Obwohl sie heutzutage vielleicht nicht die bekannteste Pflanze ist, während eines Großteils der Geschichte, Angelika galt als starkes und wichtiges Küchen- und Heilkraut.

Extrakte dieser Pflanze wurden in der Vergangenheit zur Behandlung von Infektionen verwendet. und es wurde sogar im 17. Jahrhundert in "das ausgezeichnete Rezept der Königlichen Majestät für die Pest" verwendet.

Heute, Es wird von Kräuterkundigen verwendet, um eine Vielzahl von Beschwerden zu behandeln, von schlechter Verdauung bis Atemnot, Harnwegsinfektionen, und Entzündung.

Angelica hat viele Verwendungsmöglichkeiten beim Kochen, Aroma, Likörherstellung, und Parfümerie. Sie können sogar Süßigkeiten daraus machen.

Vom Samen bis zur Wurzel, alle Teile dieser Pflanze sind essbar. Jetzt müssen Sie nur noch wissen, wie Sie dieses duftende Kraut ernten.

Folgendes steht in diesem Artikel bevor:

Was Sie lernen werden

• Der zweijährige Lebenszyklus von Angelica
• Wie man erntet
• Koch- und Rezeptideen
• Andere Verwendungen

Der zweijährige Lebenszyklus von Angelica

Angelica gilt als Biennale. Das bedeutet, dass es seinen Lebenszyklus über zwei Saisons abschließt, obwohl der Prozess in kühleren Wachstumszonen gelegentlich drei oder mehr Jahre dauern kann.

Im ersten Jahr, es bleibt klein, wachsen nur niedrige Blätter.

In der zweiten Staffel, der Stängel schießt in beeindruckende Höhen, manchmal bis zu acht Fuß groß!

Während dieser Phase, die Pflanze entwickelt große Blütendolden und Samenkapseln. Die Pflanze stirbt typischerweise am Ende der zweiten Saison, nachdem es ausgesät ist.

Da es sich um eine zweijährige Pflanze handelt und sich das Wuchsmuster der Pflanze von Saison zu Saison unterscheidet, verschiedene Teile der Pflanze werden im Wechseljahr geerntet.

Spitze :Wenn Sie zwei Jahre hintereinander mit der Aussaat beginnen und sie am Ende ihres Wachstumszyklus auf natürliche Weise neu aussäen lassen, Sobald sie sich etabliert haben, Sie haben immer alle Teile der Pflanze zur Verfügung, um jedes Jahr zu ernten!

Sehen Sie sich unseren Angelika-Anbauführer an Weitere Informationen zur Pflege dieses nützlichen Krauts.

Wie man erntet

Alle Teile der Pflanze sind essbar und nützlich.

Im ersten Wachstumsjahr die jungen Blätter ernten. Diese können jederzeit abgeholt werden, aber sie sind am besten im späten Frühjahr oder frühen Sommer.

Ernten, Schneiden Sie einfach die Blätter ab, die Sie brauchen, an jeder Pflanze etwas intakt lassen.

Eine gute allgemeine Regel bei der Ernte ist, nur 1/3 der Blätter auf einmal zu nehmen. Blätter sorgfältig pflücken, Achten Sie darauf, den Hauptschaft nicht zu beschädigen.

Ernten Sie die Wurzeln entweder im Herbst der ersten Saison oder im zeitigen Frühjahr der zweiten. bevor die Stängel die Chance haben, in die Höhe zu schießen und Blüten zu produzieren.

Die beste Zeit zum Ernten von Wurzeln ist, wenn eine Pflanze den größten Teil ihrer Energie auf die Wurzelproduktion und das Wachstum lenkt. anstatt Blumen zu kreieren, Frucht, oder Samen.

Zusätzlich, Wenn Sie zu lange warten, um die Wurzeln zu ernten, sie können holzig und zäh werden.

Um Wurzeln zu ernten, Nehmen Sie einfach einen Gartenspaten und graben Sie die Pflanzen vorsichtig aus. Wenn Sie wünschen, Sie können das Laub vor der Ernte bis etwa einen Fuß über der Bodenlinie zurückschneiden. um die Arbeit mit der Pflanze zu erleichtern.

Die Wurzeln der Angelika sind weich und fleischig, sie sind also nicht schwer auszugraben. Entfernen Sie einige Pflanzen und lassen Sie andere blühen und säen, Ernten Sie nicht mehr als ein Drittel Ihrer Gesamternte.

Die Stiele sollten im zweiten Jahr geschnitten werden, im mittleren bis späten Frühjahr, wenn sie noch jung und zart sind. Schneiden Sie die Stängel etwa zu zwei Dritteln ab, knapp über dem Laub.

Indem Sie zu diesem Zeitpunkt einige der Stiele abschneiden, Du hilfst auch beim Beschneiden der Pflanzen, und sie werden es Ihnen danken, indem sie während der gesamten Saison mehr Stiele hochschießen und mehr Blumen und Samen produzieren.

Lassen Sie immer einige Pflanzen zur Blüte und Aussaat, damit Sie jedes Jahr einen frischen Vorrat anbauen können.

Wenn Sie die Samenköpfe ernten möchten, Tun Sie dies, nachdem sie getrocknet und gelb geworden sind.

Der einfachste Weg, die Samen zu sammeln, besteht darin, eine Papiertüte mit einem Gummiband um sie herum zu befestigen. und warten Sie, bis sie von der Pflanze in den Beutel fallen.

Erfahren Sie hier mehr über die Vermehrung von Angelika .

Koch- und Rezeptideen

Der Geschmack von Angelika ist einzigartig. Es ist erdig, leicht süß, ein bisschen bitter, und kann einen Hauch von Lakritzaroma aufweisen.

