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Moderne Landwirtschaft
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So viel Senfgrün, so wenig Zeit? Das stimmt nur halb.
Es gibt Dutzende von Arten dieses leckeren Einjährigen bei kühlem Wetter, die Sie anbauen können. für eine Tatsache.
Es gibt Rosetten von milden Tatsoi, große, breite Blätter von südlichen Sorten wie ‘Old Fashioned, “ und dünne Mizuna-Stiele mit gezackten Blättern.
Ich könnte gerne noch viele mehr aufzählen, und ich werde, bald. Aber zuerst muss ich Ihnen versichern, dass „so wenig Zeit“ hier kein so großes Problem sein wird wie bei anderen Gartengemüsen.
Alle der vielen verfügbaren Typen wachsen recht schnell.
Wenn es einem nicht gut geht, oder sein Geschmack ist nicht nach Ihrem Geschmack, Sie können innerhalb weniger Wochen Babyblätter von einem anderen wachsen lassen.
Sie sind ausgezeichnete Kandidaten für den Anbau als Microgreens, auch, entweder allein oder in einer Mischung von Kollegen Brassicas . Du könntest eine leckere Kombination pflanzen, die in nur neun oder zehn Tagen erntereif ist!
Die meisten Senfsorten wachsen auch gerne in Behältern, sofern genügend Platz vorhanden ist, Feuchtigkeit, und gut durchlässig, nahrhafte Blumenerde, um ihren Bedarf zu decken.
Sie haben also viele Möglichkeiten, und viel Zeit, aber lass uns keine Sekunde verschwenden.
Wir gehen sofort in die Details, Sie haben also ein funktionierendes Wissen – bevor Sie es wissen! – der besten Möglichkeiten, Senfgrün anzubauen und zu pflegen.
Folgendes werde ich behandeln:
Vollständige Offenlegung:Bis vor wenigen Jahren Ich habe nicht ganz verstanden, wie umfangreich die Auswahl an Senfgrüns ist.
Ich hatte nur unbeschwert mein Leben gelebt, Mesclun essen, Ich genieße Pfannengerichte aus einem lokalen japanischen Restaurant – und esse viel mehr Senf, als ich dachte.
Aber jetzt weiß ich, was was ist. Ich habe die große Auswahl an Gemüse entdeckt, die zu diesem Zweig gehören die Familie der Brassicaceae , und ich freue mich, sie mit Ihnen zu teilen.
Etwas, war mir schon bekannt.
Ich lebe in einem Appalachengebiet, in Knoxville, Tennessee. Hier, Hausköche und Köche in lokalen Restaurants bereiten die würzigen Großblattsorten wie ‘Garnet Giant, “ und die meisten von ihnen sind Mitglieder der Brassica juncea Spezies.
In der Regel, sie werden mit Schweinefleisch oder in Schinkenbrühe als Beilage gegart, und serviert neben Sonntagsbraten oder Freitag gebratenem Fisch. Oder sie können eine Mahlzeit zubereiten, gepaart mit einer Stange Bohnen und einer frischen Pfanne Maisbrot.
Ich hatte in der Vergangenheit die viel milderen asiatischen Babygemüse wie Mizuna und Tatsoi gegessen. ohne sie zu ahnen, auch, waren Senf.
Das Vorherige, mit seinem schmalen, gezackte Blätter, ist ein B. rapa div. japonika , während letzteres mit seinem löffelförmigen Grün, ist eine Art von B. rapa div. narinosa .
Es gibt ein paar, wie ‘Amara, “, die ihren Ursprung in Afrika haben und Sorten der B. carinata Spezies. Andere, wie ‚Roter Riese, “ sind Japaner.
Und dieses Sammelsurium von Mitgliedern der Brassicaceae-Familie umfasst einige, die in die Art fallen B. hirta , B. nigra oder Sinapis alba , was früher bekannt war als B. alba und in eine andere Gattung umklassifiziert.
Die meisten dieser Arten werden mehr wegen ihres Samens als wegen ihrer Blätter angebaut. und ich konzentriere mich auf die B. juncea und B. rapa Arten hier, hauptsächlich.
Immer noch, Diese relativ weitläufige Gruppe hat viele gemeinsame Merkmale, die dazu beitragen, sie zu definieren. Alle sind essbar, Gemüse der kühlen Jahreszeit , und alle haben zumindest ein wenig von diesem charakteristischen würzigen Zing.
Jede Sorte, von asiatischen Grüns bis zu den neuesten Hybriden, zu den Klassikern der Südstaaten wie ‘Florida Broadleaf, “ kann auch als Babyblattsalat geerntet werden.
Sie alle wachsen schnell, auch. Die meisten sind in 21 Tagen bereit für die Ernte der Babyblätter. Sie erreichen die volle Reife zwischen 37 und 70 Tagen, aber normalerweise nach 45 Tagen.
Senfgrüns sind weltweit als kulinarischer Genuss etabliert, mit verschiedenen Sorten auf Chinesisch, Indisch, und Südstaatenküche (der amerikanischen Sorte), um ein paar zu nennen.
