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Ob rot, weiß oder süß, große runde Zwiebeln – Zwiebeln sind das Nonplusultra an vielseitigem Geschmack . Hell, würzig und scharf im frischen Zustand, mildern sie sich beim Kochen und versüßen den Topf mit karamellisierten Erdnoten.
So wie sich die Geschmacksprofile, Farben und Formen unterscheiden, so unterscheidet sich auch eine wichtige Wachstumsanforderung:die Tageslänge. Der erste Schritt bei der Auswahl der besten Zwiebel für Ihr Klima besteht darin, eine Sorte auszuwählen, deren Tageslänge im Verhältnis zum Breitengrad angemessen ist. Manche Zwiebeln benötigen 10 bis 12 Tageslichtstunden (gut für den Süden und wärmere Klimazonen), während andere bis zu 16 benötigen (geeignet für nördlichere Gärten).
Mit der richtigen Sorte Allium cepa In der Hand ist es an der Zeit, darauf zu warten, dass die Sätze, Samen oder Transplantate einige Monate lang reifen. Wenn alles gut geht, entwickelt sich das Wurzelgemüse zu einer Vielzahl fester, saftiger Runden. Bei Inkonsistenzen in den kulturellen Anforderungen kann es jedoch passieren, dass die Blumenzwiebeln in einen „bis ins Mark verfaulten“ Zustand geraten Funk.
Wir werden häufige Gründe untersuchen Warum Zwiebeln faulen oder im Boden matschig werden und warum sie bei der Lagerung schnell verderben können. Korrekturen für die nächste Wachstumsrunde, einschließlich der Fruchtfolge, können zu einer gesunden Ernte beitragen.
Gelbe süße spanische Utah-Zwiebel
Gelbe süße spanische Zwiebelzwiebelsamen aus Utah
Rote Amposta-Zwiebel
Rote Amposta-Zwiebelsamen
Gelbe Granex PRR Zwiebelzwiebel
Gelbe Granex PRR Zwiebelzwiebelsamen
Große, runde Zwiebeln bilden sich unter der Erde mit ausreichend Licht und Pflege. Zwiebeln sind unkomplizierte Wurzelgemüse, aber sie reifen lange Die Entwicklung dauerte bis zu 130 Tage . Da sich die großen Zwiebeln gewöhnlicher Zwiebeln unter der Erde entwickeln, sind sie anfällig für Bedingungen und Variablen, die uns möglicherweise erst dann bewusst werden, wenn sie ein verrottendes, matschiges Inneres aufweisen.
Bei der Auswahl der richtigen Zwiebelzwiebelsorte für Ihr Anbaugebiet haben wir uns mit den wesentlichen Faktoren der Tageslänge befasst. Langtagszwiebeln benötigen 14 bis 16 Stunden , Zwischentag 12 bis 14, und Kurztag ist auf 10 bis 12 Stunden Sonnenlicht angewiesen. Lange Tage sind oberhalb des 37. Breitengrads am besten, kurze Tage in südlichen Klimazonen unterhalb des 35. Breitengrads und mittlere Tage überall dazwischen. Die Lagerzeit variiert je nach Sorte, wobei einige lang reifende Sorten mit langer Tageslänge ideal für eine monatelange Lagerung sind. Andere, wie süße Zwiebeln, sind zart und werden am besten kurz vor der Ernte genossen.
Zu den optimalen Wachstumsbedingungen für die großen Runden gehören:
Zu wenig Wasser verlangsamt das Wachstum und verringert die Erntemenge. Regelmäßige, gleichmäßige Feuchtigkeit fördert die beste Entwicklung der Zwiebeln. Wasserschwankungen verursachen Stress und das Wachstum verlangsamt sich, um Energie zu sparen. Ertrag, Größe und Geschmacksqualität können bei Trockenperioden oder Bewässerungsausfällen abnehmen .
Für gleichmäßig feuchte Böden ist in der Regel etwa ein Zentimeter Wasser pro Woche ausreichend, kurz vor der Ernte ist mehr Wasser erforderlich. Hören Sie zur Erntezeit auf zu gießen, wenn die Blattspitzen umfallen.
