von Constantinos C Mylonas, Projektkoordinator und Kriton Grigorakis, Entwicklung neuer Produkte (HCMR, Griechenland), Hanna Rosenfeld, Fortpflanzung &Genetik – Anführer der Meeräsche (NCM-IOLR, Israel), William Koven, Ernährung und Larval &Grow out Haltung-Graubarbenführer (NCM-IOLR, Israel), Luis Guerrero, Neuer Produktentwicklungsleiter (IRTA, Spanien), Rocio Robles, Verbreitungsleiter (CTAQUA, Spanien; tatsächliche Zugehörigkeit Testing Blue SL, Spanien)

Eine weitere Art des EU-finanzierten DIVERSIFY-Projekts (siehe April-Ausgabe von International Aquafeed), die zwischen 2013 und 2018 lief, war die Graue Meeräsche (Mugil cephalus).

Die Zucht von Meeräsche wird seit Jahrhunderten praktiziert, aber die Produktion dieser potenziell unschätzbaren Quelle tierischen Proteins in Europa war klein und nicht intensiv (Nash &Koningsberg, 1981; Pillay, 1993).

Es ist eine euryhaline Art, auf der ganzen Welt gefunden (Oren, 1981) und ist ein schnell wachsendes, allesfressende Knochenfische, die über den weiten geografischen und Temperaturbereich des Mittelmeerraums gezüchtet werden können (Crosetti, 2015). Deswegen, es kann ein ausgezeichneter Kandidat für die Verbesserung der Aquakultur in irdenen Teichen sein, Küstenlagunen, und verlassene Salinen, die in den Mittelmeerländern der EU vorkommen.

In den Herbst- und Wintermonaten wandern die Falter zum Laichen in großen Ansammlungen ins Meer. Wenn Jugendliche 16–20 mm groß sind, sie wandern in Küstengewässer und Flussmündungen ab, wo sie von Ende August bis Anfang Dezember für landwirtschaftliche Betriebe gesammelt werden können.

Die meisten der in der kommerziellen Aquakultur verwendeten Flathead-Graubarbenbrut werden in freier Wildbahn gesammelt. vor allem im östlichen und südlichen Mittelmeerraum, Saudi-Arabien und Golfstaaten und Südostasien. Kultivierte Flachkopf-Graubarbe wird im Allgemeinen halbintensiv in Polykulturteichen gezüchtet, die Karpfen, Graskarpfen, Silberkarpfen, Nil-Tilapia, Milchfisch und europäischer Wolfsbarsch. Obwohl das Wachstum in Wasser mit niedrigerem Salzgehalt am höchsten gemeldet wurde, sie können erfolgreich in Süßwasser aufgezogen werden, Brackwasser und Meerwasser.

Die kommerzielle Produktion von Meeräsche in vollem Umfang in Monokultur steckt noch in den Kinderschuhen. In Italien wurde über induziertes Laichen und die Produktion von Jungfischen in begrenztem Umfang für die Aquakultur berichtet. Israel und Ägypten. Von Brütereien produzierte juvenile Weibchen wurden in zwei Jahren mit einem fischmehlhaltigen Pelletfutter auf 1,9 kg angehoben.

Die Entwicklung eines fischmehlfreien Futters wird die Kosten der Fischproduktion senken und wird nachhaltiger und umweltfreundlicher. Dies bedeutet, dass Graubarbe für eine zunehmend bewusstere Verbraucheröffentlichkeit, die Nachhaltigkeit und geringere Umweltbelastung fordert, akzeptabler wäre.

Außerdem, Graubarben-Aquakultur hat den Vorteil, nicht nur bezahlbare ganze Fische und Filets anzubieten, aber auch Fischrogen (bottarga), ein hochwertiges Produkt (>100€ kg-1), welcher Markt um das Mittelmeer herum expandiert.

Deswegen, Meeräsche hat ein erhebliches wirtschaftliches Potenzial als eine Art, die eine kostengünstige Quelle für nachhaltige, hochwertiges Eiweiß, Produktdiversifizierung, und ein Mehrwertprodukt wie Bottarga.

Im Mittelmeerraum ist ein Markt für Meeräsche gut etabliert, wo allein Ägypten mehr als 129 000 Millionen
Tonnen (MT) im Jahr 2015 (Soliman et al. 2015). Zusätzlich, Der europäische Markt für Meeräsche dürfte in den kommenden Jahren zunehmen, aufgrund der Nachfrage von etablierten und neu eingewanderten Familien aus
Nordafrika, Mittlerer Osten und Asien.

Zur Zeit, die Industrie ist eine auf Fang basierende Aquakultur, sich fast ausschließlich auf den Fang von Wildbrut (ca. 000, 000, 000). Es wird nun anerkannt, dass dieser Ansatz die natürliche Fischerei stark einschränkt und nicht nachhaltig ist, wenn eine Regulierung dieser Praxis in naher Zukunft erwartet wird.