Aber das ist kein moderner Trend. Die Leute essen dieses Gemüse seit mehr als 5 Jahren, 000 Jahre, beginnend in der Himalaya-Region Indiens.
Mizuna-Grün stammt vermutlich aus China, werden aber heute als wichtiger Teil der japanischen Kultur und Küche angesehen.
Viele Senfsorten sind als Gewürzquelle weitaus erfolgreicher. und Kanada ist der moderne Champion in der Herstellung dieses Typs.
Was die essbaren Grüns betrifft, während sie derzeit nicht als Liebling eines Kochs oder als trendiges Essen gelten, sagen, Grünkohl , die Grüns können sich behaupten und sind von Nordafrika bis Europa zu finden, Asien bis Nordamerika.
Bauern in Nepal produzieren den grünsten Senf. Wenn Sie versuchen möchten, Ihre eigene (wesentlich kleinere) Ernte anzubauen, weiter lesen!
Weil es so schnell wächst und Samen so günstig sind, für mein Geld, Direktsaat dieser peppigen Grüns ist der richtige Weg.
Sie können sie bis zu sechs Wochen vor dem durchschnittlichen letzten Frostdatum in Ihrer Region pflanzen. und legen Sie alle 30 Tage oder so einen neuen Schwad aus.
Wenn der Boden zu kühl ist, um 40°F oder darunter, Verlassen Sie sich nicht auf diese superschnellen Keimungsraten.
Und bereiten Sie Ihr Bett im Voraus vor, auch im Herbst oder Frühjahr vor der Aussaat, So können Sie Ihre Samen in lehmigen Boden pflanzen, den Sie mit viel kompostiertem Dünger oder anderen organischen Stoffen angereichert haben.
Senfkörner brauchen sowohl gut durchlässigen Boden als auch viel Nahrung.
Säen Sie sie einen halben Zoll tief und einen Zoll auseinander, in Reihen von sechs bis acht Zoll auseinander. Die Erde oben leicht festigen und feucht halten, bis sie keimen.
Sobald sie sprießen und ein paar Sätze echter Blätter bilden, verdünnen Sie sie, um vier bis acht Zoll voneinander entfernt zu stehen, über die Länge deiner Hand.
Um sie in Behälter zu pflanzen, der gleiche Rat gilt.
Stellen Sie nur sicher, dass Sie die Behälter so platzieren, dass Sie sie leicht erreichen können, um sie zu gießen. und geben Sie ihnen während der Saison ein paar mehr Düngemittel als ihre Gegenstücke im Gartenbeet.
Um zu planen, wann im Frühjahr gepflanzt werden soll, Denken Sie daran, dass Senf platzt und der Geschmack bitter wird, sobald die Durchschnittstemperatur 75°F oder höher erreicht.
Zählen Sie einfach vom geschätzten Reifedatum Ihrer Sorte basierend auf den lokalen Wettermustern zurück. und entsprechend säen.
Im Herbst, Sie werden die gegenteilige Sorge haben. Während Senf leichten Frost verträgt, ein Einfrieren tötet die Pflanzen.
Berücksichtigen Sie, wie viele Tage Sie zwischen dem Zeitpunkt haben, an dem die Durchschnittstemperatur im Spätsommer oder Frühherbst konstant unter 25 °C liegt. und der Zeitpunkt Ihres durchschnittlichen ersten harten Einfrierens. Das wird Ihnen sagen, wie spät Sie pflanzen können.
Wenn Sie sie nur auf Babyblattgröße anbauen möchten, pflanzen Sie die Samen von Anfang an näher zusammen, etwa 60 Samen pro Fuß in einem zwei bis vier Zoll breiten Schwad.
Und wenn du Senf anbauen willst, Kopfsalat, oder andere Sorten von Microgreens, schau dir unsere vollständige Anleitung für Schritt-für-Schritt-Anleitungen .
Einige Gärtner streuen einfach Samen über den verfügbaren Bodenfleck, und drücken Sie es dann mit dem Rücken eines Grasrechens in den Boden.
Sie möchten in der Lage sein, dort hineinzukommen, um sie auszuwählen, Lassen Sie also genügend Platz zwischen den Reihen oder Klumpen, um zu erreichen (wenn es ein Hochbett ) oder durchgehen (wenn das Bett auf dem Boden steht).
Und schließen Sie das Umpflanzen nicht aus, wenn Sie einen besonders schnellen Start wünschen oder im Frühjahr oder Herbst zu spät begonnen haben.
Starten Sie die Samen drinnen in ein paar Zentimeter vorbefeuchteter Erde oder einer erdlosen Mischung in einem Torftopf oder einem anderen kleinen Behälter etwa 20 Tage vor dem Umpflanzen. (Habe ich schon erwähnt, dass dieses Gemüse sehr schnell wächst?)
Unterhitze beschleunigt die Keimung. Wenn Sie eine Wärmematte verwenden, schalten Sie die Wärmequelle aus, sobald die Samen keimen, da die winzigen Pflanzen einen kühleren Boden zum Wachsen bevorzugen – solange es nicht unter 40 ° C liegt.
