Kürbis Saison

Kürbisse (zusammen mit Äpfeln) sind wie die Trompetenbläser der Herbstsaison. Zuerst sehen Sie, wie sie sich in Ihrem Garten von grün zu orange verfärben. Dann siehst du auf dem Weg in die Stadt einen Haufen dieser glücklichen kleinen Kürbisse auf dem Hügel einer Bauernscheune sitzen. Das nächste, was Sie wissen, ist, dass sich die Blätter verfärben und Sie sich nach Kürbisgewürz-Latten, heißem Apfelwein und einem Stück leckeren, warmen, frischen Kuchen sehnen.

Während Sie den Waschlappen auspacken und es sich mit diesem Stück Kürbiskuchen gemütlich machen, wischen Kuchenkürbisse überall eine klebrige Träne weg, weil sie die Wahrheit kennen. Sie sehen, der niedliche orangefarbene Kürbis ist für diese Jahreszeit sehr berühmt. Aber wenn Sie nicht Ihre eigenen Kuchenkürbisse anbauen oder sie von einem örtlichen Bauern kaufen, ist das Zeug, das Sie aus der Dose schöpfen, kein Kürbis. Es ähnelt eher einem Butternusskürbis, und Unternehmen wie Libby haben im Laufe der Jahre ihre eigenen Kürbissorten entwickelt, um den Ertrag, den Zuckergehalt und die Konsistenz ihres Endprodukts zu maximieren. Es schmeckt gut und technisch gesehen ist der Kürbis in der Dose ein Cousin von Kürbis. Die USDA-Definition von Kürbis ist eher locker und umfasst eine Reihe von fleischigen und würzigen Kürbissen, einschließlich Kürbis. Aber sie werden selten, wenn überhaupt, verwendet.

Irgendwie enttäuschend, oder? Egal. Sie können Ihr eigenes Kürbispüree machen! ABER ZUERST eine Anmerkung zu Kuchenkürbissen; Ziehen Sie nicht den Kürbis von Ihrer Veranda, in den Ihre Kinder ein Gesicht geschnitzt haben, um ihn zu zerkleinern und zu pürieren. Es wird eklig. So so so krass. Leg es zurück. Was Sie wollen, ist ein kleiner runder Kürbis, der Kuchenkürbis genannt wird. Tortenkürbisse haben einen höheren Zuckergehalt als Jack-o-Lantern-Sorten und sind auch weniger faserig.

Ein ganzer Haufen leckerer Kuchenkürbisse.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 F vor. Holen Sie sich jetzt ein großes, stabiles Messer und schneiden Sie sie in zwei Hälften und schöpfen Sie die Eingeweide und Samen heraus und brechen Sie den Stiel ab. Das beste Werkzeug, das ich zum Schöpfen von Kürbisdärmen gefunden habe, ist ein einfacher alter Eisportionierer. (Bewahren Sie die Samen auf, um sie zu rösten oder Kürbiskerne brüchig zu machen! ODER geben Sie einfach die Samen und Häute an Ihre Hühner, sie werden es Ihnen danken!)

Halbierte Kürbisse und Werkzeuge für den Job.

Legen Sie die Kürbisse mit der Hautseite nach oben in eine 9 x 13 Zoll große Pfanne oder auf ein großes Backblech. Dann etwas Wasser in eine andere Pfanne geben und auf den Rost unter die Kürbisse stellen. Rösten Sie die Kürbisse, bis Sie sie mit einer Gabel anstechen und die Haut leicht abziehen können. Den Kürbis abkühlen lassen und die Haut abziehen. Nehmen Sie das hellgelbe Fruchtfleisch in Stücken und geben Sie es entweder in Ihren Standmixer und schlagen Sie es zu Glop oder verwenden Sie einen Squeezo-Matic mit dem Kürbissieb und kurbeln Sie los. Sie können auch einen Mixer verwenden, wenn Sie einen starken haben. HINWEIS:Der Squeezo-Matic Sieb und Mixer ergibt ein weniger fadenziehendes Püree als die Standmixer-Option. Wenn Ihr Hauptanliegen jedoch Kuchen ist, funktioniert die Standmixer-Option einwandfrei. UND es ist viel einfacher zu reinigen!

Fertiges Kürbispüree mit Standmixer.

Nehmen Sie Ihren fertigen Kürbis-Glop (wie wir ihn liebevoll nennen), füllen Sie ihn in Gefrierbeutel und stopfen Sie ihn in Ihren bereits vollen Gefrierschrank. Wenn Sie ein Lieblingskürbisrezept haben, frieren Sie Glop in der passenden Größe für Ihr Rezept ein. Ich mache immer 2-Tassen-Portionen für meinen hausgemachten Kürbiskuchen. Dies ist ein guter Zeitpunkt, um zu erwähnen, dass Sie Kürbis NICHT pürieren können. Nicht einmal Druck kann. Das Püree ist zu dicht und kann Bakterien beherbergen, die zu Botulismus führen können. NICHT gut isst.

Kürbis ist reich an Vitamin C und Beta-Carotin und eine großartige Quelle für Ballaststoffe! Damit kochen und backen. Du kannst in fast jedes Rezept ein wenig Kürbis schmuggeln und deiner Familie einen kleinen Extra-Kick an Nährstoffen geben, um sie durch den Tag zu stärken.

Hier ist ein Suppenrezept, das ich gestern Abend ganz schnell zum Abendessen gemacht habe. Bei 8 Monate alten Zwillingen habe ich oft Probleme, mich an die Uhrzeit zu erinnern. Es dauerte von Anfang bis Ende ganze 30 Minuten und war erledigt, bevor mein Mann von der Arbeit nach Hause kam!

Herzhafte Kürbis-Kartoffelsuppe
(Eine Eintopf-Wundersuppe)

1 ganzer Pie-Kürbis, gekocht und geschält (halbiert, ein paar Mal aufstechen und für 7 bis 8 Minuten in die Mikrowelle stecken)
2 Tassen Hühnerknochenbrühe
2 mittelgroße Kartoffeln, in Stücke geschnitten
1 Pfund Schinken, in mundgerechte Stücke geschnitten
2 Tassen zerkleinerter scharfer Cheddar-Käse
2 Tassen gefrorener Brokkoli, aufgetaut
1 Esslöffel rote Paprikaflocken
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Gekochten Kürbis und Brühe in den Mixer geben, 30 Sekunden lang verarbeiten oder bis ein suppiges Püree ohne Stücke entsteht. Möglicherweise benötigen Sie mehr Brühe. Beiseite stellen.
Kartoffeln in einem mittelgroßen Topf kochen, bis sie weich sind (man kann sie mit einer Gabel einstechen). Abseihen und beiseite stellen.

Den Schinken in denselben Topf wie die Kartoffeln geben und etwas kochen lassen, bis er leicht knusprig ist.

Gießen Sie die Kürbis-Brühe-Mischung über den Schinken. Käse hinzufügen, umrühren und schmelzen lassen.

Überschüssiges Wasser vom Brokkoli abgießen und zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Paprikaflocken mischen. Fügen Sie der Party Kartoffeln hinzu.

Lassen Sie die Suppe 1-2 Minuten lang auf niedriger Stufe ziehen, dann anrichten und genießen!

Dies wird von nun an ein fester Bestandteil des Herbstes bei uns zu Hause sein!