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Moderne Landwirtschaft
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Es gibt ein paar häufige Missverständnisse, die Sie schnell vergessen sollten, wenn Sie diese sonnige und brillante Pflanze zum ersten Mal in Ihren Garten bringen.
Ein kurzer Überblick:Es ist nicht aus Jerusalem, und es ist definitiv keine Artischocke!
Auf der anderen Seite, Es gibt zwei Dinge, die Sie unbedingt beachten sollten:Es ist nicht nur eine schöne Blume, aber seine Wurzeln (genannt "Knollen") sorgen für eine köstliche Nahrungspflanze, auch.
Zusammen, Essen und Gartenfreuden haben diese botanische Pflanze seit vielen Jahrtausenden zu einem floralen Genuss und kulinarischen Favoriten gemacht – bei den amerikanischen Ureinwohnern und Europäern gleichermaßen – mit einer tiefen Geschichte hinter ihrem Aufstieg zu globaler Anerkennung.
Es stimmt, dass einige erstaunliche Eigenschaften dieser gelben Blüte sie verlockend genug machten, um sie über den Atlantik zu tragen – und das werden wir in diesem Artikel gemeinsam erkunden.
Über die gärtnerische Nutzung hinaus die Topinambur kann eine Wiederbelebung ihrer Popularität erleben, mit einigen neuen und interessanten Enthüllungen über seine potenzielle gesundheitliche und heilende Verwendung. Es gibt viel über die Geschichte dieser faszinierenden Pflanze zu erfahren, wie Sie es in Ihrem Garten anbauen, und die besten Möglichkeiten, es beim Kochen und Heilen zu Hause zu verwenden, sobald es erntereif ist.
Lass uns mal sehen!
Auch Sunchokes genannt, Jerusalem Artischocken ( Helianthus tuberosus ) sind entfernte Verwandte der Herzhaften, vielschichtige Artischocke, die man häufig im Supermarkt sieht, oder in der mediterranen Küche.
Es ist wichtig, eine Verwechslung zu vermeiden, obwohl – sie schmecken ganz anders, und verschiedene Teile jeder Pflanze werden in der Küche und in der Medizin verwendet.
Im Gegensatz zu Artischocken, diese an Sonnenblumen erinnernden Pflanzen sind eigentlich in Nordamerika beheimatet, nicht das Mittelmeer oder Israel.
Es wurde angenommen, dass einheimische Stämme der Central Plains sie als Nahrung und Medizin anbauten. und verbreitete sie durch den Handel an andere Stämme auf dem ganzen Rest des Kontinents, da sie sehr nahrhaft und einfach zu züchten sind.
Als französische Siedler in Amerika ankamen, Sie fanden, dass Sunchokes bis Cape Cod im Osten angebaut wurden, Massachusetts. Interesse an der Ernte, sie brachten die Knolle über den Atlantik zurück nach Europa.
Dort, Es wurde zu einem Standbein der französischen Küche, wie es heute bleibt. Das leckere, knollenhafte Gaumenfreuden werden oft als nussiger, süßere Version von die Kartoffel für kulinarische Zwecke, mit unzähligen französischen Rezepten im Umlauf.
In den Hunderten von Jahren seit seiner Einführung in die westliche Welt, verschiedene Sorten und Sorten wurden ausgewählt, gezüchtet, und perfektioniert für Geschmack und Knollengröße. Viele herrliche Farben stehen ebenfalls zur Auswahl, um die Schönheit jeder Mahlzeit zu verbessern.
Eine Kombination aus europäischer und einheimischer Landwirtschaft und Küche bringt uns das Wissen und die Techniken, die Sie leicht anwenden können, um diese herzerwärmende Pflanze anzubauen und zu essen – oder sie sogar in den Gartenplan der nächsten Saison aufzunehmen!
Das Schöne am Anbau von Topinambur:Sie müssen sie nicht aus Samen ansetzen. Besorgen Sie Knollen im Frühjahr von einem lokalen Landwirtschafts- oder Gartengeschäft, oder suchen Sie sie online, um die "Ausgangsquelle" Ihrer Ernte bereitzustellen.
Es ist besser, mit kleinen zu beginnen, jüngere Knollen. Haben Sie nicht das Bedürfnis, größere zu bekommen, da reifere Knollen es im Alter schwerer haben, eine Transplantation durchzuführen (obwohl die meisten noch damit umgehen könnten, Falls benötigt).
Der „richtige“ Abstand hängt davon ab, wie viele Sie für Ihre Küche (oder sonst für Dekoration und Genuss) produzieren möchten. sowohl der Blüten als auch der Knollen).
