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Bestellen Sie Ihr Huhn selten:Fast verlorene Rassen feiern ein Comeback

„Also habe ich diese Dinge aufgezogen, “, erinnert sich Bradshaw. „Ich hatte keine großen Pläne. Aber dann habe ich sie im Internet versteigert, und das erste Paar wurde für $4 verkauft, 500. Eine Henne legt 200 Eier im Jahr. Ich habe 100 Dollar mit einem Schwein verdient, und plötzlich kann ich 20 Krönungen am Tag ausbrüten. Und so war der Hühnerzusatz von Greenfire Farms geboren.“

Bevor er zu Hühnern kam, Bradshaw hatte Schweine und Rinder auf Greenfire Farms gezüchtet. sein Grundstück 12 Meilen westlich von Tallahassee, FL. Jetzt hat Bradshaw die Vieh- und Schweinezucht ganz eingestellt, sein Geschäft voll und ganz dem Traditionszucht-Hühnergeschäft widmen.

Er bedient ein wählerisches Publikum:Achtzig bis neunzig Prozent der Kunden von Greenfire, Bradshaw sagt, sind Hinterhof-Bastler. Hinterhof-Bastler werden tendenziell als Dilettanten eingestuft, die sich mehr mit der ästhetischen Attraktivität des Dollars beschäftigen. 500 Hühnerstall haben sie bei Williams-Sonoma bestellt. Nicht so, sagt Bradshaw. „Sie haben ganz konkrete Vorstellungen davon, was sie von einem Huhn wollen. Sie wollen das Beste. Sie zahlen 1 $, 000 für ein Huhn, wenn sie wissen, dass sie das Beste bekommen.

„Die Franzosen sind verrückt nach diesen Hühnern. Sie werden dem Iran nukleare Geheimnisse geben, aber Gott bewahre, dass du ein lebendes Bresse-Huhn exportierst.“

„Sie sind Hardcore, " er sagt. „Sie wiegen ihre Eier und zählen sie, und sie werden ein Huhn schlachten. Sie meinen es ernst damit, den Nahrungswert dieser Vögel zu erhalten, und das ist wirklich unser Markt.“

Die 19 Rassen, die er aufzieht, die von der amerikanischen Bresse bis zur Tolbent Polish reichen, werden in den USA und Kanada verkauft und kommen oft mit Wartelisten. Einige sind so selten, dass sie vom Aussterben bedroht waren, bevor Bradshaw begann, sie zu importieren; vor zwei Jahren, es gab weniger als 60 Olandtz-Zwerge ““ ein winziger, winterharter Vogel, der in Schweden heimisch ist „“ in der Welt übrig geblieben. Heute, Bradshaw schätzt ihre Zahl auf Hunderte bis Tausende.

Bradshaw schreibt den Geschäftsboom drei Faktoren zu, die sich in den letzten Jahren angenähert haben. „Es gab den breiten Trend der Umweltbewegung, was seit 50 Jahren so ist. Dann kam die Rezession, die den Trend zur Selbstversorgung auslöste, wo es so destabilisiert war, dass sich die Menschen Sorgen um ihre eigene Nahrungsversorgung machten. Und dann war da noch die lokale Food-Bewegung. Hühner, “ Bradshaw sagt, "wurde zum Torvieh für die Menschen in Amerika."

Ein Paradebeispiel für den Erfolg der Greenfire-Vögel ist die amerikanische Bresse. Die Bresse, die vor 500 Jahren in Ostfrankreich als eigenständige Rasse entstanden ist und sich durch ihre weißen Federn auszeichnet, blaue Beine, und markanter roter Kamm, hat einen weit verbreiteten Ruf als das am besten schmeckende Hühnchen der Welt. Frankreich gab dem Vogel A.O.C. Status ”“ derselbe für Produkte wie Comte und Champagner ”“ und erlaubt seinen Export nicht. „Die Franzosen sind verrückt nach ihnen, “, sagt Bradshaw. „Sie werden dem Iran nukleare Geheimnisse geben, aber Gott bewahre, dass du ein lebendes Bresse-Huhn exportierst.“

Die traditionelle Hühnerindustrie hat eine dunkle Seite:Für jeden verantwortungsbewussten legalen Importeur wie Bradshaw, Es gibt ein Gegenstück zum Schwarzmarkt.

Nach der Gründung der EU jedoch, die Vögel tauchten in anderen europäischen Ländern auf, die keine Exportverbote hatten. Er arbeitete einige Verbindungen, die er in Europa hatte, Bradshaw begann, sie legal zu importieren. Soweit er weiß, er war der erste, der sie in die USA importierte. Nach seiner ersten Lieferung, er erinnert sich, Geschäft “irgendwie explodiert. Die Leute sind durchgedreht.“ Heute, er schätzt, dass es im ganzen Land Tausende von Bresse gibt.

Die traditionelle Hühnerindustrie hat eine dunkle Seite:Für jeden verantwortungsbewussten legalen Importeur wie Bradshaw, Es gibt ein Gegenstück zum Schwarzmarkt. Da Hühner als ruhende Embryonen im Ei verschickt werden können, Sie sind leicht illegal zu importieren. Als solche, Es ist nicht ungewöhnlich, dass der Zoll Eier in Müslischachteln verpackt findet, die mit Aluminiumverpackungen ausgekleidet sind. dank des Mythos, dass die Folie die Embryonen vor Röntgenstrahlen schützt.

Eines der größten Probleme bei diesen illegalen Importen besteht darin, dass Vögel nicht auf Krankheiten wie das Eiertropfensyndrom getestet werden. ein nicht tödlicher Zustand, der sich schnell ausbreitet und die Eierproduktion dezimieren kann. Bradshaw ist der Meinung, dass es nicht darum geht, ob ein Vogel mit der Krankheit ins Land importiert wird, aber wenn. Obwohl die U.S.D.A. verfügt nun über eine Streiktruppe, die sich der Aufspürung illegaler Importeure widmet, Der Schwarzmarkt floriert online weiter:Eine Suche bei eBay UK nach „Bruteiern“ ergibt etwa 2, 000 Treffer.

Um die steigende Nachfrage nach seinen Vögeln zu bewältigen, Bradshaw musste herausfinden, wie er sein Geschäft stetig ausbauen kann, ohne zu schnell zu expandieren. „Wir haben die interne Entscheidung getroffen, dass eine jährliche Wachstumsrate von 20 Prozent das angenehmste Gefühl ist. und das ist unser Ziel, " er sagt. Arbeiten mit einer Crew, die er als „kleine Armee“ bezeichnet Das Dilemma des Allesfressers Akolythen, “ Er achtet auf die Sicherheit seiner Vögel. Er wird keine lebenden Vögel von anderen Herden mitbringen, und überwacht persönlich ihre Gesundheit. „Wir haben derzeit keine Krankheiten auf unserer Farm, " er sagt. „Es ist wirklich ungewöhnlich, buchstäblich null Todesfälle auf einer Hühnerfarm zu haben. Sie kippen die ganze Zeit um. Das erreichen wir, indem wir nicht zu schnell wachsen.“

Bradshaw vergleicht Enthusiasten traditioneller Rassen mit Saatgutsparern:er erklärt, fühlen sich „moralisch verpflichtet“, zu bewahren und zu schützen.“ Und genau das fördern wir, " er sagt. „Es ist mehr als ein Hobby, Es ist mehr als ein frisches Ei zum Frühstück. Es ist wirklich eine Art Berufung."