Angelica wird manchmal mit einem ähnlichen Geschmack wie Wacholderbeeren beschrieben. Der Geschmack ist am stärksten in den Wurzeln und Stängeln.

Angelika zu kochen ist ähnlich wie bei der Zubereitung von Spargel oder Sellerie. Frische Stängel und Blätter können roh in Obstsalaten gegessen werden, oder als Garnitur verwendet.

Stängel können gedünstet und zu Tortenfüllungen oder Marmeladen verarbeitet werden, mit Fleisch gebraten, oder in Butter sautiert als Beilage serviert werden. Sie passen gut zu Rhabarber, intensiviert den herben Geschmack.

Beim Backen, die Stiele können verwendet werden, um säurereiche Früchte auszugleichen, um die benötigte Zucker- oder Süßstoffmenge zu reduzieren.

Verwenden Sie die Blätter, um dem Geflügel Geschmack zu verleihen, Fisch, Suppe, Obstkuchen, oder Eintöpfe. Fügen Sie die Blätter gegen Ende des Kochvorgangs hinzu, um den besten Geschmack zu erzielen.

Sie können die Blätter auch verwenden, um eine zusammengesetzte Butter zum Kochen zu verwenden. Um dies zu tun, vier Esslöffel Butter einweichen, und fügen Sie zwei Esslöffel gehackte Blätter hinzu. Optional, Sie können ein wenig Zitronenschale für einen Hauch von Zitrusgeschmack hinzufügen.

Die Samen können als Gewürz verwendet werden, mit einem ähnlichen Geschmack wie Fenchel oder Anis .

Um einen medizinischen Kräutertee zuzubereiten, die frische oder getrocknete Wurzel 15-20 Minuten in kochendem Wasser köcheln lassen, und vor dem Servieren abseihen.

Die Wurzeln sind auch eine beliebte Ergänzung zu vielen Likören, einschließlich Chartreuse, Gin, und Absinth.

Um Ihren eigenen infundierten Alkohol herzustellen, Mischen Sie 2 Esslöffel frische oder getrocknete gehackte Wurzel mit 2 Unzen Wodka oder einer anderen klaren Spirituose in einem Glas. An einem kühlen, dunkler Standort für 2-4 Wochen, Dann die Flüssigkeit abseihen und die Wurzel entsorgen.

Sie können Ihrem Lieblingscocktail ein paar Tropfen hinzufügen, um einen leicht bitteren, aromatischer Geschmack.

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Im England des 17. die Stiele wurden gewöhnlich zu einer köstlich aromatischen Süßigkeit verarbeitet.

Zu Süßigkeiten Angelika Stiele, Beginnen Sie damit, Wasser und Zucker zu gleichen Teilen zum Kochen zu bringen.

Während Sie darauf warten, dass sich das Wasser erwärmt, Bereiten Sie das Kraut vor, indem Sie frisch geerntete Stängel in 2- bis 4-Zoll-Stücke schneiden.

Die Stiele in den kochenden einfachen Sirup geben und bei schwacher Hitze 3 bis 4 Minuten köcheln lassen.

Entfernen Sie die Angelika und gießen Sie sie in ein Eisbad, um den Kochvorgang zu stoppen. aber das Zuckerwasser auf dem Herd köcheln lassen. Die dünnen Häute von Hand oder mit einem Gemüseschäler abziehen.

Die Stiele in eine Schüssel geben und den Zuckersirup darübergießen, Lassen Sie sie dann auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie über Nacht abkühlen.

Am nächsten Tag, Sirup zurück in einen Topf abgießen, und bringen Sie es zum Kochen, bis es etwas eingedickt ist und auf einem Süßigkeitenthermometer 225°F anzeigt. Gießen Sie den Sirup erneut über die Stiele.

Cool, und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Wiederholen Sie den Vorgang am nächsten Tag noch einmal.

Nach drei Runden Kochen des Sirups, Eintauchen der Stiele, und Kühlen, Entfernen Sie die Stiele aus dem Sirup. Tupfen Sie sie vorsichtig mit Papiertüchern ab, um sie zu trocknen, und werfen Sie sie mit Kristallzucker.

Mit diesem einzigartigen Konfekt können Sie Kuchen und Desserts dekorieren, oder genießen Sie es pur als köstlichen Snack.

Um Stängel zu trocknen, Verwenden Sie einen Dörrautomat auf der niedrigsten Stufe, Lassen Sie die Tür offen, um die Luftzirkulation zu erhöhen.

Sie können sie auch auf einem Kühlregal an der Luft trocknen. Sobald sie trocken sind, in einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Andere Verwendungen

Sie werden den aromatischen Duft dieser Pflanze nutzen wollen. Es wird oft in Parfüms verwendet, Potpourri, und aufgegossene Öle.

Sie können Ihr eigenes infundiertes Öl herstellen, indem Sie die frische oder getrocknete Wurzel zu Ihrem Trägeröl Ihrer Wahl in einem verschlossenen Glas geben.

Legen Sie es in eine Dunkelheit, trockenen Ort und schütteln Sie 4 bis 6 Wochen lang täglich, um die Mischung zu bewegen. Belastung, und in einem verschlossenen Glas an einem kühlen, 4-6 Monate dunkel. Bei Muskelkater wirkt Angelikaöl angenehm beruhigend.

Vielseitig und lecker

Dieses unverwechselbare und beeindruckende Kraut kann in seiner Gesamtheit verwendet werden. Egal, ob Sie an pflanzlichen Heilmitteln auf pflanzlicher Basis interessiert sind, etwas Grün anbraten, oder einen Kuchen dekorieren, Angelika kann alles!

Sind Sie wachsende Engelwurz in deinem Garten? Haben Sie eine bevorzugte Art, es zu verwenden? Teile deine Ideen in den Kommentaren unten!

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