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Moderne Landwirtschaft
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Fruchtessig ist eine ungewöhnliche Art, Ihre Ernte von Obst, Gemüse und Kräutern wie Äpfeln, Brombeeren, Heidelbeeren, Knoblauch, Minze, Paprika, Himbeeren, Erdbeeren und Estragon haltbar zu machen.
Haben Sie eine Übersättigung? Entdecken Sie Möglichkeiten zur Konservierung Ihrer Ernten.
Obst oder Kräuter werden über einen langen Zeitraum in Essig eingelegt. Die gesiebte Flüssigkeit wird dann mit Zucker erhitzt und in sterilisierte Behälter gegossen.
Fruchtessig wird köstlich über Puddings, in Cocktails oder auf Salaten serviert. Sie sind eine hervorragende Ergänzung für die Speisekammer, halten einige Monate und sind das perfekte Geschenk für Feinschmecker.
Dieser Erdbeeressig sieht nicht nur umwerfend aus – er schmeckt auch köstlich zu Wildgerichten, Salatdressings und sommerlichen Cocktails – oder gießt ihn über Pfannkuchen oder eine sommerliche Pavlova.
Die Erdbeeren schälen und in kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen und auf einem sauberen Tuch trocknen lassen. Dann in einen großen Behälter mit Deckel geben. Die Basilikumblätter über die Erdbeeren reißen.
Gießen Sie den Apfelessig darüber und achten Sie darauf, dass die Erdbeeren vollständig bedeckt sind. Lassen Sie die Mischung 7-10 Tage zugedeckt im Kühlschrank ziehen und drehen Sie die Früchte jeden Tag, bis die Säfte herausgezogen sind.
Die Mischung durch Musselin in einem Sieb oder einem Geleebeutel abseihen und dabei die Flüssigkeit auffangen. Die Flüssigkeit mit dem Zucker in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und dann 5-6 Minuten kochen lassen, dabei umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Wenn sich oben Schaum bildet, entfernen Sie ihn mit einer Schaumkelle.
Mit einem Trichter in sterilisierte Flaschen mit Gummiverschluss umfüllen. Dieses kann sofort verwendet werden und hält sich im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort bis zu sechs Monate. Vor direkter Sonneneinstrahlung schützen, damit die satte rote Farbe nicht verblasst.