Jedoch, das zukünftige Wachstum der Meeräschen-Aquakultur wird durch eine Reihe von Engpässen begrenzt, die in DIVERSIFY behandelt werden. Zuerst, die Kontrolle des Fortpflanzungszyklus und die Verbesserung der Eiqualität durch Brutbestandsmanagement und Ernährung ist nicht nur für die Produktion robuster Larven notwendig, sondern auch zur Herstellung hochwertiger Bottarga.

Zweitens, die Entwicklung eines Larvenaufzuchtprotokolls ist notwendig, um die Frühsterblichkeit zu reduzieren, Größenstreuung sowie zunehmende metamorphe Synchronie, was zu einer Versorgung mit qualitativ hochwertigen Jungtieren führen wird. Schließlich, Entwicklung einer nachhaltigen, wirtschaftlich, fischmehlfreies Auswuchsfutter benötigt wird, die unter verschiedenen Umgebungsbedingungen der Temperatur gut funktionieren würde, Teichtyp, und Wasserqualität, Dadurch wird das geografische Spektrum der Meeräschen-Aquakultur in Europa erweitert.

Das DIVERSIFY-Projekt hat diese wichtigen Engpässe mit einer koordinierten Forschungsanstrengung in den Bereichen Reproduktion, Ernährung und Haltung der Larven, und wachsen aus der Art heraus. Die Kombination aus biologischem, Die im Rahmen von DIVERSIFY entwickelten technologischen und sozioökonomischen Forschungsaktivitäten sollen die Diversifizierung der EU-Aquakulturindustrie unterstützen und zur Ausweitung der Produktion beitragen, zunehmende Aquakulturprodukte und Erschließung neuer Märkte.

Graue Meeräsche im DIVERSIFY-Projekt:

Reproduktion

Mangels der natürlichen Laichumgebung, gefangene Meeräsche vermehren sich nicht spontan, Dies liegt hauptsächlich daran, dass eine vollständige Gametogenese nicht durchgeführt wurde. Insofern, und im Rahmen von DIVERSIFY, erhebliche Fortschritte wurden durch die Optimierung hormoneller Behandlungsmethoden zur Linderung von Reproduktionsstörungen bei in Gefangenschaft gehaltenen Meeräschenbruten erzielt.

Biopotente Hefe (Pichia pastoris) produzierte rekombinante Gonadotropine (r-FSH und r-LH), die als Therapeutika in einer Reihe von In-vitro- und In-vivo-Assays verwendet wurden. Die leistungsstärkste Behandlung bestand aus r-FSH und einem Dopamin-Antagonisten (Metoclopramid), die zu Beginn der Reproduktionssaison gemeinsam injiziert wurden.

Die letztere Behandlung zeigte eine synchronisierte Gonadenentwicklung innerhalb und zwischen den Geschlechtern, Dies führt zu einer stimulierten Spermatogenese bei Männern und zu Follikelwachstum und -reifung bei Frauen. Weitere Versuche zur Laichinduktion, die die Verabreichung von GnRHa und Metoclopramid mit fortgeschrittenen Stadien der Gametenreifung zeitlich begrenzten, waren relativ erfolgreich.

Eine grundlegende Zuchteinheit, bestehend aus einem einzigen Weibchen und drei Männchen, wurde gefunden, um die Synchronisation zu erleichtern und wiederum die Befruchtungsrate zu erhöhen. Nichtsdestotrotz, Unsere Ergebnisse heben eine episodische Befruchtungsrate zwischen 0 und 98 Prozent hervor und weisen auf einen zukünftigen Bedarf hin, das hormonbasierte Zuchtprotokoll für in Gefangenschaft gehaltene Meeräsche zu verfeinern und zu optimieren.

Zuchtfutter mit Fischöl (FO), das relativ reich an n-3 langkettigen mehrfach ungesättigten Fettsäuren (LC-PUFA) ist, Hat sich positiv auf den Schlüpferfolg und das Überleben der Larven ausgewirkt. Das etablierte Zuchtprotokoll für in Gefangenschaft gehaltene Meeräsche könnte
sowohl in natürlichen als auch in künstlich verschobenen Laichzeiten effektiv eingesetzt werden.

Über mehrere aufeinanderfolgende Laichzeiten Dutzende Millionen hochwertiger Eier wurden produziert, was zur Massenproduktion von robusten Jungvögeln führte. Außerdem wurde ein Versandprotokoll für Graubarbeneier erstellt, das die optimierten Bedingungen einschließlich des Entwicklungsstadiums der Eier (Gastrula) und der Packungsdichte für kurzfristige (≤ 11 h) und langfristige (26 h) Sendungen festlegt.

