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Ein herrliches und einfach zu züchtendes Kraut für den Küchengarten, Französischer Estragon hat einen ansprechenden Geschmack, der dem von süßem Anis und Süßholz ähnelt.
Es macht eine schnell wachsende und attraktive Pflanze in Kübeln oder Kräuterrabatten, und zeichnet sich durch einen aufrechten Wuchs aus, schlanke grüne und silberne Blätter, und eine ausgeprägte, ansprechender Duft.
Die frischen Blätter werden in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, wie solche mit Eiern, Fisch, Pilze, Tomaten, und Geflügel, und sind bekannt für ihre Verwendung in der französischen Küche und in Saucen.
Obwohl die Blätter frisch am besten sind, Sie können auch getrocknet oder eingefroren werden, um sie nach dem Ende der Vegetationsperiode zu genießen.
Eine krautige Staude, Pflanzen ruhen im Winter, gehören aber zu den frühesten, die wieder erscheinen, Senden neuer Triebe im späten Winter bis zum frühen Frühjahr.
Und es ist auch ein pflegeleichtes Kraut, nach dem Pflanzen wenig Pflege benötigen.
Wenn Sie also Ihre Kräuter einfach mögen, ziemlich, und lecker, Kommen Sie jetzt zu uns, um einen Blick darauf zu werfen, wie man französischen Estragon anbaut!
französischer Estragon, A. dracunculus div. sativa , ist eine krautige Staude, die wegen ihres süßen Lakritzgeschmacks häufig in der Küche verwendet wird.
Ein Mitglied der Familie der Korbblütler , Pflanzen stammen aus den gemäßigten Regionen Nordosteuropas und Zentralasiens, insbesondere in den Grenzregionen des Kaspischen Meeres und des Pamir-Gebirges, wie Mongolei, Sibirien, und Tadschikistan.
Und obwohl sein chromosomales Profil zeigt, dass es sich um ein steriles Derivat der russischen Sorte handelt, A. dracunculoides pursch , die beiden sollten nicht verwechselt werden.
Die russische Sorte ist in Form und Aussehen dem französischen Estragon sehr ähnlich.
Jedoch, seine Verwendung in der Küche ist wegen seines bitteren Geschmacks und muffigen Aromas eingeschränkt – obwohl Menschen aus den Kaukasusländern Armeniens, Aserbaidschan, und Georgia verwenden es, um Erfrischungsgetränke zu aromatisieren, Apfelwein, und Tabak.
Bekannt als „falscher“ Estragon, es stammt aus der gleichen Gattung und ist ein sehr kräftiger Züchter. Im Gegensatz zu seinem französischen Cousin die russische Sorte lässt sich leicht aus Samen ziehen.
Mexikanische Minze Estragon, Tagetes lucida , ist eine nicht verwandte Staude, die in Mexiko und Guatemala heimisch ist und auch aus Samen wächst, mit Keim- und Wuchsgewohnheiten ähnlich denen von Ringelblumen .
Hardy nur bis Zone 9, Das Laub hat einen ausgeprägten und reichen Lakritzgeschmack, der dem echten Estragon sehr ähnlich ist – und eignet sich daher gut als kulinarischer Ersatz in Regionen mit intensiver Sommerhitze.
Du kannst Erfahre mehr über mexikanischen Estragon in unserem Guide .
Im Vergleich, die französische Sorte hat einen viel volleren Geschmack als die eng verwandte russische Sorte, und wird von Köchen und Hobbyköchen gleichermaßen als qualitativ hochwertig für kulinarische Zwecke angesehen.
Es ist ein Grundnahrungsmittel in der französischen Küche und kommt in Kräuterkombinationen wie Fines Herbes, und Saucen wie Bearnaise.
Die frischen Blätter werden ausgiebig mit Ei verwendet, Fisch, und Geflügelgerichte, und Gemüse wie Pilze und Tomaten.
Es ist auch beliebt in Gewürzen wie Senf und zum Würzen von Getränken. sowie in zusammengesetzten Buttern, Kräuterkrusten für Fisch und Geflügel, Pizza, Gemüse, Vinaigretten, Essig Sträucher, Essige, Salat Soße, und Soßen.
Eine kühle Jahreszeit Pflanze, A. dracunculus div. sativa ist eines der ersten Kräuter, das die Ruhephase durchbricht, Senden von Trieben im späten Winter oder im frühen Frühjahr.
Auch als „echter“ Estragon bekannt, Estragon, Drachenkraut, oder Drachenwürze, der Artname Drakunkel leitet sich vom altlateinischen Wort draco ab und bedeutet kleiner Drache – ein Hinweis auf das Verdrehen, Serpentinencharakter der Wurzeln.
Einige Historiker glauben, dass französischer Estragon im 13. Jahrhundert durch die mongolische Invasion in Europa seinen Weg nach Italien fand. Es wurde in der traditionellen Medizin und als Gewürz verwendet.
Nach der Kräuterkunde-Folklore, es wurde später im 14. Jahrhundert von der Heiligen Katharina von Siena nach Frankreich gebracht, und verbreitete sich schnell in ganz Europa, wo sie in Klostergärten angebaut wurde.
Siedler der Neuen Welt brachten im 18. Jahrhundert Pflanzen nach Nordamerika.
Pflanzen erreichen eine Höhe von 24 bis 36 Zoll mit einer Verbreitung von 12 bis 15 Zoll. und bilden über Wurzelausläufer schnell robuste Klumpen.
Die kleinen cremefarbenen oder gelben Blüten sind unbedeutend und die Samen sind steril, mit vegetativer Vermehrung durch Wurzelteilung oder Stängelstecklinge.
Ein herausragendes Merkmal ist, dass häufiges Beschneiden eine kräftige Verzweigung für eine stetige Blattversorgung im Frühjahr und Sommer hervorbringt.
Hardy in USDA-Härtezonen 4-9, Pflanzen gehen im Herbst in die Ruhe, da das oberste Wachstum abstirbt.
Estragon ist eine „Ammenpflanze“, die im gesamten Garten als nützlich angesehen wird. und kann in Kräuterknoten sowie Blumen- und Gemüsebeeten verwendet werden.
Schädlinge, wie zum Beispiel Flohkäfer und Weiße Fliegen , mögen den Duft nicht und neigen dazu, Bereiche zu meiden, in denen er gepflanzt wird.
Es soll auch den Geschmack und das Wachstum bestimmter in der Nähe angebauter Pflanzen verbessern und ist ein ausgezeichneter Begleiter für Nachtschattengewächse wie Aubergine , Tomaten , und Pfeffer .
Es ist auch gut geeignet für Containerwachstum, und ist eine attraktive und duftende Ergänzung für Küchengärten und Terrassentöpfe.
Französisches Estragon-Saatgut ist steril und die Vermehrung muss vegetativ durch Wurzelteilung im Frühjahr erfolgen. oder aus halbharten Stängelstecklingen im späten Frühjahr oder Sommer.
Die Wurzelteilung kann im Spätwinter oder sehr frühen Frühling erfolgen, sobald neues Wachstum ein paar Zentimeter groß ist.
Heben Sie Pflanzen mit einer Gabel aus dem Boden oder entfernen Sie Wurzelballen aus Behältern.
Mit einem sauberen Gartenmesser oder Spaten, den Wurzelballen vorsichtig halbieren, Drittel, oder Viertel, je nach Größe der Wurzelmasse. Eine Mindestgröße für Divisionen sind Stücke, die einen 10-Zoll-Topf füllen würden.
Mit deinen Fingern, Etwa ein Viertel der Erde vorsichtig von den Wurzeln entfernen, und lange wegschneiden, baumelnde Wurzelstücke, die unter dem neuen Wurzelballen hängen. Entfernen Sie auch Teile, die nicht mehr vollständig befestigt sind.
Pflanzen Sie die Teilungen in Behälter, die mit frischer Erde gefüllt sind, oder direkt in den Boden, wie im Abschnitt „Anbauen“ weiter unten beschrieben.
