Willkommen zu
Moderne Landwirtschaft
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Essbare Kräuter gehören zu den lohnendsten Pflanzen, die man anbauen kann.
Sie verleihen dem Garten herrliche Schönheit und Düfte und liefern erstaunliche Aromen für Getränke, der Grill, und deine Lieblingsrezepte.
Hocharomatisch mit hübschen Blüten, sie locken auch hilfreiche Bestäuber in den Garten, wie Bienen, Schmetterlinge, und Kolibris.
Und sie machen die besten Begleitpflanzen, vertreiben mit ihren intensiven ätherischen Ölen Schädlinge geschickt aus Blumenbeeten und Gemüsekulturen.
Wunderbar wartungsarm, sie sind einfach und leicht zu kultivieren und leicht durch Stecklinge zu vermehren, Samen, oder Wurzelteilung.
Und sie sind sehr glücklich, wenn sie in Containern und Töpfen angebaut werden – perfekt für kleine Räume, Wohnungsbalkone, und Terrassen.
Wenn das nach etwas klingt, von dem Sie mehr gebrauchen könnten, Begleiten Sie uns jetzt für die besten Tipps für reichlich, essbare Kräutergärten!
Hier ist eine Vorschau auf alles, was wir behandeln werden:
Wenn Sie neu in der Gartenarbeit sind, Schauen Sie sich unseren Leitfaden an einen eigenen Kräutergarten anlegen .
Wenn Sie Ihren essbaren Kräutergarten planen, Es ist hilfreich zu verstehen, welche Sorten einjährig und welche mehrjährig sind.
Beliebte Stauden wie Schnittlauch , Lavendel, Oregano , Weise, und Thymian müssen nicht jedes Jahr neu gepflanzt werden. Betrachten Sie diese Pflanzen als Ihre Fundamentstücke, die einen dauerhaften Platz haben, der für ein langfristiges Wachstum geeignet ist.
Jedoch, einjährige wie Basilikum, Koriander , und sommer herzhaft sind kalt zart und müssen jährlich ausgesät werden.
Diese können in Ihrem verbleibenden Gartenbereich gepflanzt und von Jahr zu Jahr gewechselt werden, bis Sie den Sweet Spot für alle Ihre Favoriten gefunden haben.
Biennalen wie Dill und Petersilie wachsen oft zwei Jahre lang, bevor sie Samen setzen, aber die Blattproduktion im zweiten Jahr beschränkt sich auf das Frühjahrswachstum – am besten ist es, diese als Einjährige anzubauen, mit einigen Pflanzen, die für die Samensammlung bleiben gelassen werden.
Sie werden am meisten Freude haben, und Wert, von der Kultivierung der Kräuter, die Sie häufig in der täglichen Küche verwenden.
Zum Beispiel, wenn Sie viele italienische Gerichte zubereiten, Pflanzen wie Basilikum anbauen, Rosmarin , und Oregano. Für asiatische Gerichte, Versuchen Thailändischer Basilikum , Zitronengras , und Koriander (Koriandersamen).
Oder starten Sie den Tag mit einem Power-Smoothie, viel Basilikum anbauen, Minze , und Estragon.
Was auch immer Ihre Favoriten sein mögen, Sie werden das Unglaubliche lieben, frische Aromen und die Bequemlichkeit, Ihre eigenen Pflanzen zum Ernten zu haben.
Die direkte Aussaat von einjährigen Samen bietet eine viel bessere Wirtschaftlichkeit als der Kauf von Pflanzen im Gartencenter – und es macht auch viel mehr Spaß, sie zu züchten!
Direktsaat ins Freie, wenn alle Frostgefahr vorüber ist. Oder Samen drinnen starten etwa sechs Wochen vor Ihrem letzten Frosttermin.
Einjährige wie Basilikum, Kerbel , Koriander, Deutsche Kamille , und Sommerbohnenkraut erreichen die Reife in der Regel in drei bis vier Monaten, dann sinken, wenn sie blühen und Samen setzen.
Um ihre Vegetationsperiode zu verlängern, Aussaat alle vier Wochen bis Hochsommer wiederholen.
Diesen Weg, die neuen Pflanzen werden ihre Blütezeit erreichen, wenn die alten zu verblassen beginnen, und Sie können sich bis in den Herbst hinein über reichlich frisches Laub freuen.
