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Fisch und Fischprodukte werden weltweit als Nahrungsmittel konsumiert und sind eine gute Quelle für tierisches Eiweiß. Fische und andere Wasserorganismen waren für den Menschen in vielerlei Hinsicht von großer Bedeutung, wie wir im Folgenden besprechen werden.
Produkte aus Fisch und Fischverarbeitungsabfällen sind wichtige Quellen für proteinreiche Inhaltsstoffe, die von der Tierfutter- und Heimtierfutterindustrie verwendet werden. und von Fischöl, das sowohl für den menschlichen als auch für den tierischen Verzehr verwendet wird.
Heute, Fisch versorgt mehr als eine Milliarde arme Menschen mit dem größten Teil ihres täglichen tierischen Proteins. Fisch liefert Nährstoffe und Mikronährstoffe, die für die kognitive und körperliche Entwicklung unerlässlich sind. vor allem bei Kindern, und sind ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung.
Fisch und Fischverarbeitungsabfälle werden auch zur Herstellung von Spezialfutterinhaltsstoffen für Aquakulturfutter verwendet. Düngemittel für die Landwirtschaft und den Hausgartenbau, Arzneimittel, industrielle Produkte, wie Chitin, Köder, und andere Spezialprodukte, wie Fischleder und Perlenessenz.
Als erschwingliche tierische Proteinquelle in einigen der ärmsten Länder Fisch ist die wichtigste Nahrungsquelle, schaffen eine wachsende Nachfrage nach diesem Grundnahrungsmittel.
Fisch liefert eine Reihe von Nebenprodukten, die kommerziell verwertet werden. Fischnebenprodukte umfassen, Fischöl, Fischmist, Fisch Kleber, Hausenblase:eine gallertartige Substanz, aus der Luftblase von Sitzstangen gewonnen, Indischer Lachs und Wels zur Herstellung von Spezialzement und zur Klärung von Wein und Bier; Shagreen:Die Haut von Haien und Rochen, die spitze und scharfe Placoid-Schuppen hat, die beim Polieren von Holz und anderen Materialien verwendet werden. Es wird auch zum Abdecken von Schmuckkästchen und Schwertern verwendet; Leder und Kunstperlen e.t.c.
Produkte aus Fisch und Fischverarbeitungsabfällen sind wichtige Quellen für proteinreiche Inhaltsstoffe, die von der Tierfutter- und Heimtierfutterindustrie verwendet werden. und von Fischöl, das sowohl für den menschlichen als auch für den tierischen Verzehr verwendet wird.
Fisch und Fischverarbeitungsabfälle werden auch zur Herstellung von Spezialfutterinhaltsstoffen für Aquakulturfutter verwendet. Düngemittel für die Landwirtschaft und den Hausgartenbau, Arzneimittel, industrielle Produkte, wie Chitin, Köder, und andere Spezialprodukte, wie Fischleder und Perlenessenz.
Die Verwendung von Fisch und Fischereinebenprodukten in vielen dieser Anwendungen war den Ureinwohnern bekannt. und die Nutzung dieser Produkte in der heutigen Gesellschaft unterscheidet sich hauptsächlich im Umfang und in der Technologie der Produktherstellung, sondern in der Art und Weise, wie die Produkte verwendet werden.
Nichtsdestotrotz, scheinbar neue und spannende Verwendungen für Fischereinebenprodukte werden weiter entwickelt, und jede Möglichkeit, die zu einer erhöhten Nutzung dieser Nebenprodukte führen könnte, ist willkommen, angesichts der Menge an Fischereinebenprodukten, die nicht oder gar nicht genutzt werden.
Lassen Sie uns nun im Detail die 20 Verwendungen von Fisch und Fischprodukten unten diskutieren:
Fische werden täglich vom Menschen verzehrt, Sie sind reich an Proteinen und schmecken köstlich. Das Protein in Fisch und Schalentieren ist sehr leicht verdaulich und Untersuchungen zeigen, dass die Aminosäuren in Fisch besser bioverfügbar sind (Ihr Körper kann sie leichter aufnehmen und verwerten) als Rindfleisch. Schwein oder Huhn.
Auch Fisch und Schalentiere haben eine ausgewogene Menge aller essentiellen Aminosäuren, geben ihnen sehr hohe Aminosäurewerte.