Die Bewertung der Auswirkungen der Gefangenschaft auf die erste Geschlechtsreife wild gefangener und in Brütereien erzeugter Meeräschen ergab Folgendes:(1) Die festgelegten Aufzuchtbedingungen ermöglichen eine Wachstumsrate, die der von wilden Meeräschen aus dem Mittelmeer entspricht; (2) die Reduzierung der Aufzuchtdichte von 90 auf 45 Fische pro m3 hat keinen Einfluss auf das Wachstum und die Geschlechtsreife der Meeräsche und (3) in Brutanlagen produzierte Meeräschen haben ein gutes Potenzial, spontan Eierstöcke bis zu einem brauchbaren Zustand zu entwickeln für die Bottarga-Produktion.

Außerdem, die Auswirkungen der Herkunft von Fischen (wild vs. domestiziert) und der Kulturbedingungen auf die fortgeschrittene und spontane Entwicklung von Gonaden, die die geforderten Kriterien einer qualitativ hochwertigen Bottarga aufweisen (d.h. Mindestgröße von 100g, helle gelbliche Farbe und zähe Textur), bewertet wurden.

Sie wiesen darauf hin, dass (1) das traditionelle Verfahren zur Haltung von Meeräschen in Süßwasserteichen anwendbar sein könnte, und auch ein Vorteil, für die Rogenproduktion; (2) Die Domestikation scheint einen günstigen Effekt auf die spontane Entwicklung von Meeräschen-Ovarien zu haben, die durch einen für die Bottarga-Produktion nützlichen Zustand gekennzeichnet sind, und (3) pigmentangereicherte Diäten können die Rogenfärbung verstärken, um die Kriterien für qualitativ hochwertige Bottarga (Rogen) zu erfüllen.

Jedoch, zwei Stolpersteine, die die Rentabilität der Meeräschenzucht für die Bottarga-Produktion beeinträchtigen können, sind (1) ein verlängertes Wachstum von mindestens drei Jahren und (2) relativ geringe Prozentsätze (20-50 %) der Weibchen, die Eierstöcke in der entsprechenden Größe entwickeln ( 100g).

Zukünftige Studien, deshalb, sollten sich auf genetische Verbesserungsprogramme konzentrieren, die bei in Gefangenschaft gehaltenen Meeräschenweibchen zu einer fortgeschrittenen Geschlechtsreife und spontanen Eierstockentwicklung führen.

Ernährung

Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass Graumeeräschen> 89 dph, die in niedrigem Salzgehalt (15 ) gezüchtet werden, die Fähigkeit haben, DHA aus kürzeren Kohlenstoffkettenvorläufern zu synthetisieren, während es in Fischen, die einem hohen Salzgehalt (40 ) ausgesetzt sind, wenig oder keine Biosynthese von LC-PUFA gibt. Dies folgt, da die jungen Meeräschen in der Natur in die salzärmeren Gewässer von Flussmündungen und -mündungen ziehen würden. die durch eine Umgebung gekennzeichnet sind, die weniger reich an LC-PUFA und häufiger an kleineren Ketten-PUFA-Vorläufern ist.

Ein niedriger Salzgehalt regulierte die Genexpression von ∆6-Desaturase hoch, das geschwindigkeitsbestimmende Enzym der LC-PUFA-Biosynthese), war jedoch unabhängig vom DHA-Nahrungsspiegel. Auf der anderen Seite, sowohl der niedrige Salzgehalt als auch der DHA-Spiegel regulierten die Genexpression von Elongase hoch.

Die beiden Transkriptionsfaktoren, Sterol Regulatory Element Binding Protein (SREBP1) und Peroxisom-Proliferator-aktivierte Rezeptoren (PPAR) sind an der Regulation der Fettsäurebiosynthese beteiligt.

Obwohl sowohl die SREBP1- als auch die PPAR-Expression in 15‰ Wasser am höchsten war, Die PPAR-Expression wurde bei beiden Salzgehalten durch Nahrungs-DHA invers reguliert, während SREBP1 nur im niedrigen Salzgehalt von DHA invers reguliert wurde. Diese Ergebnisse deuten darauf hin, dass der DHA-Spiegel in der Nahrung verringert werden kann, wenn ältere juvenile Meeräschen gefüttert werden. vorausgesetzt, dass der Salzgehalt auf Werte reduziert wird, die in Mündungsgewässern gefunden werden.

Dies würde zu erheblichen Einsparungen für die Landwirte führen, da der Kauf von Futtermitteln für die Aufzucht von Fisch auf Marktgewicht 60 Prozent der Produktionskosten ausmachen kann und DHA als Futtermittelzutat teuer ist.

