Wenn deine Eltern das Fernsehen nicht verboten haben, Sie kennen sicherlich Popeyes Aussage, er sei „stark bis zum Ende, Denn ich esse meinen Spinat.“ Der populäre Refrain und ein mathematischer Fehler ließen Millionen von Amerikanern glauben, dass Spinat so eisenhaltig sei, dass er Sie stark und gesund machte. Es besteht kein Zweifel, dass eisenreiches Gemüse in unserer Ernährung wichtig ist. aber es gibt viele andere Gemüsesorten, die mehr Eisen enthalten als Spinat. Welche anderen Gemüsesorten sind reich an Eisen? Lass es uns herausfinden.

Über eisenreiches Gemüse

Im Jahr 1870, ein deutscher Chemiker, Eric von Wolf, erforschte die Eisenmenge in grünem Blattgemüse, einschließlich Spinat. Es stellte sich heraus, dass Spinat 3,5 Milligramm Eisen in einer 100-Gramm-Portion enthielt; jedoch, beim Aufzeichnen der Daten, er verpasste ein Komma und schrieb, die Portion enthielt 35 Milligramm!

Der Rest ist Geschichte und dieser Fehler und der beliebte Cartoon waren dafür verantwortlich, den Spinatkonsum in den Vereinigten Staaten um ein Drittel zu steigern! Obwohl die Mathematik noch einmal überprüft und der Mythos 1937 entlarvt wurde, Viele Leute denken immer noch, dass Spinat das eisenreichste Gemüse ist.

Welches Gemüse ist reich an Eisen?

Der menschliche Körper kann kein Eisen selbst herstellen, Daher müssen wir Lebensmittel zu uns nehmen, um unseren Eisenbedarf zu decken. Männer und Frauen nach der Menopause benötigen etwa 8 mg. Eisen pro Tag. Menstruierende Frauen brauchen mehr, etwa 18 mg. pro Tag, und Schwangere brauchen mit 27 mg sogar noch mehr. pro Tag.

Viele Menschen bekommen das Eisen, das ihr Körper braucht, aus rotem Fleisch, die sehr eisendicht ist. Auch rotes Fleisch hat oft mehr Kalorien, teilweise aufgrund seiner Zubereitungsmethode oder der begleitenden Gewürze oder Soßen als die von eisenreichem Gemüse.

Während Spinat immer noch als ziemlich eisenreich gilt, Es gibt viele andere Optionen für Veganer, Vegetarier, oder für diejenigen, die eine kalorienärmere Option zu rotem Fleisch wünschen. Eigentlich, Deshalb essen viele Veganer und Vegetarier Tofu. Tofu wird aus Sojabohnen hergestellt, eine ausgezeichnete Quelle für Eisen und auch Kalzium, Phosphor, und Magnesium.

Linsen, Bohnen, und Erbsen sind alles eisenreiche Gemüse. Bohnen sind ausgezeichnete Quellen für komplexe Kohlenhydrate, Faser, Folat, Phosphor, Kalium, und Mangan auch.

Grünblättrige Gemüse, wie Spinat, haben eine erhebliche Menge an Eisen pro Portion. Dies wird als Nicht-Häm-Eisen kategorisiert. Nicht-Häm-Eisen, oder pflanzliches Eisen, schwerer vom menschlichen Körper aufgenommen wird als Häm-Eisen, die von Tieren stammt. Deshalb wird Vegetariern empfohlen, ihre Eisenaufnahme auf das 1,8-fache derjenigen von Fleischessern zu erhöhen.

Grünes Gemüse mit einem hohen Eisengehalt umfasst nicht nur Spinat, sondern auch:

• Grünkohl
• Collards
• Rübengrün
• Mangold
• Brokkoli

Zusätzliches eisenreiches Gemüse

Tomaten haben wenig Eisen, aber wenn sie getrocknet oder konzentriert sind, ihr Eisenspiegel steigt, gönnen Sie sich also ein paar getrocknete Tomaten oder integrieren Sie Tomatenmark in Ihre Küche.

Meine Mutter hat mir immer gesagt, dass ich die Schale meiner Ofenkartoffel essen soll, und es stellt sich heraus, dass es einen Grund dafür gibt. Kartoffeln enthalten zwar Eisen, die Haut hat die größte Menge. Plus, sie enthalten Ballaststoffe, Vitamin C, Kalium, und B6.

Wenn Sie Mykophage sind, ein Liebhaber von Pilzen, du hast auch glück. Eine Tasse gekochte weiße Champignons enthält 2,7 mg. aus Eisen. Das gesagt, während Portabella und Shiitake-Pilze köstlich sein könnten, Sie haben sehr wenig Eisen. Jedoch, Austernpilze haben doppelt so viel wie weiße Champignons!

Viele Gemüse enthalten erhebliche Mengen an Eisen, aber ihr Verhältnis von Gewicht zu Volumen ist größer als das von Fleisch, was es schwierig machen würde, wenn nicht unmöglich, genug aufnehmen, um die täglich empfohlene Eisenmenge aufzunehmen. Das ist okay, obwohl. Deshalb werden viele unserer Gemüse gekocht, Dies ermöglicht es uns, größere Mengen zu konsumieren und nicht nur die Vorteile ihres Eisengehalts, sondern auch vieler anderer Vitamine und Nährstoffe zu nutzen.