Wenn man eine gleichmäßige Feuchtigkeit anstrebt, kann es leicht zu versehentlicher Überwässerung kommen . Übermäßig gesättigte Böden sind eine häufige Ursache für das Verfaulen von Zwiebelknollen. Da die Glühbirnen feucht sind, können sie nicht normal funktionieren. Der Überschuss führt zu Pilzproblemen wie Zwiebelfäule, einschließlich mehrerer Krankheitserreger, die die Gattung befallen.
Wurzeln brauchen Platz zum Wachsen, also lockern Sie den Boden gut auf. Um nasse Böden zu vermeiden, ist eine gute Drainage der Wurzeln unerlässlich. Zwiebeln gedeihen am besten in biologisch reichem Zustand , locker Böden . Leichter, sandiger Lehm lässt die Kugeln sich leicht und ungehindert entwickeln und sorgt so für eine gleichmäßige Form.
In dichten Böden wie Lehm oder in verdichteten Böden haben die Zwiebeln Schwierigkeiten, Wachstumsraum zu schaffen, und können bei der Suche nach Nährstoffen und Wasser verkümmern. Wenn die schweren Böden Wasser halten, treten Pilzprobleme auf und das Allium wird matschig .
Bearbeiten Sie mehrere Zentimeter vollständig zerkleinertes Pflanzenmaterial (Kompost oder Blattschimmel) in die Zusammensetzung einarbeiten, um Textur, Belüftung, Feuchtigkeitsspeicherung, Entwässerung und Ernährung zu verbessern. Zwiebeln haben flache Wurzeln, aber stellen Sie sicher, dass der Boden und die Kompostzusätze frei von Ablagerungen, Klumpen und Steinen sind. Die Kugeln verändern ihre Form oder erleiden Schaden, wenn sie auf Hindernisse im Untergrund stoßen.
Dressing in der Nähe der Basis hält Blätter und Wurzeln glücklich. Zwiebeln sind Starkzehrer, vor allem zu Beginn, wenn sich Blätter und Wurzeln entwickeln. Die Zwiebeln sind Verlängerungen der Blätter, die später abbinden. Um die Blatt- und Wurzelentwicklung zu unterstützen, ist eine Erhöhung von Stickstoff und Phosphor vorteilhaft . Tragen Sie einen organischen, ausgewogenen Dünger wie 10-10-10 auf, um eine nährende Grundlage zu schaffen. Einige Wochen nach dem Pflanzen eine weitere Anwendung auftragen, einige Zentimeter von der Blattbasis entfernt.
Wenn der „Hals“ an der Basis der Stängel beginnt, sich zu verbreitern und Erde zu verdrängen, beginnt die Bildung von Knollen. Hören Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Düngung auf, um einen Überschuss an Stickstoff für das Blattwachstum zu vermeiden während der Produktion. Überschüssiger Stickstoff erhöht auch die Anfälligkeit für Schädlinge und Krankheiten. Ein Bodentest ist immer eine gute Idee, um vor dem Pflanzen festzustellen, welche Nährstoffe gegebenenfalls erforderlich sind.
Der richtige Abstand sorgt dafür, dass die Luft strömt und die Zwiebeln richtig wachsen. Das herzhafte Gemüse gedeiht gut in Kübeln und Hochbeeten, aber auch in Erdbeeten. Der richtige Abstand ist wichtig für den besten Ertrag und eine knackige, gleichmäßige Textur. Unabhängig davon, ob die Pflanze aus Samen, Setzlingen oder Transplantaten wächst, können beengte Bedingungen zu Missbildungen führen. Vom Samen bis zu dünnen Sämlingen mit einem Abstand von 15 bis 20 Zoll wenn sie eine Größe von 5 cm erreichen.
Ein Abstand von 15 cm ermöglicht eine ausreichende Luftzirkulation , wodurch die Wahrscheinlichkeit von Pilzkrankheiten durch feuchte und überfüllte Blätter, Zwiebeln und Wurzeln verringert wird. Wenn Sie nicht zu dicht pflanzen, verringert sich die Konkurrenz um Wasser, Nährstoffe und Sonnenlicht. Dadurch entstehen voll entwickelte Zwiebeln ohne Schwäche und Krankheitsanfälligkeit.
