Salmonellen, ein stäbchenförmiges Bakterium, ist die Ursache von Typhus, aber mit Typhus in weiten Teilen der Welt ausgerottet, es ist heute am besten dafür bekannt, lebensmittelbedingte Krankheiten zu verursachen. Die CDC stellt fest, dass es in den Vereinigten Staaten jedes Jahr über eine Million Krankheiten verursacht. sowie etwa 380 Todesfälle. Obwohl es oft mit rohem Hühnchen in Verbindung gebracht wird, es ist tatsächlich in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten, von Schokolade bis Spinat. Ein Hauptgrund dafür, dass es so allgegenwärtig ist, ist, dass es nach wie vor mühsam zu erkennen ist.

Die Hauptmethoden zum Nachweis von Salmonellen bestehen darin, eine Probe zu entnehmen und in einer Laborumgebung günstige Bedingungen für das Wachstum und die Vermehrung von Salmonellen zu schaffen. Es ist nicht schwer oder teuer, Ja wirklich, aber es ist sehr zeitaufwendig, dauert zwischen 48 Stunden und einer Woche, um die Ergebnisse zu bestätigen. Das ist ein riesiges Problem:Das Warten auf Testergebnisse kann für Hersteller und Händler unerschwinglich teuer werden, und gefährlich für Verbraucher. Aber eine neue Methode könnte helfen.

Letzte Woche, die FDA hat die Gewinner der Food Safety Challenge 2014 bekannt gegeben, ein Wettbewerb für neue, innovative Techniken zum Testen und Lösen von Problemen der Lebensmittelsicherheit. Die 300 Dollar, 000 Preis ging an ein Team der Purdue University, Wer, laut der Website der FDA, eine „physikalische Methode zur Konzentration“ entwickelt Salmonellen auf nachweisbare Werte durch automatisierte Mikrofiltration, was die Probenvorbereitungszeit von 24-48 Stunden auf einen Bereich von zwei bis drei Stunden verkürzen könnte.“

Der Zweitplatzierte in Höhe von 100 US-Dollar, 000 gingen an Pronukleotein Inc, eine Firma aus San Antonio, für ein weiteres Gerät zum Nachweis von Krankheitserregern:dieses einen Handscanner, der mit Magneten markierte DNA-Stränge verwendet, um Krankheitserreger zu färben, die unter Fluoreszenz aufleuchten.

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