Die β-Aminosulfonsäure Taurin spielt eine Reihe von kritischen Rollen, die das Wachstum und das Überleben von Fischen fördern. Eine zunehmende Zahl mariner Knochenfische hat einen essentiellen Bedarf an diesem Nährstoff nachgewiesen, da ihnen das Enzym Cystein-Sulfinsäure-Decarboxylase (CSD) fehlt. eine Schlüsselkomponente im Taurinsyntheseweg.

DIVERSIFY fand heraus, dass CSD von juveniler Meerbarbe in Abwesenheit von Nahrungstaurin synthetisiert wird und dass die Expression dieses Schlüsselgens mit steigendem Taurinspiegel in der Nahrung bis zu einem Prozent zunimmt, wo die CSD-Expression möglicherweise aufgrund eines negativen Rückkopplungsmechanismus schnell abnimmt.

Das erhöhte Taurin im Blutkreislauf der Leber, aufgrund eines höheren Tauringehalts in der Nahrung, kann eine erhöhte endogene Taurinsynthese in Leberzellen stimulieren, um den osmotischen Druck über die Membran zu reduzieren und eine Zellschrumpfung und Veränderungen des intrazellulären Hydro-Mineral-Gleichgewichts zu verhindern.

Cholesterin-7-alpha-Hydroxylase (CYP7a1) ist das Schlüsselenzym bei der Synthese von Gallensalzen und wurde durch erhöhte Taurinspiegel in der Nahrung nicht beeinflusst. Dies legt nahe, dass die endogene Taurinsynthese für die Gallensalzsynthese ausreichend war.

Zusammen genommen, es scheint, dass Jungbarben der Meeräsche die Fähigkeit zur endogenen Taurinsynthese haben, die für die Zellvolumenhomöostase und die Gallensalzproduktion ausreichen kann, kann jedoch bei der Optimierung der Skelettmuskelfunktion und des Wachstums nicht ausreichen, Dadurch werden mindestens 0,5 Prozent Taurin in der Nahrung benötigt.

Im Brutbestand der Meeräsche war die Mobilisierung von Energiereserven in Bezug auf Lipide und Proteine ​​zwischen wilden und in Gefangenschaft lebenden erwachsenen Weibchen ziemlich ähnlich. Außerdem, in Fettsäuren und Fettsäuregruppen, es gab keine auffälligen Unterschiede, unabhängig vom Alter, zwischen weiblichen Keimdrüsen von domestizierten und in Gefangenschaft gehaltenen Zuchttieren, die auf Fischölbasis gefüttert wurden, oder Zuchttieren, die mit Sojabohnenöl gefüttert wurden.
Dies legt eine gonadale Biosynthesefähigkeit für die Biosynthese von LC-PUFA aus kürzerkettigen Vorläufern nahe. Nichtsdestotrotz, beim Vergleich der FA- und Lipidklassenprofile zwischen weiblichen und männlichen Gonaden, es gab sehr deutliche Unterschiede.

Bei weiblichen Gonaden, der TA, SCHILD, Wachs- und Sterolester waren im Vergleich zu männlichen Gonaden höher, während die männlichen Gonaden höhere Mengen des PL-Phosphatidylcholins aufwiesen, Phosphatidylserin und Phosphatidylethanolamin, sowie Cholesterin im Vergleich zu weiblichen Gonaden.

Bemerkenswert waren auch die sehr hohen DHA-Werte in den männlichen Keimdrüsen im Vergleich zu den weiblichen. Interessant, die männlichen Keimdrüsen der mit Sojabohnen gefütterten Gruppe hatten einen höheren DHA-Gehalt als die Fischölgruppe, obwohl Sojabohnenöl diese essentielle Fettsäure nicht enthält.

Die Fischöldiät führte zu einer besseren Brutfähigkeit der Eier, sowie Larventoleranz gegenüber Nahrungsentzug und verbessertes Aufblasen der Schwimmblase. Diese Vorteile können auf eine andere Fischölkomponente zurückzuführen sein, möglicherweise Carotinoide.

Die Fischakzeptanz des entwickelten DIVERSIFY Graubarbenfutters wurde durch den Ersatz von Geflügelmehl durch Fischmehl verbessert. Dies deutet darauf hin, dass die Aufnahme anderer Nährstoffe erforderlich sein kann, um eine fischmehlfreie Ernährung aufrechtzuerhalten.

Die Fettsäureprofile der Gewebe ähnelten im Allgemeinen denen der Diäten. Die Fütterung der entwickelten Diät führte dazu, dass Fische ein ausgewogeneres Lipidprofil aufwiesen als Fische, die mit der kommerziellen Karpfendiät gefüttert wurden. Zum Beispiel, die Filets aus der DIVERSIFY-Diät waren in 18:2n-6 ärmer, aber auch einen höheren absoluten Gehalt an n-3 LC PUFA Eicosapentaensäure und Docosahexaensäure (EPA+DHA, bzw).