Es wurde festgestellt, dass der Verzehr von Fisch dazu beitragen kann, verschiedene Krebsarten zu verhindern, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Haut, und Haarprobleme, und sie helfen auch dabei, das Gehirn stimuliert zu halten. In der traditionellen chinesischen Medizin Seepferdchen, Seestern, Seeigel und Seegurke werden verwendet.
Fische können auch bei der Bekämpfung von Krankheiten wie Malaria, Gelbfieber und andere schreckliche Krankheiten, die durch Mücken übertragen werden. Zum Beispiel, die larvivoren Fische fressen Mückenlarven und die wichtigsten larvivoren Fische sind Gambusia, Panchax, Haplochitus, Trichogaster.
(1) Die Bauchspeicheldrüse von Haien ist sehr reich an Insulin. Wale liefern auch eine beträchtliche Menge an Insulin. Fisch ersetzt Catties als Rohstoff für die Insulinherstellung.
(2) Die großen Otolithen von Sciaeniden werden vom Kopf entfernt und nach Reiben und Mischen mit Wasser, werden rekonvaleszenten Kindern mit Rachitis verabreicht.
(3) Amphipnöse Cuchia wurde von Fischern als sehr medizinischer Fisch angesehen. Sobald der Fisch gefangen ist, Grammmehl (Besan) oder Weizenmehl wird auf seinen Körper gerieben, um den ganzen Schleim auszuwischen. Das Mehl mit Schleim wird dann zu kleinen Kugeln verarbeitet und getrocknet. Solche Bälle (Tabletten) werden Personen verschrieben, die an Impotenz leiden. Es wurde behauptet, dass solche Personen bald ihre Kraft und Stärke zurückgewinnen.
(4) Lebende Fische wie Clarias batrachus, Heteropneustes fossilis und Channa sp. werden wegen ihrer hohen nahrhaften und medizinischen Eigenschaften geschätzt.
(5) Silago sihama gilt für stillende Mütter als gut und nahrhaft.
Verbunden:31 Heilkräfte von Bitterblatt (Vernonia Amygdalina)
Fischemulsion ist eine Düngeremulsion, die aus den flüssigen Fischresten hergestellt wird, die industriell zu Fischöl und Fischmehl verarbeitet werden.
Die meisten Landwirte beschäftigen sich mit der Aufzucht von Fischen. Sie ernähren ihre Familien und bezahlen ihre Arbeiter mit dem Geld, das sie durch den Verkauf ihrer Fische erzielen. Die Fischzüchter nutzen das als ihre eigene Aufgabe, einige sind darauf spezialisiert, Fische aus den Flüssen zu fangen, Meere, Ozeane, Seen usw., während andere sich auf das Rauchen spezialisieren, wird bearbeitet, Einfrieren und Verpacken der Fische.
Einige Bauern ziehen die Fische im Teich auf und verkaufen sie nach dem Wachstum.
Das Geld, das der Landwirt aus dem Verkauf der Fische erzielt, wird dadurch nach dem Verkauf zu seinem Einkommen, Fisch dient auch als Einkommensquelle nicht nur für den Landwirt, sondern auch für seine Arbeiter, die er für ihre Leistungen für den Betrieb bezahlt.
Fischöl ist Öl, das aus dem Gewebe von fettem Fisch gewonnen wird und die Omega-3-Fettsäuren enthält.
Fischleberöl ist eines der wichtigsten Nebenprodukte von Fisch. Leber, die ein Teil der beim Beizen von angelandeten Fischen weggeworfenen Innereien ist, ist der Speicher von Glykogen und Fett zusammen mit den Vitaminen A und D.
Diese Eigenschaft der Fischleber bestimmter Fische wie Kabeljau, Hai, Strahl, Heilbutt, Thunfisch, usw. hat es zu einem immensen kommerziellen Wert gemacht, da es ein hochmedizinisches „Leberöl“ liefert.
(a) Zusammensetzung von Fischleberöl :
Wasser — 20 % bis 36 %
Proteine — 5 % bis 10 %
Fette — 55 bis 75 % (ungesättigte Fettsäuren haben eine höhere Konzentration als gesättigte).
Da Fett eine hohe Konzentration an Vitamin A und D mit sich bringt, Das Fett der Fischleber ist die Quelle für Vitamin A und D-reiches Leberöl. Jedoch, die Konzentration von Vitamin A und Fett in der Leber variiert von Fisch zu Fisch und von Saison zu Saison.