Die meisten Kräuter blühen im Frühling und Sommer, was den Herbst zu einer guten Zeit macht, um Stauden zu vermehren.
Die Wurzelteilung liefert die besten Ergebnisse für die Vermehrung von Stauden wie Schnittlauch, Minze, und Oregano. Alles zum Thema Wurzelteilung lesen Sie in unserem komplette Anleitung zum Teilen von Stauden .
Stängelstecklinge sind der beste Weg, um holzige Halbsträucher wie Lavendel, Rosmarin, Thymian, und Salbei.
Nehmen Sie Stängelstecklinge vom Frühjahr bis zum Hochsommer und folgen Sie den Schritten in unserer Anleitung auf wie man Lavendel aus Stecklingen züchtet – für alle verholzenden Halbstrauchsorten kann das gleiche Verfahren angewendet werden.
Die meisten Kräuter brauchen einen vollsonnigen Standort, an dem sie täglich sechs bis acht Stunden volle Sonne erhalten.
Jedoch, Es gibt Ausnahmen. Mögen Estragon , die in voller Sonne welken kann, wenn die Temperaturen über 80 ° F steigen. Und Schnittlauch, Minze, und Petersilie können auch halbschattige Bedingungen vertragen.
Überprüfen Sie die Anbauanweisungen für die einzelnen Pflanzen, um sicherzustellen, dass sie die richtige Menge an Sonnenlicht erhalten.
Eine Reihe beliebter Küchenkräuter stammen aus scharfen, trockenen Regionen wie dem Mittelmeer und wachsen in mageren, kiesig, und gut durchlässiger Boden.
Dies ist einer der Gründe, warum sie intensive Aromen und Düfte entwickelt haben. Je härter sie für Nährstoffe arbeiten müssen, desto mehr ätherische Öle werden produziert.
Das gesagt, Es ist hilfreich, die Gartenerde vor dem Pflanzen mit zwei bis vier Schaufeln voll gereiftem . zu ergänzen Kompost oder gut verrotteter Mist.
Eine solche Anreicherung des Bodens verschafft den Pflanzen einen gesunden Start und reicht oft aus, um die gesamte Vegetationsperiode mit Nährstoffen zu versorgen.
Ebenfalls, für schwere Böden, mit ein oder zwei Schaufeln Landschaftssand oder Erbsenkies ergänzen, um die Entwässerung zu verbessern. Gut durchlässiger Boden wird benötigt, um Wurzelfäule zu verhindern – eine tödliche Krankheit, die durch Wurzeln verursacht wird, die in übermäßig feuchtem oder nassem Boden sitzen.
Eine Alternative für schwere Böden ist der Anbau einer Selektion in Hochbeete oder Behälter.
Einige wärmeliebende Stauden, wie Rosmarin, besser abschneiden, wenn ein einigermaßen geschützter Standort gegeben ist, besonders wenn Sie kalte Winter haben.
Schaffen Sie Ihr eigenes Mikroklima, indem Sie ihnen volle Sonne in einem warmen, geschützter Platz in der Nähe von Zäunen, Fundamente, Stützmauern, oder Stümpfe.
Diese Stellen reflektieren die Wärme auf ihre Rückseite und bieten Linderung bei den kalten Temperaturen des Winters und starkem Wind.
Mehrere Arten, wie Oregano, Rosmarin, Thymian, und Salbei, sind trockenheitstolerant, wenn sie einmal etabliert sind.
Jedoch, sie brauchen noch etwas Wasser, vor allem in heißen, Trockenperioden. Aber töte sie nicht mit Freundlichkeit. Zu viel Wasser kann zu üppigem Wachstum führen, aber auf Kosten schwacher, verdünnter Geschmack.
Diejenigen, die trockene Erde bevorzugen, sollten durch tiefes Einweichen gegossen werden. Dann lassen Sie die oberen fünf Zentimeter der Erde wieder austrocknen, bevor Sie als nächstes gießen.
Andere, wie Basilikum, Petersilie, und Stevia, benötigen eine gleichmäßigere Feuchtigkeit, Lassen Sie nur den oberen Zentimeter der Erde trocknen, bevor Sie tief gießen.
Und einige, mögen Bienenbalsam , Mädesüß, und Minze, bevorzugen gleichmäßig feuchte Erde. EIN Sommermulch Stroh oder Blattschimmel können diesen Pflanzen helfen, Feuchtigkeit zu speichern.
