Die Aufbewahrung Ihrer Ernte für die Wintermonate ist eine großartige und einfache Möglichkeit, das ganze Jahr über selbst angebaute Produkte verfügbar zu haben. Dies ist ein großartiges vielseitiges Rezept für die Zubereitung am Ende des Sommers oder Anfang des Herbstes. wenn Sie eine Fülle von übrig gebliebenen Tomaten und Chilis haben.

Zutaten:

1kg Tomate
3 Äpfel
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen (oder 4 Teelöffel gehackter Knoblauch)
2-4 Chilis (frisch oder getrocknet)
230g weicher brauner Zucker
250ml Apfelessig

Methode:

Beginnen Sie damit, 1 kg frische Tomaten abzuwiegen.

Stellen Sie einen großen, mit Wasser gefüllten Topf mit schwerem Boden auf Ihren Herd und bringen Sie ihn zum Kochen.

Mit einem Messer ein Kreuz in den Boden jeder Tomate einschneiden und direkt in das kochende Wasser geben und den Topf ausschalten.

Warten Sie, bis sich die Tomatenhaut zu spalten beginnt (etwa 1 Minute) und verwenden Sie eine Zange, Tomaten aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.

Während Sie darauf warten, dass die Tomaten abkühlen, schälen, 3 große Äpfel entkernen und reiben (jede Apfelsorte reicht aus). Den geriebenen Apfel zur Seite stellen.

2 Zwiebeln und 4 Knoblauchzehen schälen und hacken, bis sie fein gewürfelt sind. Schneiden und würfeln Sie 2-4 Chilis (Sie können für dieses Rezept jede Chili verwenden, die Sie mögen und je nach Ihrer Hitzetoleranz ändern).

Inzwischen sollten Ihre Tomaten ausreichend gekühlt sein, um sie zu verarbeiten. Die gespaltenen Schalen vorsichtig entfernen und den Stiel herausschneiden.

Die Tomaten grob in mittelgroße Stücke schneiden.

Stellen Sie einen sauberen großen Topf mit schwerem Boden auf den Herd und bestreichen Sie den Boden mit Öl (jede Art von Speiseöl reicht aus). Fügen Sie die Zwiebel hinzu, Knoblauch, Chili in das heiße Öl geben und leicht bräunen.

Geben Sie 230 g braunen Zucker in den Topf und rühren Sie vorsichtig um, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, Die geriebenen Äpfel zu der Mischung geben und gleichmäßig durchrühren. Rühre etwa 3-5 Minuten bei voller Hitze weiter, bis der geriebene Apfel beginnt, durchscheinend zu werden.

250 ml Apfelessig und die gewürfelten Tomaten in den Topf geben und umrühren, bis die Masse kocht.

Sobald die Siedetemperatur erreicht ist, reduzieren Sie die Temperatur, bis die Mischung köchelt. 1-1,5 Stunden ohne Deckel leicht köcheln lassen.

Rühren Sie die Mischung alle 15 Minuten um, damit sie nicht an der Pfanne klebt.

Wenn die Mischung anfängt einzudicken, ist es an der Zeit, mit der Vorbereitung Ihrer Gläser zu beginnen. Stellen Sie sicher, dass sie sauber und steril sind.

Um Gläser zu sterilisieren, können Sie eine dieser Methoden verwenden.
1. Gläser und Deckel in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen. (Hinweis:keine kalten Gläser in kochendes Wasser geben, vorher unter warmem Leitungswasser abspülen, damit sie nicht knacken).
2. Fügen Sie kalte Gläser und deren Deckel in einen kalten Ofen und schalten Sie ihn ein, um ihn auf 100 Grad zu erhitzen. Sobald der Ofen die Temperatur erreicht hat, lassen Sie die Gläser 10 Minuten lang bei 100 Grad stehen.

Nach Abschluss der Sterilisation die heißen Gläser vorsichtig aus dem kochenden Wasser oder Ofen nehmen. Nehmen Sie die Relish-Mischung vom Herd und löffeln Sie die heiße, verdickte Mischung direkt in die Gläser und verschließen Sie sie sofort (Sie sollten Ofenhandschuhe oder ein Geschirrtuch verwenden, um die Deckel festzuziehen, da die Gläser heiß sind).

Lassen Sie die Gläser bei Raumtemperatur abkühlen. Wenn die Gläser abkühlen, sollten die Deckel durch Saugen geschlossen werden. Wenn Gläser nicht richtig verschließen, sollten diese im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 4 Wochen konsumiert werden.

Das konservierte Relish kann 12 Monate in einer Speisekammer oder an einem anderen kühlen dunklen Ort aufbewahrt werden. Einmal geöffnet, Relish-Gläser sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 4 Wochen konsumiert werden.

Dies ist ein großartiges leckeres Rezept, das sich perfekt zum Servieren mit einem heißen, warmen, knusprigen Brotlaib an einem kalten Wintertag eignet.