Flaschen mit Pfeffersauce der Marke Tabasco® sind ein alltäglicher Anblick auf Restauranttischen und Lebensmittelregalen. Dieses würzige Gewürz hat einen eindeutig scharfen Pfeffergeschmack, aber ist Tabasco eine Pfeffersorte, oder wird die Soße aus einer beliebigen Anzahl von Paprikasorten hergestellt?

Glaub es oder nicht, dort ist so etwas wie eine Tabasco-Pfefferpflanze. Hier ist, was Sie wissen müssen, um diese Paprika für Ihre eigene Version der hausgemachten Peperonisauce anzubauen.

Ist Tabasco ein Pfeffer, den Hausgärtner anbauen können?

Diese ikonische scharfe Paprika stammt aus dem Bundesstaat Tabasco in der Küstenregion im Südosten Mexikos. In dieser frostfreien Umgebung Es ist nicht ungewöhnlich, dass eine Tabasco-Pfefferpflanze eine Höhe von fast 1,6 m erreicht. Wie andere Paprika, Tabasco ( Paprika Frutescens ) ist eine Staude, die in den kühleren Klimazonen nordamerikanischer Gärten häufiger einjährig angebaut wird.

Edmund Mcllhenny war es, der den Namen dieser Paprika zu einem Begriff machte. Während des Wiederaufbaus nach dem Bürgerkrieg Edmund entwickelte ein eigenes Rezept für eine Pfeffersauce aus den Früchten der Tabasco-Pfefferpflanze.

Um die südliche Küche aufzupeppen, die anschließende steigende Popularität hat die Marke Tabasco® zur beliebtesten scharfen Paprikasauce der Welt gemacht. Fünf Generationen später Die Pfeffersauce der Marke Tabasco® wird noch immer auf Avery Island hergestellt. Louisiana und wird in mehr als 180 Ländern und Territorien weltweit verkauft.

Obwohl Mcllhennys Rezept ein gehütetes Geschäftsgeheimnis ist, Hausgärtner können Tabasco-Paprika anbauen und sich an der Herstellung ihrer eigenen Version einer hausgemachten würzigen Pfeffersauce versuchen. Aber sei gewarnt, die Tabasco-Pfeffer-Scoville-Bewertung reicht von 30, 000 bis 50, 000 Wärmeeinheiten. Im Vergleich, Jalapenos rangieren mit 2 deutlich milder, 500 bis 10, 000 Wärmeeinheiten.

Wie man Tabasco-Pfefferpflanzen anbaut

Tabasco-Chili-Pfeffer-Samen sind leicht online erhältlich. Die meisten Einzelhändler bieten die Standard-Erbstücksorte an, aber auch mehrere Sorten wurden entwickelt:

• Tabasco Grünes Blatt – Gezüchtet von der Auburn University, diese Sorte ist resistent gegen das Tabakätzvirus.
• Tabasco Hawaiian – Als Hybridkreuzung mit hawaiianischen Peperoni, Diese Tabasco-Sorte hat einen ähnlichen Geschmack am Gaumen wie der Habanero.
• Tabasco Short Gelb – Eine Zwergsorte der Tabasco-Pfefferpflanze, die eine reife Höhe von 30 cm erreicht.

Wie andere Paprikasorten, Starten Sie Tabasco-Chili-Pfeffer-Samen 8 bis 10 Wochen vor dem letzten Frostdatum für Ihre Region. Kultivieren Sie Setzlinge auf ähnliche Weise wie andere Paprikasorten und härten Sie die Pflanzen ab, bevor Sie sie in den Garten umpflanzen. Diese Peperoni sind sehr ergiebig. Der durchschnittliche Gärtner wird wahrscheinlich feststellen, dass eine oder zwei Pflanzen zufriedenstellende Erträge für den Heimgebrauch liefern.

Tabasco-Chilischoten reifen zu einer Reihe von Farben, darunter leuchtendes Gelb, orange und rot. Mit der Tabasco-Pfeffer-Scoville-Bewertung im mittleren bis scharfen Bereich, Es wird empfohlen, bei der Ernte und Handhabung der Früchte Handschuhe zu verwenden. Entfernen Sie die Paprika mit einer Schere von der Pflanze, um gebrochene Stiele und reduzierte Erträge zu vermeiden.

Tabasco-Chilischoten können durch Trocknen oder Einfrieren haltbar gemacht werden. Es ist jedoch üblich, diese Sorte für die Zubereitung einer scharfen Paprikasauce anzubauen. Mit Tabasco-Paprikaschoten können scharfe Paprikasaucen hergestellt werden. Essig und Salz. Rezepte für fermentierte und unfermentierte Versionen sind leicht erhältlich.