Willkommen zu
Moderne Landwirtschaft
!
Wenn Sie neu im Kochen sind oder mit einem bestimmten Kochstil aufgewachsen sind, kann der Gang mit den Gewürzen einschüchternd wirken. Die Namen, Farben und Geschmacksrichtungen sind faszinierend, aber ihre Unbekanntheit kann den Kauf bremsen. Für Mutige und Neugierige kann das Ausprobieren und Experimentieren mit neuen Gewürzen jedoch der Schlüssel zur Entfaltung Ihres kreativen kulinarischen Potenzials sein. Hier finden Sie eine Anleitung zum Kennenlernen, Kochen und Anbauen einiger Gewürze, die Sie vielleicht noch nicht probiert haben … jedenfalls noch nicht.
Hinweis:Viele der Gewürze in dieser Liste haben vielfältige Verwendungsmöglichkeiten, sowohl in der Medizin als auch in der Küche. Ich werde mich in diesem Artikel auf kulinarische Anwendungen konzentrieren, aber wenn Sie Interesse daran wecken, sollten Sie unbedingt auch etwas über ihre heilenden Eigenschaften recherchieren.
Kurkumapulver. Foto mit freundlicher Genehmigung von Wren Everett. Diese auffällig gelbe Wurzel (die auch in einem leuchtenden Blau erhältlich ist) ist eine häufige Zutat in der asiatischen Küche und wird wahrscheinlich am meisten mit der indischen Küche und Kultur in Verbindung gebracht. Der Verwandte der Ingwerfamilie wird in den Vereinigten Staaten normalerweise als leuchtend orange-gelbes Pulver verkauft, obwohl einige Reformkostmärkte auch die fleischigen, ingwerähnlichen Rhizome verkaufen.
Was den Geschmack betrifft, ist Kurkuma erdig, leicht bitter und verleiht den Speisen ein wärmendes Gefühl.
Wenn Sie noch nie versucht haben, Kurkuma zu verwenden, müssen Sie es unbedingt in einem hausgemachten Curry versuchen. Currys mögen exotisch und schwierig erscheinen, aber sie sind ein großartiger Ort für Anfänger, um neue Geschmacksrichtungen auszuprobieren, und obendrein sind sie gesund und köstlich.
Sie können Kurkuma auch verwenden, um sich einen Becher der immer beliebter werdenden „goldenen Milch“ zuzubereiten, wo sie mit Zimt, Kardamom, schwarzem Pfeffer, Kokosnussöl oder Ghee und einer Milchform zu einem gesunden und beruhigenden Getränk vermischt wird.
Kurkuma wird manchmal als Safranersatz verwendet. Manchmal gebe ich einen Schuss davon in meine selbstgemachte Käsesauce, wenn mir jemals die Farbe fehlt.
Sie denken vielleicht, Sie hätten es noch nie erlebt, aber wahrscheinlich kennen Sie es seit Ihrer Kindheit ungewollt. Dies ist der Grund, warum die meisten normalen Senfsorten ein sonniges Gelb haben. Aufgrund seiner hochpigmentierten Natur ist es als Färbemittel nützlich.
Trotz all seiner exotisch anmutenden Verwendungsmöglichkeiten ist es möglich, Kurkuma selbst anzubauen. Es ist eine großblättrige Staude, die wunderschöne rote Blüten bildet, wenn sie glücklich ist (diese Blätter und Blüten sind auch essbar).
Kurkuma lässt sich am einfachsten aus frischen Rhizomen züchten. Sie können diese in vielen Naturkostläden finden, aber seien Sie gewarnt – konventionell angebaute Pflanzen können mit Keimhemmern behandelt werden und wachsen möglicherweise nicht. Bio-Kurkuma sollte in Ordnung sein. Im Zweifelsfall können Sie jetzt bei mehreren Saatgutunternehmen frische Kurkuma-Rhizome bestellen.
Wachstumszone
Genau wie sein naher Verwandter Ingwer (der in den Zonen 8 bis 11 gedeiht) ist Kurkuma eine tropische Pflanze, die den Winter nicht verträgt. Das heißt, wenn Sie unterhalb der Zone 8 leben, ist es am besten, Kurkuma in Töpfen anzubauen und ins Haus zu bringen, bevor der Winter es auskühlt.
Sonnenlicht und Boden
Kurkuma bevorzugt volle bis teilweise sonnige Standorte mit mindestens sechs Stunden Sonnenlicht pro Tag. Es wächst am besten auf nährstoffreichen, gut durchlässigen, lehmigen Böden mit viel organischer Substanz. Die Zugabe von Kompost oder altem Mist kann die Bodenfruchtbarkeit verbessern und zur Feuchtigkeitsspeicherung beitragen.
