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Die Zubereitung von Chutney ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Ernte von Äpfeln, Zucchini, Zucchini, Aprikosen, Bohnen, Rote Beete, Blumenkohl, Zwiebeln, Quitten, Rhabarber und Tomaten zu verwerten und haltbar zu machen.
Haben Sie eine Übersättigung? Entdecken Sie Möglichkeiten, Ihre Ernten zu konservieren.
Diese Konservierungsmethode verwendet Zucker, Salz und Essig und kocht das Obst oder Gemüse mehrere Stunden lang bei schwacher Hitze, bis der Inhalt reduziert und zu einem glänzenden Glanz verdickt ist. In sterilisierten Gläsern aufbewahrt, richtig verschlossen und in einem kalten, trockenen Schrank aufbewahrt, ist es bis zu einem Jahr haltbar.
Dieses würzige indische Chutney passt hervorragend zu einem Curry, ist aber auch eine wunderbare Beilage zu Käse und Aufschnitt. Lassen Sie sich nicht von der langen Zutatenliste abschrecken – es ist ein wirklich einfaches Rezept.
Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl andünsten. Die Gewürze in einem Stößel und Mörser zerstoßen, dann unter ständigem Rühren zur Zwiebelmischung geben, um die Aromen freizusetzen. Zucchini, Ingwer, Aprikosen, Essig, Zucker und Salz hinzugeben. Die Mischung leicht erhitzen, gelegentlich umrühren, um den Zucker aufzulösen, und langsam zum Kochen bringen.
Ohne Deckel 2-3 Stunden bei schwacher Hitze garen. Regelmäßig umrühren, damit es sich nicht am Topfboden festsetzt. Das Chutney ist fertig, wenn es satt und glänzend ist und keine überschüssige Flüssigkeit mehr zurückbleibt.
Testen Sie das Chutney, indem Sie den Löffel durch die Mitte der Pfanne ziehen. Bleiben beide Seiten auseinander, ist das Chutney fertig; Wenn sie zusammen laufen, kochen Sie etwas länger. Wiederholen Sie den Test. Wenn es zu diesem Zeitpunkt trocken aussieht, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Fünf Minuten einwirken lassen.
In heiße, sterilisierte Gläser mit Bügelverschluss geben und verschließen. Lassen Sie oben in jedem Glas genügend Platz für eine gewachste Scheibe, schließen Sie den Deckel und lassen Sie es vollständig abkühlen. Nach dem Abkühlen beschriften und vor dem Verzehr einen Monat lang an einem dunklen, kalten Ort aufbewahren. Es hält bis zu einem Jahr im Glas, aber nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von sechs Wochen verbrauchen.
