Die dunkle Seite von Sojabohnenmehl im Hühnerfutter

In mehreren kürzlich auf dieser Website veröffentlichten Artikeln (Blanch, 2020 ein, B; Blanchieren, 2021), Es wurde gezeigt, dass einige antinutritive Faktoren (ANFs) in Sojabohnenmehl (SBM) die Darmfunktion und Gesundheit von Hühnern beeinträchtigen. Die drei schädlichsten ANFs für Vögel sind Trypsin-Inhibitoren (TI), das Antigen Beta-Conglycinin und die Galactoside Stachyose und Raffinose. Hohe Gehalte von jedem von ihnen im Hühnerfutter, direkt oder indirekt, kann zu Durchfall und damit zu nasser Einstreu führen, die dazu prädisponieren, an Fußballendermatitis (FPD) zu leiden, eines der Hauptanliegen in Bezug auf das Wohlergehen der Vögel.

TI sind besonders gefährlich bei jungen Küken, denen Trypsin fehlt, besonders in den ersten vier Lebenstagen, Erreichen eines konstanten Niveaus nach 10 Tagen des Lebens. Wenn der Darm von Jungvögeln arm an Trypsin ist und Außerdem, hohe TI-Gehalte im Futter, ihre ohnehin schlechte Proteinverdauung wird weiter verschlimmert. Außerdem, das Antigen Beta-Conglycinin ist ebenfalls ein Protein. Deswegen, endogene Proteasen sollen es angreifen und so seine schädigende Wirkung auf das Darmepithel vermeiden. Jedoch, junge Küken können Beta-Conglycinin aufgrund ihrer geringen Verfügbarkeit von Trypsin kaum loswerden, ein erhöhtes Risiko für Darmentzündungen haben.

Unter allen SBM ANFs, diejenigen, die bei Hühnern am direktesten für Durchfall prädisponieren, sind Stachyose und Raffinose. Diese Galactoside werden im Dünndarm von Vögeln nicht verdaut, da sie kein Alpha-Galactosidase-Enzym haben, um ihre Moleküle zu brechen. Deswegen, sie landen intakt im Dickdarm und im Blinddarm. Der dort nicht vergorene Anteil an Stachyose und Raffinose übt eine osmotische Wirkung aus, wässrige Digesta bekommen und Folglich, Durchfall, Nassstreu und höchstwahrscheinlich FPD. Dieses Problem ist besonders relevant bei Küken, die jünger als 14 Tage sind, da ihre Darmmikrobiota noch nicht gut gegründet ist und daher weniger kompetent ist, diese unverdauten Stachyose und Raffinose zu fermentieren.

Schwierig gute Alternativen zu finden

Aufgrund der Anfälligkeit junger Küken für Soja-ANFs, Geflügelernährungswissenschaftler halten es für notwendig, die Menge an SBM in ihrer (Vor-)Starter-Diät deutlich zu reduzieren, ohne auf die Erfüllung des hohen Aminosäurebedarfs von Vögeln in diesem frühen Alter zu verzichten. Verschiedene Futtermittelbestandteile ohne Soja werden verwendet, um die Lücke zu schließen, die SBM in der (Pre-)Starter-Formel hinterlassen hat. Jedoch, Es ist schwierig, die ideale Zutat zu finden, da mehr oder weniger stark, alle können ANFs oder Inkonsistenzen aufweisen, die zu Darmerkrankungen führen, wie Entzündungen, Dysbiose und möglicherweise Durchfall (Abbildung 1), wie von verschiedenen Autoren (Gordon, 1996; Palliyeguru et al., 2010, 2011; Fernando et al., 2011; Ortiz-Sánchez et al., 2016; Kogutet al. 2018; Lauridsen, 2019; Zanu et al., 2020). Die oben genannten Darmerkrankungen können leicht zu FPD führen.