Bewässerung und Klima
Halten Sie den Boden stets feucht (aber nicht durchnässt). Kurkuma gedeiht am besten bei warmen, feuchten Bedingungen bei etwa 70 bis 90 Grad Fahrenheit.
Ernte
Rhizome sollten in etwa 8 bis 10 Monaten einsatzbereit sein, wenn die Blätter gelb werden. Graben Sie sie aus, waschen Sie überschüssige Erde ab und lassen Sie sie etwa eine Woche lang an einem warmen, trockenen Ort aushärten.
Grüne Kardamomsamen. Foto mit freundlicher Genehmigung von Wren Everett. Ich finde den Duft von grünem Kardamom köstlich berauschend, was einer der Gründe dafür ist, dass er eines der „seltsamen Gewürze“ war, die mein Interesse am Kochenlernen weckten. Grüner Kardamom (Elettaria cardamomum). ) wird aus den grünen Samenkapseln eines tropischen Strauchs hergestellt, der in Indien wild wächst, heute aber in vielen tropischen Ländern angebaut wird.
Sie können es im Ganzen kaufen (empfohlen) und selbst mahlen, oder Sie können es als braunes, vorgemahlenes Pulver kaufen (das oft nur einen Bruchteil des Aromas und Geschmacks enthält). Grüner Kardamom riecht stark blumig, warm, scharf und sauber. Es ist schwer, es perfekt zu beschreiben – Sie müssen selbst einen Hauch davon erhaschen!
Kardamom gehört zu den Gewürzen, die man am besten in Maßen verwendet, da er ein Gericht überwältigen kann, wenn er zu maßlos verwendet wird. Allerdings eignet es sich sowohl für süße als auch für herzhafte Geschmacksrichtungen.
Kardamom wird mit Früchten gedünstet, gemahlen zu Currys gegeben, im Ganzen zu Pilaws hinzugefügt (wo er vor dem Verzehr entfernt wird) und ist eine wunderbare Ergänzung zu Tee und Kaffee. In Skandinavien, Deutschland und Russland kommt es überraschend häufig vor, wo es Kuchen, Gebäck, Brot und einige Fleischgerichte würzt.
Um dieses Gewürz auf eigene Faust kennenzulernen, versuchen Sie, einen Tee aus zerstoßenen Kardamomkapseln aufzubrühen und ihn mit einem Schuss Honig zu süßen. Sie können es zu Milchreis hinzufügen oder in Ihrem nächsten geschmorten Fleischgericht köcheln lassen, um eine überraschend köstliche Kombination zu erhalten.
Der Anbau von Kardamom ist ein kniffliges Unterfangen, da es sich um eine tropische Waldpflanze handelt, die Schatten und konstante Feuchtigkeit benötigt. Zum Zeitpunkt der Reife wird sie zwischen 5 und 10 Fuß hoch, und wenn Sie in den tropischen Zonen 10 und 11 leben, sollten Sie dieser schönen Staude eine Chance geben. Sie können nicht nur von seinem üppigen Laub profitieren, sondern auch selbst eines der teuersten Gewürze der Welt herstellen.
Wachstumszone
Grüner Kardamom gedeiht in den Zonen 10 bis 11 und hat bei kalten Temperaturen große Probleme. Das heißt, wenn Sie in einer Zone unter 10 leben, ist es am besten, grünen Kardamom in einem Gewächshaus oder in Töpfen anzubauen und ihn vor dem Winter ins Haus zu bringen (wie Kurkuma).
Sonnenlicht und Boden
Grüner Kardamom gedeiht im Halbschatten; Direktes Sonnenlicht verbrennt die empfindlichen Blätter. Wie Kurkuma bevorzugt es nährstoffreiche, lehmige und gut durchlässige Böden mit hohem organischen Gehalt. Halten Sie den Boden feucht und leicht sauer (pH 5,5 bis pH 6,5), um ein ideales Wachstum zu gewährleisten.
Bewässerung und Klima
Das Gießen sollte häufig erfolgen, aber übertreiben Sie es nicht. Hohe Luftfeuchtigkeit und warme Temperaturen zwischen 60 und 90 Grad Fahrenheit sind die Umgebung, in der grüner Kardamom gedeiht. Sie sollten es vor starkem Wind und trockener Luft schützen.