Wenn Sie Ihren Garten planen, Es ist hilfreich, gleichgesinnte Kräuter zu gruppieren – solche mit ähnlichem Feuchtigkeits- und Sonnenbedarf. Dies erleichtert es, sicherzustellen, dass jede Pflanze die besten Bedingungen für ein optimales Wachstum erhält.
Das Düngen von Kräutern sollte mit einer leichten Berührung erfolgen.
Wie beim Gießen, zu viele Nährstoffe führen zu reichlichem Wachstum, verringern aber die Qualität von Aromen und Geschmack.
In ihrem ersten Jahr, Die meisten im Boden gewachsenen Halbsträucher oder Gehölze erfordern selten eine zusätzliche Fütterung, wenn der Boden zum Zeitpunkt der Aussaat mit Kompost oder Dünger angereichert wurde.
Und für etablierte Anlagen, Eine Deck- und Seitendüngung aus Kompost oder gut verrottetem Mist liefert typischerweise die Nährstoffe, die für die gesamte Saison benötigt werden.
Zum Seitenkleid, arbeiten Sie im zeitigen Frühjahr großzügig, aber schonend Kompost in den Boden um die Pflanzenwurzelzonen ein, Arbeiten von der Krone bis zur Tropflinie.
Beenden Sie mit einer zwei-Zoll-Topdressing von Kompost auf der Oberfläche der Wurzelzone. Achten Sie darauf, dass die Stängelbasis über der Krone trocken und frei von Kompost bleibt.
Kübelpflanzen brauchen etwas mehr Hilfe mit Nährstoffen. Für diese Pflanzen düngen Sie leicht mit einem Allzweckdünger wie unten beschrieben.
Die meisten Kräuter, die ein hübsches, aromatisch, und bequeme Ergänzung zu Küchen- und Terrassengärten können leicht in Containern angebaut werden. Alle Details finden Sie in unser Leitfaden zum Anbau von Kräutern in Behältern .
Für beste Ergebnisse, Verwenden Sie einen leichten und durchlässigen Boden, und stellen Sie sicher, dass Töpfe und Behälter Abflusslöcher haben.
Stellen Sie sie an einen vollsonnigen Standort, oder ein Standort mit hellem Nachmittagsschatten.
Gießen Sie, wenn der oberste Zentimeter der Erde austrocknet, und sorgen Sie für eine gute Luftzirkulation der Pflanzen.
Containerpflanzen benötigen in der Regel mehr Fütterung als Bodenpflanzen, und Kräuter können je nach Bedarf zwei- oder dreimal während der Vegetationsperiode leicht mit einem Allzweckdünger 10-10-10 (NPK) gefüttert werden.
Viele Kräuter haben schöne, aromatische Blüten, die auch beim Kochen sehr aromatisch sind. Und sie sind eine hervorragende Ergänzung zu Sträußen und Sträußen.
Plus, Sie machen einen fantastischen Job, um Bestäuber in den Garten zu locken, wie zum Beispiel Bienen , Schmetterlinge, und Kolibris.
Blühende Stauden wie Lavendel, Rosmarin, und Thymian verleihen beim Blühen eine hervorragende Farbe und Duft, und sollte frei blühen dürfen. Nach der Blüte, sie können tot sein oder beschnitten und geformt, um die Pflanzenkraft zu erhalten.
Jedoch, einige belaubte einjährige und zweijährige Pflanzen, wie Basilikum und Petersilie, neigen dazu, Geschmack zu verlieren und können bitter werden, wenn man sie blühen lässt. Für diese Pflanzen Durch kontinuierliches Auskneifen der endständigen Stängel wird die Blüte verzögert, sodass Sie sich länger an den Blättern erfreuen können.
Wenn Sie jedoch Samen aus Blattkräutern sammeln möchten, oder erlauben Sie ihnen, sich selbst zu säen, Sie müssen einige Pflanzen blühen lassen.
Etwa sechs Wochen vor dem Ende der Vegetationsperiode, Wählen Sie einige Pflanzen mit knospenden Stielen aus, um für die Herbstsamensammlung zu blühen.
Pflanzen, die speziell für ihre Samen angebaut werden, mögen Kümmel , Koriander, Dill , und Fenchel , müssen blühen, damit sich die Samen entwickeln können.
