Zur Maulbeerfamilie gehörend, Brotfrucht ( Artocarpus altilis ) ist ein Grundnahrungsmittel unter den Völkern der pazifischen Inseln und in ganz Südostasien. Für diese Leute, Brotfrucht hat eine Vielzahl von Anwendungen. Das Kochen mit Brotfrüchten ist die gebräuchlichste Methode zur Verwendung von Brotfrüchten. aber es wird auch auf verschiedene andere Arten verwendet.

Auch wenn Sie nicht in diesen Regionen leben, Brotfrucht kann manchmal auf Spezialitätenmärkten in größeren Ballungsräumen erworben werden. Wenn Sie das Glück haben, diesen Baum zu züchten oder Zugang zu ihm zu haben und sich abenteuerlustig fühlen, Sie möchten wahrscheinlich wissen, was Sie mit Brotfrucht machen sollen. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie man Brotfrucht verwendet.

Über die Verwendung von Brotfrucht

Brotfrucht kann kulinarisch als Gemüse klassifiziert werden, wenn sie reif, aber nicht reif ist, oder als Obst, wenn sie reif ist. Wenn Brotfrucht reif, aber noch nicht reif ist, es ist sehr stärkehaltig und wird eher wie eine Kartoffel verwendet. Wenn reif, Brotfrucht ist süßer und wird als Obst verwendet.

Nach einigen Berichten gibt es fast 200 Sorten von Brotfrüchten. Die meisten von ihnen haben eine abführende Wirkung, wenn sie roh gegessen werden, also allgemein gesprochen, es wird auf irgendeine Weise gekocht, sei es gedämpft, gekocht, oder geröstet, für den menschlichen Verzehr.

Was tun mit Brotfruchtbäumen?

Wie erwähnt, wenn gegessen, Brotfrucht wird fast ausschließlich gekocht verwendet. Aber Brotfrucht hat eine Reihe anderer Verwendungen neben der als Grundnahrungsmittel. Vieh wird häufig mit den Blättern gefüttert.

Brotfrucht verströmt milchig-weißen Latex, der in verschiedenen Kulturen verwendet wird. Die klebrige Substanz wurde von den frühen Hawaiianern verwendet, um Vögel zu fangen, die dann die Federn für ihre zeremoniellen Umhänge zupften. Der Latex wurde auch mit Kokosöl eingekocht und zum Abdichten von Booten verwendet oder mit farbigen Böden vermischt und zum Bemalen von Booten verwendet.

Das gelblich-graue Holz ist leicht und stark, dennoch formbar und in erster Linie termitenresistent. Als solche, es wird als Gehäusematerial und für Möbel verwendet. Surfbretter und traditionelle hawaiianische Trommeln werden manchmal auch aus Brotfruchtholz gebaut.

Obwohl Ballaststoffe aus der Rinde schwer zu extrahieren sind, es ist sehr strapazierfähig und wurde von den Malaysiern als Bekleidungsmaterial verwendet. Filipinos verwenden die Faser, um Wasserbüffelgeschirre herzustellen. Die Blüten der Brotfrucht werden mit der Faser der Papiermaulbeere zu Lendenschurzen kombiniert. Sie wurden auch getrocknet und als Zunder verwendet. Aus Brotfruchtfleisch wurde sogar Papier hergestellt.

Wie man Brotfrucht medizinisch verwendet

Während das Kochen von Brotfrüchten für Lebensmittel die häufigste Verwendung ist, es wird auch medizinisch verwendet. Auf den Bahamas, Es wird zur Behandlung von Asthma und zur Senkung des Blutdrucks verwendet. Zerkleinerte Blätter, die auf die Zunge gelegt werden, behandeln Soor. Ein aus den Blättern gewonnener Saft wird zur Behandlung von Ohrenschmerzen verwendet. Verbrannte Blätter werden bei Hautinfektionen angewendet. Geröstete Blätter werden auch verwendet, um eine vergrößerte Milz zu behandeln.

Die Blätter sind nicht die einzigen Teile der Pflanze, die medizinisch verwendet werden. Die Blüten werden geröstet und auf das Zahnfleisch gerieben, um Zahnschmerzen zu behandeln, und der Latex wurde verwendet, um Ischias- und Hautkrankheiten zu lindern. Es kann auch verdünnt und eingenommen werden, um Durchfall zu behandeln.

Wie man Brotfrucht in der Küche verwendet

Wenn Sie schon einmal auf einem hawaiianischen Luau waren, Sie haben vielleicht Poi probiert, ein Gericht aus Taro, aber Anfang des 20. Jahrhunderts Hawaii hatte einen Mangel an Taro, So begannen die Ureinwohner, ihre Poi aus Brotfrüchten herzustellen. Heute, Dieser Ulu Poi kann noch gefunden werden, am häufigsten in der samoanischen Gemeinschaft.

Brotfrucht wird oft in srilankischen Kokos-Currys verwendet. aber es ist so vielseitig, dass es kandiert werden kann, eingelegt, püriert, sautiert, geröstet, und gebraten.

Vor dem Schneiden in Brotfrucht, es ist eine gute idee, sich die hände einzuölen, Messer, und Schneidebrett, damit das klebrige Latex nicht haftet. Die Brotfrucht schälen und das Kerngehäuse wegwerfen. Schneiden Sie die Früchte in dünne Scheiben und machen Sie dann einige lange dünne Schnitte in Ihre Scheiben. Dies hilft den Brotfrüchten, die Marinade aufzunehmen.

Marinieren Sie die geschnittenen Brotfrüchte in einer Kombination aus Weißweinessig, Kurkuma, Chilipulver, Salz und Pfeffer, Garam Masala, und Knoblauchpaste. Lassen Sie die Scheiben etwa 30 Minuten marinieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben pro Seite 5 Minuten braten, bis beide Seiten knusprig und goldbraun sind. Heiß als Snack oder als Beilage zu Curry servieren.

Um den oben erwähnten Ulu Poi zu machen, dämpfen oder kochen Sie die geschälten, zubereitetes Obst weich, dann in Kokosmilch köcheln lassen, Zwiebeln, und Meersalz bis zur gewünschten Konsistenz.