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Moderne Landwirtschaft
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ich backe nicht. Ich verstehe es nicht, die zarte Chemie und die dunklen Kräfte, die Mehl und Fett und Proteine aufsteigen und zu Brot oder Kruste werden lassen. Ich koche, viel (hier stecke ich meine Kochkolumne bei The Awl), aber ich backe nicht. Eine neue mit dem Internet verbundene Waage, genannt Tropfen, soll dabei helfen, Also habe ich einen bekommen und versucht, einen Kürbiskuchen zu machen, etwas, das ich noch nie gemacht habe, damit.
Es mag den Anschein haben, als hätte eine Waage keine wirkliche Notwendigkeit, mit dem Internet verbunden zu sein; Welche anderen Aufgaben hat eine Waage, außer Ihnen zu sagen, wie viel etwas wiegt? Aber Drops Tonhöhe ist, dass es nicht wirklich eine Skala ist, sondern eine als Waage getarnte Rezeptanleitung. Die Drop-Hardware selbst hat ungefähr die gleiche Größe wie jede andere Küchenwaage. mit dicker roter Gummioberfläche und ohne Display. Es ist keine Anzeige erforderlich, weil es Ihr iPad als Display verwendet. Nur ein iPad, zur Zeit, und nur ein neues – keine alten iPads, keine Android-Geräte, zumindest noch nicht (Drop sagt, dass der Android-Support bald kommt).
Interessant ist, dass Drop das Abwiegen der Zutaten als Grundlage für eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Backen verwendet. Die iPad-App bietet die Möglichkeit, nur das Gewicht von allem anzuzeigen, was sich auf der Waage befindet. was ziemlich genau ist, mit höchstens einem Gramm Unterschied zwischen Drop und meiner normalen Küchenwaage, aber der eingebaute interaktive Rezepte sind wirklich das Verkaufsargument. Sie durchsuchen eine Sammlung von etwas mehr als hundert, die meisten von Drop selbst und die anderen einige von verschiedenen anderen Quellen wie Food52, und tippen Sie auf das gewünschte. Dann wirft es dich in eine extrem aufwendige und, meist, sehr hilfreicher und einfacher Schritt für Schritt zum Backen.
Ich habe viel zu viel Ingwer in die Rührschüssel geworfen
Ich wählte "Madelines Maple Pumpkin Pie". Die meisten Rezepte beginnen damit, dass Sie eine große Rührschüssel auf die Waage stellen. dann hinzufügen, Einer nach dem anderen, die benötigten Zutaten. Jeder Schritt im Rezept wird auf dem Bildschirm durch eine Karteikarte dargestellt. und Sie gehen entweder automatisch zur nächsten Karte (wenn Sie die richtige Menge einer beliebigen Zutat hinzugefügt haben, Die Waage wird es wissen, und bewegen Sie vorwärts) oder für nicht-messende Schritte wie das Zusammenmischen von Zutaten, wenn Sie auf dem Bildschirm auf die Schaltfläche „FERTIG“ tippen. Es klappt, meist, sehr gut; Wenn Sie eine Zutat einfüllen, es gibt eine Ziellinie auf der Karte, die Ihnen sagt, wie viel Sie brauchen, und wenn Sie die Zutat hinzufügen, die Linie, die darstellt, wie viel Sie hinzugefügt haben, steigt langsam an, um die Ziellinie zu erreichen.
Wenn etwas im Rezept Zeit braucht – in diesem hier, die Mürbeteigkruste muss 30 Minuten ruhen, und der Kuchen selbst muss backen – er zeigt automatisch einen kleinen Timer in der unteren linken Ecke des Bildschirms an, während Sie alle Schritte ausführen, die Sie durchgehen. Bei diesem Rezept hat es perfekt funktioniert, Das ist hilfreich, weil ich fast sicher vergessen hätte, einen Timer einzustellen.
Vielleicht ist mein Lieblingsteil, dass die App das Rezept automatisch ändert, je nachdem, wie viele Portionen Sie möchten. Die Reduzierung der Portionen ist normalerweise ein totales Chaos. erfordern, es fühlt sich an wie, fortgeschrittener Kalkül. Wenn ich meinen Kuchen will, die acht ernähren soll, fünf füttern, Normalerweise wäre es im Grunde unmöglich herauszufinden, wie viel von einer Zutat hinzugefügt werden soll. Aber mit der Drop-App, Tippen Sie einfach auf die Stelle, an der "Portionen" angezeigt wird, und passen Sie sie entsprechend an. Super einfach.
Es gibt auch einige Bilder, die zeigen, wie Ihr Rezept zu einem bestimmten Zeitpunkt aussehen soll. was für Kochanfänger hilfreich sein kann, die nicht wissen, wie „Glattkneten“ aussehen soll. Ich hätte lieber kurze Videos oder GIFs als Standbilder, aber es funktioniert gut.