Eine andere Möglichkeit, SBM in Hühner-(Pre-)Starter-Futtermitteln zu ersetzen, besteht darin, verarbeitete Sojaprodukte zu verwenden, um den ANF-Gehalt zu reduzieren. Die Verarbeitung von SBM kann in der Tat die negativen Auswirkungen von Soja-ANF reduzieren. Jedoch, Bei den meisten dieser Prozesse werden hohe Temperaturen erreicht. Eigentlich, Erhitzen inaktiviert ANFs effektiv, indem es Proteinstrukturen denaturiert. Nichtsdestotrotz, Überhitzung, neben der Inaktivierung von ANFs, kann zu einem Verlust der Aminosäureverdaulichkeit durch Maillard-Reaktionen führen. Außerdem, nicht alle ANFs werden durch Hitze inaktiviert. Eine effiziente Lösung für dieses Problem sind in der Tat[NB1] hochmoderne enzymatische Behandlungen zur vollständigen Inaktivierung von Soja-ANFs. Die Verwendung spezieller Enzyme vermeidet die Notwendigkeit eines hohen und längeren Einsatzes von Hitze, Dies führt zu Sojaproteinbestandteilen, die es jungen Vögeln ermöglichen, das volle Nährstoffpotenzial von SBM zu nutzen.

Enzymbehandeltes Sojaprotein, die Zutat der Wahl…

Die Wirkung des Ersatzes von SBM durch verschiedene Proteinalternativen während der Startphase auf die Leistung und die Häufigkeit und Schwere von FPD bei Masthühnern wurde in einer Studie an der Universität von Novi Sad untersucht. Serbien (Bjedov et al., 2015). Das Experiment hatte fünf diätetische Behandlungen (Starterdiäten) wie folgt:

T1, 34,4% SBM

T2, 24,2% SBM + 5% Kartoffelprotein

T3, 24,4% SBM + 5% Fischmehl

T4, 27,2 % SBM + 5 % enzymbehandeltes SBM (HP AviStart, Hamlet Protein A/S, Dänemark)

T5, 28% SBM + 5% Maisglutenmehl (CGM)

Alle getesteten Starterfutter hatten den gleichen Energiegehalt und ähnlichen Proteingehalt. Die Fütterung mit Starterdiäten dauerte 11 Tage, danach verzehrten alle Gruppen das gleiche Züchterfutter (12-28 Tage) und Fertigfutter (29-42 Tage).

Es wurde kein signifikanter Unterschied zwischen den Behandlungen für das Körpergewicht an Tag 42 gefunden. Jedoch, signifikante Unterschiede in der FCR zwischen diätetischen Behandlungen wurden beobachtet (Tabelle 1).

[NB1]Verwende ist statt are

Die Ergebnisse dieser Studie zeigten einen starken Einfluss der Art der Proteinquelle in der Starterdiät auf die Häufigkeit und Schwere von FPD am Ende des Produktionszyklus (Tag 42), wie in den Abbildungen 2 und 3 gezeigt.

Die Autoren bestätigten, dass die Verwendung alternativer Proteine ​​zu SBM, wie Fischmehl, Kartoffelprotein oder enzymbehandeltes Sojaprotein, in Starterfutter für Hühner wirkt sich positiv auf die Häufigkeit und Schwere von FPD am Ende des Produktionszyklus aus, wohingegen die Einbeziehung von CGM die FPD nicht verbesserte. Enzymbehandeltes Sojaprotein (HP AviStart), ohne Zweifel, ist die Alternative, die zu den besten produktiven Ergebnissen führt und zur selben Zeit, in der niedrigsten FPD-Inzidenz und -Schwere. Der extrem niedrige Gehalt an ANFs in diesem bioverarbeiteten Pflanzenprotein, sowie seinen hohen Nährwert, erklären seine Überlegenheit gegenüber anderen Proteinquellen. Daher, eine gute Strategie zur Reduzierung des FPD-Risikos bei Hühnern besteht darin, die Aufnahme von SBM im Starterfutter auf unter 30 % zu senken und die Nahrung mit Proteinquellen mit einem extrem niedrigen Gehalt an ANF zu ergänzen, wie enzymbehandeltes Sojaprotein.