Welche Art von Huhn ist ein Kapaun?

Also, was für ein Huhn ist ein Kapaun? Nichts ist so faszinierend, wie Ihren Hühnern beim Spielen im Garten oder im Stall zuzusehen. Faszinierender ist der Anblick unterschiedlich großer männlicher Hühner, ganz zu schweigen von ihrem leuchtenden Gefieder.

Hier entwickle ich ein Interesse an der Unterscheidung dieser Vögel. Dabei treffe ich auf ein paar Kapaune, die von Ort zu Ort wandern. Und dann motiviert mich meine Neugier, mehr über diese einzigartigen Vögel zu erfahren.

Ein Kapaun ist ein männliches Huhn ohne Hoden. Ein solcher Vogel wird entweder im zarten Alter kastriert oder kastriert. Danach wird ein Kapaun eine reichhaltige Diät aus Brei und Milch zu sich nehmen, um schneller und größer zu werden.

Kapaune sind größer als gewöhnliche Hühner, aber etwas kleiner als Puten. Sie sind jedoch schmackhafter und würziger als andere Vögel. Denn sie sind vollbrüstig mit zartem, köstlich saftigem Fleisch, das sich gut zum Braten eignet.

Außerdem neigen sie dazu, im Vergleich zu anderen normalen Hähnen fügsam und weniger wild zu sein. Am wichtigsten ist, dass sie einen höheren Fettgehalt haben als die meisten Hühner, einschließlich Broiler.

Da sie größer sind, sind Kapaune eine gute Wahl, um Ihre Familie zu besonderen Anlässen zu ernähren. Im Vergleich zu anderem Hühnerfleisch ist Kapaunfleisch weich und schmackhaft. Es ist auch fettig mit einem größeren Anteil an weißem Fleisch.

Der Mangel an Sexualhormonen ist für Unterschiede in der Textur und im Geschmack zwischen Hahnenfleisch und Kapaunfleisch verantwortlich. Das Fehlen von Hormonen führt auch zur Bildung von mehr Fett in den Muskeln, wodurch sie butterweich und zart werden.

Da Kapaune vor Erreichen ihrer Geschlechtsreife kastriert werden, sind sie im Gegensatz zu Hähnen weniger aggressiv. Dies sollte Ihnen sagen, dass diese Vögel friedlich sind und selten andere Vögel in Kämpfen herausfordern.

Im Gegensatz zu Hähnen, die normalerweise von den anderen Vögeln getrennt werden, werden Kapaune ohne Bedenken zusammengepfercht. Außerdem sind sie weniger energisch als andere Hühner, was dazu beiträgt, dass ihr Fleisch zart wird.

Eine kurze Geschichte der Kapaune

Der Begriff „Kapaun“ stammt vom Wort „capo“, einem lateinischen Namen, der „Schnitt“ bedeutet. Seit Anbeginn der Geschichte halten Menschen Geflügel und essen ihr Fleisch. Dieser Trend geht auf das Jahr 4.000 v. Chr. in Asien zurück, wo vermutlich zuerst Hühner domestiziert wurden.

Wenn es um die Geschichte der Kapaune geht, weist jede Tatsache auf das Römische Reich hin. Die Römer waren die ersten Menschen, die junge Hühner kastrierten, um sie zu mästen. Junge männliche Hühner zu kastrieren, um sie fett zu machen, war eine weit verbreitete Praxis, die auch zur Mast von Hühnern führte.

Diese Praxis war für einige Zeit üblich, bis das Gesetz verabschiedet wurde, um sie zu entmutigen. Das Gesetz wurde hauptsächlich erlassen, um das Masten von Hühnern zu verbieten, weil es als Getreideverschwendung angesehen wurde. Daher sollten nur junge männliche Hühner durch Kastration platt gemacht werden.

Während des gesamten Mittelalters waren kastrierte Hähne bei Adligen, Königen und Geistlichen beliebt. Ihre Popularität verbreitete sich weit und breit und deckte den Rest von Europa ab. In Europa wurden Kapaun immer gefüllt, gedünstet, geröstet oder zu köstlichen Pasteten gebacken.