Sie benötigen auch ein helles, sonniges Fenster oder ein Wachstumslicht zwischen dem Zeitpunkt, an dem sie auftauchen und dem Zeitpunkt, an dem Sie sie auspflanzen. was Sie tun sollten, sobald sie ein paar Zentimeter groß sind.
Sie können Transplantate auch in einigen lokalen Gewächshäusern oder in Geschäften für Hofbedarf kaufen.
Senfgrüne Sämlinge bereit zum Pflanzen
Bonnie Plants verkauft auch breitblättrige senfgrüne Pflanzen in Sixpacks für die Frühjahrspflanzung über Home Depot .
Merken Sie sich, obwohl, dass bei einer Transplantation Sie sollten die Sämlinge in ihrem bevorzugten endgültigen Abstand platzieren.
Achten Sie darauf, den Boden vor dem Pflanzen mindestens 15 cm unter der Oberfläche zu lockern. und ändern Sie es auf die gleiche Weise, wie Sie es vor der Aussaat tun würden.
Ich habe auch gute Erfahrungen damit gemacht, die Samen direkt in einen kleinen Behälter zu pflanzen. sie sprießen lassen, und dann den gesamten Behälter bei geeignetem Wetter in die Sonne stellen.
Dies hilft mir, sowohl bei der Umpflanzung vor dem Frost im Frühjahr als auch bei der und die zweite Pflanzung im Frühherbst.
In meiner Gegend im Süden, es ist viel zu heiß für die direkte Aussaat bis etwa Ende September.
Es scheint seltsam, im Sommer drinnen zu säen, aber das braucht es, damit ich Senf und seine Kohlverwandten im Herbst schnell durchstarten kann.
Ich habe viel daraus gemacht, wie schnell dieses Gemüse zu einer würzigen Güte wird, die nur darauf wartet, in die Salatschüssel zu springen oder zu braten.
Aber Sie müssen ihnen helfen, wenn Sie möchten, dass sie schnell wachsen und in jeder Phase großartig schmecken.
Diese Grüns erfordern a vollsonniger Standort , obwohl einige Sorten wie Tatsoi, kann im Halbschatten gedeihen. Im Idealfall, sie mögen sechs bis acht Stunden Sonne pro Tag.
Wenn Sie sie in ihrem bevorzugten Medium gepflanzt haben, Lehm angereichert mit viel organischem Material, Sie müssen Senfgrün nicht so oft gießen, wenn Sie sie in sandigem Boden anbauen.
So sind sie zart und nahrhaft, nicht heiß und zäh, Es ist wichtig, sicherzustellen, dass sie genug Wasser bekommen, Über ein Zentimeter oder zwei pro Woche, Regen inklusive . Achten Sie darauf, dass die Erde feucht ist, aber nicht durchnässt.
Sie werden auch eine seitliche Fütterung mit ausgewogenem Dünger mitten in der Vegetationsperiode zu schätzen wissen.
Achten Sie darauf, dass kein Unkraut aus seinem Raum entfernt wird, insbesondere solche, die schnell wachsen und um Wasser oder Nahrung konkurrieren könnten, und dieses würzige Gemüse wird Sie in Rekordzeit mit einer Rekordernte belohnen.
Es ist wichtig, sie nicht zwei Jahre hintereinander an derselben Stelle zu pflanzen, und züchte sie nicht, wo andere Kohlarten mögen Brokkoli oder Grünkohl wurden in den letzten ein oder zwei Jahren gepflanzt.
Diese Art der Fruchtfolge hilft Ihnen, bodenbürtige Krankheiten und Insekten, die Mitglieder der Kohlfamilie zerstören, daran zu hindern, sich in der Region anzusiedeln. Die Pause gibt dem Boden auch die Möglichkeit, die Nährstoffe aufzufüllen, die diese schweren Futterpflanzen benötigen.
Verzichten Sie auf das Anpflanzen bestimmter Gemüse, mögen Tomaten und Pfeffer , an dieser Stelle im nächsten Jahr, seit bösartigen selbstaussäenden Laubbäumen, mizuna, und Tatsoi sind schlechte Begleitpflanzen für Nachtschatten .
Innerhalb von ein oder zwei Saisons, in denen verschiedene Arten dieses würzigen Gemüses angebaut werden, Sie werden wahrscheinlich genug experimentieren können, um einige Favoriten zu finden.
Beginnen mit, Hier sind einige der wichtigsten Arten und Sorten, die Sie in Betracht ziehen sollten:
Dieses asiatische Grün ( B. rapa div. japonika ) gehört im ausgewachsenen Zustand zu den kleinsten, Nehmen Sie nur 15 cm Platz zwischen den Pflanzen in Ihrem Gemüsegarten oder einem Behälter ein.
Aber es wird in voller Größe 25 Zoll groß, mit seinen charakteristischen gezackten Blättern und dünnen Stielen.
Der Senfgeschmack ist recht dezent, und die Blätter sind leicht süß, auch. Es ist als Microgreen beliebt und wird häufig als Teil einer Mesclun-Mischung angebaut.