Warme, feuchte Bedingungen sind ein weiterer Faktor für reife Pilzbedingungen, die zu matschigen, faulen Zwiebeln führen, wenn ihnen die Luftzirkulation fehlt. Bauen Sie die Pflanze in den kühleren Monaten in heißen Klimazonen (Herbst oder Winter) an und vermeiden Sie eine Überwässerung um längere Feuchtigkeit zu minimieren. Halten Sie das Beet frei von Unkraut, da die schlanken Spitzen nicht gut mit anderen Pflanzen konkurrieren können (und Schädlinge und Krankheiten beherbergen).
Pilz- und Bakterienkrankheiten, die durch kulturelle Ungleichgewichte oder Wunden während des Anbaus verursacht werden und einen Eintrittspunkt ermöglichen, sind eine Hauptursache für verfaulende, matschige Zwiebeln. Leider sind Allien einer Reihe von Krankheitserregern ausgesetzt, die zu Problemen führen und die Zwiebeln schließlich unbrauchbar machen. Auswahl krankheitsresistenter Sorten, Ausgleich der Pflegeanforderungen , und zu wissen, worauf man achten muss, begrenzt die Verbreitung.
Fruchtwechsel tragen dazu bei, dass die Probleme nicht erneut auftreten. Mittelfäule ist eine bakterielle Krankheit, die durch mehrere Krankheitserreger verursacht wird und sowohl die Blätter als auch die Früchte befällt. Schäden können im Boden und nach der Ernte bei der Lagerung auftreten. Es handelt sich um wasserdurchtränkte Läsionen an den Stängeln, die sich ausbreiten und zu Welke und Absterben führen. Es kriecht zum Zwiebelhals und breitet sich bis zu den inneren Schuppen der Zwiebel aus, wo sie weich, matschig und faul werden . Äußere Schuppen können normal aussehen, da normalerweise nur wenige innere Schuppen betroffen sind.
Heiße, feuchte Situationen tragen zur Ausbreitung der Kernfäule bei. Thripse sind Überträger der Krankheit und übertragen sie bei der Nahrungsaufnahme von infizierten Pflanzen auf gesunde Exemplare. Regen und Bewässerung können die Sporen aus dem Boden und den umliegenden Pflanzen auf die Blätter spritzen.
Um Kernfäule vorzubeugen, vermeiden Sie es, die Blätter während der Bewässerung unnötig zu benetzen . Üben Sie eine Fruchtfolge und vermeiden Sie den Anbau von Allium zwei Jahre oder länger am selben Ort bleiben. Gartenbauseifen und -öle können helfen, Thripsausbrüche zu kontrollieren, wenn sie schwerwiegend sind.
Eine weiche Basis bei der Ernte weist auf tiefere Probleme hin. Mehrere Arten des bodenbürtigen Pilzes Fusarium sind für eine Fäulnis verantwortlich, die auf der Ebene der Zwiebel auftritt. Die Blattspitzen werden gelb und sterben ab, während unter der Erde die Wurzeln verfaulen , und die Zwiebel bekommt einen weißen Schimmel, der zuerst an der Basis weich wird und sich nach oben ausbreitet.
Die Grundfäule des Fusariums bleibt oft unentdeckt, da die Blattsymptome mit ihrem Rückgang bei der Reife, wenn es Zeit für die Ernte ist, einhergehen. Auch hohe Bodentemperaturen kurz vor der Ernte beschleunigen die Fäulnis.
Gut durchlässige Böden oder der Anbau in Hochbeeten tragen dazu bei, übersättigte Böden zu verhindern . Besorgen Sie sich hochwertige Samen und Pflanzsets und vermeiden Sie Samen, die schrumpfen oder beschädigt sind. Die Fruchtfolge trägt dazu bei, die Ansiedlung von Sporen von Saison zu Saison zu reduzieren.
Unkräuter laden zu Ärger ein und geben Pilzsporen freien Lauf. Der Pilz Alternaria porri Befällt hauptsächlich Blätter und Stängel, kann aber dazu führen, dass Zwiebelknollen verfaulen und verfaulen, sodass sie besonders am Hals matschig werden. Es beginnt mit wässrigen und gelben Flecken mit Ringen, die sich tief rotviolett oder schwarz verfärben wie es voranschreitet. Wenn das Zwiebelgewebe bei der Lagerung am Hals oder bei der Ernte durch Wunden zerfällt, wird es trocken und papierartig.