Diese Tradition wurde bis heute von Generation zu Generation weitergegeben. In Italien und Frankreich werden Kapaun beispielsweise hauptsächlich während der Weihnachtsfeier serviert.

So kaponisieren Sie Ihre Hühner

1. Das erste, was Sie tun müssen, um mit dem Kaponisieren Ihrer Vögel zu beginnen, ist die Anschaffung des richtigen Kaponisationskits. Oder Sie können eine Pinzette und Gefäßklemmen verwenden, wenn Sie sich die Ausrüstung nicht leisten können. In der Vergangenheit wurden bei diesem Verfahren die Hoden mit einem Strohhalm und Rosshaar entfernt.
2. Andere Methoden bestanden darin, einen V-förmigen Schnitt am Fingernagel zu machen und ihn dann zum Herausziehen der Hoden zu verwenden. Obwohl diese Methoden früher beliebt waren, dürfen Sie sie nicht anwenden, da sie Ihren Vögeln schaden können.
3. Einen Tag, bevor Sie Ihr Huhn kaponisieren, sollten Sie Wasser und Futter zurückhalten, um den Prozess zu erleichtern. Wenn Sie Ihren Vogel 24 Stunden lang hungern lassen, wird die Schwellung dort unten sichtbar und leicht zu handhaben.
4. Außerdem müssen Sie Ihren Vogel zurückhalten, falls er sich beim Kaponisieren wehrt. Sie können es kontrollieren, indem Sie eine Bogenmethode verwenden oder einfach die Schnur an Flügel und Beinen binden.
5. Sobald Sie Ihren Vogel gesichert haben, suchen Sie nach der hinteren Rippe oder den letzten beiden Rippen. Machen Sie dann einen Schnitt zwischen den beiden Rippen und achten Sie darauf, den Vogel nicht zu verletzen. Spreizen Sie die Rippen, um den ersten Hoden zu sehen.
6. Suchen Sie den zweiten Hoden und entfernen Sie ihn zuerst, bevor Sie zum ersten kommen. Dadurch sollen Blutungen minimiert werden. Achten Sie vor allem darauf, die Arterie entlang der Wirbelsäule nicht zu beschädigen.

Wie man seine Kapaune aufzieht

Bevor Sie mit der Aufzucht von Kapaunen beginnen können, müssen Sie den richtigen Weg finden, sie zu kastrieren. Dieser Vorgang wird als Kaponisation bezeichnet und wird auf viele verschiedene Arten durchgeführt.

Die häufigste Art der Kaponisation ist die operative Entfernung der Hoden. Eine ganze Reihe von Fabrikgeflügelproduzenten verwenden Östrogenimplantate, um junge Hühner steril zu machen, anstatt ihnen die Hoden zu entfernen.

Kapaune mit der Aufschrift „ganz natürlich“ werden in der Regel chirurgisch kaponisiert. Da diese Vögel keine Sexualhormone mehr in sich haben, können sie größer werden und gefügiger werden. Dies ist der Hauptgrund, warum Sie mehrere Coupons im selben Coop aufziehen können, ohne sich Gedanken über ihre Aggression machen zu müssen.

Diese fügsamen Vögel können in Harmonie zusammenbleiben, ohne um die Vorherrschaft zu kämpfen. Daher fällt es Ihnen leichter, sie aufzuziehen als andere Hühner. Ein typischer Kapaun kann eine Größe zwischen 6 und 12 Pfund erreichen, was ideal zum Schlachten oder Verkaufen ist.

So kochen Sie Ihren Kapaun

Aufgrund ihrer Größe bieten Kapaunen reichlich schmackhaftes Fleisch für eine große Anzahl von Menschen. Das Kochen eines Kapauns ist mehr oder weniger dasselbe wie das Kochen anderer Hühnerarten. In dieser Hinsicht können Sie Ihren Kapaun zubereiten, indem Sie ihn auf die gleiche Weise braten, wie Sie es mit jedem anderen Huhn tun würden. Der einzige Unterschied besteht hier in der Zeit, die Sie zum Braten eines Kapauns benötigen.

Das Braten Ihres Kapauns wird wahrscheinlich länger dauern als das Braten anderer Hühner. Das liegt daran, dass Kapaune größer sind; daher brauchen sie mehr Zeit, um gut geröstet zu werden.

In der Regel müssen Sie Ihren Kapaun jede Runde etwa 17 Minuten braten. Ein 10-Pfund-Kapaun benötigt also eine Röstzeit von weniger als drei Stunden.

Woran erkennen Sie, dass das Hähnchen, das Sie braten, essfertig ist? Der beste Weg, um herauszufinden, ob Ihr Kapaun essfertig ist, besteht darin, ein Fleischthermometer in seine Keule einzuführen. Bei einem gut gebratenen Vogel zeigt das Thermometer 165 Grad an.

Andererseits können Sie erkennen, ob das Fleisch fertig ist, indem Sie beobachten, wie der Saft austritt. Der Saft sollte klar sein, um Ihnen zu sagen, dass das Fleisch fertig ist.

Es gibt ein tolles Rezept und ein Video von Cooking with Shotgun Red und er zeigt Ihnen, wie Sie ein Capon Chicken von Grund auf neu zubereiten. Er macht das wirklich einfach zu befolgen und das Huhn sieht köstlich aus.

Sie müssen dieses Rezept unbedingt ausprobieren.

Wie schmeckt Kapaunfleisch?

Im Vergleich zu anderem Hühnerfleisch oder Truthahn ist Kapaunfleisch schmackhafter und würziger. Außerdem ist das Fleisch saftig ohne Wildgeschmack. Dies liegt daran, dass Kapaune vollbrüstig sind und Fleisch mit hohem Fettgehalt haben. Das erklärt, warum ihr Fleisch beim Kochen weiß und feucht wird.

Wie lagert man Kapaunfleisch?

Wenn Sie Ihr Kapaunfleisch nicht sofort zubereiten möchten, können Sie es zur späteren Verwendung in Ihrem Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch etwa zwei bis drei Tage im Kühlschrank bleibt, bevor Sie es zubereiten.

Um zu verhindern, dass die Flüssigkeit (aus dem Fleisch) in den Kühlschrank entweicht, legen Sie das verpackte Fleisch in eine Plastiktüte. Wenn Sie die Verpackung jedoch länger lagern möchten, legen Sie sie bis zu vier Monate in einen Gefrierschrank.

Was sind die ernährungsphysiologischen Vorteile von Kapaunfleisch?

Kapaunfleisch ist eine reiche Quelle an essentiellen Nährstoffen und Mineralien. Zum Beispiel hat ein 4-Unzen-Stück geröstetes Kapaunfleisch, einschließlich der Haut, mehr als 250 Kalorien und 13 Gramm Fett.

Diese Fleischgröße enthält 97 Milligramm Cholesterin, was 32 % der empfohlenen Menge entspricht. Im Allgemeinen hat ein Kapaun fast 32,7 Gramm Proteine ​​sowie andere essentielle Nährstoffe.

Verwandte Fragen

Welche Hühnerrasse kann man als Kapaun verwenden? Jede Hühnerrasse kann ein Kapaun werden. Aber die traditionellen Rassen, die als Kapaune verwendet werden, sind Rocks, Orpingtons und einige Zweinutzungsrassen.

In welchem ​​Alter sollten Sie Ihre Hühner kaponisieren? Das am meisten bevorzugte Alter, um Ihre Vögel zu kaponisieren, liegt zwischen sechs Wochen und drei Monaten. Dies hängt von der Hühnerrasse ab, die Sie kaponisieren möchten. Einige reifen früher, während andere Zeit brauchen, um zu wachsen.

Abschließender Gedanke

Manchmal entscheiden Sie sich vielleicht dafür, Ihre Vögel zu kaponisieren, damit sie größer werden und schmackhaftes Fleisch haben. Bei diesem Verfahren werden männlichen Hühnern im Alter zwischen sechs Wochen und drei Monaten die Hoden entnommen. Ohne Hoden können Ihre Hühner bestimmte Hormone nicht produzieren, wodurch sie fügsam und größer als andere Hühner werden. Dadurch wird ihr Fleisch zart und aromatisch, sehr zu Ihrer Freude.

Unten ist ein Pinterest-freundliches Foto…. damit Sie es an Ihr Chicken Board anheften können !!