Das einzige wirkliche Problem, das ich mit dem Rezeptteil des Tropfens hatte, ist, dass es Schwierigkeiten hat, kleine Mengen trockener Zutaten abzumessen. wie Gewürze. Für den Kürbiskuchen, die auf Ingwer und Nelke sowie Zimt und Muskat basiert, das ist ein Problem; Ich habe viel zu viel Ingwer in die Rührschüssel geworfen, bevor ich bemerkte, dass der Tropfen nicht den Bruchteil eines Gramms abmaß, den ich brauchte. Sie können Zutaten auch noch nicht ersetzen; wenn Sie statt Ahornsirup mehr braunen Zucker verwenden möchten, Du hast kein Glück mehr. Und, mein iPad wurde ziemlich eklig, als ich den Bildschirm mit rohen, mit Teig bedeckten Zeigefingern berührte.
Aber ansonsten fand ich es wirklich einfach, die Rezepte in der App auszuführen; die Reduzierung des Backvorgangs auf einen solchen Schritt macht das Backen fast zu einer Übung zum Malen nach Zahlen. viel einfacher, als einem traditionelleren Rezept zu folgen. Aber da fällt auch Drop herunter, weil es nur so viele Rezepte in seinem Arsenal hat. Die Art und Weise, wie Drop Rezepte präsentiert, ist wirklich kompliziert; das Konvertieren eines regulären Rezepts in ein Drop-fähiges Rezept wäre zeitaufwändig, und ich kann mir keine Möglichkeit vorstellen, wie dieser Prozess automatisiert werden könnte. Drop sagt mir, dass sie jeden Tag neue Rezepte hinzufügen. “ und dass die als „Drop Kitchen“ aufgeführten Rezepte in den beiden Testküchen des Unternehmens erstellt werden (eine davon in Dublin, wo die Schöpfer von Drop herkommen, und der andere ist in San Francisco).
Wie ist der Kuchen geworden? Brunnen, nicht schlecht, Ja wirklich, obwohl ich kleine Bedenken mit dem Rezept selbst habe, das verlangt, dass Maisstärke eher eindickt als eine Mehlschwitze, und das kein Vorbacken der Kruste erfordert. Das gesagt! Die Textur war perfekt, genau die richtige Menge an Klebrigkeit, und trotz vier verschiedenen Zuckersorten (!), der Kuchen war nicht wirklich zu süß. Die Kruste, was ich am meisten fürchtete, stellte sich nahezu perfekt heraus, was an sich schon beweist, dass Drop ein Erfolg ist:Ohne diese App, die mich durch sie führt, hätte ich nie eine Mürbeteigkruste probiert. und nachdem ich fertig war, es hat bewiesen, dass es gar nicht so schwer ist.
Die Drop-Waage (die App ist kostenlos) kostet 100 US-Dollar, was für eine Küchenwaage sehr teuer ist, Ganz zu schweigen von der Tatsache, dass Sie ein neues iPad benötigen, damit das Ding überhaupt funktioniert. Ein nettes, einfache Küchenwaage, wie dieser, der Bestseller bei Amazon, kostet etwa 15 $. Lohnt es sich? Ich bin mir nicht sicher. Es ist sicherlich frivol, und während das Rezept, das ich gemacht habe, ziemlich gut war, es gibt nur 120 davon. Ich würde es lieben, wenn Drop eine Art Verhältnismaß enthält, die Funktionsweise der Ratio-App von Michael Ruhlman; wenn es einfache Verhältnisse für Brote gäbe, Kuchen, Teige, und Soßen, sie könnten die Anzahl der Rezepte leicht exponentiell erweitern, ohne zu viel Arbeit zu leisten. Aber so wie es aussieht, der Kreativität bleibt nicht viel Raum:Entweder man macht das Rezept genau so, wie es die App will, oder du bist ohne Guide irgendwie gestrandet.
Immer noch, Die Idee gefällt mir sehr gut, und um ehrlich zu sein, Da macht das iPad in der Küche viel Sinn. Es ist eine ziemlich coole kleine Plattform, die im Grunde wie beworben funktioniert. Ich hoffe nur, es baut sich auf und nutzt es wirklich aus, denn im Moment ist es ein wenig teuer für das, was es tut.
Noch ein Hinweis:Das erste Testgerät, das ich erhalten habe, war kaputt, die Weigerung, richtig zu messen und die App dazu zu bringen, alle möglichen seltsamen Dinge zu tun; Drop sagt mir, dass es ein Hardwareproblem war, von dem sie wussten, aber dass dies „das einzige Mal war, dass dies auf dem Feld aufgetaucht ist, sozusagen, “ und dass sie „nicht damit rechnen“, dass andere Kunden das gleiche Problem haben werden. Mein zweiter Drop hat perfekt funktioniert.
