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Heute, Die meisten von uns kennen Stangensellerie ( Apium graveolens L. var. dulce ), Aber wussten Sie, dass es noch andere Sellerie-Pflanzensorten gibt? Sellerie, zum Beispiel, gewinnt in den Vereinigten Staaten an Popularität und ist eine andere Art von Sellerie, die wegen ihrer Wurzel angebaut wird. Wenn Sie Ihr Sellerie-Repertoire erweitern möchten, Sie wundern sich vielleicht über die gängigen Selleriesorten.
Gezüchtet für seine saftigen Stiele oder Blattstiele, Sellerie stammt aus dem Jahr 850 v. und wurde nicht für seinen kulinarischen Gebrauch angebaut, aber seine medizinischen Zwecke. Heute, Es gibt drei verschiedene Arten von Sellerie:selbstblanchierend oder gelb (Blattsellerie), grüner oder Pascal-Sellerie und Knollensellerie. In den Vereinigten Staaten, Grüner Stangensellerie ist die übliche Wahl und wird sowohl roh als auch gekocht verwendet.
Stangensellerie neigte ursprünglich dazu, hohle, bittere Stängel. Die Italiener begannen im 17. Jahrhundert mit dem Anbau von Sellerie und entwickelten nach Jahren der Domestikation Sellerie, der süßere, feste Stiele mit milderem Geschmack. Frühe Züchter entdeckten, dass bei kühlen Temperaturen angebauter Sellerie, der blanchiert wird, die unangenehm starken Aromen des Gemüses reduziert.
Nachfolgend finden Sie Informationen zu den einzelnen Sellerie-Pflanzensorten.
Blattsellerie ( Apium graveolens div. Sekalinum ) hat einen dünneren Stiel als Pascal und wird mehr wegen seiner aromatischen Blätter und Samen angebaut. Es kann in den USDA-Anbauzonen 5a bis 8b angebaut werden und ähnelt der Kleinkultur der Alten Welt. ein Vorfahre des Selleries. Zu diesen Selleriesorten gehören:
Sellerie, wie gesagt, wird wegen seiner köstlichen Wurzel angebaut, die dann geschält und entweder gekocht oder roh gegessen wird. Sellerie ( Apium graveoliens div. Rapaceum ) braucht 100-120 Tage, um zu reifen und kann in den USDA-Zonen 8 und 9 angebaut werden.
Zu den Selleriesorten gehören:
Am häufigsten wird in den Vereinigten Staaten Stangensellerie oder Pascal verwendet. die lange gedeiht, kühles wachsendes Klima in USDA, Zonen 2-10. Es dauert zwischen 105 und 130 Tage, bis die Stiele reif sind. Extreme Temperaturen können das Wachstum dieser Art von Selleriepflanzen stark beeinträchtigen. Es bevorzugt Temperaturen unter 75 ° F (23 ° C) mit Nachttemperaturen zwischen 50-60 F. (10-15 ° C).
Einige gängige Selleriesorten sind:
Es gibt auch wilden Sellerie, Aber es ist nicht die Art von Sellerie, die wir essen. Es wächst unter Wasser, in der Regel in natürlichen Teichen als eine Form der Filtration. Bei so vielen verschiedenen Selleriesorten, Das einzige Problem ist, wie man es auf ein oder zwei einschränkt.