Wenn Sie mit einem kleinen Patch beginnen möchten, Pflanze etwa 14 Zoll auseinander.
Wenn Sie Tonnen von Knollen und einen sich ausdehnenden Patch haben möchten, Sie können jeden etwa 5 Fuß voneinander entfernt pflanzen, richten Sie die Größe Ihres Raumes entsprechend ein.
Kompost hinzufügen oder natürlicher Dünger um Ihre Knollen herum, um sie in Gang zu bringen. Es ist unwahrscheinlich, dass sie gefüttert werden müssen, wenn sie ausgewachsen sind.
Gießen Sie nach dem Pflanzen einmal um Ihre Knollen herum, bis feucht. Danach, es sei denn, die Bedingungen sind außergewöhnlich trocken, Sie müssen sich nicht allzu sehr um ihre Bewässerungsbedürfnisse kümmern.
Wählen Sie ein pH-neutrales, vollsonnig, und gut durchlässiger Standort, wo Sie den Boden ausgraben und Ihre Knollen platzieren können, und stellen Sie sicher, dass Sie alle konkurrierenden Unkräuter von der Website entfernen. Legen Sie Ihre Knollen in die Erde, Root-down und Stalk-up, etwa 5 Zoll tief, und decken.
Sie können auch einen großen Kübel oder Pflanzbehälter für den einfachen Transport wählen, oder um das Eindringen in den Rest Ihres Gartens zu verhindern – oder, Versuchen Sie, eine Wanne oder einen Behälter direkt in den Boden zu graben, um Ihre Knollen einzuzäunen. damit sie nicht wild werden.
Die meisten wichtig, halte sie von anderen Pflanzen fern! Sie breiten sich nicht nur aus und überholen benachbarte Pflanzenbeete, wenn sie nicht regelmäßig geerntet oder ausgedünnt werden, die spindeldürren Blüten werden im Durchschnitt auch eine Höhe von 5 Fuß erreichen (maximal 10 Fuß), Schatten werfen und nahegelegenen Pflanzen das notwendige Sonnenlicht entziehen.
Der zeitige Frühling ist eine gute Zeit, um mit dieser Pflanze zu beginnen, da es Frost verträgt. Für das schnellste und optimalste Wachstum, jedoch, pflanzen Sie es, nachdem alle Frostgefahr vorüber ist.
Sunchokes sind so winterhart, dass Sie zu jeder Jahreszeit versuchen können, sie zu pflanzen. solange der Boden bearbeitbar und nicht gefroren ist – es kann jedoch weniger ideal sein, eine neue Knolle im Winter zu pflanzen, da solche Bedingungen für Transplantationen schwierig sind.
Die meisten erfahrenen Gärtner berichten, dass die Inbetriebnahme dieser Pflanzen mühelos und problemlos ist.
Die größere Herausforderung, jedoch, kann daran liegen, Ihr Beet so zu pflegen, dass sich diese nicht ausbreiten und Ihre anderen Pflanzen verdrängen.
Wenn sie sich selbst überlassen sind, Topinambur wird sich aggressiv und gefräßig ausbreiten, Es ist also gut, im Auge zu behalten, wie sie gewachsen sind, indem Sie ihnen eine strategische und dennoch unterstützende Außenplatzierung geben.
Mit Topinambur ist nicht viel zu schaffen. Da sie ziemlich hohe Pflanzen werden können, Sie müssen sicherstellen, dass der Wind, Wetter, oder andere Faktoren werden sie nicht zum Umkippen bringen.
Nachdem Sie frische Knollen gepflanzt haben und die ersten Stiele nach oben drücken, Erwägen Sie, zur Stabilität noch mehr Erde an der Basis zu platzieren.
Sie können eine weitere Schicht Kompost oder Erde hinzufügen, ungefähr 6 Zoll oder so direkt um die Basis herum, um zu verhindern, dass kopflastige Pflanzen umfallen.
Anfängliche Babyknollen benötigen viel mehr Aufmerksamkeit beim Gießen als gewachsene Pflanzen. Sogar dann, Sie brauchen nicht viel im Vergleich zu anderen pflegeintensiven Pflanzenarten und -sorten.
Sobald Ihr Patch autark erscheint, Das Gießen können Sie der Natur überlassen. Bei Trockenheit und Trockenheit Geben Sie Ihren Pflanzen ein wenig zusätzliche Aufmerksamkeit beim Gießen.
Sie fragen sich, welche Art von Sunchoke am besten zu Ihrem Garten und Ihren kulinarischen Bedürfnissen passt?