Auf der anderen Seite, die weiblichen Gonaden, im Gegensatz zum Fleisch, zeigte eine selektive Retention der essentiellen Fettsäuren EPA, DHA und Arachidonsäure (ARA) unabhängig vom Ernährungsregime. Der überraschend hohe ARA-Gehalt in den Geweben im Vergleich zu der geringen Menge, die durch die Nahrung zugeführt wird, unterstreicht die physiologische Bedeutung dieser FA für die Fortpflanzungsleistung dieser Art und legt die potenzielle Kapazität für ihre endogene Produktion aus dem 18:2n-6-Vorläufer nahe.

Die sensorische Analyse ergab keine Unterschiede in ausgewählten sensorischen Kategorien zwischen den Fischen, die mit der Karpfendiät und der DIVERSIFY-Diät gefüttert wurden.

Die Verwendung von Sojabohnen im Fischfutter kann zu Entzündungsreaktionen im distalen Darmepithel führen. was die Fischgesundheit beeinträchtigt, reduziert die Nährstoffaufnahme im Darm und das somatische Wachstum. Entzündungen sind häufig mit oxidativem Stress und der Hochregulierung der Gene verbunden, die am angeborenen Antioxidationssystem beteiligt sind.

In den DIVERSIFY-Studien es gab keine Hinweise auf eine Entzündung. Eigentlich, Verdauungstraktproben von allen Fischen zeigten gesundes Gewebe ohne Anzeichen von Krankheit und vermutlich Oxidationsstress. Obwohl es eine signifikante Verbesserung der Leistung von Fischen gab, die mit einer Diät gefüttert wurden, die Geflügelmehl anstelle von vermehrtem Sojabohnenmehl enthielt, wahrscheinlich lag es an einem Taurinmangel.

Zusammen genommen, die Ergebnisse deuten darauf hin, dass sich die Leistung der Jungbarbe bei der Verwendung von tierischen Proteinen signifikant verbessert, wie Geflügelmehl, bei etwa 13 Prozent DW-Diät. Auf der anderen Seite, Dieser Vorteil kann durch die Supplementierung von essentiellen Aminosäuren wie Methionin und Taurin moduliert werden.

Larvenhaltung

Die Studien zur Haltung von Graubarbenlarven ergaben, dass die effektivste Konzentration an Mikroalgen, die täglich in die Larvenaufzuchtbecken von Graubarben gegeben wurde, 0,4 x 106 Zellen ml-1 von Nannochloropsisoculata oder 0,023 x 106 Zellen ml-1 von Isochrysisgalbana betrug. in Bezug auf Larvenwachstum und Überleben.

Diese Mikroalgenkonzentrationen, obwohl sie sich zwischen diesen Arten unterscheiden, beide lieferten den gleichen Trübungsgrad von 1,19 NTU. Trübung wird als Faktor angesehen, der die

Beuteerkennung und Larvenverzehr durch einen kontrastreichen Hintergrund.

Auf der anderen Seite, weitere Studien zeigten, dass der dominante Faktor, der den Nutzen einer Algentankergänzung definierte, die biochemische Zusammensetzung der Mikroalgen war. die nicht identifizierte Verbindungen enthalten, die beiden gemeinsam sind, Isochrysisgalbana und Nannochloropsisoculata, die das Wachstum und das Überleben der Larven fördern.

Obwohl die Algenergänzung zu den Larvenaufzuchtbecken die Ontogenese von Bürstensaum und Verdauungsenzymen der Bauchspeicheldrüse nicht beeinflusste, es gab dramatische Veränderungen der Enzymaktivität in Abhängigkeit vom Alter und dem Übergang von rein fleischfressenden Larven zu omnivoren Jungtieren.

Aktivität der alkalischen Phosphatase, ein Marker für die Aufnahme von Bürstenrändern, war ca. 8-mal höher und die α-Amylase-Aktivität um das 5,3-Fache bei Meeräschen mit 79 dph im Vergleich zu Individuen mit 40 dph erhöht. Zusätzlich, Die Darmreifung erfolgte um 61 dph.

Die Ergebnisse legen nahe, dass Aquakulturfutter in diesem Entwicklungsstadium nicht nur einen beträchtlichen Proteingehalt, sondern auch einen höheren Gehalt an Stärke oder anderen kostengünstigen amylolytischen energetischen Verbindungen enthalten sollte im Vergleich zu Starterfutter, das an jüngere Meeräschen oder die juvenilen Stadien fleischfressender Arten verfüttert wird.