Das Beschneiden von mehrjährigen Kräutern erfolgt am besten im späten Winter oder frühen Frühling. kurz nachdem neues Wachstum auftaucht. Das Beschneiden zu dieser Zeit fördert neues Wachstum und Verzweigung.
Schneiden Sie die Stängel um ein Viertel bis ein Drittel – und nicht mehr als ein Drittel – zurück und entfernen Sie alle toten, spröde, oder ungünstig positionierte Äste. Machen Sie saubere Schnitte mit einer sterilen Gartenschere oder sägen Sie direkt über den Blattknoten.
Größere Halbsträucher wie Lavendel, Rosmarin, Weise, und Thymian kann mit der Zeit überwachsen oder „langbeinig“ werden, mit nackten holzigen Basen.
Um langbeinige Pflanzen zu erneuern oder ihre Größe zu kontrollieren, Führen Sie einen harten Rückschnitt durch, indem Sie im zeitigen Frühjahr nach neuen Wachstumsformen bis zu einem Drittel ihrer Höhe schneiden.
Vermeiden Sie es, tief in nacktes braunes Holz zu schneiden, da dies Pflanzen abtöten kann. und stellen Sie sicher, dass Ihr Schnitt über grünem Wachstum liegt. Für stark langbeinige Pflanzen, Möglicherweise müssen Sie diesen Vorgang auch im nächsten Frühjahr wiederholen.
Die meisten Halbsträucher entwickeln sich innerhalb von zwei bis drei Jahren zu angenehmen Formen mit vielen Blüten.
Eine Sekunde, hellerer Schnitt kann nach der Blüte der Pflanzen aufgetragen werden. Dies verbessert die Vitalität, indem die Energie von der Samenproduktion weg und in die neue Blatt- und Wurzelbildung umgeleitet wird.
Schneiden Sie die Blüten auf tote Blüten und entfernen Sie alle schwachen oder spindeldürren Zweige. Mit einer leichten Berührung, nach Belieben wieder in Form schneiden.
Es ist wichtig, daran zu denken, nicht zu spät in der Saison zu schneiden. Beschneiden fördert zartes neues Wachstum, das durch Frost abgetötet werden kann, was dann die Pflanzen belastet und schwächt. Die beste Faustregel ist, kurz nach der Blütezeit Kürzungen vorzunehmen.
Und als Randnotiz, Werfen Sie nach dem Beschneiden keine größeren Stängel mit einem Durchmesser von einem halben Zoll oder mehr weg.
Hängen Sie diese zum Trocknen auf, dann von ihren Blättern und kleinen Zweigen befreien – auf dem Grill eignen sie sich hervorragend zum Hinzufügen von herzhaftem, rauchiger Geschmack für Fisch, Fleisch, Geflügel, und Gemüse.
Schneiden Sie die abgestreiften Stiele in zwei bis sechs Zoll lange und lagern Sie sie kühl, trockener Standort. Zwei bis drei Stunden in Wasser einweichen, bevor es auf den Grill gelegt wird.
Die beste Zeit zum Ernten von Blütenköpfen, Laub, und Samenköpfe ist am Morgen.
Warten Sie, bis der Tau verdunstet ist, aber bevor die Sonne auf die Pflanzen scheint.
Dann enthalten Pflanzenteile die meisten ätherischen Öle und haben den vollen Geschmack. Sobald die Sonne auf die Pflanzen trifft, Öle werden in die Luft abgegeben.
Wählen Sie neuere Blätter wegen ihrer zarten Textur und ihrem höheren Gehalt an ätherischen Ölen.
Blühende Kräuter wie z Borretsch , Kamille, und Lavendel werden am besten geerntet, bevor die Blüten vollständig geöffnet sind. Ernte am Morgen, wenn die Blütenköpfe vom Tau getrocknet sind.
Für essbare Samensammlung von Pflanzen wie Koriander, Kümmel, und Dill, warten Sie, bis die Blütenköpfe verblasst sind und zu trocknen beginnen, wechselnde Farbe von grün zu tan. Schneiden Sie die Blütenköpfe ab und legen Sie sie zum Trocknen in Papiertüten.
Hackfrüchte wie Ingwer , Ginseng, und Gelbwurzel werden am Ende des Sommers oder im Frühherbst ausgegraben.
Für Kräuter, Die gängigsten Konservierungsmethoden sind Trocknen und Einfrieren.