Hier sind die Fakten zu einigen der bekanntesten, würzig, bunt, und einfach anzubauende Sorten:
Dick, runden, knorrig, Cremefarbene Knollen sind die Standard und „Original“ aller Sorten. Dies sind die „kartoffelähnlichsten“ Wurzeln, die jeweils über 1/2 Pfund wiegen können. Diese sind gut lagerfähig und können gekocht oder roh gegessen werden.
Stampede Topinambur
Stampede produziert sechs bis acht Fuß große Pflanzen, die im Juli blühen. Diese Sorte reift über einen Monat vor Wildsorten und ist winterhart.
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Lange und dünne oder „top-förmige“ rötlich-violette Knollen, die etwas länger brauchen, um zu reifen, aber leichter zu reinigen und vorzubereiten sind als andere, aufgrund ihrer weniger „knorrigen“ und „schroffen“ Wurzeln, die schwer zu entfernenden Schmutz verbergen können.
Rote Fuseau Topinambur
Diese Sorte hat knusprige, süßer Geschmack und ist winterhart. Pflanzen werden bis zu 10 Fuß hoch.
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Diese ähneln der roten Sorte darin, dass die essbaren Teile lang und dünn sind und keine Knötchen an den Knollen aufweisen. Dies bedeutet, dass sie normalerweise sehr sauber aus dem Boden kommen. Diese Knollen haben auch eine hellere und dünnere Schale als die meisten und haben einen hervorragenden Geschmack.
Weiße Fuseau Topinambur
Diese Sorte reift später als viele andere, ist aber für die meisten Böden geeignet.
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‚Waldspinel‘ bedeutet in Österreich „Juwel des Waldes“, woher diese Sorte stammt. Ein sehr langer, rote Sorte, die oft als "Fingerling" von Sunchokes bezeichnet wird, es hat eine erdige, nussiger Geschmack.
Sobald Ihre erste Runde gereift und gewachsen ist, Es braucht wenig Ermutigung, um sie am Leben zu erhalten und zu gedeihen – wobei mildes Gießen und Ernten nur gelegentliche Aufgaben sind.
Topinambur gedeiht. Krankheiten und Schädlinge sind kein großes Problem, da sie eine starke wilde Genetik beibehalten haben, um ihnen leicht zu widerstehen.
Schnecken, Schnecken, Sklerotiniafäule, und Astergelb sind die vier Themen, auf die Sie achten sollten:
Schnecken und Nacktschnecken stellen meist nur eine Gefahr für junge, Knollen entwickeln. Bierfallen und Kupfer können sie erfolgreich in Schach halten. Du kannst erfahre mehr in unserem Schnecken- und Schneckenratgeber .
Dies ist eine durch den Pilz verursachte Krankheit Sklerotinia sclerotiorum wodurch Pflanzen matschig werden, faulender Stielansatz und weißer Schimmel an der Außenseite. Entfernen Sie betroffene Pflanzen sofort – Sie müssen das gesamte Pflaster entfernen, da die Krankheit lange im Boden bleibt.
Wie andere Mitglieder der Familie der Korbblütler Topinambur sind von der als „Astergelb“ bekannten Krankheit befallen. Diese Krankheit wird durch mikroskopische, bakterienähnliche Organismen, die als Phytoplasmen bekannt sind und erhebliche Verunstaltungen in den Blättern verursacht haben, Blumen, und Wurzeln der infizierten Pflanze.
Das einzige Heilmittel besteht darin, infizierte Pflanzen zu entfernen und infiziertes Pflanzenmaterial zu zerstören. Wenn die Krankheit anhält, pflanzen Sie mehrere Jahre lang keine Pflanzen der Familie der Korbblütler in der Gegend und halten Sie verwandtes Unkraut, wie Löwenzahn und Wegerich, vom Wachsen in der Handlung.
Lesen Sie hier mehr über Astergelb .
Die größte Belohnung für den Anbau dieser sonnigen Pflanzen kann nur das Essen sein – obwohl Sie zuerst Ihre Ernte ernten müssen, bevor Sie sie zum Kochen vorbereiten.
Wenn im Spätherbst oder Frühwinter die ersten Anfänge der Kälte kommen, Es ist an der Zeit, Ihren Spaten oder Ihre Schaufel zu greifen und Ihr Beet zum Ernten erneut zu besuchen. Das Hochziehen dieser Knollen kann nicht viel anders sein als Kartoffeln ernten.