Ernte
Es dauert 2 bis 3 Jahre, bis grüner Kardamom reif ist und mit der Bildung von Schoten beginnt. Sie wissen, dass sie fertig sind, wenn die Schoten hellgrün werden und sich leicht fest anfühlen. Pflücken Sie die Schoten von Hand, bevor sie sich zu teilen beginnen, um ihren Geschmack und ihre einzigartigen ätherischen Öle zu bewahren, und trocknen Sie sie dann im Schatten, um ihre leuchtend grüne Farbe zu behalten.
Schwarze Kardamomsamen. Foto mit freundlicher Genehmigung von Wren Everett. Trotz des Namens ist schwarzer Kardamom nichts mit grünem Kardamom zu tun und sollte niemals für die gleichen Anwendungen verwendet werden. Zunächst einmal handelt es sich um eine völlig andere Pflanzenart (Amomum und Aframomum), und sobald Sie daran riechen, werden Sie verstehen, was ich meine.
Schwarzer Kardamom hat ein rauchiges, erdiges, fast teerartiges Aroma und einen Geschmack, der meiner Meinung nach gut zu Fleischgerichten passt. Wenn ich Lammfleisch koche, verwende ich normalerweise schwarzen Kardamom – er passt gut zu Kreuzkümmel und schwarzem Pfeffer und verleiht einem Gericht viel Tiefe. Sie können es mahlen und mit anderen Kräutern mischen, oder wenn Sie es wie ich verwenden, lassen Sie es ganz, um das Essen zu würzen, und entfernen Sie die dunklen, braun-schwarzen Schoten vor dem Servieren.
Es gibt nicht viele leicht zugängliche Informationen über den Anbau von schwarzem Kardamom für sich selbst, aber meiner Recherche zufolge scheint er ähnliche Bedürfnisse zu haben wie grüner Kardamom – konstant warme Temperaturen, konstant feuchte Erde und Halbschatten.
Wachstumszone
Schwarzer Kardamom gedeiht in den Zonen 9 bis 11 und bevorzugt eine warme und feuchte Umgebung. Für kühlere Klimazonen ist ein Gewächshaus ideal.
Sonnenlicht und Boden
Wie grüner Kardamom gedeiht auch schwarzer Kardamom im Halbschatten und zu viel Sonnenlicht lässt ihn austrocknen. Stellen Sie sicher, dass der Boden gut entwässert und reich an organischen Stoffen ist.
Bewässerung und Klima
Gießen Sie schwarzen Kardamom regelmäßig, aber übergießen Sie ihn nicht. Er liebt eine subtropische Umgebung mit hoher Luftfeuchtigkeit und Temperaturen zwischen 50 und 85 Grad Fahrenheit.
Ernte
Die Schoten sind fertig, wenn sie braun werden. Es dauert 2 bis 3 Jahre, bis diese Kardamomsorte reif ist und brauchbare Schoten produziert. Ernten Sie die Schoten, bevor sie aufplatzen. Sie können sie über einem Feuer reifen lassen oder sie direkt in der Sonne lassen, um den rauchigen Geschmack zu entwickeln, für den sie bekannt sind.
Bockshornkleesamen Foto. Mit freundlicher Genehmigung von Wren Everett. Sie denken vielleicht, dass Sie diesem nützlichen Hülsenfruchtsamen noch nie direkt begegnet sind, aber wenn Sie jemals künstlichen Ahornsirup auf Ihre Pfannkuchen geträufelt haben, ist Ihnen dieses Gewürz tatsächlich begegnet. Ein Geruch der ganzen Samen wird Sie darauf hinweisen, dass diese Samen die Quelle vieler künstlicher Ahornaromen sind. Mit ihrem warmen, süßen Aroma könnte man meinen, dass sie ein erstklassiges Dessertgewürz sind, aber sie werden fast ausschließlich in herzhaften Gerichten verwendet.
Ich verwende Bockshornkleesamen in meinen Masala-Chai-Bieren, in Dals und in einem meiner Favoriten:Dosas. Sie verleihen diesen fermentierten Crêpes ein wunderbar nussiges Aroma. Auf der ganzen Welt würzen sie iranische Lammeintöpfe, äthiopisches Brot und türkisches Trockenfleisch.
Als Bonus können Bockshornkleesamen zu jeder Jahreszeit problemlos gekeimt werden. Ihre knackigen Sprossen sind in vielen indischen Gerichten enthalten und können roh oder gekocht gegessen werden.
Wenn das Wetter im Freien wärmer wird, werden Sie erfreut sein zu erfahren, dass Bockshornklee äußerst einfach anzubauen ist. Als Hülsenfrucht kann sie als bodenbildende Zwischenfrucht verwendet werden, ist eine einfach zu verzehrende einjährige Pflanze und ein herrlich duftendes Kraut, das man dort anbauen kann, wo sein Ahornaroma geschätzt wird.