Mizuna
Mizuna ist auch langsamer als die meisten anderen Brassicas, bis ins späte Frühjahr oder sogar in den Frühsommer.
Mizuna-Samen sind in verschiedenen Packungsgrößen und lose erhältlich von Eden Brothers .
Diese offen bestäubte B. juncea Erbstücksorte wächst schnell, erreicht bis zu zwei Meter hoch, und ist lecker sautiert.
„Old Fashioned“ koche ich besonders gerne zusammen mit einem milderen Blattgemüse, wie Kohl oder sogar Grünkohl, da sich die würzigen und süßen Aromen ergänzen.
'Altmodisch'
Diese Sorte bevorzugt volle Sonne, aber im Halbschatten ziemlich gut, und ist in der Regel 45 Tage nach der Aussaat in voller Größe erntereif.
‘Old Fashioned’-Samen sind in verschiedenen Packungsgrößen erhältlich von Eden Brothers .
Auch unter den verschiedenen B. juncea Sorten, "Roter Granat" ist ein schneller. Seine breiten Blätter erreichen die Reife im Durchschnitt in nur 40 Tagen. oder manchmal schon nach 30 Tagen, abhängig von den Wachstumsbedingungen.
Es verträgt auch etwas Schatten.
Während es wächst, Achten Sie darauf, einige der Babyblätter für Salate und dergleichen zuzupfen. Sie werden tiefrot und abgerundet sein, beginnend mit dem ersten Satz echter Blätter.
„Roter Granat“
In voller Größe, ‘Roter Granat’ schmeckt am besten geschmort, und Sie können den ganzen Winter über einen Haufen für Eintöpfe und Beilagen blanchieren und einfrieren.
‘Roter Granat’-Samen sind erhältlich im True Leaf Market .
Eine sehr attraktive kastanienbraune und dunkelgrüne Sorte, 'Ruby Streaks' hat gefiederte Blätter, wenn es klein ist, und gezackte Blätter bei der Reife.
„Rubine Strähnen“
Sie haben die Form von Mizuna, aber diese Sorte ist eigentlich eine Sorte von B. juncea mit einem süßen, scharfer Geschmack.
‘Ruby Streaks’ Samen sind erhältlich bei David's Garden Seeds über Amazon .
Auch bekannt als Komatsuna, B. rapa div. perviridis „Tendergreen“ hat den idealen Geschmack für Pfannengerichte:wie Spinat mit einem kleinen Kick.
Ich behandle es in meiner Küche so ziemlich wie Spinat, zu Quiche oder Gemüsedips geben, und die jüngeren Blätter im Salat verwenden.
„Zartgrün“
Es ist auch eine gute Wahl für Container, wächst sechs bis 12 Zoll groß und benötigt nur sechs bis neun Zoll Platz zwischen den Pflanzen.
Spinat-Senf ‘Tendergreen’-Samen sind erhältlich im True Leaf Market .
Ein Oldie aber Goodie, Dies B. juncea Die Sorte erhielt 1935 die Auszeichnung All-America Selections und ist seitdem stark gewachsen.
Besonders im Süden ist er wegen seines milden Senfgeschmacks und seiner riesigen, lockige Blätter, die große Portionen von in Schweinefleisch geschmortem Gemüse ergeben.
Sie können sie auch jung (bis zu 50 Tage alt oder so) in einer Salatmischung verwenden, oder Crunch auf Sandwiches hinzufügen.
'Südlicher Riese gewellt'
Es dauert fast 70 Tage für das leuchtende Grün, gekräuselte Blätter, um die Reife zu erreichen. Und sie sind groß, wobei sich die Pflanzen 18-24 Zoll breit ausbreiten und die Blätter 20-24 Zoll hoch werden.
Das heißt, nur wenige Pflanzen bieten genug für Pfannengerichte, Salate, sautiert, und einfrieren, um es später zu genießen. Und da sie im Garten leichten Frost vertragen, Sie werden viel Zeit haben, sie zu genießen.
‘Southern Giant Curled’ Samen sind erhältlich bei Burpee .
Tatsoi, B. rapa div. narinosa , ist ein extra-kalthartes asiatisches Grün. Vielleicht können Sie diese Sorte sogar im Schnee ernten, obwohl es einem harten Einfrieren nicht standhält.
Es dauert etwas länger, bis die Reife erreicht ist als manche, etwa 45-55 Tage. Aber das Warten lohnt sich, vor allem, da Sie während der Saison ein paar äußere Blätter abschneiden können, um sie als Babygrün oder als Snack aus der Hand zu genießen.
Wenn er reif ist, Tatsoi ist knusprig, mit dezentem Zing. Die mittleren Rippen der Blätter haben einen Geschmack, der fast wie Sellerie ist.
Tatsoi
Wenn Sie essbare Landschaftsgärten anpflanzen, besonders in einem Herbst- oder Winterfensterkasten, Tatsoi ist eine wunderbare Ergänzung. Es bildet Rosetten, wächst auf 12 Zoll max, und kann acht bis 12 Zoll ausbreiten.
