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Brunnenkresse gehört zur Familie der Kohlgewächse, die in freier Wildbahn reichlich vorkommt. Botanisch als Kapuzinerkresse officinale bekannt, es entstand im Mittelmeerraum, bevor es sich über Europa und Zentralasien ausbreitete, ist aber mittlerweile weltweit eingebürgert.
Als Brassica ist es ein Verwandter von Kohl, Brokkoli, und Rosenkohl, aber seine engsten Verwandtschaftsbeziehungen sind zu Pflanzen wie Senf, Meerrettich, und Wasabi, mit dem er seinen unverwechselbaren pfeffrigen Geschmack teilt.
In der Wildnis, Brunnenkresse blüht als Wasser- oder Halbwasserpflanze, findet man oft in seichten, langsam fließendes Wasser, insbesondere in kalkhaltigen oder kalkhaltigen Gebieten. Historische Erwähnungen der Pflanze reichen mindestens bis zu den alten Griechen zurück, und sie scheint ab dem 16. Jahrhundert erstmals gezielt in Europa angebaut worden zu sein.
Brunnenkresse ist ein mehrjähriges Blattgemüse, das aus einer hohlen, quadratischer Hauptstamm, der etwa einen halben Meter hoch wird. Zahlreiche Seitenstiele tragen üppige, dunkelgrüne Blätter in Form eines runden Herzens, oder sogar eine karikaturhafte Seerose.
Im Sommer, die Pflanze produziert winzige, weiße Blüten in langen Büscheln, ähnlich wie seine anderen Senfgeschwister.
Sehen Sie sich praktisch jeden ungepflegten Bach oder seichten Teich genau an, und es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass Sie Brunnenkresse finden. In der Tat, es wächst so leicht, dass es in vielen Bereichen als Unkraut eingestuft wird, und es ist eine beliebte Nahrungspflanze, da sie so leicht zu finden ist.
Da es natürlich so weit verbreitet ist, warum sich die Mühe machen, es zu wachsen? Die Antwort kommt in Form eines winzigen parasitären Wurms, der als Leberegel bekannt ist. Befinden sich Tiere stromaufwärts von einem Wildbrunnenbeet, Es besteht ein erhebliches Risiko, dass die Pflanzen mit diesem Wurm infiziert werden, die auf Menschen übergehen können, wenn sie mit einer Infektion von bis zu dreißig Jahren konsumiert werden.
Deswegen, Es ist sinnvoll, den Wachstumswillen der Pflanze auszunutzen, indem Sie Samen unter Bedingungen aussäen, über die Sie die Kontrolle haben, um seine fruchtbare Ernte in einem krankheitsfreien Zustand zu genießen.
Der "officinale" Teil des botanischen Namens der Brunnenkresse bedeutet, dass die Pflanze eine Geschichte in der traditionellen Medizin hat. Und in der Tat, Die Pflanze hat im Laufe der Jahrhunderte zahlreiche gesundheitliche Verwendungen gefunden. Es wird am häufigsten als Diuretikum und Entgiftungsmittel verwendet. aber die Folklore hat Brunnenkresse für alles empfohlen, von Zahnschmerzen bis Sommersprossen, Daher ist es vielleicht ratsam, Ansprüche mit Vorsicht zu genießen.
Jedoch, Es ist unbestritten, dass Brunnenkresse sehr nahrhaft ist. Es enthält mehr Eisen als Spinat, und mehr Kalzium als Milch. Es ist reich an Vitamin E, und enthält nützliche Mengen an Vitamin A und C. Außerdem es ist die beste nicht-marine Jodquelle, ein wichtiger Mineralstoff für eine gesunde Schilddrüsenfunktion.
Meistens, Brunnenkresse wird in der Küche wegen ihrer pfeffrigen Knusprigkeit geschätzt. Seine Blätter können roh zu Salaten oder Sandwiches hinzugefügt werden, oder leicht gegart in Pfannengerichten und ähnlichen schnellen Gerichten.
Jedoch, Brunnenkresse kann auch geschmort oder gedünstet wie Spinat als Beilage verwendet werden, als Hauptzutat in Suppen, oder um Eintöpfe aufzufüllen.
Brunnenkresse ist eine Staude, die volle Sonne oder Halbschatten mag. Es kann das ganze Jahr über gesät und angebaut werden, aber das Wachstum verlangsamt sich oder stoppt bei kälterem Wetter. Pflanzen bevorzugen auch im Hochsommer oder in heißeren Klimazonen ein wenig Schatten. Aber der wichtigste Faktor für den wachsenden Erfolg ist Wasser, und viel davon.
