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Asiatisches Gemüse sorgt für Nährstoffe und Geschmack zum Herbst- und Wintertisch. Das Grün der kühlen Jahreszeit ist weltweit wegen seiner Vielseitigkeit in der Küche und seinem Umami-Geschmack beliebt, bei dem Süßes auf Herzhaftes trifft. Frisch, gedünstet, sautiert, gebraten und eingelegt lassen sie sich leicht in saisonale Gerichte integrieren und werden schnell zu Herbst- und Winterfavoriten.
Das Blattgemüse ist frosttolerant und lässt sich leicht anbauen und ernten . Sie entwickeln sich schnell zum Pflücken vor dem ersten starken Frost. In milden Klimazonen reicht das Wachstum bis in den Winter hinein. Überprüfen Sie die Reifezeit Ihrer Auswahl, um sicherzustellen, dass genügend Zeit bleibt, um die Ernte vor dem ersten Frost im Herbst zu genießen . Fügen Sie dem erwarteten Fälligkeitszeitraum mehrere Tage hinzu, um saisonale Variablen zu berücksichtigen. Entscheiden Sie sich für eine schnelle Ernte als Baby Greens in kalten Klimazonen (und für eine zarte, milde Textur und einen zarten Geschmack).
Bauen Sie herzhaftes asiatisches Gemüse in der essbaren Landschaft des Herbstes an , in Töpfen, Hochbeeten oder im Boden. Säen Sie sie das ganze Jahr über auf der Küchentheke, um nahrhaftes Mikro- und Babygrün zu erhalten. Die Beigabe von asiatischem Gemüse zur saisonalen Ernte bereichert herbstliche Gerichte mit reichhaltigem Geschmack und vielen Nährstoffen.
Mizuna-Senf
Ein Kilo Slow Bolt Napa-Kohlsamen
Rosette Tatsoi Bok Choy
Rosette Tatsoi Bok Choy-Samen
Leicht würzige Babyblätter sind innerhalb weniger Wochen fertig. Mizuna ist ein japanischer Senf, der nicht nur aromatisch, sondern auch äußerst dekorativ ist. Stark eingeschnittene Blätter verleihen einjährigen Pflanzen der kühlen Jahreszeit in Behältern oder entlang der Beetkante eine feine Textur. Jede Pflanze trägt bis zu 200 aufrechte Stängel. Kombinieren Sie sie mit essbaren Blumen wie Stiefmütterchen, Veilchen, Ringelblumen und Ringelblumen für eine vielfältige saisonale Präsentation.
Dieses asiatische Herbstgemüse kann in jedem Wachstumsstadium geerntet werden, eignet sich jedoch am besten als Baby-Leaf-Pflanze mit einem leicht würzigen Geschmack. Junge Blätter können bereits wenige Wochen nach der Aussaat gepflückt werden. Mizuna verträgt vorübergehende saisonale Schwankungen wie Hitze und Frost, ohne schnell auszutreiben (vorzeitig zu blühen).
Kompakte Köpfe wachsen gut bei kühlen, konstanten Temperaturen. Chinakohl ist nicht so scharf wie herkömmliche Kohlsorten und hat einen zart süßen, milden Geschmack. Die Blätter sind weich und faltig und liegen irgendwo zwischen Salat und Westkohl. Hellgrün mit weißen Stielen, die Köpfe haben eine cremige Innenseite.
Als voll entwickelte Kohlköpfe wiegen die Kohlköpfe etwa zwei Pfund. Ihr milder Geschmack und die zarten Blätter machen sie vielseitig einsetzbar in Salaten, Krautsalaten und Wraps sowie in Kimchi, Pfannengerichten, geschmort oder geröstet.
Die Ernte ist in 50-55 Tagen fertig. Sie wachsen am besten bei Temperaturen zwischen 16 und 18 °C und keimen bei 24 bis 29 °C. Direktsaat der asiatischen Grünpflanzen erfolgt im Herbst, acht bis zehn Wochen vor dem ersten Frost.
Säen Sie alle 12 bis 18 Zoll eine Gruppe von drei Samen. Sobald sie eine Höhe von 7,5 cm erreichen, verdünnen Sie sie auf einen einzelnen Sämling pro Trio. Für eine satte violette Auswahl, die den Teller aufhellt, schauen Sie sich „Merlot“ an.
Zarte Triebe vertragen Hitze und Frost problemlos. Kailaan oder Gai Lan ist ein chinesischer Brokkoli mit kleinen blaugrünen Blüten und aromatischen Blättern und Stielen. Der Geschmack ist süß und etwas bitter, mit einer Komplexität, die ihn von anderen Brokkolisorten unterscheidet. Außerdem ist es hitze- und frosttolerant und sorgt so für eine längere Saison mit zarten Trieben ohne Schossen.