Heilbutt- (Psettodes sp.) und Thunfisch- (Thunnus sp.) Leber haben einen geringen Fettgehalt, aber einen hohen Vitamin-A-Gehalt (50, 000 bis 3, 00, 0001.U. pro Gramm), während die Leber von Kabeljau (Gadus sp.) reich an Fett, aber arm an Vitamin A ist (1000-3000 IE pro Gramm).
Die in Fischleberöl enthaltenen Vitamine A und D sind im Verhältnis am besten für den menschlichen Bedarf geeignet. da es eine medizinische Verwendung in Form von prophylaktischen und kurativen hat.
(b) Verfahren zur Gewinnung von Fischleberöl:
Für die Gewinnung von hochwertigem Leberöl ist es wichtig, dass die Leber von Fischen in gutem Zustand ist (entweder frisch oder richtig konserviert). Dies dient eher dem Schutz des Protein- und Fettgehalts als des Vitamin A-Gehalts, der sehr stabil ist.
Abhängig von der verwendeten Extraktionsmethode, Fischleberöle haben folgende Qualitäten:
(1) Rohöl, das zum Brennen verwendet wird,
(2) hochwertiges technisches Öl,
(3) Öl mittlerer Qualität, und
(4) Speiseöl für medizinische Zwecke.
Die ersten drei Ölsorten werden aus erkrankten oder verfärbten Lebern hergestellt, während die letzte aus frischen oder entsprechend konservierten Lebern hergestellt wird.
(i) Ölförderung:
Einige im Volksmund verwendete Methoden der Ölgewinnung sind unten aufgeführt:
(1) Durch Autofermentation:
Fischleber werden zunächst in kleine Stücke geschnitten und mehrere Tage in Tontöpfen der Sonne ausgesetzt. damit es zersetzt wird. Wenn es zersetzt wird, das freigesetzte Öl wird aufgefangen. Dieses Öl ist roh und wird zum Brennen von Lampen in Härtungshöfen verwendet.
(2) Durch Kochen:
Gehackte Lebern werden mit ausreichend Wasser gekocht. Das freigesetzte Öl lässt sich anschließend leicht abdekantieren. Obwohl diese Methode einfach ist, die Ausbeute, jedoch, ist moderat, da nicht das gesamte Öl aus der Leber extrahiert wird. Dieses Verfahren wird im Allgemeinen in Kleinindustrien befolgt.
(3) Durch Dämpfen:
Gehackte Lebern von Fischen wie Kabeljau (mit einem hohen Ölgehalt) werden bei einer Temperatur von 85-90°C unter einem Druck von 2 kg/m² gedämpft. cm. Die Leberzellen zerfallen und das Öl wird von der obersten Schicht gesammelt. Diese Methode eignet sich gut für den Betrieb an Bord von Fischereifahrzeugen oder Trawlern, wo Dampf leicht verfügbar ist.
(4) Von chemischer Aufschluss:
Der chemische Aufschluss erfolgt nach den folgenden drei Methoden:
Aquacide Verdauung:
Aquacide ist eine patentierte Mischung aus Natriumbicarbonat und Paraldehyd. Wenn frische Leber damit vermischt wird, es denaturiert das Protein teilweise und ergibt ein Fruchtfleisch. Der Zellstoff wird mit warmem Wasser gerührt, während er durch eine Reihe von Tanks oder Zylindern geleitet wird. Dabei entsteht eine Emulsion aus Wasser und freigesetztem Öl. Sobald die Emulsion bricht, das Öl schwimmt oben, wo es gesammelt wird.
Alkalische Verdauung:
Als erfolgreichste Methode hat sich der Verdau von Proteinen in der Leber mit Alkali erwiesen. Die Leber von Heilbutt, Thunfisch und einige Haie, die relativ ölarm, aber reich an Vitamin A sind, werden auf diese Weise verarbeitet. In diesem Fall, das Öl wird stark von Proteinen gehalten und wird durch Dämpfen oder Kochen nicht vollständig freigesetzt.
Gehackte Leber wird mit verdünnter Natronlauge (1-2 Gew.-%) oder Natriumbicarbonat (2-5 Gew.-%) gemischt. Es wird dann unter ständigem Rühren bei 82–88°C gedämpft. Der Zellstoff wird dann zentrifugiert und das überstehende Öl wird gesammelt.
Enzym-Alkali-Aufschluss:
Dieser chemische Aufschluss ist eine modifizierte Version des oben genannten, wo Alkali (Natriumbicarbonat) hinzugefügt wird, nachdem die gehackte Leber mit einem Enzym (Pepsin) behandelt wurde. Da Pepsin am besten in einem sauren Medium wirkt, HC1 wird der Mischung zugesetzt.