Tatsoi-Samen sind erhältlich bei Burpee .
Suchen Sie nach weiteren Optionen?
Weitere spannende Sorten findest du in unsere ergänzende Anleitung hier .
Um (buchstäblich) das Beste aus dieser Gemüseernte der kühlen Jahreszeit zu ernten, Sie müssen auf die vielen Schädlinge und die Handvoll Krankheiten achten, die sie plagen können.
Sie haben den Vorteil, schnell zu wachsen, So können Sie oft ernten, bevor Insekten auf das Grün kommen. Aber sie sind attraktiv für eine Vielzahl von Fehlern.
Um Ihnen einen schnellen Überblick zu geben, hier sind vier Insekten, die die würzigen Blätter besonders lecker finden – wahrscheinlich genauso lecker wie Sie:
Diese kleinen Trottel (das ist, was sie tun, es ist keine Beleidigung!) Blätter von der Unterseite ernähren, hinterlässt einen klebrigen Rückstand.
Sie vermehren sich sehr schnell, Ihre Grüns könnten also wirklich leiden, sobald sie ihren Betrieb eingerichtet haben.
Sie können Ihre Pflanzen mit Neemöl oder Pyrethrinen davon befreien, aber wenn Sie sie nicht früh bemerkt haben und sie die Kontrolle übernommen haben, es kann am besten sein, die Pflanzen zu ziehen und von vorne zu beginnen.
Lesen Sie hier mehr über Blattläuse im Garten .
Diese winzigen Käfer kauen kleine Löcher in Blattpflanzen, besonders Sorten mit größeren Blättern, wie „Florida Breitblatt“.
Um Flohkäfer in Schach zu halten, beginnen, wenn die Pflanzen jung sind, und bedecke winzige Sprossen oder Transplantate mit a schwimmende Reihenabdeckung .
Sobald Sie sie entdeckt haben, Du kannst Neemöl probieren.
Wenn Sie bereits auf anderen Kulturen mit Flohkäfern zu kämpfen haben wie Aubergine , Vielleicht möchten Sie im Frühjahr oder Sommer darauf verzichten, dieses würzige Gemüse zu pflanzen. das ist die beste Zeit für Flohkäfer.
Reservieren Sie diese Ernte nur für den Herbst.
Lesen Sie in diesem Ratgeber mehr darüber, wie Sie Ihren Garten von Flohkäfern befreien .
Für ein paar Jahreszeiten, Ich dachte, diese klaffenden Löcher in meinen Grüns würden bedeuten, dass ich Kaninchenprobleme hätte, aber es sind eigentlich Schnecken, die große Löcher in die Blätter kauen.
Wenn Ihre Pflanzen ähnliche Schäden aufweisen, Sie können versuchen, die Schnecken mit Bier oder Maismehl zu fangen, oder eine Barriere bauen, um sie draußen zu halten.
Für viele weitere Tipps für den Kampf zwischen Gärtner und Schnecke gewinnen, lies diese Anleitung .
Diese winzigen ganz weißen Fluginsekten sind faszinierend, aber glaub mir:sie sind der Feind.
Sie produzieren eine klebrige Substanz auf der Unterseite des Laubes, und es zeichnet einen Schimmel, der die Fähigkeit der Pflanze zur Photosynthese beeinträchtigt – was, du wirst dich erinnern, Pflanzen müssen leben.
Dieser Zustand ist bekannt als rußiger Schimmel .
Weiße Fliegen erliegen einem leichten Sprühstoß insektizider Seife.
Lesen Sie hier mehr über die Bekämpfung der Weißen Fliege .
Zusammen mit Fehlern, und manchmal zusammen mit ihnen, Es gibt Krankheitserreger, die in Blattgemüse Krankheiten wie Senf verursachen können.
Sie sind in erster Linie Arten von Pilzen oder Bakterien, aber es gibt ein paar Viren und Nematoden in der Mischung, auch.
Pilze verursachen Dämpfung aus , zum Beispiel, wo die Samen sprießen, ein bisschen wachsen, und dann ohne ersichtlichen Grund verdorren und sterben.
Andere Pilzarten können reiferes Grün befallen und Blattfleckenkrankheiten verursachen, die so schwerwiegend werden können, dass sie die Ernte ruinieren. oder zumindest das Grün als Zutat unattraktiv machen.
Weißer Fleck, verursacht durch Cercosporella brassicae , befällt die Pflanzen mit grauen oder braunen Läsionen. Es kann von anderen freiwilligen Helfern im Kreuzblütlergarten übertragen werden. wie wilder Senf, und kann sogar Samen infizieren und auf diese Weise zu Ihrer Ernte transportiert werden.
Anthraknose, verursacht durch Colletotrichum higginisianum , breitet sich in ähnlicher Weise aus und bildet kleine kreisförmige Läsionen auf den Blättern.