Sie können Bockshornkleesamen für den Garten bestellen, aber ich hatte großen Erfolg damit, Pflanzen aus den Bio-Bockshornkleesamen zu züchten, die ich für meine Küche bestellt hatte.
Wachstumszone
Bockshornklee lebt gerne in den Zonen 6 bis 9. An kälteren Orten kann er als aromatische einjährige Pflanze angebaut werden. Es keimt schnell und reift in nur wenigen Monaten.
Sonnenlicht und Boden
Bockshornklee gedeiht in voller Sonne. Es benötigt täglich etwa sechs Stunden direktes Sonnenlicht. Wachsen Sie es in sandigem Boden, der schnell abfließt. Diese Pflanze ist winterhart und verträgt schlechte Böden.
Bewässerung und Klima
Gießen Sie Bockshornklee mäßig und lassen Sie die Erde zwischen den Wassergaben trocknen. Sie kann leicht dürreresistent sein, was neuen Züchtern etwas Anmut verleiht.
Ernte
Frisches Bockshornkleegrün kann bereits nach 30 bis 40 Tagen geerntet werden. Bei Samen hingegen müssen Sie 3 bis 4 Monate warten, bis die Schoten an der Pflanze trocknen. Nach dem Trocknen sammeln, dreschen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Fenchelsamen. Foto mit freundlicher Genehmigung von Wren Everett. Diese gestreiften Samen passen wunderbar zu den meisten Nudelgerichten, aber auch zu Gerichten, in denen Bohnen oder Gemüse verwendet werden. Dies ist eines der interessantesten Gewürze zum Experimentieren, da es überraschend viele Gerichte verfeinert.
Fenchelsamen haben einen süßen, lakritzartigen Geschmack und sind eines meiner am häufigsten verwendeten Gewürze. Wann immer Sie möchten, dass ein Gericht wie Wurst schmeckt – auch wenn keine Wurst im Spiel ist – fügen Sie einfach schwarzen Pfeffer, Knoblauch und Fenchelsamen hinzu.
Die gefiederten Blätter eignen sich hervorragend für Salate und Tees, und die hohlen Stängel können als Strohhalme mit Lakritzgeschmack verwendet werden. Können Sie sich eine bessere Art vorstellen, Sonnentee zu schlürfen?
Darüber hinaus ist Fenchel in einigen Teilen der Welt als schnelles Heilmittel gegen Verdauungsstörungen bekannt. Wenn Sie das nächste Mal zu viel von Ihrem Lieblingsgericht gegessen haben, probieren Sie dieses Mittel aus:Nehmen Sie eine Prise Fenchelsamen, kauen Sie sie und legen Sie das Fruchtfleisch unter Ihre Zunge. Wenn sich die Fenchelsüße in Bitterkeit verwandelt, stellen Sie möglicherweise fest, dass Ihre Magenschmerzen erheblich nachgelassen haben.
Fenchel lässt sich so einfach anbauen, dass er in einigen Teilen der Vereinigten Staaten als invasive Pflanze gilt. Nutzen Sie diese Natur zu Ihrem Vorteil, indem Sie in Ihrem Garten ein Fenchelbeet anlegen, in dem Sie Ihre eigenen Samen und köstlichen Blätter anbauen können.
Aber eine Warnung:Fenchel ist eine allelopathische Pflanze, was bedeutet, dass er Chemikalien in den Boden abgibt, die das Wachstum anderer Pflanzen, die kein Fenchel sind, hemmen oder bremsen. Geben Sie dem Fenchel einfach seinen eigenen Platz abseits anderer Pflanzen und er wird sich freuen (und der Rest Ihres Gartens auch).
Wachstumszone
Fenchel wächst gut in den Zonen 4 bis 9. Er ist winterhart und kann in wärmeren Gegenden als mehrjährige Pflanze und in kühleren Gegenden als einjährige Pflanze überleben.
Sonnenlicht und Boden
Volle Sonne bringt den herzhaften und ausgeprägten Geschmack des Fenchels zur Geltung. Er mag gut durchlässigen Boden, der reich an organischen Stoffen ist, wie z. B. den oben genannten Gewürzen.
Bewässerung und Klima
Fenchel bevorzugt eine angenehme, milde Temperatur von 50 bis 80 Grad Fahrenheit, und wenn Sie einmal vergessen, für eine Weile zu gießen, machen Sie sich keine Sorgen – er ist ziemlich dürretolerant.
