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Kräuter können eine erstaunliche Reihe von Vorteilen bieten. Und winterliches Bohnenkraut ist keine Ausnahme.
Von ihren intensiven Aromen und Düften bis hin zu ihrer Verwendung im Garten Bestäuber anlocken und Schädlingsbekämpfung, Diese Pflanzen werden von Köchen geliebt, Gärtner, und Kräuterkundige gleichermaßen.
Küchenkräuter mögen Petersilie , Oregano , Rosmarin , Weise , und Thymian werden häufig im Hausgarten angebaut, aber viele Enthusiasten verpassen die Freuden des winterlichen Bohnenkrauts.
Eine mehrjährige immergrüne Pflanze, S. montana hat eine viel längere Saison als sein naher Cousin Sommerbohnenkraut ( S. hortensis ) – über die du hier alles nachlesen kannst .
Wartungsarm und einfach zu züchten, Auch in der Küche ist er vielseitig einsetzbar – und das ganze Jahr über Komfort is S. montana sein Must-Have-Status in meinem Garten. Ein frisch gepflückter Zweig, der zu einem köchelnden Topf Bohnen oder Eintopf hinzugefügt wird, lässt einen kalten Wintertag ein bisschen wärmer erscheinen!
Lassen Sie uns in die wachsenden Details eintauchen, damit Sie selbst etwas genießen können.
Eine immergrüne Staude, Winterbohnenkraut ist ein niedrig wachsendes, halbholziges Kraut aus der Familie der Lippenblütler, Lippenblütler , und wird auch allgemein als schleichend bezeichnet, Berg, oder spanisches Herzhaftes.
Heimisch in den gemäßigten Klimazonen des Mittelmeerraums, es bildet niedrig wachsende und vielverzweigte Hügel, die 8 bis 15 Zoll hoch werden, mit einem 12- bis 24-Zoll-Spread.
Das glänzende, 1-Zoll-Blätter sind dicht, schlank, leicht ledrig, und hocharomatisch, an den Stielen gegensätzlich erscheinen. Klein, zierliche Blüten erscheinen den ganzen Sommer auf endständigen Ähren in den Farben Mauve, Rosa, und weiß.
Winterhart in den USDA Winterhärtezonen 6-9, Diese Pflanzen gehen im Winter in eine Ruhephase und können viele ihrer reifen Blätter entlang der Stängelspitzen verlieren. Aber nach längeren Tagen und wärmeren Temperaturen erscheint schnell neues Wachstum auf den kahlen Stängeln.
Aber es gibt immer viele kleine, einjährige Stängel, die das ganze Jahr über ihre Blätter behalten. Diese können nach Bedarf für die Winterküche gepflückt und genossen werden.
Die eng verwandten Sommerarten, S. hortensis , ist ein schnell wachsendes Jahr, mit einem weniger intensiven und frischeren Geschmack als S. montana .
Treffend benannt, Bohnenkraut kommt von der altlateinischen Wortwurzel sapor , das wurde das alte französisch genießen – für lecker oder duftend. Das Wort Za'atar, der Name der beliebten (und schmackhaften) Gewürzmischung aus dem Nahen Osten, kommt auch vom gleichen Wurzelwort.
S. montana hat eine tiefe, erdiges Aroma – pfeffrig und pinienig mit pikanter Intensität – und wird seit langem als Gewürz verwendet.
Viele antiquierte Texte sprechen von seiner Verwendung als Gewürz und für seine heilenden Eigenschaften. Es war der römische Dichter Vergil, der empfahl, es in der Nähe von Bienenstöcken zu pflanzen. und in „Das komplette Kräuter-, “ Nicolas Culpeper bevorzugt es als Stimulans, um „die trübe Stimmung zu beleben“.
Von den Römern nach Europa eingeführt, mittelalterliche ummauerte Gärten wuchsen sowohl die Sommer- als auch die Winterarten, und es wurde verwendet, um Fleisch und Geflügel zu füllen.
Die Deutschen entdeckten, dass frische Zweige, die einem Kochtopf mit Bohnen hinzugefügt wurden, diese leichter verdaulich machten. Heute, es wird immer noch als „Bohnenkraut, " oder Böhmenkraut auf Deutsch.
Während der wirtschaftlichen Expansion des 16. und 17. Jahrhunderts Französische und englische Gartendesigner der damaligen Zeit empfahlen, dieses Kraut wegen seines Duftes zu pflanzen. Dies war ein wichtiger Bestandteil in den neuen „Gärten der Freude“, die bei Neureichen beliebt waren.
Winterbohnenkraut wurde im 19. Jahrhundert von europäischen Kolonisten in die USA eingeführt.
Winterbohnenkraut kann durch Samen- oder Stängelstecklinge vermehrt werden.
Samen drinnen säen 4 bis 6 Wochen vor dem letzten Frost, Säen Sie leicht auf die Oberfläche von Schalen, die ein vorbereitetes Ausgangsmedium enthalten. Bedecke sie nicht mit Erde, da sie Licht zum Keimen brauchen. Sie sollten bemerken, dass die Samen in 10-14 Tagen sprießen.
Halten Sie die Erde feucht, aber nicht nass. Wenn die Sämlinge mindestens vier Sätze echter Blätter haben, in Kübel oder in den Kräutergarten umpflanzen – sofern keine Frostgefahr besteht. Behutsam handhaben, um den Transplantationsschock zu reduzieren.
Zur Vermehrung über Stecklinge, Nehmen Sie im Frühjahr oder Herbst 4- bis 6-Zoll-Stecklinge, und streifen Sie die Blätter von den unteren 2 Zoll ab.
Tauchen Sie die abgeschnittenen Enden in ein pulverisiertes Wurzelhormon und legen Sie sie in kleine Töpfe mit nassem Sand. oder eine vorbereitete Saat-Startmischung, angereichert mit 1/3 Sand.
Sobald sich Wurzeln gebildet haben, in etwa 4 bis 6 Wochen, in den Garten oder größere Behälter umpflanzen.
Wurzelteilung ist auch eine Option, und es ist eine gute Wahl für alternde Containerpflanzen, die verjüngt werden müssen.
Im Frühling, Entfernen Sie die Pflanzen aus ihren Behältern und schneiden Sie etwa ein Drittel aller eingewickelten oder gebundenen Wurzeln ab.
Teilen Sie den Wurzelballen in Drittel oder Viertel, Stellen Sie sicher, dass jeder Abschnitt ein gesundes Stück Wurzel und Stängel mit grünen Blättern hat.
Entfernen Sie ein Drittel des oberen Wachstums, und schneiden Sie alle toten oder beschädigten Stängel und Blätter ab.
Umpflanzen in Kübel oder direkt in den Garten. Lerne mehr über Stauden hier teilen .
S. montana erfordert einen vollsonnigen Standort.
Dieses Kraut bevorzugt Erde mit a neutraler pH-Wert von 6,0-8,0 das ist gut durchlässig und mäßig fruchtbar.
Anreichern der Pflanzerde mit einer Mischung aus 1/3 organischer Substanz wie gealtertem Kompost oder gut verrottetem Mist, und 1/3 grober Sand oder Kies, um die Entwässerung zu verbessern.
Wählen Sie einen Standort, an dem die Pflanzen ungestört bleiben können, und bereiten Sie Pflanzlöcher im Abstand von 8 bis 10 Zoll vor, doppelt so breit und etwas tiefer als die Wurzelballen.
Mischen kleines Knochenmehl in die Pflanzstelle, um starke, gesundes Wurzelwachstum.
Setzen Sie die Pflanzen an ihren Platz und füllen Sie die Löcher mit der Pflanzmischung, Den Boden über den Wurzeln sanft festigen.
Wässern Sie leicht und sorgen Sie für regelmäßige Feuchtigkeit, bis sie etabliert ist. Sobald die Pflanzen besiedelt sind, in 4 bis 6 Wochen, trockene bis mäßige Feuchtigkeit sind ausreichend. Lassen Sie den Boden zwischen zwei wöchentlichen tiefen Wassergaben austrocknen. Für Kübelpflanzen, gießen, wenn der oberste Zentimeter der Erde trocken ist.
Tragen Sie im Frühjahr ein Top-Dressing aus organischem Material wie Kompost auf, aber vermeiden Sie Flüssigdünger – der Geschmack von Bohnenkraut wird verbessert, wenn er in magerem Boden angebaut wird.
Trimmen Sie im zeitigen Frühjahr, bevor neues Wachstum entsteht, Entfernen der verbrauchten Samenköpfe der letzten Saison – oder etwa 1/3 des Gesamtwachstums.
Pflanzen sind winterhart bis etwa 10 ° F. Sinken die Temperaturen in Ihrer Region regelmäßig unter diese Marke, Wählen Sie einen geschützten Pflanzplatz und bieten Kälteisolierung in den Wintermonaten .
Ein dicker, 4 bis 5 Zoll dicker Strohmulch, der über die Krone und bis zur Tropflinie verteilt wird, schützt vor eisigen Temperaturen und austrocknenden Winden. Entfernen Sie den Mulch im Frühjahr.
Ältere Pflanzen können verholzen und von einem regelmäßigen Schnitt profitieren, um neues Wachstum und eine volle, buschige Form.
Pflanzen sind kurzlebig und müssen im Garten alle 4-5 Jahre ausgetauscht werden, und alle 2-4 Jahre, wenn in Containern angebaut.
Um Pflanzen für den Winter ins Haus zu bringen, Stellen Sie einen Topf mit einem Durchmesser von mindestens 12 Zoll und einer ähnlichen Tiefe bereit.
Verwenden Sie eine mit 1/3 grobem Sand angereicherte Blumenerde und stellen Sie sicher, dass Erde und Topf frei abfließen.
Stellen Sie die Pflanzen an einen kühlen, sonniges Fenster mit mindestens 6 Stunden Licht pro Tag. Oder, Verwenden Sie ein Vollspektrum-Wachstumslicht .
Gießen Sie leicht, wenn der obere Zentimeter der Erde trocken ist, und stellen Sie sicher, dass die Pflanzen im Topf mit ausreichender Luftzirkulation gut verteilt sind.
In den meisten Lebensmittelgeschäften kann es ziemlich schwierig sein, Winterbohnenkraut zu finden. aber manche Baumschulen haben Setzlinge – wenn sie eine umfangreiche Auswahl an Kräutern führen. Es ist möglich, Pflanzen und Samen online von unseren vertrauenswürdigen Partnern zu kaufen.
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So pflegeleicht, S. montana Pflanzen haben keine ernsthaften Krankheitsprobleme zu melden, und die meisten Schädlinge neigen dazu, es zu vermeiden. Blatthüpfer, Speichelkäfer, und Spinnmilben können gelegentlich auftreten, aber der Schaden, den sie anrichten können, ist im Allgemeinen unbedeutend.
Winterbohnenkraut ist für Bestäuber wie Bienen, und es ist ein natürliches, in der Nähe von Bienenstöcken gepflanztes, für den hervorragend gewürzten, Kiefernhonig hergestellt.
Es wehrt Kohlmotten ab und kann damit bepflanzt werden jegliches Kreuzblütlergemüse zum Schädlingsschutz.
Das Pflanzen mit Bohnen und Zwiebeln soll den Geschmack von beiden verbessern. Es wehrt auch Bohnenrüssler ab, und wenn er an der Basis von Rosen gepflanzt wird, kann den Befall von Blattläusen und Mehltau reduzieren.
Als Staude, Blätter können das ganze Jahr gepflückt werden, obwohl der Geschmack normalerweise im Sommer am besten ist.
Morgens Zweige ernten, nachdem der Tau getrocknet ist – dann sind ihre ätherischen Öle am stärksten und aromatischsten.
Nur von reifen Stielen schneiden, Lassen Sie mindestens die Hälfte des Stängels für zukünftiges Wachstum intakt.
Bewahren Sie die frischen Zweige in einem kleinen Glas Wasser auf, bis Sie sie verwenden können. vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt. Oder, Legen Sie sie in den Kühlschrank, wo sie 10 bis 14 Tage frisch bleiben.
Der Geschmack ist am besten, wenn er frisch verwendet wird, Sie können Ihre Ernte aber auch trocknen, um sie längerfristig zu lagern.
Zum Trocknen, Stängel mit Küchengarn bündeln und in einen kühlen, luftiger Standort ohne direkte Sonneneinstrahlung. Oder, Stellen Sie die Stiele in Ihren Dörrautomaten auf die niedrigste Einstellung, 95 bis 115 ° F für 1 bis 2 Stunden.
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Sobald sie trocken sind, Die Blätter vorsichtig von den Stielen streifen und ganze Blätter in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunkler Schrank. Richtig gelagert, getrocknete Blätter halten 3-4 Jahre.
Um den besten Geschmack zu erhalten, Zerkleinern Sie frische Blätter kurz vor der Verwendung.
Frische Zweige können auch zum Aufgießen und Aromatisieren von Speiseölen und Essigen verwendet werden.
Winterbohnenkraut wächst gerne in Behältern, Kräuter- oder Küchengärten, und Steingärten, oder in vertikalen Gartenpflanzgefäßen in Wände gesteckt.
Aufgrund seiner Toleranz gegenüber Trockenheit und schlechten Böden, es ist eine gute Wahl für felsige Ufer oder Hänge. Sie ist auch eine aromatische Randpflanze für Beete und Rabatten.
Und als ausgezeichneter Begleiter, es kann großzügig als Schädlingsbekämpfungsmittel in Gemüse- und Blumenbeeten gepflanzt werden.
In der Küche, würzige Blätter können frisch oder getrocknet in zahlreichen Rezepten verwendet werden, normalerweise zum Würzen von Fisch, Spiel, Fleisch, und Geflügel, sowie in Suppen, Eintöpfe, und Füllung.
Und es schmeckt köstlich zu Kräuter- oder Käsebroten – es verleiht Sues herzhaften Muffins eine würzige Note. zum Beispiel. Das Rezept dazu findet ihr auf unserer Schwesterseite, Lebensmittel .
Beim Kochen frische Zweige hinzufügen Hülsenfrüchte , wie Erbsen und Bohnen, oder Kohl , um Geschmack hinzuzufügen und sie bekömmlicher zu machen.
Frische Blätter verleihen zusammengesetzten Buttern einen pikanten Geschmack. gekochte Körner, Kräuterkäse, Risotto, Salate (Hühnchen, Grün, und Kartoffel), Salat Soße, Gemüse, und Essige.
Mit ein paar herzhaften Winterpflanzen, die in Ihrem Küchengarten wachsen, Sie können seine würzige, erdiger Geschmack das ganze Jahr über.
Fügen Sie es Ihrem Bohnen- oder Kohlbeet oder Ihren Rosenbeeten hinzu, um Schädlinge fernzuhalten. und pflanzen Sie einige in der Nähe von Wegen, um ihren würzigen Duft im Garten zu genießen!
Habt ihr Leute Lieblingsverwendungen für dieses immergrüne Kraut? Schreiben Sie uns unten in die Kommentare.
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