Bakterieller Blattfleck, verursacht durch Pseudomonas maculicola, beginnt als winzige kreisförmige Flecken auf der Oberseite der Blätter. Wenn die Krankheit fortschreitet, die Flecken dehnen sich aus und verbinden sich zu großen braunen Flächen. Die Blattunterseite kann mit Wasser durchtränkt erscheinen.
Weißer Rost, verursacht durch den Wasserschimmel Albugo-Candida , verursacht Missbildungen in den Blättern, während Falscher Mehltau, verursacht durch Peronospora parasitica , bildet zuerst seine charakteristischen kleinen weißen Läsionen an den Unterseiten der Pflanzen, später nach oben.
Genauere Informationen zu Krankheiten und Schädlingen, die Senfgrün befallen, finden Sie in unserem Ratgeber ( kommt bald !).
Aber im Allgemeinen, Es ist wichtig zu beachten, dass Sie das Infektionsrisiko über diese unfreundlichen Pilze und Bakterien mit zusätzlichem Aufwand am Frontend minimieren können.
Bestimmtes, Stellen Sie sicher, dass Sie hochwertiges, krankheitsfreies Saatgut kaufen, und pflanzen Sie Ihren Senf in gut durchlässigen Boden mit reichlich Nährstoffen. Diese Schritte allein können Probleme durch viele der samenbürtigen Pilze verhindern. und die vielen Krankheitserreger, die in nassen oder zu feuchten Böden gedeihen.
Stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Blattgemüse nicht von oben mit einem Sprinkler gießen, oder sogar eine Gießkanne. Wasser, das auf den Blättern sitzt, kann viele dieser Krankheiten verschlimmern.
Achten Sie auch darauf, erkrankte Pflanzen schnell und gründlich zu vernichten, mit Gartenhandschuhen aus dem Garten entfernen, und entsorgen sie in einem versiegelten Beutel im Müll.
Es tut uns leid, sie sind keine Kandidaten für die Kompost , da so viele dieser Krankheitserreger in Pflanzenresten überleben.
Dies führt zu einem weiteren wichtigen Punkt. Zur Vorbeugung dieser Krankheiten auf Senf und anderes Kreuzblütlergemüse , pflanzen Sie sie nicht nebeneinander. Sie neigen dazu, die gleichen Schädlinge und Krankheiten anzuziehen und zu verbreiten.
Dies ist ein Gartengemüse, das Sie zur Erntezeit nicht raten lässt. Sie können sie sich ansehen und wissen, dass sie bereit sind.
Sie können sogar eine Vorschau auf den Geschmack jeder neuen Sorte erhalten, die Sie anbauen. Einfach einen der jüngsten Sprossen herausfiltern und sehen, wie er schmeckt. (Sie möchten es wahrscheinlich zuerst abspülen.)
Sie können die Microgreens auch waschen und essen, nachdem die ersten echten Blätter erschienen sind. was nur 10-15 Tage dauern kann. Verwenden Sie sie als Garnitur, bei Salaten, und – meine Lieblingsoption – als Pizzabelag.
Babyblatt-Mizuna, Tatsoi, ‘Wasabini, “ und andere Sorten sind in der Regel nach etwa 21 Tagen fertig. Sie können sie auswählen, wenn sie zwei oder drei Zoll groß sind.
Sowohl für Baby Leaf als auch für Greens in voller Größe, die in der Regel nach ca. 45 Tagen fertig sind, Sie haben die Möglichkeit, nur die äußeren Blätter abzuschneiden und den inneren Kern weiter wachsen zu lassen, oder Sie können die gesamte Pflanze ernten.
Ich empfehle, für diese Erntearbeit ein Messer oder eine Schere zu verwenden, wenn Sie sich für ersteres entscheiden. So entwurzeln Sie nicht versehentlich die ganze Pflanze, während Sie versuchen, ein äußeres Blatt mit den Fingern abzudrehen.
In der Regel, Sie können auch die Routine „Ausschneiden und wiederkommen“ durchführen, Schneiden Sie das gesamte Kit ab und kaboodle etwa einen Zoll von unten, aber die Wurzeln und die Basis intakt lassen, um eine neue Blattrunde zu erzeugen.
Bei großblättrigen Sorten wie ‘Red Giant, ’ Besonders gerne schneide ich im Spätsommer die ganze Pflanze bis auf die Noppen, wenn sie größer geworden sind als mir lieb ist und ich weiß, dass sie für meinen Geschmack zu bitter sein werden.
Dann schicken sie ein paar Wochen später neue Blätter hoch, wenn es kühler ist. Ich wähle sie kleiner aus und sie sind normalerweise zarter und haben weniger Biss.
Natürlich, diese neuen Sprossen sind nicht so zuverlässig, und sie wachsen normalerweise auch nicht so schnell wie die erste Ernte. Wenn Sie wirklich entschlossen sind, eine zweite Produktwelle zu haben, Am besten pflanzen Sie mehr Samen.
Und selbst wenn Sie Senf mit dem Ziel nur Babyblatt anbauen, oder nur reife Blätter, Ich möchte Sie dringend ermutigen, in jeder Phase mindestens ein paar Bissen zu probieren. sogar die microgreens.