Zunächst wird die gehackte Leber durch Zugabe von HCl auf einen pH-Wert von 1,2 bis 1,5 gebracht. Dann wird handelsübliches Pepsin (0,5 Gew.-% der Leber) mit dem Fruchtfleisch vermischt und bei 43-49°C verdaut. Der pH wird dann durch Zugabe von Natriumbicarbonat auf etwa 9,0 erhöht und die Temperatur wird auf 80ºC erhöht. Nach vollständiger Verdauung, das oben angesammelte Öl wird aufgefangen.
(5) Durch Lösungsmittelextraktion:
Dies ist ein fortschrittliches und teures Verfahren, obwohl die Ausbeute höher ist. Dabei handelt es sich um Lösungsmittelextraktionsanlagen/-ausrüstungen und Lösungsmittel, wie Ethylendichlorid, Lösungsmittel Ether, Chloroform, leichtes Petroleum, usw.
Bei dieser Methode, Zuerst wird die gehackte Leber mit einem wasserfreien Salz entwässert, allgemein Natriumsulfat. Wenn die Feuchtigkeit entfernt wurde, der so gebildete Zellstoff wird mit dem Lösungsmittel (vorzugsweise Ethylendichlorid) vermischt und einem Extraktionsverfahren zugeführt.
Nach der Destillation wird das Öl abgetrennt. In der Leber vorhandene freie Fettsäure wird bei der Raffination des Öls entfernt. Das mit Lösungsmittel extrahierte Öl hat eine dunklere Farbe und eine höhere Viskosität.
(ii) Raffination von Leberöl:
Das Öl nach dem Sammeln aus den oben genannten Methoden wird stehen gelassen, damit sich Wasser und eventuell darin enthaltene Partikel absetzen. Das Öl wird dann von oben abgezogen und einer Filtration unterzogen, Zentrifugieren, oder Behandlung mit Fuller’s Earth. Das erhaltene Öl ist Erstarrungsöl.
Es enthält Stearin (Triglycerid der Stearinsäure). Entsteariniertes oder nicht erstarrendes Öl wird durch Abtrennung von Stearin gewonnen, Dies geschieht durch langsames Abkühlen des Öls auf 10°C. Das Öl, so erhalten, wird erneut in einem Kühlraum gefiltert.
(iii) Standardisierung von Vitamin Eine Potenz im extrahierten Öl:
Aufgrund seines hohen Vitamin-A-Gehalts das Leberöl hat einen immensen medizinischen Wert.
Für kommerzielle Zwecke, es wird daher einer Standardisierung der Vitamin-A-Potenz nach den folgenden Methoden unterzogen:
1. Biologische Schätzung:
Bei diesem Verfahren erfolgt die Standardisierung durch Verfüttern des raffinierten Öls an 5 Wochen alte Albino-Ratten, die mit Vitamin-A-Mangeldiät aufgezogen werden. Die Wachstumsreaktion wird dann mit den Wachstumsraten von Ratten abgeglichen, die mit bekannter Vitamin-A-Potenz gezüchtet wurden.
2. Farbmetrische Schätzung mit Tintometer :
Bei diesem Verfahren wird das Öl in Chloroform gelöst und dann wird Antimontrichlorid hinzugefügt. Es entwickelt sich eine blaue Farbe und die Intensität dieser Farbe wird auf einem Tintometer abgelesen. Damit wird die Vitamin-A-Potenz bestimmt.
3. Schätzung der photoelektrischen Spektralphotometrie :
Bei diesem Verfahren wird das Prinzip der charakteristischen und selektiven Absorption einer bestimmten Zone des ultravioletten Bereichs des Spektrums verwendet. Dafür, das extrahierte Öl wird zuerst in einem geeigneten Lösungsmittel gelöst und die Lösung wird im Weg von ultravioletten Strahlen gehalten. Die Absorptionsintensität wird mit einer photoelektrischen Einheit gemessen und kann auf ihrem Galvanometer abgelesen werden.
(c) Verwendungen von Fischleberöl:
Fischleberöl hat die folgenden Verwendungen:
(1) Rohes Leberöl wird von Fischern zum Brennen oder zur Herstellung von Lichtern in Häfen verwendet.
(2) Fischleberöl kann aufgrund seines hohen Gehalts an Vitamin A und D das Auftreten von Krankheiten heilen oder verhindern, die durch den Mangel dieser beiden Vitamine im Körper verursacht werden, wie Rachitis, Xerophthalmie, Sehstörungen und Augenfehler, Anomalien der Haut, Schleimhäute und Wirbel.
(3) Wenn es oral eingenommen wird, sorgt es für ein gutes Knochen- und Zahnwachstum und entwickelt mehr Widerstand gegen bakteriellen Angriff.
(4) Das durch Abkühlen des Öls gewonnene Stearin wird zur Herstellung von Seifen minderer Qualität und bei der Lederhärtung verwendet.
(5) In Tier- und Geflügelfutter werden minderwertige pharmazeutische Qualitäten verwendet.
(6) Die flüchtige Fraktion des Leberöls, bei 250°C destilliert ist giftig für Bakterien und Pilze.
(7) Alkoxyglycerol, das in Haifischleberöl enthalten ist, bietet eine einzigartige immununterstützende Ernährungswirkung.
(8) Squalen, das in bestimmten Haifischleberölen als Bestandteil der unverseifbaren Fraktion von Fischöl enthalten ist, wird als Beizmittel beim Färben von synthetischen Fasern verwendet.
(9) Lecithin, in hoher Konzentration in Katzenhai-Leberöl (und im Öl von Fischeiern) enthalten ist, wird in der Schokoladenindustrie als Benetzungs- und Anti-Ausblühmittel verwendet.
Fischkörperöl ist das Öl, das aus dem gesamten Körper von Fischen wie Hering, Sardine, Lachs, Makrele, Anschovis, usw. Es wird auch aus Innereien und anderen Abfällen gewonnen, die von Konservenfabriken oder Reifehöfen weggeworfen werden. Fette Fische wie Sardine liefern mehr Öl als nicht fette Fische. Jedoch, im Durchschnitt kann aus fünf kg Fischen etwa ein halbes kg Fischkörperöl gewonnen werden.
Fischkörperöl variiert je nach Saison, Sex, Größe, Alter, Art des Lebensmittels und der Ort, an dem es gefangen wird. Es wurde beobachtet, dass der Körperölgehalt in Makrelen im Oktober-November auf ein Maximum ansteigt und danach sinkt.
Fischkörperöl unterscheidet sich wesentlich von Fischleberöl. Fischkörperöl hat einen geringen Gehalt an Vitamin A und D und hat weniger unverseifbare Bestandteile als Fischleberöl. Das Vorhandensein verschiedener Anteile der Glyceride von Fettsäuren (sowohl gesättigte als auch ungesättigte Gruppen) hat zu verschiedenen Verwendungen von Fischkörperöl geführt.
Methoden zur Gewinnung von Fischkörperöl:
Es gibt zwei Methoden zur Gewinnung von Fischkörperöl:
(i) Trockenmethode und
(ii) Nassverfahren.
(i) Trockenextraktion:
Diese Extraktionsmethode wird bei Fischen mit geringem Körperölgehalt verwendet und die Ölrückgewinnung ist geringer als beim Nassverfahren. Die Fische werden in einer Mühle gemahlen, gekocht (unter ständigem Rühren) und gepresst, um das Öl zurückzugewinnen.
(ii) Nassextraktionsverfahren:
Die Nassmethode wird zur Gewinnung von Körperöl bei Fischen wie Ölsardinen (Sardinella longiceps), die reich an Öl sind. Bei der Nassmethode die Fische werden zu einem Brei zerkleinert und mit Dampf in einem kontinuierlichen vertikalen zylindrischen Kocher gekocht. Das gekochte Material wird dann gepresst und eine Mischung aus Öl und Stockwasser (gepresste fischlösliche Flüssigkeit) wird in Absetztanks gesammelt oder zentrifugiert, um das Öl abzutrennen.
Verfeinerung von Fischkörperöl:
Bei beiden oben genannten Methoden der Ölgewinnung wird der Rückstand (nach dem Pressen) als Nebenprodukt - das Fischmehl - verarbeitet. Das so nach dem Pressen gesammelte Öl enthält Eiweißrückstände und viele andere Verunreinigungen wie wasserlösliche und nicht Fettsäuren des Körpergewebes.
Die gepresste Flüssigkeit wird zunächst gefiltert und anschließend verschiedenen Veredelungsprozessen unterzogen, wie zum Beispiel:
(1) Um die Säuren zu neutralisieren, wird es mit Ätznatron behandelt.
(2) Um schlechten Geruch zu entfernen, die Flüssigkeit wird mit überhitztem Dampf und Natriumcarboante behandelt.