Nasse Bedingungen, insbesondere im Frühling, begünstigen die Bildung von violetten Flecken. Die beste Vorbeugung sind die richtigen Kulturbedingungen, darunter gute Luftzirkulation und gut durchlässige Böden . Gelbe Koch-/Lagerzwiebeln zeigen eine bessere Widerstandsfähigkeit als süßere Sorten. Vermeiden Sie eine durch Überdüngung verursachte Schwäche und halten Sie Unkraut fern, um die Übertragung und Überwinterung zu reduzieren.
Vergilbte Blätter, die abrutschen, könnten auf Probleme im Untergrund hinweisen. Diese spezialisierten Maden ernähren sich von den Zwiebeln im Allium Gattung und bohren sich in Stängel, was dazu führt, dass sie gelb werden und welken. Die erwachsenen Fliegen sind Fliegen, die ihre Eier an der Basis der Stängel ablegen . Die Larven dringen in die Blätter ein, um sich von den Stielen, Zwiebeln und Wurzeln zu ernähren. Sie wickelten die Glühbirnen auf und schufen so eine Gelegenheit für Fusarium und andere Probleme, die sich im Feld oder bei der Lagerung ausbreiten.
Bei Ausbrüchen von Zwiebelmaden verkümmern und welken die Pflanzen. Die Blätter werden gelb und lassen sich durch Ziehen leicht vom Hals lösen.
Vermeiden Sie es, wie bei Krankheiten, Zwiebeln dort zu pflanzen, wo Sie in den letzten Jahren Allium wie Knoblauch angebaut haben. Fruchtwechsel verhindern Befall . Wenn Maden in Ihrer Gegend ein Problem darstellen, können schwimmende Reihenabdeckungen im Frühjahr die Eiablage erwachsener weiblicher Fliegen verhindern. Das Pflanzen schneller reifender Sorten im Spätfrühling trägt dazu bei, die maximale Larvenaktivität zu verpassen.
Zwiebeln härten am besten aus, wenn Luft strömt und die Schalen trocknen. Manchmal verschlechtert sich eine gesund aussehende Zwiebel während der Lagerung schnell. Dies ist wahrscheinlich auf Wunden während der Ernte zurückzuführen, die eine Öffnung für Pilzbefall wie Botrytis schaffen ergreifen.
Die Ernte ist am größten und am längsten haltbar, wenn die Blattspitzen umfallen und sich gelb und braun verfärben. Ziehen oder heben Sie sie mit allen Spitzen vorsichtig mit einer Gartengabel heraus, ernten Sie sie am Morgen und lassen Sie sie einige Tage draußen unter Stroh oder einer Schicht Zwiebelspitzen trocknen.
Härten Sie sie aus, indem Sie sie an einem warmen, trockenen Ort mit guter Luftzirkulation trocknen für drei bis sieben Tage (ein Schuppen oder eine Garage eignet sich gut). Bei einigen dauert die Aushärtung länger, bis zu zwei bis drei Wochen. Wenn die Aushärtung abgeschlossen ist, sind die Hälse vollständig trocken und die Außenhaut papierartig.
Nach dem Aushärten schneiden Sie die Wurzeln auf ¼ Zoll und die Spitzen auf 2,5 cm ab. Eine unsachgemäße Vorbereitung und Aushärtung kann während der Lagerung zu Fäulnis führen, selbst bei Produkten mit langer Haltbarkeit. Wenn Sie beim Heben versehentlich eine Glühbirne durchstoßen oder einkerben, planen Sie, sie sofort zu verwenden, anstatt sie aufzubewahren.
Bewahren Sie Zwiebeln in einem Behälter mit Luftzirkulation auf, beispielsweise in einem Netzbeutel , Kiste , oder Warenkorb . Ideale Lagertemperaturen liegen über dem Gefrierpunkt bei 7–13 °C (45–55 °F) und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 60–70 %. Die Dauer der Frische hängt von der Sorte ab und kann zwischen einigen Wochen und mehreren Monaten liegen.
