Ich habe an einem Online-Kurs des American Egg Board teilgenommen, der sich an Food-Service-Köche richtet. Ich bin nicht in der Gastronomie tätig, aber ich habe so viel über Eierfarmen gelernt, Lebensmittelsicherheit, und Ernährung. Ich bin erst in der Mitte des Kurses, Aber ich dachte, ich würde sechs Dinge teilen, die ich bisher über Eier gelernt habe.

1. Es gibt viele Hühnerrassen und die Rasse bestimmt die Farbe der Eierschale. Sie können sich auch die Ohrläppchen des Huhns ansehen, um zu sehen, welche Farbe die Schale haben wird. Jawohl, Hühner haben Ohren. braune Eier, die im Nordosten der Vereinigten Staaten häufiger vorkommen, werden von Hühnern mit roten Federn und Ohrläppchen gelegt. Hühner mit weißen Federn und Ohrläppchen legen weiße Eier.
2. Es spielt keine Rolle, welche Farbe die Eierschale hat, um welche Qualitätsstufe handelt es sich, oder wie die Hennen, die die Hühner gelegt haben, aufgezogen wurden – der Nährwert ist ähnlich. Die Größe des Eies beeinflusst seinen Nährwert. Wenn Hühner mit angereichertem Futter gefüttert wurden, dann können die Eier eine verbesserte Ernährung haben. Sie können davon ausgehen, dass diese Eier aufgrund der erhöhten Futterkosten für die Hennen teurer sind.
3. Die Schale eines Eies hat etwa 17, 000 Poren. Diese winzigen Löcher lassen Luft und Feuchtigkeit durch die Schale. Sie lassen auch Geruch in das Ei übergehen, Halten Sie also stark riechende Lebensmittel wie Fisch oder Zwiebeln fern. Der Eierkarton schützt das Ei vor der Aufnahme von Gerüchen, Daher werde ich das mit unserem Kühlschrank gelieferte Eiertablett nicht verwenden.
4. Eier können klein sein, aber sie haben einen großen Schlag, wenn es um Ernährung geht. Ein großes Ei hat 70 Kalorien, 6 Gramm Eiweiß, und 8 essentielle Nährstoffe. Fast die Hälfte des Proteins befindet sich im Eigelb, Wenn Sie also nur Eiweiß essen, verpassen Sie alle ernährungsphysiologischen Vorteile des Eies.
5. Versuchen Sie, nach Eiern zu suchen, um zu sehen, wie frisch eins ist. Im Ei befindet sich eine Lufttasche, die mit zunehmendem Alter der Eier größer wird. Wenn die Luftblase groß genug wird, das Ei wird schwimmen. Werfen Sie alle schwimmenden Eier weg.
6. Auf der Seite des Kartons befindet sich ein „Verbrauchsdatum“ und eine weitere Nummer. Ich habe mich immer gefragt, was das für eine Nummer ist. Es ist das Julianische Datum, an welchem ​​Tag des Jahres wurden die Eier gewaschen, benotet, und im Karton verpackt. Wenn Sie „001“ auf dem Karton sehen, diese Eier wurden am 1. Januar verpackt. Wenn sie am 1. Juli verpackt wurden Sie sehen „182“ auf dem Karton, denn das ist der 182 ^nd Tag des Jahres.

Ich beginne gerade mit den Abschnitten über das Kochen von Eiern, und da meine Erfahrung bei Rührei beginnt und endet, Ich kann es kaum erwarten, mehr Möglichkeiten zu erfahren, sie zuzubereiten.