Sie können feststellen, dass Ihnen ein Blatt einer anderen Größe besser gefällt, oder dass Ihnen der Geschmack zu einem bestimmten Zeitpunkt überhaupt nicht gefällt. Wenn dies passiert, wenn Sie zu Beginn der Vegetationsperiode Proben genommen haben, Es gibt noch viele Möglichkeiten, andere Arten von Grün zu pflanzen, oder warte ab, ob sie dir später besser gefallen.
Am leckersten sind sie frisch aus dem Garten, Sie können geerntetes Grün etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahren. Legen Sie sie nicht in einen Plastikbehälter, obwohl, oder die Feuchtigkeit führt dazu, dass sie viel schneller braun werden und verrotten.
Stattdessen, wickeln Sie sie in ein sauberes, unparfümiert, dünnes Baumwoll-Küchentuch und legen Sie es in den Gemüseschneider. Dort, Sie bleiben etwa eine Woche frisch.
Vielleicht möchten Sie auch einige der Bolzenpflanzen schrauben lassen, damit Sie ernten können und ihre Saat retten.
Weitere Tipps zur Ernte von Senfgrün finden Sie hier .
Wenn Sie versuchen, buchstäblich vom Land zu leben und nur Lebensmittel zu essen, die Sie in Ihrem eigenen Gemüsegarten produzieren, Vielleicht möchten Sie mit einem Druckdosierer herumspielen, um einen Teil Ihrer Ernte zu erhalten.
Aber für gewöhnliche Gärtner, die nur einen kleinen Teil des Grüns, das sie angebaut haben, für den Genuss in den kalten Monaten aufbewahren möchten, Ich empfehle einfrieren.
Übertreiben Sie nicht die Portionsgrößen. Eine Pint- oder Quart-Größe ist ausreichend für eine schnelle Beilage, oder zu einer Suppe hinzufügen.
In vielen Fällen, Sie können das Grün auch zu einer Suppe hinzufügen und diese in Behältern einfrieren, die für Ihre Bequemlichkeit geeignet sind.
Wenn sie vor dem Einfrieren nicht zu einem anderen Gericht hinzugefügt werden, Sie müssen die Blätter zuerst "blanchieren".
Dies bedeutet einfach, dass Sie sie zwei Minuten lang in Wasser kochen, Rühren Sie sie, um die Blätter auseinander zu halten.
Dann lässt du die Blätter in einem Sieb ab und tauchst sie in eine Schüssel mit Eiswasser. Diese Aktion stoppt den Kochvorgang und hilft ihnen, eine hellgrüne Farbe zu behalten. Nach diesem Kühlbad ein zweites Mal abtropfen lassen.
Verpacken Sie sie in Gefrierbehälter oder Gläser, Lassen Sie oben einen halben Zoll zur Erweiterung offen. Siegel, Etikett, und einfrieren.
Vor Gebrauch über Nacht im Kühlschrank auftauen, oder fügen Sie kleine hinzu, noch gefrorene Portionen direkt in kochende Brühe in einen großen Topf mit Eintopf oder Suppe geben.
Wenn Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank verwenden, Achten Sie darauf, die kochende Mischung oft umzurühren, um die Blätter getrennt zu halten.
Sie können Senfgrün auch dehydrieren, um sie später in Suppen zu verwenden. Eintöpfe, und Aufläufe. Und sie machen einen leckeren Chip zum Naschen – dazu später mehr.
Wählen Sie nur junge, zarte Blätter und achten Sie darauf, sie gründlich zu waschen und dann in einer Salatschleuder trocken zu schleudern.
Bevor Sie sie in Ihren Dörrautomaten legen und den Anweisungen des Herstellers folgen, blanchieren Sie sie, indem Sie sie drei Minuten lang dämpfen, tauche sie in Eiswasser, und dann gründlich abtropfen lassen.
Die richtige Trocknungstemperatur für Senf und anderes Grün wie Grünkohl, Mangold , und Rüben ist 125 ° F. Sie wissen, dass sie trocken genug sind, wenn sich ein Probeblatt spröde anfühlt.
Bewahren Sie die dehydrierten Ergebnisse in einem verschlossenen Einmachglas oder einem BPA-freien Kunststoffbehälter mit dicht schließendem Deckel auf. oder in geeigneten Beuteln vakuumieren.
Suchen Sie nach der besten Ausrüstung, um Ihre Ernte richtig zu behandeln?
Du kannst Lesen Sie mehr über empfohlene Druckdosierer , Dörrmittel , Salatschleudern , und Vakuumierer auf unserer Schwesterseite, Essen.
Sie könnten einen Monat lang jeden Tag Senf kochen und ihn nie zweimal auf die gleiche Weise verwenden.
Aber wenn dies Ihre erste Erfahrung mit den würzigen Grüns ist, die einfachste Art, sie zu genießen, besteht darin, Blätter zu pflücken, wenn sie 10 bis 15 cm groß sind. und iss sie in einem Salat.
Ich würde nicht unbedingt den ganzen Salat aus dem scharfen Gemüse machen, obwohl – das ist wahrscheinlich viel zu scharf. Ein paar Blätter machen eine schöne Ergänzung zu einem Licht, knuspriger Salat wie Römer, oder mild schmeckende Kohlsorten wie Grünkohl.
Gleiches gilt für das Dressing:Gehen Sie sparsam mit den Gewürzen um. Sie möchten wahrscheinlich nichts hinzufügen, was den Geschmack des Grüns überdeckt, wie Blauschimmelkäse, Sie möchten auch keine widersprüchlichen Aromen von einem Dressing, das mit stark aromatisierten Gewürzen oder Kräutern hergestellt wird.
Schmackhaftere Dressings für einen Salat, der diese Babyblätter enthält, sind eine einfache Vinaigrette mit Schalotten oder Zwiebeln (die immer gut zu Senf als Gewürz passt), sowie die Grünen), oder etwas Leichtes und Fruchtiges, um diesen Zing auszugleichen.
Wenn die Blätter in voller Größe sind, Sie können sie auch in Sandwiches stecken, oder schmiegen Sie sie in das Brötchen, bevor Sie eine handwerkliche Wurst (traditionell oder fleischlos) darauf legen. und mit süßem Genuss und rohen Würfeln bestreichen Zwiebeln .
Was das eigentliche Kochen mit Senfgrün betrifft, Ich würde zu Beginn ein einfaches Rühren oder Sautieren empfehlen.
Vielleicht möchten Sie die leckere Southern-Prep-Methode ausprobieren, wenn Sie ein Fleischesser sind und würzige „billige Speisen“ mögen.
Sie können mit vielen verschiedenen Add-Ons und Mix-Ins experimentieren, aus sautierten Zwiebeln und Knoblauch zu Paprikaflocken. Aber das einfache Zwei-Zutaten-Rezept, das ich Ihnen gleich beschreibe, ist für sich allein schon köstlich.
Die Anleitungen, die mir am besten gefallen, sind so konzipiert, dass Sie Ihre eigene Vorliebe für die Art des verwendeten Grüns entwickeln, und wie lange man es kocht. Sie stammen vom renommierten Südstaaten-Food-Autor Thomas Head in seinem Kochbuch „Greens“. mit ein paar Anpassungen von mir.
Grüne:Ein Savour the South Kochbuch
Möchten Sie diesen leckeren Wälzer in Ihre Sammlung aufnehmen? Du kannst finde es bei Amazon .
Hier ist, was Sie brauchen:
Schneiden Sie alle dicken Rippen oder Mittelstängel vom Grün ab und entsorgen Sie sie. Schneiden Sie die Blätter in zwei Quadratzentimeter große Stücke.
Den geschnittenen Senf zweimal mit kaltem Wasser waschen, jedes Mal in einem Sieb abtropfen lassen.
Kombinieren Sie das Grün und die Schinkenhaxe oder das alternative geräucherte Fleisch in einem großen, schweren Suppentopf und fügen Sie Wasser oder Hühnerbrühe hinzu, um sie zu bedecken.
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und köcheln Sie, bis das Grün für Ihren Geschmack zart genug ist. Dies kann für asiatische Grüns wie Tatsoi nur eine halbe Stunde dauern. oder eine Stunde oder so für reife breitblättrige Sorten wie "Southern Giant Curled".
Kurz vor dem Servieren mit Salz abschmecken, und warm servieren. (Erinnern, Vor allem Schinkenkekse salzen das Gericht, und auch gesalzene Hühnerbrühe.)
Etwas engagierter, Einfache italienische Bohnen- und Gemüsesuppe ist ein Komfortessen, das Vegetarier und Fleischfresser gleichermaßen genießen können.
Sie können es mit jeder Sorte machen, sogar die asiatischen Grüns, anstelle der gesamten oder eines Teils der Eskariol im Rezept gefordert, die Sie auf Foodal finden können .
Und wenn Sie immer auf der Suche nach einem gesunden, aber leckeren Snack-Chip sind, Sie werden froh sein, dass Sie einen so üppigen Vorrat an Zutaten für knusprige senfgrüne Chips angebaut haben, in dieses Rezept von Foodal .
Sie benötigen eine breitblättrige Sorte, obwohl, wie "Old Fashioned" oder "Red Granet". Dies ist eine Zeit, in der Tatsoi oder Mizuna nicht funktionieren.
Ich habe dir gesagt, du hättest viel Zeit, um Senfgrün anzubauen! But if you’re like me, you may still have a couple (or three) options you’d still like to get to.
Brunnen, that’s what the next growing season is for.
Und merke dir, this plant produces happily in both spring and fall. There are also a handful of varieties that will tolerate more cold or more heat than others, so you may be able to extend your harvest a bit into the colder or warmer months, auch.
Und du? Have you grown any mustard green varieties that you particularly liked, or any that you would never grow again?
Wenn ja, jump in the comments below to give us your picks and pans, along with any tips for preserving or cooking.
Und für weitere Informationen über growing mustard greens in deinem Garten, Schauen Sie sich als nächstes diese Artikel an:
