Erfolgreich Salmonellen Kontrolle während der gesamten Lebendgeflügelproduktion erfordert eine integrierte Anstrengung, Liebe zum Detail und sorgfältige Durchführung, um den Verarbeitungsbetrieben zu helfen, strengere USDA-Standards zu erfüllen, sagte Geflügelgesundheitsexperten auf einer neuen Nahrungsmittelsicherheits-Nachrichtenkonferenz.

„Jeder in der Live-Produktion muss mit an Bord sein, denn ein Ausrutscher in einem Bereich kann die ganze Zeit und Mühe, die in den Rest des Plans gesteckt wird, zunichte machen. “ sagte Don Waldrip, DVM, leitender Tierarzt für technische Dienste, Zoetis.

Charles Hofacre, DVM, Doktortitel, Präsident der Southern Poultry Research Group Inc., Athen, Georgia, empfohlen, mit sauberen Masthähnchenzüchtern zu beginnen, da Hennen vertikal passieren können Salmonellen auf ihre Masthähnchen-Nachkommen.

„Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Junghennenquelle kennen und stellen Sie sicher, dass kein Befall mit Mäusen oder Schwarzkäfern vorliegt. Ich habe mit Junghennenfarmen gearbeitet, bei denen wir Seitenwände und Isolierung komplett herausreißen mussten, um Käfer loszuwerden, um die Kontrolle zu bekommen Salmonellen , " er sagte.

Senken Sie die Last

Impfung von Züchtern, Broiler oder beides kann helfen, die Belastung von Salmonellen in den Verarbeitungsbetrieb gehen und ist besonders für Betriebe mit Anlagen der Kategorie 3 erwägenswert, sagten beide Tierärzte. Jedoch, sie haben davor gewarnt Salmonellen in Herden könnte mehr sein, als Impfstoffe bewältigen können, wenn sie nicht durch andere Kontrollmaßnahmen ergänzt werden.

Impfungen können ergänzt werden, Hofacre sagte, mit der Verwendung von Produkten wie ätherischen Ölen, Probiotika und organische Säuren.

„Sie haben keinen direkten Einfluss auf Salmonellen wie ein Impfstoff hätte, aber ich denke, sie stimulieren die Darmimmunität oder machen den Darm zu einem Ort, der weniger günstig ist für Salmonellen Kolonisation, " er erklärte.

„Normalerweise erfordert es die Verwendung von mehr als einer davon, um erfolgreich zu sein. Ein ätherisches Öl, zum Beispiel, kann bei alleiniger Verwendung nicht sehr hilfreich sein, aber wenn es mit dem richtigen Probiotikum oder Botanikum kombiniert wird, es kann helfen."

Waldrip überprüfte andere Schritte, die Geflügelproduzenten im Rahmen eines integrierten Lebensmittelsicherheitsplans ergreifen können Salmonellen :

• Strenge Biosicherheit implementieren auf jeder Geflügelfarm. Dazu gehören die Einschränkung des Personenstroms und der Schutz der Herden vor Wildvögeln, Nagetiere und Schädlinge, die alle durchfahren können Salmonellen .
• Auf Sauberkeit und Desinfektion achten während der gesamten Produktion, vor allem in der brüte. „Übersehen Sie die Lüftungs- und Lüftungsgeräte nicht. Sie können einziehen Salmonellen -kontaminierte Luft, wenn sie nicht sauber gehalten wird, “, sagte Waldrip.

• Entsorgen Sie schmutzige Broiler-Züchtereier oder Eier auf dem Boden. Sie haben eher Salmonellen . Schmutzige Eier und Bodeneier können verhindert werden, indem Nistkästen sauber gehalten werden. Im Laufe der Zeit kommt es unabhängig von strengen Hygieneverfahren zu einer Ansammlung von Schmutz und Bakterien.
• Machen Sie Schritte in der Futtermühle alle Rohstoffe vor Staub zu schützen, die eine Hauptquelle sein kann Salmonellen . Neben den routinemäßigen Reinigungsmaßnahmen im Werk, Das Futter muss auf 85 °C (185 °F) erhitzt werden und der Prozess kann nicht beschleunigt werden. „Angenommen, einem Produzenten geht das Futter aus und die Mühle beschleunigt die Produktion. Brunnen, die Temperatur wird möglicherweise nicht hoch genug, um Bakterien abzutöten - einschließlich Salmonellen , “, sagte Waldrip. "Man kann mit diesem Erreger keine Abkürzungen nehmen."
• Halten Sie die Besatzdichte auf einem vernünftigen Niveau - z.B, 5,6 bis 7,5 Pfund (2,54 bis 3,40 kg) Lebendgewicht/Quadratfuß ist der Tierschutzstandard des National Chicken Council – planen Sie ausreichend Ausfallzeiten zwischen Herden (mindestens 14 Tage) und Schwadstreu ein. die alle helfen zu minimieren Salmonellen
• Halten Sie ein strenges Kontrollprogramm für Kokzidiose ein , die Nr. 1 Geflügelkrankheit. Kokzidiose, eine parasitäre Erkrankung, schadet dem Darm, Schaffung eines günstigen Umfelds für die Besiedlung von Salmonellen Es gibt Untersuchungen, die darauf hindeuten, dass Masthähnchen mit einem gesunden Darmtrakt weniger Salmonellen, sagte Waldrip.
• Wasser ansäuern für mindestens 72 Stunden, bevor sie auf den niedrigsten pH-Wert verarbeitet werden, aber nicht so sehr, dass es vom Trinken abhält.

• Vor der Verarbeitung die Futterentnahme sorgfältig planen . Futter im Darm erhöht das Risiko, dass der Inhalt die Kadaver während der Verarbeitung kontaminiert. Wird das Futter zu früh entzogen, Hühner Wurf-Peck, Erhöhung des Vertragsrisikos Salmonellen .
• Triage-Herden . Ziehen Sie die Streu mit einem Abstrich, um Herden zu identifizieren, die wahrscheinlich negativ sind für Salmonellen und verarbeiten Sie sie zuerst, um zu verhindern, dass positive Herden die Anlage zwischen den routinemäßigen Reinigungen kontaminieren. „Positive Herden sollten am Schlachttag zuletzt verarbeitet werden, damit sie die Pflanze im Kreislauf nicht ‚aussäen‘ und nicht- Salmonellen Herden, “, sagte Waldrip.

Neben einem Standardarbeitsablauf für Salmonellen Steuerung, Es muss einen Weg geben, die Einhaltung zu gewährleisten. „Wenn Sie Köderboxen für Nagetiere haben, Jemand muss sicherstellen, dass er Köder hat, " er sagte. „Das ist die Art von kleinen Details, die für ein Salmonellen Kontrollplan zu arbeiten."

Waldrip kam zu dem Schluss, dass „Wenn die Salmonellen Problem klingt nach einer herkulischen und teuren Aufgabe, es ist. Aber die Produzenten von heute können es sich nicht leisten, zu sparen Salmonellen Steuerung. Wenn FSIS Ihre Anlage herunterfährt, es wird viel mehr kosten."