Chinesischer Brokkoli lässt sich leicht anbauen und liefert ertragreiche Erträge. Nach der ersten Ernte entwickeln sich Seitentriebe zum Nachpflücken. Wie anderer Brokkoli enthält Kailaan viele Nährstoffe. Es ist eine Quelle der Vitamine A und C, Eisen und Kalzium.
Kailaan reift in 60 bis 70 Tagen. In milden Klimazonen führt die Aussaat des asiatischen Grüns im Herbst zu einer Ernte in der kühlen Jahreszeit.
Der kräftige Geschmack entwickelt sich vollständig, wenn die Pflanzen reif werden. Gai Choy bringt gekräuselte Blätter und knusprige Stängel mit kräftigem und würzigem, authentischem chinesischem Senfgeschmack. Ausgewachsene Pflanzen bilden einen Kohlkopf, während frische, kleine Blätter als junges Blattgemüse milder für den Frischverzehr sind. Bewahren Sie große Blätter zum Kochen auf, wo sie weicher und weicher werden.
Gai Choy ist reich an Vitamin C und A. Außerdem enthält es Beta-Carotin, Eisen, Kalzium und Kalium. Junge Blätter sind in nur 40 Tagen nach der Aussaat fertig und in 60 Tagen voll ausgereift. Ernten Sie diese herbstlichen asiatischen Grünpflanzen als Microgreens und Baby Leaves mit einer Höhe von 5 cm.
Ernten Sie zarte Stiele für anhaltenden Frühlingsgeschmack. Bundzwiebeln, auch Frühlingszwiebeln, Frühlingszwiebeln oder Frühlingszwiebeln genannt, sind einfach anzubauende, frosttolerante asiatische Herbstgemüse, die frisch oder gekocht lecker sind. Japanische Bundzwiebeln wie „Tokyo Long White“ haben einen milden, süßen, dezenten Zwiebelgeschmack und lange, schlanke Stiele. Wie Mini-Lauch eignen sich die saftigen Triebe für jedes Gericht, bei dem Zwiebeln zum Einsatz kommen.
Zusammen mit den schlanken weißen Stielen sind die aromatischen blaugrünen Spitzen bereit, jede Küche zu garnieren. „Tokyo Long“ ist krankheitsresistent gegen Rosawurzel und Brandflecken. Die Triebe sind etwa 65 Tage nach der Aussaat zur Ernte bereit.
In milden Klimazonen säen Sie „Tokyo Long White“ im Herbst für eine Winterernte. Warten Sie in kalten Klimazonen mit kurzen Vegetationsperioden mit der Aussaat den späten Winter und den frühen Frühling ab (etwa vier bis sechs Wochen vor dem letzten Frost). Säen Sie alle zwei bis vier Wochen in mehreren Reihen, um den ganzen Frühling über Freude daran zu haben.
Schnell wachsende Grünpflanzen sind in wenigen Wochen zur Ernte bereit. Tatsoi ist ein uraltes asiatisches Grün, das im Herbst kulinarische Köstlichkeiten und dekorative Reize bietet. Löffelförmige Blätter bilden eine flache, ausgebreitete Rosette. Das zarte Grün ist weich, voll und geschmeidig, hat einen außergewöhnlichen Geschmack und sieht in Töpfen oder entlang einer Beetkante attraktiv aus.
Tatsoi ist kältetoleranter als sein Pak Choi-Verwandter und winterhart bis -9 °C. Es enthält auch einen höheren Gehalt an Kalzium und Vitaminen. Manche finden, dass es einen besseren Geschmack als Pak Choi hat, mit mehr Senfnoten für zusätzliche Reichhaltigkeit.
Rosette Tatsoi ist eine schnell wachsende Pflanze, die sich innerhalb von etwa 45 Tagen nach der Aussaat vollständig entwickelt. Hübsch in Behältern, die Rosetten dehnen sich aus, wenn zwischen den Pflanzungen ausreichend Platz vorhanden ist.
Kälteresistente Grünpflanzen wachsen an kurzen, sonnigen Tagen schnell. Komatsuna ist ein traditionelles japanisches Grün, das das Geschmacksprofil eines glatten Spinats mit einer milden Senfnote verbindet, süß und nicht bitter. Komatsuna ist reich an Vitamin C, A und K und enthält zusätzliche Mineralien wie Folsäure, Beta-Carotin und Eisen. Dieses asiatische Herbstgemüse enthält mehr Kalzium als normaler Spinat.
Komatsuna reift in 45 bis 60 Tagen, kann aber am besten nach 30 bis 40 Tagen gepflückt werden, um zartes neues Wachstum zu erzielen. Fünf bis zehn Tage nach der Aussaat schlüpfen die Sämlinge schnell. Der kälteresistente japanische Spinat verträgt auch Hitze, obwohl er bei längerer Hitze durchbrennt. Die attraktiven Blätter sind dunkel, glänzend grün mit weißen Stielen und Adern.
