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Warum sind die Kosten für Kaninchenfleisch im Vergleich zu anderem Fleisch hoch? Kaninchen sind weit verbreitet, ziemlich einfach zu züchten und brauchen keine teuren Einrichtungen, um aufgezogen zu werden.
Sollte das Kaninchen nicht billiger machen als anderes Fleisch?
Kaninchenfleisch ist teuer, weil Bratpfannen in großen Gruppen nicht effektiv gefüttert werden können, eine teurere Futterration benötigen als die meisten anderen Nutztiere und die Verarbeitungskosten pro verkauftem Pfund Fleisch höher sind.
Die Kosten für Kaninchenfleisch sind hoch im Vergleich zu anderen handelsüblichen Fleischsorten im Supermarkt, aber vergleichen Sie Kaninchenfleisch mit Fleischspezialitäten, die nicht aus der Massentierhaltung stammen, und Kaninchenfleisch ist preislich genau richtig.
Wie viele Fleischkaninchen brauchen Sie? zeigt Ihnen, wie Sie die Anzahl an Zuchtkaninchen berechnen, die Sie benötigen, um Ihre Familie mit Kaninchenfleisch zu versorgen, basierend auf der Menge an Kaninchen, die Sie pro Woche essen möchten.
Ich habe online schnell nach Kaninchenfleisch zum Verkauf gesucht und Grande Premium Meats gefunden. Der Link führt zur Kaninchenfleischseite.
Ich habe Preise zwischen 18,95 $ pro Pfund für Filet und 7,95 $ für Vorderbeine gesehen, wobei 10,95 bis 12,95 $ eher der Durchschnitt sind.
Websites, die Premium-Fleisch verkaufen, haben viel höhere Preise.
Aufgrund der individuellen Pflege, die die Kaninchen benötigen, nimmt die Aufzucht von Kaninchen für die Fleischproduktion viel Zeit des Erzeugers in Anspruch.
Diese zusätzliche Zeit zum Aufziehen der Friteusen (junge Fleischkaninchen) wird sich im Preis des Fleisches widerspiegeln.
Wieso den? Es gibt keinen wirtschaftlichen und produktiven Weg, die Kaninchenaufzucht zu automatisieren oder größtenteils zu automatisieren.
Alles, was nicht automatisiert oder hochgradig automatisiert werden kann, benötigt mehr Stallfläche und mehr Zeit für die aufgezogenen Tiere.
Erste Schritte Aufzucht von Fleischkaninchen zeigt Ihnen die Kosten, um mit einem Trio hochwertiger Fleischkaninchen und gekaufter Käfige loszulegen.
Einer der größten Nachteile von Fleischkaninchen im Vergleich zu anderen schnell wachsenden Fleischtieren wie Masthähnchen ist, dass bei Kaninchen das Reh (die Mutter) bei den Babykaninchen (den sogenannten Kits) bleiben muss, um sie auf Marktgröße zu bringen.
Dies bedeutet, dass ein erheblicher Teil des Käfigs und des Futters an die Hirschkuh geht (die nicht verkauft wird).
Das Futter muss noch bezahlt werden, aber die verkauften Kaninchen haben es nicht gefressen!
Der zweite Unterschied zwischen Kaninchen und anderen Tieren besteht darin, dass Kaninchen, obwohl sie in Käfigen gehalten werden, am Ende mehr Platz pro Kopf (bezogen auf das Körpergewicht) benötigen als ein Huhn oder ein Schwein.
| Fleischtier | Tiergewicht (Pfund bei Verarbeitungsgewicht) | Stiftplatz erforderlich (Quadratfuß) | Quadrat. Ft. erforderlich (pro Pfund zum Marktgewicht) |
| Schweine | 250 | 6 | 0,024 |
| Kaninchen | 5 | 3 | 0,6 |
| Broiler (Hühner) | 5 | 2 | 0,4 |
Diese Informationen treffen Sie irgendwie unvorbereitet, da Kaninchen klein sind, denken Sie nicht, dass sie viel Platz brauchen. Pro Kopf tun sie das nicht. Aber pro Pfund ist das anders.
Durch die Aufzucht von mehr Tieren pro Stall senkt die Massentierhaltung die Fleischkosten. Um es klar zu sagen, ich bin kein Anhänger der Massentierhaltung!
Ich weise darauf hin, dass, wenn eine Person beispielsweise Tausende von Hühnern pro Stall aufziehen kann, die Arbeitskosten für diese Person pro Pfund Fleisch niedriger sind als bei etwas wie Kaninchen, die vom Produzenten mehr Zeit in Anspruch nehmen.
Eine weitere Herausforderung, auf die wir bei der kommerziellen Kaninchenzucht gestoßen sind, waren die Futterkosten. Wir konnten die Futterkosten nicht unter 14,00 $ pro 50-Pfund-Sack bringen.
Normalerweise erhalten wir niedrigere Futterpreise, indem wir in großen Mengen kaufen, aber für Kaninchen ist kein Futter in großen Mengen erhältlich.
Im Vergleich zu anderen Futtermitteln, die in 50-Pfund-Säcken erhältlich sind, sind 14,00 $ nicht verrückt. Aber im Vergleich zu anderen Viehfuttermitteln ist das super hoch!
Zum Beispiel kostet gekauftes Schweinefutter von einer Futtermühle 14,00 $ pro 100 Pfund, das ist der halbe Preis des Kaninchenfutters!
Wir probierten auch etwas preisgünstigeres Futter von Einzelpersonen, die Händler für Kaninchenfutter waren. Gute Idee, schlechtes Ergebnis. Die Kaninchen haben das billigere Futter nicht gefressen!
Dies war eine große Straßensperre für uns und jeden anderen kleinen Kaninchenproduzenten. Wenn wir ein preisgünstigeres Futter hätten bekommen können, hätten wir weiter Kaninchen züchten können, aber zu diesen Preisen ist es das nicht wert.
Um hier ein wenig in die Mathematik einzusteigen, Ihr Kaninchen wird Marktgröße bei 5 Pfund Lebendgewicht haben. Das dauert 20 Pfund Futter pro Fritteuse.
Das Futter kostet 0,28 $ pro Pfund (was ich kaufen konnte).
20 Pfund Futter x 0,28 $/Pfund =5,60 $ Futterkosten pro Friteuse
Um genauer zu sein, die 4 Pfund Futter pro Pfund Zuwachs beinhalten das Futter für die Hirschkuh.
Wenn Sie nur die Friteusen selbst zählen, ist es eher 3:1, aber da Sie dafür bezahlen müssen, zählen wir es!
Die letzte Hürde bei der Aufzucht von Kaninchen für Fleisch, die die Kosten hoch hält, ist der Mangel an verfügbaren Verarbeitern. Um das Fleisch verkaufen zu können, muss es in einem kontrollierten Betrieb verarbeitet werden.
Wir haben das Glück, in unserer Gegend einen geprüften Kaninchenverarbeitungsbetrieb etwa eine Stunde entfernt zu haben. Dies ist eine Einrichtung, die verarbeitet hauptsächlich Geflügel, aber auch Kaninchen für jeweils 5,00 $ .
Zum Vergleich:Derselbe Prozessor macht Broiler für jeweils 3,50 $. Ein Masthähnchen wiegt lebend 5 Pfund, genauso wie ein Kaninchen, kostet aber 1,50 $ weniger pro Kopf, um es zu verarbeiten.
Die meisten Orte im Land müssen weiter als eine Stunde fahren, wenn Sie überhaupt einen benutzerdefinierten Kaninchenverarbeitungsbetrieb in Ihrer Nähe finden.
Aus diesem Grund fällt es Ihnen schwer, Kaninchen im Einzelhandel zu kaufen. Es kann nahezu unmöglich sein, die erforderliche Inspektion zum Verkauf der Einzelhandelsstücke zu erhalten.
Aus diesem Grund sehen Sie Menschen, die Kaninchen privat zum Verkauf aufziehen, aber Kaninchen werden nicht leicht als verarbeitete Fleischtiere gekauft.
Lassen Sie uns außerdem die Kosten, die wir hier haben, zusammenzählen:5 $ für die Verarbeitung + 5,60 $ für das Futter =10,60 $ an Eigenkosten pro Friteuse.
Um einen normalen Einzelhandelsbetrag pro Kaninchen zu verdienen, müsste der Kaninchenproduzent über 20 US-Dollar pro Fritteuse oder knapp 7 US-Dollar pro Pfund für das Fleisch verlangen. Selbst dann behält der Kaninchenproduzent nur 9,40 $ von jeder Friteuse.
Obwohl das nach ziemlich viel Gewinn klingt, denken Sie daran, dass diese 9,40 $ für die Bezahlung der Person, der Versorgungsunternehmen, der Käfige, der Reparaturen usw. verwendet werden. Und natürlich entsteht dieser Gewinn nur, wenn jemand bereit ist, ihn zu zahlen!
Lohnt es sich, eigene Fleischkaninchen zu züchten? gibt Ihnen ein Budget und andere Dinge, die Sie berücksichtigen sollten, wenn Sie darüber nachdenken, Ihre eigenen Friteusen aufzustellen.
Wie oben erwähnt, trainieren Kaninchen nicht für eine Fabrikfarm.
Während es einige sehr große Kaninchenfarmen gibt, bleiben die Bedürfnisse der Kaninchen die gleichen wie die Bedürfnisse der Kaninchen auf kleinen Farmen.
Die Stiftgröße ist gleich. Das Futter (Pellets Alleinfuttermittel) ist das gleiche.
Kaninchenfarmen mit vielen Kaninchen hätten automatische Tränkanlagen und möglicherweise sogar automatische Futterautomaten, aber die Pflege der Erwachsenen müsste immer noch von Hand erfolgen.
Dinge wie das Einsetzen von Nistkästen, das Herausnehmen der Mutter beim Absetzen, das Wiedereinsetzen der Mutter mit dem Bock, alles von Hand bei Kaninchen.