Das Warten auf die kältesten Temperaturen in Ihrer Region kann im Vergleich zu der Art und Weise, wie Sie die meisten anderen Gemüsesorten ernten würden (normalerweise VOR der Frostgefahr), etwas seltsam erscheinen. Aber Topinambur ist hart, und Sie werden mit der Zeit feststellen, dass kaltes Wetter einen überraschend leckeren Einfluss auf Ihr kulinarisches Erlebnis hat!
Arbeiten Sie mit einer flachen Schaufel oder einem Spaten etwa 1 Fuß (manchmal 2 Fuß in etablierteren Bereichen, da sich neue Knollen tiefer entwickeln können) in den Boden um jeden einzelnen Beet, oder ein Ständer in Ihrem größeren Patch.
Knollen, die Sie zum Essen aufbewahren möchten, vom Boden lösen und entfernen, und lassen Sie den Rest im Boden zum Nachwachsen (und mehr Knollen im nächsten Jahr). Gründlich sein und mit den Fingern im Boden nach Knollen tasten, bei Bedarf Handschuhe verwenden.
Sie können größere „Auswahl“-Knollen entfernen und kleinere Knollen zurücklassen, ohne sich über Probleme bei der erneuten Vermehrung Sorgen machen zu müssen.
Wenn Sie besonders überfüllt sind, dichter Fleck (oder vermuten, dass im Laufe der Saison viel Expansion passiert ist), Entscheiden Sie sich für eine Grabgabel anstelle einer Schaufel. Dies wird Ihnen helfen, ein versehentliches Zerkleinern oder anderweitige Beschädigung von Topinambur zu vermeiden, die Sie für zukünftiges Wachstum und Ernten intakt halten möchten.
Spülen und reinigen Sie alle Verschmutzungen von den Knollen vor der Lagerung mit Wasser. und stellen Sie sicher, dass sie vollständig trocken sind, bevor Sie sie verstauen. Wenn Sie sich Sorgen über Wasserreste nach der Reinigung machen, Trocknen Sie Ihre Knollen vorsichtig mit einem sauberen Tuch oder einer Serviette, bevor Sie sie aufbewahren.
Die Ernte, nachdem sich die Bodentemperaturen abgekühlt haben, verbessert die Textur und den Geschmack der Knollen – was die Erntezeit im Herbst oder Winter zur besten Erntezeit macht. Fröste sind dafür bekannt, die Pflanze zu „süßen“, wie auch bei überwinterter oder nach dem Frost geernteter Grünkohl , Pastinaken, oder Spinat .
Denken Sie daran, dass Fröste eine potenziell positive Wirkung auf Ihre Ernte haben, ist der beste Grund, mit dem Sammeln von Sunchokes zu warten, bis das kalte Wetter eintrifft. Kalter Boden und Frost verbessern den Sunchoke-Geschmack erheblich!
Kälteres Klima mit kalten Wintern bringt ausgezeichnete Herbsternten, während diejenigen mit weniger intensiven Wintern bis zum Winter selbst warten können – oder bei Bedarf sogar den ganzen Winter über ständig Knollen ernten können, vorausgesetzt, der Boden ist nicht gefroren – und ja, Ihre Sunchokes kommen mit der Winterernte gut zurecht, aufgrund ihrer tief verwurzelten natürlichen Winterhärte (eine Eigenschaft, die nicht durch Domestikation aus ihnen herausgebacken wurde).
Wenn Sie Knollen zum Nachpflanzen behalten möchten, Verkauf, oder an pflanzenkundige Freunde verschenken, Halten Sie Ihre kleineren Wurzeln fest, um den Transport und die Verjüngung zu erleichtern.
Ob zur Nahrungs- oder zukünftigen Saatgutvermehrung, Lagern Sie Ihre Knollen am besten kühl, trockener Ort wie Kühlschrank oder Wurzelkeller, in Papiertüten für optimale Trockenheit.
Sie möchten nicht, dass die Pflanzen nächstes Jahr wiederkommen? Wenn Sie in den kommenden Saisons nicht mehr ernten möchten, Stellen Sie sicher, dass Sie alle Knollen gründlich von Ihrem Grundstück entfernen, selbst die kleinsten – sonst können Sie im Frühjahr mit dem Wiederaufleben robuster Pflanzen rechnen!
Denken Sie daran – Sunchokes verbreiten sich produktiv. Dies ist gut für die Aufbewahrung vieler leckerer Knollen, obwohl es schlecht für die Unkraut- und Schädlingsbekämpfung ist.