Stammteilungen können im späten Frühjahr oder Sommer vorgenommen werden, sobald die Stammbasis hart geworden ist.
Mit sauberen, sterile Gartenschere, abgeschnittene Stängel von sechs bis zwanzig Zentimeter Länge, Schneiden knapp unter einem Blattknoten.
Entfernen Sie die Blätter aus dem unteren Drittel des Stängels. Tauchen Sie das abgeschnittene und abisolierte Ende nach Wunsch in eine Wurzelmasse.
Füllen Sie klein, vier bis sechs-Zoll-Töpfe mit einer leichten Startererde. Stecken Sie die Stängel etwa fünf Zentimeter tief ein und festigen Sie die Erde vorsichtig um sie herum. Hinzufügen von drei oder vier Stielen pro Topf.
Leicht wässern.
Stellen Sie die Töpfe an einen Ort, an dem sie regelmäßig Wasser und Morgensonne oder gesprenkeltes Sonnenlicht erhalten – aber nicht direkt, heiße Nachmittagssonne.
Wurzeln bilden sich in drei bis vier Wochen und können mit einem leichten Zug getestet werden. Wenn es Widerstand gibt, die Verwurzelung ist im Gange.
Nach der Wurzelbildung in Kübel oder im Garten pflanzen, Abstand Stecklinge sechs bis 12 Zoll auseinander.
Estragon gedeiht am besten an einem vollsonnigen Standort mit angereichertem, gut durchlässigen Boden und einen neutralen pH-Wert von 6,5 bis 7,5.
Das Wachstum ist bei den kühlen Temperaturen des Frühlings am aktivsten, und Pflanzen werden in der Hitze des Sommers, wenn es heiß ist, etwas Schatten am Nachmittag zu schätzen wissen. direkte Sonneneinstrahlung kann dazu führen, dass sie durchhängen.
Aufgrund der aktiven Wurzelausbreitung dieses Krauts, Vielleicht möchten Sie Estragon einen eigenen Platz geben. Oder Sie schränken die Wurzeln ein, indem Sie Pflanzen in einem großen Topf in die Erde versenken, oder unter Verwendung von Landschaftsbarrieren.
Erstellen Sie ein Pflanzloch, das ein paar Zentimeter tiefer als der Wurzelballen und doppelt so breit ist.
Verbessere den Boden mit einer Schaufel voll organischem Material wie reifer Kompost oder gut verrotteter Mist.
Fügen Sie bei Bedarf etwas Landschaftssand oder Erbsenkies hinzu, um die Drainage zu verbessern.
Etwas Knochenmehl untermischen um eine gesunde Wurzelentwicklung zu unterstützen.
Setzen Sie den Wurzelballen ein, dann vorsichtig mit Erde auffüllen. Stellen Sie sicher, dass die Wurzeln gut bedeckt sind und schützen Sie die Krone, indem Sie auch an der Basis der Pflanzen ein bis fünf Zentimeter Erde hinzufügen.
Fester Boden an Ort und Stelle und leicht gießen, um sich zu setzen.
Für Töpfe, Wählen Sie eine Größe, die vier bis zwanzig Zentimeter größer ist als der Wurzelballen. Stellen Sie sicher, dass die Töpfe Drainagelöcher haben und fügen Sie eine Schicht Drainagematerial hinzu. wie zerbrochene Keramik oder Kieselsteine.
Setzen Sie den Wurzelballen ein, und mit angepasster Erde bedecken.
Sanft an Ort und Stelle festigen und wässern.
Überwässerung vermeiden, was Wurzelfäule verursachen kann. Lassen Sie die oberen ein oder zwei Zentimeter der Erde vor dem Gießen austrocknen.
In gesundem Boden gepflanzt, Estragon muss normalerweise nicht gefüttert werden. Jedoch, ein stickstoffreicher Dünger, wie 4-3-3 (NPK), kann bei Bedarf einmal im späten Frühjahr aufgetragen werden.
Beachten Sie die folgenden Anbautipps für eine reiche Ernte:
Pflanzen können im späten Frühjahr auf etwa 15 cm zurückgeschnitten werden. um Verzweigungen und neues Wachstum zu fördern.
Fahren Sie fort, die Stiele regelmäßig zu ernten oder zu schneiden, um üppig zu bleiben, Verzweigung während der gesamten Saison.
Sobald kühles Wetter einsetzt, Pflanzen sterben ab und vergehen. Nachdem die Blätter vergilbt sind, Schneiden Sie die Stiele auf drei oder vier Zoll zurück.
Im Spätherbst, Säubern Sie Beete und Behälter von Pflanzenresten, um die Überwinterung schädlicher Krankheitserreger zu verhindern.
Vor dem Winter, Mulchen Sie die Krone mit einer zwei bis vier Zoll großen Schicht Blattschimmel oder Stroh, um sie vor Temperaturen unter dem Gefrierpunkt zu schützen.
Container können an einem geschützten Ort verstaut und als Winterschutz gemulcht werden. oder ins Haus gebracht.
Im Spätwinter, bevor neues Wachstum entsteht, Entfernen Sie jeglichen Mulch, Schneiden Sie alle verbleibenden Stiele auf einen Zoll zurück, und Top-Dress mit organischem Material wie gut verrottetem Mist oder Kompost.
Topfpflanzen werden wurzelgebunden und profitieren vom Umtopfen alle zwei bis drei Jahre. je nach Topfgröße.
Pflanzen sind in den meisten Gartencentern leicht erhältlich. Dies sind generische Pflanzenarten und derzeit es stehen keine Sorten zur Auswahl.
Und denken Sie daran, dass die französische Sorte nicht aus Samen wächst – wenn Sie Estragon-Samen finden, Sie sind der russische Typ.
Französischer Estragon
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Estragon hat wenige Schädlingsprobleme, aber es gibt einige Pilzkrankheiten, auf die man achten sollte.
Falscher Mehltau wird durch Oomyceten verursacht, Mikroben, die feuchte Umgebungen lieben und Pflanzenkollaps verursachen.
Vom Wind übertragen, Blätter werden braun, Weiß, oder gelbe Flecken mit einem unscharfen grauen Schimmel auf der Unterseite.
Infizierte Blätter sofort entfernen und vernichten. Stellen Sie sicher, dass der Boden gut durchlässig ist und besprühen Sie ihn mit Neemöl, um Infektionen zu vermeiden. Ein Fungizid auf Kupferbasis kann ebenfalls verwendet werden.
Echter Mehltau wird durch einen Pilz verursacht, der Blätter befällt, wodurch sie braun werden und sterben. Er erscheint als weißer oder grauer pulvriger Pilz und wird durch Wind und Wasser verbreitet.
Infizierte Teile entfernen und zerstören und mit Neemöl einsprühen. Sorgen Sie morgens für ausreichende Luftzirkulation und Wasserpflanzen, damit die Blätter bis zum Abend trocken sind.
Wurzelfäule wird durch Pilze in feuchten Bodenverhältnissen verursacht. Anfänglich, Blätter werden gelb und Triebspitzen welken, mit Wurzeln, die braun werden, Schwarz, und verrotten, zum Kollaps der Anlage.
Entfernen und zerstören Sie infizierte Pflanzen. Stellen Sie sicher, dass die Pflanzen einen gut durchlässigen Boden haben und lassen Sie die oberen ein oder zwei Zentimeter der Erde zwischen dem Gießen austrocknen.
Rost wird durch einen Pilzparasiten auf den Blättern verursacht. Es erscheint als kleine weiße oder gelbe Flecken, die orange oder rote Pusteln bilden. Verformung und Entlaubung verursachen. Sporen werden durch Wind oder Spritzwasser übertragen.
Entfernen und zerstören Sie infizierte Blätter, und sorgen Sie dafür, dass Pflanzenreste entfernt werden, bevor der Winter einsetzt. Sorgen Sie für eine ausreichende Luftzirkulation der Pflanzen und vermeiden Sie Spritzwasser auf die Blätter.
Die Blätter können geerntet werden, sobald die Triebe etwa 15 cm hoch sind.
Ernten Sie, indem Sie den Stiel auf 10 bis 15 cm zurückschneiden. Schneiden knapp unter einem Blattknoten.
Vor Gebrauch, die Blätter von den Stielen streifen.
Mitte Juni, wenn die Pflanzen eine reife Höhe erreicht haben, scheren Sie alle Stängel auf eine Höhe von 10 bis 15 cm zurück, um ein neues zartes Wachstum zu erzielen. Überschüsse einfrieren oder trocknen, wie unten beschrieben.
Ernte bis Mitte Herbst, oder wenn die unteren Blätter gelb werden.
Lesen Sie hier unseren vollständigen Leitfaden zur Ernte von Estragon .
Frische Stängel können in einem kleinen Glas Wasser im Kühlschrank aufbewahrt werden. oder in ein feuchtes Papiertuch gewickelt und in einer Plastiktüte oder einem Vorratsbehälter in den Kühlschrank gestellt.
Für die Langzeitlagerung, Einfrieren bietet eine bessere Geschmackserhaltung als Trocknen, und Estragon sind im Gefrierschrank bis zu sechs Monate haltbar. Die Blätter dunkeln beim Einfrieren nach, geben aber immer noch viel Geschmack zum Kochen.
Gespülte und getrocknete Stiele auf ein Backblech legen, dann einfrieren. Gib gefrorene Stiele in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel und entferne überschüssige Luft, bevor du sie verschließt und im Gefrierschrank lagerst.
Sie können die Blätter auch abstreifen, indem Sie zwischen Daumen und Zeigefinger einen Stiel von oben nach unten ziehen. Packen Sie Blätter in einer 1-Zoll-Schicht in einen Gefrierbeutel und drücken Sie die überschüssige Luft vor dem Einfrieren heraus.
Lerne mehr über wie man frische Kräuter einfriert in unserem Ratgeber .
Zum Trocknen, hängen Sie gebündelte Stängel kopfüber an einem kühlen, trocken, und schattigen Platz, bis sie vollständig trocken sind. Wenn trocken, Die Blätter in ein Glas mit dicht schließendem Deckel zerbröseln und kühl, dunkler Schrank. Verbrauch innerhalb eines Jahres.
Für prickelnden Geschmack, kombiniere Estragon mit sauren Zutaten wie Zitronensaft oder Essig – ein Zitronen-Estragon-Pesto-Dressing, mögen dieser von unserer Schwesterseite Foodal , ist lecker auf einem Salat zubereitet mit frisches Gemüse aus dem Garten .
Kreieren Sie Ihre eigene Kräutervinaigrette für Salate und Gemüse – und fügen Sie für einen unvergesslichen Geschmack unbedingt eine Prise Trockensenf hinzu.
Fügen Sie frische Blätter zu gebratenem Huhn hinzu, Fisch en papillote, eine Frittata oder ein Omelett, oder als Pizzabelag.
Mischen Sie einige mit Frischkäse oder weichem Ziegenkäse als leckeren Brotaufstrich oder Cracker.
Peppen Sie Tomatengerichte oder ein Sandwich mit gerösteten Tomaten mit einer Schicht frischen Blättern auf.
Und für ein einzigartiges und erfrischendes Getränk, fügen Sie einen Zweig zu einer kühlen Sommerschorle oder einem Essigstrauch hinzu. Du kannst Erfahren Sie alles über die Herstellung von Sträuchern zu Hause auf Foodal sowie.
Französischer Estragon ist ein herrliches Küchenkraut und eine ausgezeichnete Begleitpflanze.
Wachsen Sie einige in Behältern, um sie zum Kochen zu verwenden, und im ganzen Garten pflanzen, um unerwünschte Schädlinge abzuwehren.
Gib ihnen volle Sonne, etwas Wasser, und nur ein Hauch von Dünger. Und teilen Sie wurzelgebundene Pflanzen alle zwei oder drei Jahre, um eine stetige Versorgung mit süßem Geschmack und zartem Duft zu genießen.
Wie verwenden Sie französischen Estragon am liebsten in Garten und Küche? Lass es uns im Kommentarbereich unten wissen!
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