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Wenn Sie Ihrem Garten und Ihrer Küche etwas Abwechslung verleihen möchten, Asiatische Auberginen sind eine fantastische Wahl.
In zahlreichen Formen erhältlich, Größen, und Aromen, es macht Spaß, jeden Garten zu wachsen und zu verschönern.
In dieser Anleitung wir schauen uns die an verschiedene Arten von asiatischen Auberginen , wie Wachse ich
Sie, und einige Ideen zum Kochen mit ihnen.
Vor einigen Jahrhunderten, Auberginen (Solanum melongena) waren früher klein, Weiß, und abgerundet und sah einem Hühnerei sehr ähnlich. Eigentlich, Daher kommt der Name „Aubergine“.
Jedoch, in der modernen westlichen Küche, die lila Aubergine, auch als Aubergine bekannt, wird mit Abstand am häufigsten verwendet.
Aber, Wenn du weiter nach Osten schaust, vor allem in Asien, Sie werden mit einer großen Auswahl an Sorten und Sorten konfrontiert, Viele von ihnen sehen und schmecken drastisch anders als die, an die Sie gewöhnt sind. Die der einfachste Weg, um die Arten von Auberginen zu unterscheiden ist nach Farbe und Form.
Westliche Auberginen sind typischerweise oval oder tränenförmig, von 5 bis 10 Zoll (12 bis 25 cm) in der Länge. Sie haben normalerweise eine tiefviolette Farbe (obwohl weiße oder sogar gestreifte Sorten immer beliebter werden), und sind am besten gekocht.
Inzwischen, Asiatische Auberginen Farbpalette von weiß bis grün, Gelb, Violett, und sogar rosa. Es gibt sie in verschiedenen Formen und Größen und können entweder klein und rund oder lang und dünn sein. Schließlich, Sie haben einen sehr ausgeprägten Geschmack und können gekocht oder roh gegessen werden.
Schauen wir uns die zahlreichen Arten asiatischer Auberginen genauer an.
Asiatische Auberginen kommen in einer Vielzahl von Sorten, jeder bietet etwas anderes und bietet eine Fülle von Geschmacksprofilen zum Genießen.
In dieser Anleitung Wir werden einige der häufigsten und leckersten berühren.
Diese Aubergine wird in China seit Jahrtausenden angebaut, und es ist ein Grundnahrungsmittel in vielen traditionellen Rezepten. Sie können es aufgrund seiner Form sofort von seinem westlichen Cousin unterscheiden. die einer Zucchini ähnlicher ist als einer Aubergine.
Chinesische Auberginen sind lang und dünn, normalerweise etwa 5 cm breit und 30 cm lang. Sie haben eine hellere Farbe als westliche Auberginen, mit Lavendelhaut, obwohl einige Sorten sogar rosa sein können.
Chinesische Aubergine hat weiß, zartes Fleisch und sehr wenige Samen. Es ist auch viel süßer als westliche Auberginen, Das bedeutet, dass Sie es vor dem Kochen nicht in Salzwasser einweichen müssen, um die Bitterkeit zu entfernen.
Die Haut ist auch dünner und kann während der Vorbereitung belassen oder abgezogen werden. je nach Vorliebe. Chinesische Aubergine passt hervorragend in eine Pfanne oder sogar in Fischsauce mariniert und gegrillt.
Die indische Aubergine , in seiner Heimat als Brinjal bekannt, auf den ersten Blick ähnlich aussehen wie in der westlichen Küche. Die traditionelle Sorte hat eine runde Form und die typische violette Farbe, dennoch ist es viel kleiner.
Auch bei voller Reife Es bleibt nur 8 cm lang und wiegt etwa 115 Gramm – fast so groß wie eine Tomate. Indische Aubergine kommt in lila oder gestreiften Varianten, obwohl es in Bezug auf die Größe viele Hybriden und Sorten gibt, Last, und Farbe.
Indische Auberginen haben eine mitteldicke Schale, die bei der traditionellen Küche nie geschält wird. Das Fleisch ist weiß und knusprig, mit wenigen kleinen Samen, und die Textur ist beim Kochen glatt und cremig.
Es hat nicht den bitteren Geschmack westlicher Auberginen. Aufgrund seiner geringen Größe, das Indische Auberginen sind perfekt für die Füllung, und es funktioniert wunderbar in indischen Gerichten, vor allem Currys und Baingan Bharta.
Japanische Auberginen sind ihren chinesischen Nachbarn ziemlich ähnlich. Sie sind lang und dünn, bis zu 25 cm lang, obwohl einige bis zu 40 cm groß werden können.
Die traditionelle Sorte hat eine dunklere violette Farbe als die chinesische Aubergine, obwohl Sie auch Sorten finden können, die helllavendel sind, sogar leuchtend gelb. Sie können auch Hybridsorten finden, die eine eher ovale Form haben, ähnlich wie die westlichen, aber mit dem Geschmack und der Textur japanischer Versionen.
Japanische Auberginen haben eine weiche Haut und fleischige Textur, und sie sind auch relativ leicht, oft mit einem Gewicht von etwa 100 g pro Stück. Sie sind auch weniger bitter und haben nur sehr wenige Samen.
Eine Sache, die macht sie auffallen, ist die Tatsache dass die Haut beim Kochen ihre Farbe behält, was es zu einer farbenfrohen und leckeren Ergänzung zu vielen Gerichten macht. Ihr einzigartiger Geschmack macht japanische Auberginen zu einem sehr vielseitigen Gemüse für die Küche.
Sie können es durch westliche Auberginen ersetzen, obwohl es wirklich glänzen wird, wenn es in Tempura verwendet wird, Miso-Suppe, Pfannengerichte, oder alle Gerichte, die Ingwer verwenden, Sojasauce, Mirin, und sogar Sake.
Sie finden Koreanische Auberginen in einer Vielzahl von Sorten und Hybriden. Einige sind den chinesischen und japanischen Auberginen sehr ähnlich, lila produzieren, längliche Früchte bis zu 30 cm lang. Eine der beliebtesten Sorten ist die koreanische Rote Aubergine, die runde, 3 Zoll (8 cm) breit, orangerote Frucht ähnlich einer Tomate.
Die Haut einer koreanischen Aubergine ist mitteldick, eine Ausschreibung enthüllen, weißes Fleisch beim Schneiden, mit wenigen Samen. Sein Geschmack ist süßer als der westlicher Auberginen, und Sie müssen es nicht in Salzwasser einweichen oder auf irgendeine Weise vorbereiten, um die Bitterkeit zu entfernen.
Sie können die Haut auch beim Kochen belassen. Koreanische Auberginen werden am besten verwendet in fermentierten Gerichten wie Kimchi und Gegrilltem, gedämpft, oder in einer scharfen Pfanne geworfen.
In den Philippinen, Auberginen sind normalerweise lang, dünn, Leicht gekrümmt, und habe lila Haut
Der in seinem Heimatland genannte Talong ist eine der wichtigsten Gemüsekulturen auf den Philippinen und beliebt und hat viele traditionelle Rezepte.
Philippinische Auberginen haben eine dünne Haut das muss nicht geschält werden, fleischig, weißes Fleisch, sehr wenige Samen, und eine cremige Textur beim Kochen.
Wir empfehlen, ihn in mehreren Rezepten zu verwenden, um seinen milden und süßen Geschmack optimal zu nutzen. Zu diesen Rezepten gehören Tortang Talong (Auberginenomelett, serviert mit Stielansatz), gegrillt, gebacken, gebraten in jeder Geschmackskombination mit Ingwer, Knoblauch, Fischsoße, Calamansi und Koriander.
Thailändische Auberginen sind beide lecker und sehr auffällig. Die traditionelle Sorte ist hell- oder dunkelgrün (manchmal gestreift), rund geformt, und relativ klein, normalerweise etwa 5 cm im Durchmesser.
Sie können auch moderne Hybriden und Sorten finden, die chinesischen Auberginen in ihrer dünnen, zylindrische Form, obwohl der Geschmack und die Farbe in der Regel ähnlich sind.
Thailändische Auberginen haben einen besonderen Geschmack das unterscheidet sie von anderen asiatischen Auberginen. Sie haben die gleiche dünne Haut, die nicht geschält werden muss. Jedoch, das Fruchtfleisch kann von hellgrün bis weiß gefärbt sein, und es hat zahlreiche braune Samen, die essbar sind. Am besten ist es zu beachten, dass sie auch etwas bitterer sind als andere asiatische Auberginen, aber nicht unangenehm.
Angesichts ihrer geringen Größe thailändischer Auberginen, sie ähneln oft grünen Kirschtomaten. Die runden Sorten können ganz gekocht oder nur halbiert werden. Das Fleisch dieser Auberginen ist sehr saugfähig, perfekt für Currys oder sogar Suppen. Obwohl leicht bitter, Sie können sie roh in einem Salat nach thailändischer Art essen, belegt mit einem Curry-Dressing.
Nicht vergessen um Ihre thailändischen Auberginengerichte mit viel Aroma wie Ingwer zu kombinieren, Peperoni, Kokosnuss, Zitronengras und Limette.
Sie haben vielleicht gehört, wie Leute in Gartenblogs über grüne Auberginen sprechen oder häufiger, Kochen. Kleine grüne Auberginen findet man auf der ganzen Welt, Große, längliche, und sogar runde grüne Auberginen. Jedoch, Es gibt keine definitive grüne Auberginensorte .
Trotz dieses, Was die meisten Leute meinen, wenn sie über grüne Auberginen sprechen, ist die bescheidene thailändische Aubergine. Die meisten ihrer Sorten haben eine von Natur aus grünliche Haut, und einige haben sogar grünes Fleisch. Einige indische Auberginen haben auch eine grüne Farbe, obwohl diese normalerweise als brinjal und nicht als grüne Aubergine bezeichnet werden.
In der Tat, wie weiße Auberginen, Sie finden grüne Sorten der meisten asiatischen Auberginen und sogar einiger westlicher Sorten. Aber, hauptsächlich, Thailändische und grüne Auberginen sind in der Regel austauschbar. Wenn im Zweifel, Form und Größe prüfen, mit grünen Auberginen, die an grüne Kirschtomaten erinnern.
Wachsende asiatische Auberginen aus Samen ist viel einfacher als man denkt. Diese Pflanzen mögen auf den ersten Blick exotisch erscheinen, aber sie brauchen im Allgemeinen die gleichen Wachstumsbedingungen wie Tomaten oder Paprika.
Hier sind unsere Anbautipps für eine reiche Ernte.
Bevor Sie beginnen, Ihre Auberginen im Freien zu pflanzen, Wir empfehlen, sie im Haus zum Keimen zu bringen. Diesen Weg, die zarten Sämlinge sind vor plötzlichen Temperaturabfällen oder hungrigen Insekten sicher.
Der einfachste Weg Auberginensamen zum Keimen zu bringen bedeutet, sie in kompostierbare Setzlingstöpfe zu pflanzen, die in Gartencentern oder Baumschulen leicht zu finden sind. Füllen Sie jeden Papiertopf mit Kompost oder nährstoffreicher Blumenerde, in jeden Topf einen Samen geben, und leicht mit Erde bedecken. Mit einer Wassersprühpumpe, Besprühe die Töpfe jeden Tag, und warm halten (ca. 75°F / 24°C), sonniger Teil des Hauses.
Keimende Auberginensetzlinge drinnen in kompostierbaren Papiertöpfen ist effizienter und kinderleichter, als sie direkt in die Erde zu pflanzen. Diesen Weg, Sie werden wissen, welche Samen gekeimt sind, und Sie haben auch mehr Kontrolle über die Wachstumsbedingungen zu einem entscheidenden Zeitpunkt im Leben der Pflanze.
Asiatische Auberginensetzlinge dauert etwa 2 Wochen, bis es erscheint. Gießen Sie sie weiter mit einer Sprühpumpe, bis die Sämlinge etwa 5 cm groß sind und jeweils mindestens zwei Blattpaare haben. Dann können Sie mit der Planung beginnen, sie nach draußen zu verpflanzen.
Wenn es Zeit ist die Sämlinge nach draußen bringen , nimm sie nicht aus den Töpfen, da dies die empfindlichen Wurzelsysteme und die zarten Stängel beschädigen kann. Stattdessen, graben Sie ein Loch, das groß genug für den Topf ist, und legen Sie es hinein. Das Papier zersetzt sich mit der Zeit, und die Wurzeln durchbrechen das Weichgewebe und graben sich problemlos in den Boden ein.
Du kannst Bewegen Sie Ihren asiatischen Auberginensämling in der Erde im späten Frühjahr oder Frühsommer im Freien. Hier ist, was Sie wissen müssen.
Einpflanzen nährstoffreich, gut durchlässiger Boden, mit einem pH-Wert von 5,8 bis 6,5. Grabe kleine Löcher im Abstand von etwa 60 cm und stelle die kompostierbaren Setzlingstöpfe hinein. Geben Sie ihnen am ersten Tag eine gründliche Bewässerung, und gießen Sie regelmäßig weiter, bis sich die Pflanzen gesetzt haben. Überwässerung vermeiden, jedoch, da dies zu Welken und Wurzelfäule führen kann.
Sobald du hast habe deine Sämlinge in den Boden verpflanzt , Es ist wichtig, sie so schnell wie möglich abzustecken, bevor sich die Wurzeln ausbreiten. Die überwiegende Mehrheit der Auberginen produziert pralle Früchte, den Stiel belasten, wodurch es sich verbiegt und sogar bricht. Du kannst einen Plastik- oder sogar Bambusstab verwenden, der etwa 120 cm hoch ist.
Platzieren Sie es etwa 5 cm von der Pflanze entfernt, und drücken Sie es bis zu einer Tiefe von etwa 20 cm in den Boden. Wenn die Pflanze wächst, Sie können es mit einer Schnur an den Pfahl binden, Achten Sie darauf, es nicht zu fest zu binden, da dies den Stiel beschädigen kann.
Die Hauptsache liefern Ihre asiatischen Auberginen mit viel Licht und Wärme. Wählen Sie einen Teil Ihres Gartens, der viel direkte Sonne bekommt, und stellen Sie sicher, dass die Temperatur nicht unter 21 °C (70 °F) fällt.
Sie können Auberginen im Freien in Ihrem Garten anbauen. Jedoch, wir empfehlen, sie in einem Gewächshaus zu pflanzen, da sie für einen guten ertrag viel wärme und sonne brauchen. Der Anbau in einem Gewächshaus schützt sie auch vor Insekten und Schädlingen.
Asiatische Auberginen neigen zum Wachsen kleinere Pflanzen als ihre westlichen Cousins, wobei der Auberginenbaum normalerweise bis zu 45 cm hoch wird. Alle Auberginensorten produzieren violette Blüten, was ziemlich auffällig sein kann. Die Blüten sind selbstbestäubend, Aber wenn Sie Auberginen in einem Gewächshaus anbauen, Möglicherweise müssen Sie sie stattdessen manuell bestäuben.
Das Geheimnis einer üppigen Frucht Ertrag versorgt Ihre asiatischen Auberginen mit viel Feuchtigkeit, während sie die Fruchtzeit erreichen. Sobald die Blumen verwelkt sind, Sie können eine Mulchschicht an der Basis der Pflanze hinzufügen, um regelmäßig Feuchtigkeit und Wasser zu halten. Tragen Sie eine Flüssigdüngerlösung auf, wenn Sie bemerken, dass die Frucht Form annimmt, und noch einmal ein paar Wochen später.
Je nach Sorte , Asiatische Auberginen können bereits 50 Tage nach der Aussaat im Freien gepflückt werden. obwohl die meisten Sorten etwa 60 Tage brauchen. Mit einer Gartenschere, schneide die Frucht vom Weinstock, einen halben Zoll vom grünen Teil der Oberseite (dem Kelch) entfernt. Versuchen Sie nicht, die Aubergine von der Rebe zu ziehen oder abzubrechen, die die Hauptpflanze beschädigen können.
Da viele asiatische Auberginen weiß sein können, Gelb, und sogar grün, wenn sie reif sind, Es kann schwer zu sagen sein, ob sie bereit sind, auszuwählen.
Glücklicherweise, Wir haben ein paar Tipps, um zu überprüfen, ob Ihre Auberginen reif sind.
2. Klang :Tippen Sie auf die Aubergine und hören Sie auf das Geräusch, das sie macht:Wenn es dumpf klingt, die Frucht ist fertig. Wenn es etwas hohl klingt, das ist ein Zeichen dafür, dass die Aubergine überreif ist. Sie können es immer noch essen, obwohl es etwas trockener und bitterer wird.
3. Scheibe :Wenn Sie sich noch nicht sicher sind, ob eine Aubergine reif ist oder nicht, Eine andere Möglichkeit, um zu überprüfen, ob es gut zu essen ist, besteht darin, es in Scheiben zu schneiden. Entfernen Sie die Früchte von der Pflanze und halbieren Sie sie der Länge nach. Reife Früchte haben einige kleine, weiße Samen und fest, weißes Fleisch. Wenn die Samen anfangen, braun zu werden, Das zeigt an, dass die Aubergine zu reif ist. Es ist noch essbar, aber nicht so lecker, wie es sein sollte.
Asiatische Auberginen schmecken am besten, wenn sie etwas unreif sind, Lassen Sie sie also nicht zu lange am Weinstock reifen.
Überprüfen Sie immer die Informationen auf der Samenpackung, um zu sehen, wie groß die Frucht werden kann, und verwenden Sie dies als Richtlinie, wenn Sie Ihre Auberginenpflücken planen. Wenn Sie sie versehentlich zu früh auswählen, Sie können Auberginen von der Rebe reifen lassen, indem Sie sie für ein paar Tage an einen warmen Ort stellen. idealerweise in direkter sonne.
Pflücken oder essen Sie keine weichen Auberginen, gesichtet, verletzt, oder faltig, oder wenn das Fleisch angefangen hat, braun zu werden.
Jetzt wo du es weißt wie man asiatische Auberginen anbaut und sorgen Sie für eine reiche Ernte. Lassen Sie uns die Grundlagen zusammenfassen. 
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