Rinder weiden seit mehr als einem Jahrhundert auf den Feldern der McCoy Cattle Farms. Die Familie hat immer Rindfleisch an lokale Märkte verkauft, aber in diesen 100 Jahren haben sie gesehen, wie sich ihr Markt verändert hat.

Myron McCoys Großvater gründete die Farm im Südosten von North Carolina. Myron und seine Frau, Sharon, den Familienbetrieb mit Sohn und Schwiegertochter führen, Charlie und Kristen. Myron hat viele der Veränderungen miterlebt.

„Früher kauften die Leute ein Viertel, eine Hälfte, oder ein ganzes Tier, " er sagte. Wenn Tiere geerntet werden, werden sie in vielen Teilstücken verpackt, inklusive Steak, Hamburger, Eintopf Rindfleisch und kurze Rippen.

Kunden, die heute auf den Hof kommen, möchten bestimmte Schnitte kaufen. McCoy sieht mehrere Gründe für die Verschiebung der Kundennachfrage:

• Familien sind kleiner als früher.
• Haushalte haben nicht so viel Gefrierraum, und es braucht viel, um das Fleisch einer Kuh zu halten.
• Es kostet viel Geld, einen Teil eines Tieres auf einmal zu kaufen.
• Es gibt viele verschiedene Schnitte und nicht jeder weiß, wie man sie zubereitet.

McCoy betonte den letzten Punkt. Für die Leute am schwersten zu verstehen ist:„Du bekommst keine ganze Kuh Steak, “ sagte er lachend.

Was ihre Kunden wollen, ändert sich also, und die Kunden selbst auch.

„Als ich aufwuchs und 15 Kinder in deiner Klasse waren, 13 stammten aus Bauernfamilien, “, sagte McCoy. „Damals hatten die Leute in der Gemeinde Schweineschlachten, wo sie zusammenkamen, um das Fleisch zu verarbeiten. Dann, jeder wusste davon. Jetzt haben Sie vielleicht ein (Kind) von einem Bauernhof.“

Die örtliche Grundschule hat mindestens zwei Schüler von einem Bauernhof. McCoys Enkel haben die gleiche Leidenschaft, den Menschen zu helfen, zu verstehen, woher ihr Essen kommt. Besucher der Farm können die Rinder sehen und Rindfleisch aus dem kürzlich erweiterten Tiefkühlbetrieb der Familie kaufen. Seien es ihre Kunden, auf ihrer Facebook-Seite, oder in der Schule, Die Jungs erzählen die Geschichte ihres Hofes.

In diesem Frühjahr haben sie gemeinsam mit ihrer Mutter ein Video über die Farm gezeigt, das während der Farm to School-Woche in der Schule gezeigt wurde. eine Veranstaltung Kristen, ein Grundschullehrer, bei der Koordination geholfen. Rindfleisch vom Bauernhof der Familie wurde an einem Tag während der Schulmahlzeit serviert. Es war eine weitere Gelegenheit für die Familie, mit lokalen Verbrauchern in Kontakt zu treten und der Landwirtschaft ein Gesicht von McCoy Cattle Farms zu geben.