Überprüfen Sie alle Bereiche Ihres Grundstücks oder Bettes gründlich, nur um sicher zu sein, dass du sie alle aussortiert hast, auch wenn Sie nicht erwarten, dass sie sich ausgebreitet haben.
Jetzt, Auf zum aufregendsten Teil des Anbaus dieser Pflanzen – fügen Sie sie zu köstlichen Mahlzeiten hinzu!
Sunchokes sind in bestimmten Küchen weit verbreitet, einschließlich französischer und anderer europäischer Stile, obwohl ihre allgemeine Popularität in den Jahren nach dem Zweiten Weltkrieg abgenommen hat – einer Zeit, in der die Pflanze billige, einfach anzubauende Lebensmittel in wirtschaftlich schwierigen Zeiten.
Nach Kriegsende, diese stärkehaltigen Knollen erlangten den Ruf eines „Essens für arme Leute“ und gerieten in Vergessenheit, fehlt auf den Speisekarten der gehobenen Küche völlig. Ungeachtet, Sunchokes haben in verschiedenen traditionellen europäischen Gerichten noch immer einen hohen Stellenwert.
Die Knollen können roh oder gekocht verzehrt werden, und sie passen genau in die gleiche Nische und das gleiche Geschmacksprofil wie einige Kartoffelsorten .
Um diese hauchdünnen Gemüsescheiben zu bekommen, Du brauchst eine Mandoline. Versuchen Sie es Benriner Japanischer Mandolinenschneider , ein Bestseller bei Amazon.
Erwägen Sie, die Knolle zu Gerichten hinzuzufügen, die ihr Geschmacksprofil verbessern und ergänzen. wie solche mit den folgenden Zutaten:
Weitere Vorschläge zum Kombinieren des Gemüses finden Sie unter Früchte, und Kräuter, die du mit anderen Zutaten erntest, Lesen Sie das Expertenbuch von Karen Page und Andrew Dornenburg zu diesem Thema, "Die Flavour-Bibel."
NutritionData.com zeigt, dass diese nussige, Knollen mit Rauchgeschmack enthalten bekanntermaßen erhebliche Mengen an Vitamin B1 (Thiamin), B3 (Niacin) und C.
Es ist auch eine bedeutende Quelle für Mineralien wie Kupfer, Eisen, Phosphor, und Kalium, und liefert gleichzeitig Makronährstoffe wie komplexe Kohlenhydrate, gesunde Ballaststoffe, und Protein .
Ein Hinweis zur Vorsicht
Die Gesundheitsinformationen in diesem Artikel dienen nicht der Bewertung, diagnostizieren, verschreiben, oder Heilung versprechen. Konsultieren Sie Ihren Arzt, bevor Sie eines dieser einfach anzubauenden Kräuter für Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden in Betracht ziehen.
Wie in ... gesehen ein aktueller medizinischer Forschungsbericht , Topinambur hat die Aufmerksamkeit der modernen Medizin auf sich gezogen:Die Knolle produziert erhebliche Mengen an Inulin, ein natürliches Polysaccharid (sprich:ein Speicherkohlenhydrat und Ballaststoff), das positive Auswirkungen auf Typ-2-Diabetes und die Behandlung des Leaky-Gut-Syndroms gezeigt hat.
Merken Sie sich, je länger Sie die Knollen lagern, desto weniger Inulin enthalten sie. Die Menge nimmt ab und verschwindet schließlich mit der Zeit, wodurch sie dem Nährwert der Kartoffeln näher kommen.
Mit den Geheimnissen der Topinambur enthüllt, Es ist ganz klar, warum sie eine clevere Ergänzung für Ihren Garten sind – und warum Sie sie ausprobieren sollten!
Zuerst, Sie sind recht einfach anzubauen und zu verwalten. Noch besser, Sie werden eine köstliche Nahrungsernte und schöne Blüten haben, alles in einem.
Keine Lust auf den süß-nussigen Kartoffelgeschmack? Zumindest Sie haben eine wunderschöne Blume, um die Schönheit Ihres Gartens zu verbessern – obwohl Sie ihre potenziellen gesundheitlichen Auswirkungen verpassen könnten!
In jedem Fall, viele verschiedene menschen und kulturen genießen seit tausenden von jahren den anbau von sunchokes… aus gutem grund!
Wenn Sie ein abenteuerlustiger Gemüsegärtner sind, Mögen Sie es genießen, diese Knolle zusammen mit Ihren anderen Standardprodukten anzubauen.
Hatten Sie Erfolg beim Anbau von Topinambur in Ihrem eigenen Garten? Lass es mich in den Kommentaren wissen!
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