(3) Um die unerwünschte dunkle Färbung zu bleichen, es wird belüftet.
(4) Um Feuchtigkeit zu entfernen, es wird auf eine Temperatur von 105°C erhitzt.
(5) Um jeglichen Stearingehalt zu entfernen, es wird gekühlt.
Verwendung von Fischkörperöl :
(1) Nach verschiedenen Verfeinerungsvorgängen (wie oben), die so gebildeten besseren Qualitäten von Körperölen, werden für essbare Zwecke verwendet.
(2) Das Fischkörperöl mit hoher Jodzahl eignet sich sehr gut zur Herstellung von Farben und Lacken, da es sich um ein trocknendes Öl handelt.
(3) Es wird zum Zubereiten von Leder und zum Gerben der Haut verwendet.
(4) Körperöle mit niedrigem Jodwert werden im Allgemeinen für die Herstellung fester Fette bevorzugt, wie Margarine und Schmalz (raffiniertes Fett aus dem Bauch eines Schweins) als Ersatz.
(5) Es wird bei der Herstellung von Waschseife und billigeren Toilettenseifen verwendet, insektizide Seife, usw.
(6) Es wird in der Stahl- und Eisenindustrie zum Anlassen von Stahl verwendet, Konzentration minderwertiger Eisenerze, usw.
(7) Aufgrund des Vorhandenseins der Vitamine A und D, das Fischkörperöl wird für medizinische Zwecke verwendet, für Tier- und Geflügelfutter sowie in Aquakulturpraktiken.
(8) Es wird bei der Herstellung von Chemikalien wie Alkylhalogeniden verwendet, Silikone und quartäre Ammoniumsalze.
(9) Es wird bei der Herstellung von Kosmetika verwendet, Schmiermittel, Kerzen und Schneidöle.
(10) Fischölformulierungen haben sich beim Aufsprühen auf Zitrusbäume als Fungizid als wirksam erwiesen.
(11) Es wird bei der Herstellung von Druckfarben verwendet, wasserabweisende Präparate, Kunststoffe und Linoleum (ein Ersatz für Gummi).
(12) Körperöl wird verwendet, um die Oberfläche von Booten für eine längere Konservierung zu schmieren.
Fischmehl ist ein braunes Pulver, das sowohl aus dem ganzen Fisch als auch aus den Gräten hergestellt wird, während Innereien aus verarbeitetem Fisch hergestellt werden, der als proteinreiche Ergänzung in Aquakulturfutter verwendet wird.
Fischmehl ist nach Fischleber und Körperöl das zweitwichtigste Produkt. Es ist eine Zubereitung, bei der der Körper von frischem Fisch gemahlen wird, gekocht und getrocknet. Es ist ein sehr nahrhaftes Produkt und ist ein ausgezeichnetes Geflügel- und Tierfutter, was die Ei- und Milchproduktion erhöht.
Der Nährwert von Fischmehl hängt ab von:
(1) verwendete Fischart (zu verwenden mit niedrigem Fett- und Salzgehalt),
(2) Frischezustand von Fisch,
(3) Saison der Landung und
(4) Art der Zubereitung.
Chemische Zusammensetzung:
Feuchtigkeit —6-12% (Der Feuchtigkeitsgehalt ist bei magerem Fisch höher als bei fettem Fisch).
Proteins — 55-70% (The protein of fish meal is of high digestibility coefficient and contains all the essential amino acids).
Oil/fat -2-15%.
Minerals — 10-20% (calcium 5%, phosphorous 4% and iodine).
Vitamins — Very rich in vitamins A, B, B 12 , D, K and E.
Raw material:
The raw materials include fishes such as sardines, mackerels, ribbon fish, silver bellies and other fishes. Sharks and rays yield superior quality of fish meal. Fish meal is also obtained as a by-product of the canneries and fish oil industries.
Preparation of fish meal:
For manufacturing of fish meal the following methods are employed.
(a) Preparation for small scale production :
The fish is first minced and then cooked. To remove moisture, the cooked mass is pressed in screw presses. The cake thus produced is dried in the sun, or in flame driers in which the material is exposed to high temperature or generally in steam-jacketed drums under partial vacuum.
(b) Preparation for large scale production :
Here huge amount of raw material is used, that includes.
(i) Entire landed fish of poor food value,
(ii) Wastes from filleting plants (of canneries) and
(iii) Curing yards.
