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Euphorbia pulcherrima ist eigentlich ein verholzender Strauch und kann bis zu 1-3 Meter hoch werden. Traditionell haben Weihnachtssterne eine satte rote Farbe, aber diese Hochblätter, die oft mit Blütenblättern verwechselt werden, können auch blassgrün, rosa, weiß oder marmoriert sein.
Die Farbe und Helligkeit der Pflanze wird durch die Zeit bestimmt, die sie durch einen Prozess namens Photoperiodismus im Dunkeln gelassen wird. Die wahren Blüten dieser Pflanze sind in der Mitte jedes Blattbündels gruppiert und haben normalerweise eine gelbe Farbe.
Die aus Mexiko stammende Assoziation mit Weihnachten für diese Pflanze stammt von einer Legende über ein Mädchen, das in Armut lebte und zu arm war, um sich ein Geschenk für die Feier von Jesus zu leisten. Das Mädchen wurde von einem Engel ermutigt, stattdessen Unkraut zu sammeln und es vor dem Kirchenaltar zu platzieren, wo es sattrote Blüten trieb und zu Weihnachtssternen wurde.
Es wird angenommen, dass die rote Farbe das Blutopfer Jesu darstellt, und die gelben Blüten in der Mitte der Pflanze, die eine sternähnliche Form haben, sollen den Stern von Bethlehem darstellen.
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