Alles, was von Hand gemacht wird, kostet mehr. Das macht nur Sinn, die Landwirtin, die die Arbeit macht, muss für ihre Zeit bezahlt werden, genau wie Sie!
Kaninchen, die zum Schlachten aufgezogen werden, werden normalerweise mit einem Lebendgewicht von 5 Pfund verarbeitet.
Kaninchen dieser Größe werden Friteusen genannt und sie haben 3-3,5 Pfund Fleisch pro Kadaver (etwa 60 % des Lebendgewichts).
Während eine Schlachtkörperausbeute von 60 % im Vergleich zu anderen Fleischtieren gut ist, gibt es nur eine kleine Menge Fleisch pro Tier, was bedeutet, dass mehr Kaninchen getötet werden müssen, um 100 Pfund Fleisch zu liefern, als ein größeres Tier.
Der Grund für diese Angelegenheit ist, dass für ein kleineres Tier eine hohe Tötungsgebühr pro Pfund Fleisch auferlegt wird.
Was meine ich? In unserer Gegend beträgt die Tötungsgebühr für ein Schwein beispielsweise 80 US-Dollar. Da die meisten Menschen ein Marktschwein in voller Größe verarbeiten würden, würden sie etwa 130 Pfund Fleisch erhalten.
80 $ geteilt durch 130 =0,62 $ pro Pfund Tötungsgebühr für Schweinefleisch.
Vergleichen Sie das mit der Gebühr von 5 Dollar pro Kopf für die Verarbeitung von Kaninchen.
Wenn Sie nicht nachgerechnet haben, sind das 1,43 $ pro Pfund für einen 3,5-Pfund-Kaninchenkadaver und 1,67 $ pro Pfund für einen 3-Pfund-Kaninchenkadaver.
Damit beträgt die Bearbeitungsgebühr für Kaninchen mehr als das Doppelte der Kosten pro Pfund von Fleisch wie Schweine, als Beispiel.
Die letzte Herausforderung, um kostengünstigeres Kaninchenfleisch zu erhalten, besteht darin, dass nicht allzu viele Landwirte bereit sind, Kaninchen für den Preis zu züchten, den sie für dieses Kaninchen erhalten können.
Vor ungefähr 5 Jahren habe ich einige Kaninchen großgezogen und die Fritteusen an eine örtliche Verarbeitungsanlage verkauft.
Sie würden etwa 0,80 bis 1,25 Dollar pro Pfund für Kaninchen zahlen (je nach Alter und Größe).
Auch wenn das in Ordnung erscheint, denken Sie daran, die Futterkosten abzuziehen, um das Kaninchen auf diese Größe zu bringen.
Nach meinen Zahlen braucht es etwa 20 Pfund Futter und 8-10 Wochen, um ein Kaninchen auf die 5-Pfund-Marke zu bringen. 20 Pfund Futter kosten 5,60 $
Nehmen Sie Ihre $ 1,25 x 5 =$ 6,25 für den Spitzenpreis auf einer 5-Pfund-Fritteuse. Ziehen Sie nun die Futterkosten von 5,60 $ ab und Sie verdienen am Ende weniger als 1 $ pro Kaninchen (eigentlich 0,65 $). Nicht gut.
Diese Zahlen stimmen nur bei guten Würfen und in kaninchenfreundlichen Jahreszeiten. Im Sommer auf keinen Fall!
Das ist der Grund, warum nicht allzu viele Leute Kaninchen züchten, sie bekommen nicht genug Geld pro verkaufter Friteuse, um die Kaninchenzucht zu einem profitablen Geschäft zu machen, wenn sie kommerziell verkauft werden.
Diese Zahlen, insbesondere der Gewinn, würden für jemanden, der Kaninchen privat verkauft, ganz anders aussehen.
Als Privatverkäufer könnten Sie Ihren Preis so festlegen, dass Sie genug Geld bekommen, damit sich der Aufwand lohnt. Wie für den kommerziellen Markt nicht so sehr.
Eine Ausnahme von den Produzenten, die ein profitables Geschäft sein wollen, wären Menschen, die Kaninchen für Shows oder als Hobby züchten.
Alle zusätzlichen Kaninchen, die nicht das „richtige Zeug“ haben, um ein Showtier zu sein, würden als Fleisch verkauft.
Wenn Sie nach Kaninchenfleisch suchen, sind Showzüchter ein guter Ausgangspunkt.
ARBA (American Rabbit Breeders Association) hat eine Liste anerkannter Rassen, klicken Sie auf die Rasse, an der Sie interessiert sind, um den Zuchtverband zu finden, der eine Züchterliste hat, mit der Sie Kontakt aufnehmen können.
Nicht alle Tiere, selbst von hochkarätigen Eltern, werden den Schnitt für die Ausstellung machen. Diejenigen, die nicht zu Haustieren oder in den Gefrierschrank müssen.
Dies ist Ihre Gelegenheit, qualitativ hochwertiges Kaninchenfleisch von einem lokalen Produzenten zu bekommen, schauen Sie mal rein!