The raw materials, thus collected, are ground well to crush bone and flesh. The minced mass is then heated in steam, either by external application of steam (dry process) or by pressure-steaming through the minced mass (wet process).
Hydraulically operated pressing is then done and after extraction of oil and water, dry cakes are ready for sac filling and marketing. Fish meal is generally packed in gunny or coir bags, which are insect and vermin proof. Storage, if done in tin containers, is done under an atmosphere of nitrogen and with soldered lids.
Use of fish meal:
(1) Fish meal being a highly nutritive product (it contains all the essential amino acids) makes it an excellent poultry and animal feed which is practically good for all classes of livestock. By its use milk and egg production gets increased.
(2) As fish meal contains calcium, Phosphor, iodine and rich variety of vitamins, it is important for growing catties, for it promotes building of tissue and bone.
(3) Trash fish meal mixed with rice bran and vitamins, forms an excellent feed in aqua- culture.
Fish manure and guano are inferior quality of fish meal. It is not fit for animal consumption. Fish manure is a by-product of the curing yards, fish glue industries and oil extraction plants, where trash or spoilt fishes have been employed. Mackerel, horse mackerel, sardine, etc., which are spoilt and unfit for use as food is used for preparation of fish manure.
This manure has a high content of nitrogen (5-7%), phosphates about 4-6% and lime (CaO) 1-5%. For such nutrient content, fish manure is useful in raising coffee, tea and tobacco crops.
Fish guano is the by-product of the body oil extraction plant which is the dried refuse left after the oil is pressed out. Here oil bearing species such as oil sardines are used as raw material. Fish guano contains high concentration of nitrogen (8-10%) and appreciable quantities of phosphoric acid. Dafür, guano is several times more effective than any animal manure.
Fish flour is a superior quality fish meal, produced under strict control and care, and forms an ideal protein supplement for human diet, even for infants of 3-4 months old. On commercial scale, it is produced by a sophisticated solvent extraction process.
The process is complicated and is not expensive. Fish is chopped and washed. It is then boiled with dilute acetic acid at 80°C. The mass is then washed thoroughly and the water is pressed out.
This is then treated with petroleum to remove fat and also to increase its keeping quality. The mass, daher, obtained is then hydrolysed with an alkali, preferably with caustic soda (10% at 80°C). The entire mass is then liquefied when it is neutralised with acetic acid (85%). The liquid is then dried with a spray, which subsequently forms a dry, cream coloured powder.
Use of fish flour:
(1) It is considered as an ideal protein source to supplement diet for both adults and infants.
(2) It is used to enrich bakery products such as bread, biscuits, cakes and soup.
(3) As the product contains high protein (35%), it is very suitable for convalescing patients struck with malnutrition, Anämie, usw.
‘Silage’ generally means fodder converted in a cylindrical tank called ‘silo’. Fish silage is a liquid or semisolid fish meal and is a highly nutritive animal feed. It is produced by adding 3-4% of an acid to a minced fresh fish or fish offal. Generally formic acid is used but sulphuric or propionic acid can also be used.
By using these acids the pH of the mixture can be lowered to 4.0 or below. This inhibits bacterial decay. The enzymes present in the chopped fish act upon it and reduce the mixture to slurry. An antioxidant is added to prevent rancidity of fats and the liquid can be stored in a silo up to 6 months.
Fish silage is also obtained by fermentation with lactic acid bacteria in molasses. The advantage fish silage has over fish meal is that the vitamins remain unaffected to a large extent and the product is free from fishy odour. Its production is more preferred in temperate regions (Norway, Denmark, etc.) than in tropical countries.
The residual part of the liquid which is obtained during the extraction process of fish oil is known as fish solubles. It is valued as additives to dry feeds for animals.
It is rich in protein and vitamin B-complex and has the following composition:
Water —50.0%
Protein —33.9% (all essential amino acids)
Fat —2-6%
Ash — 9.4%
Vitamin B-complex and choline.
Fish sausages are prepared from minced fish flesh that are stuffed into a prepared intestine or similar other casings. Fish ham, auf der anderen Seite, has small pieces of solid fish meat (pieces of one square cm), mixed with pasted fish meat. In both the preparation, spices and additives are added to improve the taste, flavour and keeping quality.
Spices include salt, Zucker, Peperoni, Zwiebel, corriander, glutamate, egg- white, hydrogenated vegitable oil, etc. Additives comprise antiseptics and antioxidants (ascorbic acid) to prevent rancidity. Colouring agents also may be added. These products are commercially manufactured in Japan, Russia and USA, and are prepared from less valuable trash fishes.