Es gibt drei Hauptmethoden, um die Pflanze zu züchten. Wenn Sie das richtige Flachwasser in Ihrem Garten haben, Sie können die natürlichen Wachstumsbedingungen von Brunnenkresse nachbilden. Zwei oder drei Samen in einer Schüssel mit Wasser zum Keimen bringen. Dünne die Sämlinge aus, um einen einzigen stärksten zu hinterlassen, und sobald es etwa ein halbes Dutzend echter Blätter hat, kann es in einen entsprechend flachen Bereich mit fließendem Wasser gebracht werden. oder auf der Oberfläche eines Teiches schwimmen gelassen.
Wenn Sie keinen geeigneten aquatischen Lebensraum haben, säen Sie zwei oder drei Samen in einen 30-cm-Behälter, der mit einer Mischung aus leichtem Kompost gefüllt ist, Sand, und gruß. Immer gut wässern, und verdünnen Sie die Sämlinge nach der Keimung. Stellen Sie den Behälter an einen sonnigen Ort, und legen Sie es in eine größere, flacheren Behälter, den Sie mit Wasser auffüllen können. Es ist wichtig, dass der Boden nie austrocknet.
Zuletzt, Brunnenkresse kann auch im Freiland angebaut werden, obwohl konsequentes Gießen wichtig ist. Wählen Sie einen sonnigen Standort mit nährstoffreichem Boden, der nicht durchnässt. Der ideale Boden sollte eine sandige Textur für eine gute Drainage haben, aber angereichert mit viel organischer Substanz zur Feuchtigkeitsspeicherung. Dieser Punkt ist wichtig:Während Brunnenkresse das Nasse liebt, wenn es in stehendem Wasser oder nassem Boden angebaut wird, die Wurzeln können leicht faulen.
Säen Sie die Samen in Klumpen von zwei oder drei, mit einem Abstand von mindestens 20 cm in jede Richtung. Reife Pflanzen benötigen möglicherweise einen Abstand von 100 cm, Aber regelmäßige Ernte bedeutet, dass Sie enger wachsen können. Wieder, verdünne die Sämlinge auf die stärksten, und während des gesamten Lebens der Kresse gut gießen.
Brunnenkresse kann geerntet werden, wenn die Pflanzen mindestens 10-15 cm groß sind. die in der Regel acht Wochen nach der Aussaat dauert. Und während Brunnenkresse das ganze Jahr über geerntet werden kann, viele Leute finden, dass die Blätter nach der Blüte einen bitteren Ton annehmen.
Ernten, Schneiden Sie die Stiele einfach mit einer Schere über dem Boden ab, Lassen Sie mindestens ein Blattpaar an jedem Stängel zurück, um buschiger zu werden, blattreicheres Nachwachsen.
Brunnenkresse lässt sich nicht gut lagern. Wenn Sie es nicht sofort verwenden, lege die Trauben in ein Gefäß mit Wasser, oder in Plastik einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren, wo Sie vielleicht ein paar Tage Gnade bekommen. Wenn Sie die Kresse kochen möchten, es kann gehackt und eingefroren werden.
Brunnenkresse ist ein zäher und produktiver Züchter, und ernsthafte Probleme sind selten. Wie bei jeder Blattpflanze Schnecken können in den frühen Wachstumsstadien ein Problem sein, aber ausgewachsene Pflanzen können in der Regel allen Angriffen standhalten.
Blattläuse und Spinnmilben können ein Interesse haben, aber eine häufige Inspektion und Entfernung reicht in der Regel aus, um sie unter Kontrolle zu halten. Gleichfalls, Brassica-liebende Raupen können von Ihrer Brunnenkresse angezogen werden, aber solange der Befall nicht wild wird, werden Ihre Pflanzen den Schaden normalerweise abschütteln.
Wenn Sie den pfeffrigen Geschmack von Brunnenkresse unwiderstehlich finden, Es selbst anzubauen ist einfach und lohnend. Nur wenige Samen können Ihnen eine ertragreiche Ernte geben, bereit zu pflücken und zu essen, wann immer Sie diese Senfkante zu Ihren Mahlzeiten wünschen.
Brunnenkresse Samen.