Aus diesen Studien, die klaren Vorteile der Zugabe von Mikroalgen in artspezifischen Konzentrationen in die Larvenaufzuchtbecken der Meeräsche wurden gezeigt. Weitere Studien haben auch gezeigt, dass die Verwendung von lyophilisierten Mikroalgen genauso effektiv war wie die Verwendung von lebenden Mikroalgen, in Bezug auf die Tanktrübung sowie den Verbrauch der Rädertierchenlarven, Aufblasen der Schwimmblase, Wachstum und Überleben.

Interessant, die Verwendung von lyophilisierten Mikroalgen beschleunigte die Reifung des Darms bei Graubarbenbrut, eine frühere Entwöhnung auf eine trocken zubereitete Diät ist möglich, wenn Sie diese getrocknete Alge verwenden. Zusammen genommen, die Ergebnisse dieser Studie zeigten, dass die Verwendung von lyophilisierten Algen eine erhebliche Zeitersparnis bedeuten würde, Arbeit und Infrastruktur und kann einen Wachstumsvorteil bei älteren Fischen zum Ausdruck gebracht haben und wird bei der Larvenaufzucht von Meeräschen empfohlen.

Aus diesen Studien wurde gezeigt, dass Jugendliche zunehmend Amylase produzieren, während gleichzeitig die Proteaseaktivität in einem Alter abnimmt, in dem sie in salzarme Mündungsgewässer migrieren.

Dies wirft die Frage auf, ob Entwöhnungsdiäten für Fleischfresser, pflanzenfressende oder omnivore Art der Nahrungsaufnahme. Die Ergebnisse zeigten, dass die Fischleistung am besten war, im Hinblick auf Wachstum, Überleben, Futtereffizienz und Darmreifung bei einer Allesfresser-Diät.

Außerdem, die hohe Amylase- und Maltase-Aktivität in der Allesfresser-Diät würde Glukose als Energiesubstrat liefern, Dies könnte proteinsparend sein, was zu einem verbesserten Wachstum führt. Diese Ergebnisse unterstützen weiterhin die Verwendung einer kohlenhydratreichen und eiweißarmen Ernährung zur Entwöhnung von juvenilen Meeräschen, was wirtschaftlicher wäre.

Die Ergebnisse der Larvenstudien wurden in die Entwicklung eines Aufzuchtprotokolls für Graubarbenlarven umgesetzt, die in sechs m3 halbkommerziellen V-Tanks in Israel getestet wurde. In der Saison 2017, 78, Als Ergebnis der Produktionsprotokolle wurden 704 Jungtiere produziert. Nicht enthalten waren die Jungtiere, die in diesem Jahr im Rahmen von DIVERSIFY für Versuchsaufgaben geerntet wurden.

Dies bedeutete, dass die gesamte Jugendproduktion für 2017 ca. 200, 000 Fische und das Überleben betrug 20 Prozent vom Ei bis 60 dph, was die kommerzielle Jungfischproduktion von Meeräsche Realität werden lässt.

Grow out Haltung

Fischmehlersatz zwischen 50 und 75 Prozent durch eine Mischung verschiedener pflanzlicher Proteinquellen (Maisgluten, Weizengluten und Sojaproteinkonzentrat) in wilden Graubarbenbruten, die auf Mischfutter abgesetzt wurden, beeinträchtigten die gute Wachstumsleistung und das Überleben nicht.

Die nahe Zusammensetzung, Pankreas- und Darmenzymaktivität bestätigen die Fähigkeit dieser Spezies, pflanzliche Proteinquellen in frühen Lebensstadien zu verdauen. Diese Ergebnisse zeigten, dass Entwöhnungsdiäten für wilde Meeräschen, die für die Aufstockung von Aquakulturteichen geerntet und weiter angebaut werden, mit einem hohen Anteil an Fischmehlersatz durch alternative Pflanzenproteinquellen formuliert werden können.

Außerdem, Es erscheint plausibel, dass Jungfische dieser Art zufriedenstellend zusammengesetzte Diäten mit einer vollständigen Substitution von Fischmehl durch pflanzliche Proteinquellen akzeptieren und verwenden können. Diäten, bei denen Fischmehl zu 50 bzw. 75 Prozent durch pflanzliche Proteinquellen ersetzt wurde, waren 15,5 bzw. 23,6 Prozent günstiger als die Fischmehl-Diät. Dies ist sehr relevant, wenn man bedenkt, dass die Futtermittelkosten>50 Prozent der Produktionskosten in der Aquakulturproduktion ausmachen.

Drei separate Experimente testeten die Wirkung des Besatzes von Meeräsche bei unterschiedlichen Dichten (4, 6, 10, 12, 29, 55 und 286 Fische pro m2) in verschiedenen Zement- und Polypropylentanks. Die Ergebnisse zeigten, dass eine Erhöhung der Fischbesatzdichte über sechs Fische pro m2 zu einem geringeren Wachstum in einem wachsenden Bevölkerungssegment führen kann, was zu einer größeren Anzahl kleinerer Fische führt.