Macaroni is a pasta (flour and egg food preparation of Italian origin), prepared from wheat flour in the form of dried, hollow tubes. Fish macaroni is a product which is prepared from Puntius carnaticus. The fish is first minced and then mixed with tapioca or sorghum flour in equal parts.
It is then spiced with salt, chillies and tamarind. The product (paste) is extruded and dried. The product has good keeping quality, is cheap and easy to manufacture. It is manufactured on commercial scale by the Mysore Institute of India.
Fish biscuits are manufactured in Chile and Morocco. It is blended with biscuit mixture prior to baking.
Fish glue is made by boiling the skin, bones and swim bladders of fish which has long been valued for its use in all manner of products.
Fish glue is a good adhesive obtained from trimmings, bones and skin of fishes belonging to order — Gadiformes (Cods, Pollack, Hakes, etc.). The raw materials are washed, chopped and steam-heated in steam-jacketed cookers.
The mass is then covered with water and to it is added small quantity of acetic acid. It is then cooked for 6-10 hours. The liquor is extracted and concentrated to form glue. The residue is dried and is used as manure.
Fish glue is used for:
(1) Smearing the backs of glued stamps and labels.
(2) Glue obtained from cod is of better quality and is used in photo-engraving.
(3) Low quality fish glue is used as adhesive for paper boxes, shoes and other things like furniture where joining is required.
Isinglass is a gelatin-like material obtained from the swim bladder or air-bladder of certain fishes. When put in water, it swells up but does not dissolve in it. At high temperature it hydrolyses in water to produce strongly adhesive gelatin.
Swim bladder is a hollow sac, the outer layer is thick and fibrous, while the inner one is thin, often with a silvery lustre. The thin, inner silvery shiny layer of the air-bladder of some fishes, such as sturgeons, carps and catfishes, is used to derive isinglass.
For preparing isinglass the air-bladders are collected, washed thoroughly to remove blood and other extraneous matters. Then the outer thick and fibrous layer of the wall is separated from the inner layer, which is exclusively isinglass raw material. This is then sun-dried and marketed.
Isinglass has the following uses:
(1) Isinglass is used mainly for clarification of wine, beer and vinegar.
(2) It is used for the preparation of special grade cement and plaster.
(3) Formerly it was used as a substitute for gelatin in confectionery.
The skin of larger fishes is collected, soaked in brine and left for a day. On the next day it is salted and again put in brine containing 10% hydrocholoric acid. The skin is then taken out, drained and scraped on the surface, particularly to remove fine denticles present in the skin of sharks. They are then limed and tanned by the usual process.
Fish leather has various uses, wie zum Beispiel:
(1) Natives of old age used the dried and spiny skins of Globe fishes or Porcupine fishes for making war helmets.
(2) In Japan the dried skin of Puffer fishes is inflated and used to make lanterns.
(3) Now-a-days the skins of larger fishes, such as cod, Lachs, halibut, toadfish, sharks and rays are tanned and marketed as ornamental leather and can be dyed in different colours.
(4) Fish leather, particularly of sharks, is used in making shoes, wallets, bags and tobacco pouches.
(5) The skin of sharks, ray, skates are very hard and is used as an abrasive for polishing wood or metal.
(6) Suitably prepared and dyed skin of sharks providing ‘Shagreen’ issued for covering card cases, jewellery boxes, sword scabbards, usw.
The silvery scales of Europen cyprinid have been used for the manufacture of artificial pearls. By scrapping the scales, a glossy pigment is obtained. It is then coated on the inner surface and formed into hollow glass beads. The beads are then filled with wax.
The fins (except caudal fin) of shark are cut near the root, washed in sea water, dusted with a mixture of wood ashes and lime and dried in the sun or smoked. The cured product is crisp and brittle. In China and Philippines the shark fins are used in soup.
Roe (mass of eggs or spawn) of a number of fishes is considered as food. The protein of roe is tasteless and its digestibility co-efficient and biological value are 81 % and 88%, bzw. Roe fat is characterised by high lecithin (59%) and cholesterol (14%). Roe is a good source of vitamin B. It also has vitamins C, E and D.
Caviar is the processed and salted form of roe of any large sized fishes. The caviar of sturgeons is held in high esteem as a very delicious food and serves as an appetiser.
Fish may also be collected live for research, observation, or for the aquarium trade.
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Referenz