Lassen Sie blättrige Kräuter und Blütenköpfe an der Luft trocknen, indem Sie sechs bis 12 Stängel zu Bündeln zusammenfassen und mit einer Schnur befestigen. Je kleiner das Bündel, desto schneller trocknen sie.
Bündel in perforierte Papiertüten legen, Stielseite nach oben, dann das Ende des Beutels um die Stiele herum leicht abbinden, Achten Sie darauf, die Blätter nicht zu zerquetschen.
An einem warmen Ort (70 °F oder mehr) aufhängen, trockene Umgebung mit guter Luftzirkulation für ein bis drei Wochen bis zum Trocknen.
Wenn trocken, Blätter vorsichtig von den Stielen zerbröseln. In Glasbehältern mit dicht schließendem Deckel an einem kühlen, dunkler Schrank.
Für essbare Samen, Das Trocknen kann bis zu sechs Wochen dauern.
Einmal trocken, Schütteln Sie die umgedrehten Blütenköpfe in ihrer Papiertüte, um die Samen zu entfernen. Die Lagerung ist die gleiche wie bei Blättern.
Blätter und Samenkapseln können auch in einem auf niedrigster Stufe eingestellten Dörrgerät getrocknet werden.
Das Trocknen von Wurzeln wie Ginseng erfordert eine gute Belüftung und eine konstante Lufttemperatur von über 70 ° F.
Gereinigte Wurzeln werden auf Gestellen oder Sieben getrocknet, die mindestens 15 cm über dem Boden stehen, um einen Luftstrom zu gewährleisten. und gelegentlich gedreht, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Kleine Wurzeln können in ein bis zwei Wochen trocknen, große kann bis zu sechs Wochen dauern.
Bewahren Sie getrocknete Wurzeln in Papiertüten oder Schachteln auf. Lagern Sie sie niemals in nicht atmungsaktiven Materialien wie Plastik, die den Feuchtigkeitsgehalt erhöhen und Schimmel oder Fäulnis verursachen können.
Einfrieren ist eine weitere gute Option und behält in der Regel den Geschmack besser als das Trocknen. Für alle Details zu dieser Methode, Überprüfen Sie unseren Leitfaden für die Die fünf besten Möglichkeiten, frische Kräuter einzufrieren .
Für Einjährige, Säubern Sie im Spätherbst jegliches Pflanzenmaterial aus Containern oder Gartenbeeten, um überwinternde Schädlinge zu entmutigen.
Wenn Ihre Wintertemperaturen auf den Gefrierpunkt sinken, versorgen Stauden mit einem dicken, zwei- bis vier-Zoll-Strohmulch zum Schutz der Krone und der Wurzeln.
Behälter an einen geschützten Ort bringen und bei Bedarf kräftig mulchen.
Säubern Sie Beete und entfernen Sie Wintermulch.
Top- und Side-Dressing-Stauden, indem Sie eine 5 cm lange Schicht gealterten Komposts oder Mists von der Krone bis zur Tropflinie in den Boden einarbeiten.
Entfernen Sie alle toten oder abgebrochenen Stängel, und leicht beschneiden, um neues Wachstum und Verzweigung zu fördern.
Lerne mehr über Frühjahrspflegetipps für deinen Kräutergarten in unserem Ratgeber .
Mit attraktiven Blumen, berauschende Düfte, und beste Schädlingsbekämpfungseigenschaften, Essbare Kräuter sind die perfekte Ernte für den Garten und in der Küche.
Und nichts ist vergleichbar mit der Frische und dem fantastischen Geschmack Ihrer eigenen Kräuter in Getränken, gegrillte Speisen, und Lieblingsrezepte!
Züchten Sie einjährige und mehrjährige Pflanzen im ganzen Garten und in Küchenbehältern, Terrasse Töpfe, oder Fensterkästen. Und stellen Sie sicher, dass Sie etwas blühen lassen, um anzuziehen nützliche Bestäuber , sowie für aromatische Bouquets und essbare Garnituren.
Für den größten Komfort, Denken Sie daran, Gruppen gleichgesinnter Pflanzen am selben Standort zu gruppieren – die Auswahl von Pflanzen mit ähnlichem Sonnen- und Wasserbedarf erleichtert die Pflege.
Wenn Sie Tipps für essbare Kräutergärten haben, Bitte hinterlassen Sie uns eine Nachricht im Kommentarbereich unten.
Und Sie können die wachsenden Details für einige finden beliebte Kräuter in den folgenden Anleitungen:
