Ist Gefriertrocknung die beste Konservierungsmethode für Lebensmittel?

Lebensmittelverschwendung ist ein Hauptanliegen in der heutigen Gesellschaft und das Wegwerfen verdorbener Lebensmittel alle paar Wochen summiert sich buchstäblich. Es gibt mehrere Gründe, warum Menschen es vorziehen, Lebensmittel zu lagern, sei es, um Geld zu sparen, die Ernte aus ihrem Garten zu erhalten, verpackte, im Laden gekaufte Mahlzeiten zu vermeiden oder für den Notfall bereit zu sein. Es sieht so aus, als ob heutzutage jeder versucht, Lebensmittel zu retten. Die Gefriertrocknung als Lebensmittelkonservierungstechnik ist einfacher als das Einmachen und Dehydrieren und hält 7 bis 8 Mal länger. Vorrätige oder gelagerte Lebensmittel sind definitiv ein Lebensretter.

Was ist Gefriertrocknung?

Gefriertrocknung oder Gefriertrocknung ist ein erstaunliches Verfahren zur Aufbewahrung von Lebensmitteln. Die Gefriertrocknung ist eine spezielle Form der Trocknung, die jegliche Feuchtigkeit entfernt und den Geschmack eines Lebensmittels tendenziell weniger beeinflusst als die normale Dehydrierung. Gefriertrocknung ist ein Wasserentfernungsprozess, der typischerweise zur Lagerung verderblicher Materialien durchgeführt wird, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Wie funktioniert es?

Bei der Gefriertrocknung wird die Materie eingefroren, dann der Druck verringert und Wärme zugeführt, damit das gefrorene Wasser in der Substanz sublimieren kann. Das alles erledigt ein Gefriertrockner. Sie müssen also nicht viel mehr tun, als Ihr Essen zuzubereiten und Knöpfe zu drücken.

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Es gibt 3 Phasen, die abgeschlossen werden müssen:

Einfrierphase

Dieser Prozess erfordert schnelles Einfrieren und anschließendes Erhöhen der Produkttemperatur, damit die Kristalle wachsen können.

Primäre Trocknungsphase (Sublimation)

Es ist die Entfernung des Wassergehalts aus gefrosteten Lebensmitteln. Der Druck wird reduziert und der Substanz wird Wärme zugeführt, damit das Wasser sublimiert. Das Vakuum beschleunigt die Sublimation.

Sekundäre Trocknungsphase (Adsorption)

Indem die Temperatur stärker als in der ersten Trocknungsphase erhöht wird, werden die Bindungen zwischen dem Material und den Wassermolekülen aufgebrochen. Gefriergetrocknete Substanzen behalten eine poröse Struktur. Nachdem das Gefriertrocknungsverfahren abgeschlossen ist, kann das Vakuum mit einem ruhenden Gas gebrochen werden, bevor die Materie versiegelt wird.

Vorteile der Gefriertrocknung

Die Gefriertrocknungsmethode bietet die Flexibilität, den Feuchtigkeitsgehalt zu eliminieren und fast jedes Obst oder Gemüse zu lagern. Sie werden einen Mehrwert aus diesen spezifischen Vorteilen ziehen. Es besitzt eine hervorragende Qualität im Vergleich zu auf andere Weise getrockneten Lebensmitteln.

Komfort
Die Methode ist automatisch. Alles, was Sie tun müssen, ist „Start“ zu drücken, und der Vorgang läuft bis zum Ende. Die Gefriertrocknung bietet die Leichtigkeit, Einfachheit und die elektrischen Leistungsdaten anderer wichtiger Küchengeräte.

Vollwerternährung
Gefriergetrocknetes Obst und Gemüse ist auch echtes Obst und Gemüse.

Am nächsten an der frischen Form
Die Methode speichert die tatsächliche Farbe, den Geschmack, das Aroma und die Form des ursprünglichen frischen Materials und gibt den Verbrauchern die Gewissheit, dass sie wirklich authentisches Obst und Gemüse in ihrer Ernährung erhalten.

Anpassung
Gefriergetrocknete Zutaten können in verschiedene Größen und Formen geschnitten oder zerkleinert werden. Buchstäblich alles, von ganzem Obst und Gemüse bis hin zu körnigem Pulver.

Variation
Zu den wachsenden Arten von gefriergetrockneten Anwendungen gehören Mahlzeitenanfragen wie warme und kalte Cerealien, Snacks und Erfrischungsanwendungen wie Smoothies oder gesunde Fruchtstücke, die Getränken hinzugefügt werden.

Verlängerte Haltbarkeit
Das Eliminieren von Wasser durch das Gefriertrocknungsverfahren beseitigt das Potenzial für eine bakterielle Vermehrung. Die ursprüngliche Haltbarkeitsdauer der jeweiligen gefriergetrockneten Ware hängt von der Verpackung, der Raumtemperatur und dem Produkt selbst ab.

Leicht
Die Masse der gefriergetrockneten Produkte wird ohne Volumenunterschied um 70 bis 90 Prozent verringert. Die Versandkosten sind daher aufgrund des geringeren Gewichts geringer. Sie sind auch erstaunlich tragbar, da der Wassergehalt eliminiert wird.

Nachteile gefriergetrockneter Lebensmittel

Wir können nicht sagen, dass es keine Nachteile gibt, aber nur wenige. Ein Gefriertrockner ist eine Investition. Wenn Sie es also nicht ein paar Mal im Jahr verwenden, ist es nicht die richtige Methode für Sie. Außerdem ist die Maschine weder die kleinste noch die leiseste und läuft lange, um Ihre Ware gefrierzutrocknen. Daher wäre es klug, einen freien Platz in der Garage oder einem Raum zu haben, der nicht direkt neben Ihrem Schlafzimmer liegt (nur für Ihre eigene Nachtruhe). Wie Sie sehen können, gibt es nicht viele Nachteile, viel weniger als bei anderen Konservierungsmethoden.

Auf einen Blick:Lebensmittelkonservierungsmethoden im Vergleich

Im Laufe unserer Geschichte war es notwendig zu verstehen, wie man Lebensmittel konserviert. Wenn Lebensmittel allein gelassen werden, werden sie bald unbrauchbar für den Verzehr. Mit diesen Methoden können wir Lebensmittel über einen längeren Zeitraum konservieren und nahrhaft halten. Manche Produkte lassen sich besser in Dosen konservieren als einfrieren, andere besser einfrieren als in Dosen. Zum Beispiel können einige die Textur von grünen Bohnen aus der Dose für die Textur von gefrorenen grünen Bohnen oder umgekehrt wählen. Diese Tabelle gibt Ihnen einen Überblick über die gebräuchlichsten Konservierungsmethoden für Lebensmittel.

Gefriertrocknung Konserven Einfrieren Austrocknen Bequemlichkeit der Methode Drücken Sie einfach die START-Taste und warten Sie, bis Sie fertig sind. Es ist eine Methode, bei der Sie Schritt für Schritt vorgehen müssen, und wenn eine Bewegung übersprungen wird, ist es wahrscheinlich, dass Ihr ganzer Haufen kaputt geht auf denen Lebensmittel zu dehydrieren sindEinfache AnwendungNicht mehr arbeitsintensivArbeitsintensivNicht arbeitsintensivArbeitsintensivVerpackungVersiegelt in feuchtigkeits- und sauerstoffdichter VerpackungSie benötigen eine geeignete Konservendose und BehälterSie benötigen einen geeigneten BehälterTrocknen Sie insektensichere Behälter so dicht wie möglich, ohne zu zerbröckelnHaltbarkeitBis zu 25 Jahre, wenn nicht geöffnetBis zu 3 JahreJe nach Lebensmitteltyp; nach Entnahme aus der Tiefkühltruhe nur noch wenige Stunden haltbar1-8 Jahre Nährwerte nach KonservierungFast alle Nährwerte bleiben im Lebensmittel (97%)Sehr schlechte Nährwerte (40%)Behalten mehr ihrer Nährstoffe als Konservenkönnen bis zu 50% der Nährwerte verlieren Ursprüngliche NährstoffeZusatzstoffe/ KonservierungsstoffeKeineJa (je nach Produkt)KeineBenötigen Zucker, Salz oder andere Konservierungsstoffe, um die Haltbarkeit zu erhaltenKühlung erforderlichNeinNeinJa, GefrierschrankTemperatur beeinflusst stark die Geschwindigkeit, mit der Lebensmittel verderbenStrombedarf nach dem ProzessNeinNeinJaNeinGeschmackändert sich nichtDer Geschmack verändert sich durch vorheriges KochenVerändert sich durch Wasser im Lebensmittel (Eiskristalle)Aussehen und Geschmack anders als das frische ProduktEssen nach der KonservierungSie können es sofort essen oder es zuerst rehydrierenKann direkt aus der Dose gegessen werdenMuss zuerst aufgetaut werdenSchwierig zu rehydrieren. Muss mit heißem Wasser durchgeführt werden und erfordert viel mehr WasserVerderbWird aufgrund der Wasserentfernung nicht verderbenHohes Risiko des Verderbens, wenn die Schritte nicht befolgt werdenGefahr von Gefrierbrand, StromausfällenGeringes Risiko bei richtiger DehydrierungBehälterTaschen und Behälter sind überall leicht zu findenSie können Behälter leicht findenSie können leicht Behälter findenTrockene Einmachgläser, Kunststoff-Gefrierbehälter mit dicht schließenden Deckeln oder in Kunststoff-Gefrierbehältern in kühlen, trockenen, dunklen Bereichen Wiederverwendung von Behältern Beutel sollten nur einmal verwendet werdenJaJaJaLebensmittelzustand vor der VerarbeitungRoh oder gekochtVorgekochtRoh oder gekochtRoh oder gekochtLebensmitteloptionenSie können gerade noch gefriertrocknen Alles, was Sie wollenEingeschränkte Auswahl an LebensmittelnFast allesFast allesTeuerEinmalige Investition für Gefriertrockner, Tüten/Gläser müssen möglicherweise öfter angeschafft werdenHängt davon ab:Nur Behälter oder auch KonservengeräteBehälter und ständiges GefrierenEinmalige Investition für einen Dörrautomaten, Tüten/Gläser müssen möglicherweise angeschafft werden öfters

Wer kann gefriergetrocknete Lebensmittel am besten nutzen?

Unzählige Backpacker bevorzugen heutzutage gefriergetrocknete Mahlzeiten, da es sich um leichte Mahlzeiten handelt. Die meisten ihrer Lebensmittelbehälter reichen von 500 bis 900 Kalorien und wiegen etwa 5 bis 7 Unzen. Es ist lagerstabil und leicht zu tragen. Es bietet eine ausgewogene Mahlzeit im Vergleich zu den meisten Wandermahlzeiten. Gefriergetrocknete Lebensmittel können viel Wert, Komfort und Vergnügen hinzufügen. Nur weil Sie vom Wandern müde sind, heißt das nicht, dass Sie auf den Geschmack Ihrer Mahlzeit verzichten müssen. Das Wandern erfordert viel Ausdauer. Die besten Optionen für gefriergetrocknete Mahlzeiten helfen Ihnen, wieder zu Kräften zu kommen und Ihre Wanderung fortzusetzen. Selbst gefriergetrocknet ist nicht nur zuverlässiger als im Laden gekauftes Campingfutter, sondern auch günstiger.

Katastrophen können in vielen Formen auftreten, wie Tornados, Waldbrände, Erdbeben, Wirbelstürme, Schneestürme und Epidemien. Diese können dazu führen, dass Sie keinen Zugang zu einer Nahrungsquelle haben und selten für eine begrenzte Zeit. Fast alle Lebensmittel, die Sie sich vorstellen können, können gefriergetrocknet werden. Die Notfallvorsorge wird immer wichtiger. Ein gut ausgestattetes Notfallset mit Überlebens- und Notmahlzeiten ist notwendig.

Der riesige Markt für verzehrfertige Lebensmittel hat bei den Verbrauchern die Nachfrage nach gefriergetrockneten Waren erheblich gesteigert. Aufgrund des zunehmend hektischen Lebensstils hat es in der Branche einen Wettlauf um Konserven aller Art gegeben. Dies hat zu einem erhöhten Interesse an Schnellgerichten und Convenience Food geführt. Deshalb ist die Gefriertrocknung eine perfekte Lösung für dieses Problem. Der zunehmende Fokus auf die Verbesserung neuer Produkte in gefriergetrockneten Formen ist einer der frischesten Trends, die in den kommenden Jahren auf dem Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel an Bedeutung gewinnen werden.

Ist die Gefriertrocknung also die beste Konservierungsmethode für Lebensmittel?

Ja und nein, die Antwort liegt in dir. Es ist sicherlich eine Investition, aber wenn Sie es häufiger verwenden, haben Sie mehr Vorteile als andere Konservierungsmethoden Ihnen bieten können. Am wichtigsten ist, dass Sie die Nährstoffe (Vitamine, Mineralien, Antioxidantien usw.) in Ihrer Nahrung behalten, was bei anderen Methoden nicht der Fall ist.

Die Gefriertrocknung ist ein modernes Verfahren. Mit der intelligenten Technologie können Sie verschiedene Arten von Lebensmitteln in eine Kammer geben, auf Start drücken und sich keine Sorgen mehr machen. Der Gefriertrockner ermittelt die erforderliche Trocknungszeit und steuert den Gefriertrocknungsprozess automatisch bis zum Ende. Es ist einfach zu bedienen und bequem. So sparen Sie Zeit, Geld und Kraft. Sie müssen kein Spezialist sein, um es zu kaufen. Sie müssen auch kein großes Unternehmen sein. Gefriertrockner mögen teuer erscheinen, aber in Anbetracht der Lebensmittelabfälle, die sie zur Begrenzung beitragen, kann Ihr Gerät innerhalb weniger Jahre dafür bezahlen. Sobald Sie verstehen, wie einfach die Zubereitung und Verwendung gefriergetrockneter Lebensmittel sein kann, könnte dieses innovative Aufbewahrungssystem Teil Ihrer Mahlzeitenzubereitung unter der Woche werden. Wir können daraus schließen, dass die Gefriertrocknung die erfolgreichste Methode zur Aufbewahrung von Lebensmitteln ist. Der Lebensmittelabfall Ihrer Familie könnte bald auf fast null reduziert werden.