Dies kann eine Folge des höheren Stresses unter den Kohorten durch den zunehmenden Wettbewerb um die gleichen Nahrungsquellen sein. In zukünftigen Studien, die Wirkung einer erhöhten Rationsgröße, Verwendung von extrudierten und nicht pelletierten Futtermitteln sowie die Anzahl der Mahlzeiten pro Tag (simulieren kontinuierliche Fütterung).

Dies soll die Zahl langsamer wachsender, kleinere Fische in der Population und erhöhen die Effizienz der Aufzucht. Der Effekt unterschiedlicher Besatzdichten während des Aufwachsens wurde in Griechenland getestet (4 und 6 Individuen pro m2), Spanien (0,5 und 1,0 Fische pro m2 , und Israel (1 und 2 Fische pro m2).

Allgemein, In allen Ländern wurde ein schwaches Wachstum ohne signifikanten Einfluss der Dichte oder beobachtete Unterschiede bei den Nah- und Fettsäureanalysen gemeldet. Spanien meldete einen Trend zu verbessertem Wachstum und verbesserter Futtereffizienz bei der Behandlung mit geringerer Besatzdichte, während diese Neigung in den Griechenland- und Israel-Prozessen gedämpft wurde.

Die allgemein schlechte Leistung der Meeräsche im Griechischen, Spanische und israelische Prozesse können auf eine Reihe von Faktoren zurückzuführen sein. Bestimmt, Versuch, Meeräsche in Meerwasser mit voller Stärke (40%) zu züchten, was im israelischen Prozess der Fall war, wird nicht das beste Wachstum liefern.

Dies liegt daran, dass eine erhebliche Menge an Energie in die Osmoregulation geleitet wird, anstatt Gewebe aufzubauen. Jedoch, ein Haupthindernis ist wahrscheinlich die extrudierte Diät, die für die Fische nicht ausreichend attraktiv bleibt, da sie anscheinend die Primärproduktivität des Teiches dem nährstoffreicheren Futter vorziehen.

Außerdem, in irdenen Teichen verwendet die Meeräsche wahrscheinlich Sediment, um das Einmaischen des Pflanzenmaterials im Muskelmagen für eine bessere Verdauung und Absorption zu unterstützen. Um die Durchführbarkeit einer intensiven Monokultur dieser Art zu verbessern, die Ernährungsformel des derzeitigen Graubarbenfutters muss verbessert werden.

Sozioökonomie und Entwicklung neuer Produkte

Graue Meeräsche ist eine Fischart, die nur in begrenzten Gebieten Europas bekannt ist. In den Gebieten, in denen Teichaquakultur gängige Praxis ist, die Art wird von den Verbrauchern gut erkannt und ist in den lokalen Restaurants der Regionen enthalten.

Heutzutage versucht eine neue Generation von Köchen, den Verzehr der Meeräsche zu fördern, da diese Art mit Teichkulturen in Gebieten mit hohem Naturwert und in einigen Fällen Verwendung von Kulturpraktiken in Übereinstimmung mit dem Respekt für das umgebende Ökosystem.

Graue Meeräsche profitiert von der hohen Primärproduktivität und den Besonderheiten dieses Ökosystems. In Bezug auf Aspekte der endgültigen Produkteigenschaften, die graue Meeräsche hat ihre eigenen Individualitäten.

Es wird allgemein als Ganzes in einer Reihe von Größen von 300 g bis zu zwei Kilogramm verkauft. Die größeren Exemplare werden verwendet, um das als "Bottarga" bekannte Produkt herzustellen, das ist der gesalzene und getrocknete weibliche Rogen. Die Art ist bekannt, insbesondere in Ländern des Nahen Ostens und in nordafrikanischen Gemeinden. Mit den Arbeiten, die im DIVERSIFY-Projekt entwickelt wurden, die hohe Filetierleistung der Art wurde bestätigt (in der Regel über 40%), Dies ist eine sehr vielversprechende Eigenschaft, wenn es um das Filetieren oder die Weiterverarbeitung geht. Die gesamte ungefähre Zusammensetzung der entwickelten Produkte (Protein, Fett, Feuchtigkeit, anorganischer und Kohlenhydratgehalt), die Energiegehalte der ausgewählten Produkte, der quantitative Nährwert in Bezug auf Fettsäuren und das sensorische Profil jeder von ihnen wurden bestimmt.

Wie erwartet, Die Verarbeitung wirkte sich sowohl auf die ungefähre Zusammensetzung als auch auf die Fettqualität der Produkte im Vergleich zum rohen Filetgewebe aus. Jedoch, die Wirkung war abhängig von der verwendeten Verarbeitungsmethode sowie der Einbeziehung von Zusatzstoffen (wie Olivenöl) bei der Produktformulierung.

Der Lipidgehalt des Filets reicht von

Wie bei anderen Fischarten graue Meeräsche enthält viele mehrfach ungesättigte Fettsäuren mit hohem Omega-3-Gehalt, obwohl der Inhalt von der Ernährungsgeschichte des Fisches abhängt. In absoluten Konzentrationen, der Input, den der Konsument durch den Verzehr von Meeräsche erhält, wird vom Gesamtlipidgehalt des Filets abhängig gemacht und daher es ist auch sehr variabel.

Das Omega3/Omega6-Verhältnis, das ein wichtiger Indikator für die Ernährungsgesundheit ist, überschreitet das erforderliche Mindestverhältnis von zwei, daher ein Lebensmittel mit hohem gesundheitlichen Nutzen.

In Bezug auf die Produktentwicklung der Arten DIVERSIFY, neue Produktkonzepte, generiert, indem Informationen über die Marktwahrnehmungen und die technischen Beschränkungen und die wirtschaftlichen Aussichten Effizienzen kombiniert werden, wurden einem quantitativen Screening unterzogen.

Für die graue Meeräsche, Räucherfilets und Filets in Olivenöl waren die beiden prioritären Produkte, beide verarbeiteten Formen mittleren Verarbeitungsgrades.

Zu den sensorischen Eigenschaften, Graubarbe verarbeitete Produkte wiesen einzigartige sensorische Profile auf. Die verarbeiteten Produkte zeigten ein komplexeres sensorisches Profil, mit mehr Attributen als das unverarbeitete gekochte Filet der Art. Die entwickelten Eigenschaften der verarbeiteten Produkte waren mehrheitlich mit den zugesetzten Materialien und/oder der Verarbeitungsmethode verbunden.

Die sensorische Analyse der beiden Produkte aus grauer Meeräsche. Die geräucherten Graubarbenfilets zeichnen sich vor allem durch ein rauchiges Aroma aus, salziger Geschmack und Sardinengeschmack und eine faserige Textur. Die Graubarbenfilets in Olivenöl zeichnen sich durch salziges und sardinenartiges Aroma aus, Thunfisch-Geschmack aus der Dose, und eine faserige und sekundäre fettige Textur.

Schließlich, Wir haben die Korrelation zwischen der Ernährungsgeschichte der Fische (z. B. Fett- und Proteingehalt in der Nahrung, Fettquellen, etc.) oder andere Aufzuchtparameter (z.B. Aufzuchtsystem, Temperatur, oder Dichte) und die Endproduktqualität. Die Ergebnisse von DIVERSIFY zeigten, dass die Filetiererträge und der Proteingehalt nicht signifikant von der Aufzucht und der Ernährungsgeschichte in der Wachstumsphase beeinflusst zu werden schienen.

Zusätzlich, grundlegende Informationen zur Verpackung der Lebensmittel, Erhaltungsbedingungen, Vorläufige Produkthaltbarkeits- und Verbraucherhandhabungs-/Kochspezifikationen wurden ebenfalls bereitgestellt.

Die technische Machbarkeit deutete darauf hin, dass diese Produkte im industriellen Maßstab hergestellt werden können, which was corroborated by the presence of other similar products in the market.

The results of the consumer test carried out with the fish products developed with grey mullet have shown the strong influence of having the product information in advance on the consumer acceptance degree. The two products prepared with grey mullet, grey mullet fillet preserved in olive oil and grey mullet smoked fillet showed an overall a good acceptance by consumers in all the countries participating in the test (Spain, Italien, Deutschland, UK and France).

Market research has identified the market potential for grey mullet and indicated a low to medium market impact for the fish market and aquaculture market based on the relatively easy processing of this species and a few high-margin products that can be created.

There is already market demand for bottarga and grey mullet in the Mediterranean basin countries, so market penetration can be done relatively easily by just emphasising that grey mullet is now available all over Europe. Buyers from supermarkets are always interested in new speciesthatcanincreasetheirmarketshareinspecificbuyingsegments.

Grey mullet can be attractive as fresh and as frozen product. Fresh locally produced in the EU is for their retail margins much more attractive than frozen meat from another continent.

Abschließend, the grey mullet is a very promising species in aspect of its end product quality. Besides the bottarga which is a well-established market delicacy, grey mullet can be utilised for commercialisation of its nutritious flesh and additionally it can create additional highly accepted/valued processed forms.

A technical production manual has been produced for grey mullet and can be downloaded from the project's website at www. diversifyfish.eu.

A technical production manual has been produced for grey mullet and can be downloaded from the project's website at www.diversifyfish.eu.