Ernte
Sie wissen, dass Fenchel zur Ernte bereit ist, wenn die Blütenköpfe austrocknen und braun werden. Der beste Weg, Fenchel zu trocknen, besteht darin, die mit Samen gefüllten Köpfe abzuschneiden und sie darin zu trocknen.
Sichuan Peppercorns (summt das Super Mario-Titellied). Foto mit freundlicher Genehmigung von Wren Everett. Sie haben wahrscheinlich noch nie die einzigartigen Früchte der Stachel-Esche (Zanthoxylum simulans) probiert ), aber sie sind unvergesslich, wenn man sie erst einmal kennengelernt hat.
Zunächst einmal sehen sie aus wie winzige Versionen der Piranha-Pflanze aus den Super Mario-Spielen (aber vielleicht muss man ein großer Nerd sein, um das zu schätzen).
Mit einem duftenden, zitronigen Geschmack und einer unerwartet prickelnden, betäubenden Wirkung auf der Zunge erzeugen sie ein im Westen nahezu unbekanntes Geschmackserlebnis. Wir verwenden diese pfefferfreien Pfefferkörner mit Gurken, in all unseren Gemüsefermenten (sie sind eine wunderbare Zutat für ein würziges Sauerkraut), mit gerösteten Nüssen und sehr oft in einem unserer liebsten hausgemachten Gerichte, einer schweinefleischfreien Version von Mapo-Tofu. (Hinweis:Das Rezept hier verwendet Schweinefleisch, aber Sie können es problemlos durch gemahlenes Huhn oder Truthahn ersetzen oder das Fleisch ganz weglassen.)
Wachstumszone
Wenn Sie dieses seltsame Gewürz genauso schätzen wie mein Mann und ich, kann ich Ihnen gerne sagen, dass es überall in den Zonen 5 bis 9 angebaut werden kann. Es ist ein kleiner Baum und wird bis zu 11 Fuß hoch, also planen Sie den sonnigen Pflanzort entsprechend.
Sonnenlicht und Boden
Dieser Strauch liebt es, in der vollen Sonne zu stehen (obwohl er auch Halbschatten verträgt), solange er täglich etwa sechs Stunden Sonnenlicht bekommt.
Bewässerung und Klima
Der kleine Sichuan-Baum gedeiht in milden Wintern und warmen Sommern – für diese Pfefferpflanze gibt es keine Extreme. Stellen Sie sicher, dass der Boden feucht bleibt. Das Hinzufügen von etwas Mulch rund um den Boden kann ebenfalls dazu beitragen, die Feuchtigkeit zu speichern.
Ernte
Diese roten Samenschalen sollten im Spätsommer zur Ernte bereit sein, bevor sie aufplatzen.
Nigella-Samen. Foto mit freundlicher Genehmigung von Wren Everett. Möglicherweise haben Sie Nigella im Vogelfuttergang gesehen oder kennen ihr Gegenstück auf dem Blumenbeet, die entzückende „Liebe im Nebel“. Jetzt ist es an der Zeit, es in der Küche richtig zu treffen.
Diese tiefschwarzen, mattierten Samen (in der indischen Küche „Kalonji“ genannt) sind einzigartig knusprig, würzig und schmecken, wenn sie pur gegessen werden, ein wenig wie ein Alles-Bagel. Sie sind eine unterhaltsame und attraktive Beigabe zu herzhaftem Brot und Crackern (machen Sie sich etwas „Alles-Bagel-Gefühl“, indem Sie sie auf Ihren Alles-Bagel streuen). Sie lassen sich auch gut über Bratkartoffeln oder Wurzelgemüse streuen und eignen sich hervorragend als Beilage für praktisch jedes Curry oder Dal.
Ein Kalonji (Nigella sativa). ) Pflanze ist genauso einfach zu züchten wie ihre Cousine im Garten und hat obendrein wunderschöne Blüten und wunderbar seltsame Samenkapseln. Es handelt sich um eine zarte einjährige Sorte. Stellen Sie also sicher, dass Sie sie erst dann in Betrieb nehmen, wenn die Frostgefahr vorüber ist, und genießen Sie ihre unerwartet schöne Erscheinung.
Wachstumszone
Kalonji gedeiht in den Zonen 3 bis 9, ist unglaublich anpassungsfähig und kann in den meisten Klimazonen einjährig angebaut werden.
Sonnenlicht und Boden
Geben Sie dieser Pflanze die volle Sonne, die sie sich wünscht. Halbschatten ist auch in Ordnung, aber nicht sein Favorit.
Kalonji mag sandige, gut durchlässige Böden und benötigt nicht so viel Dünger wie die oben aufgeführten Gewürze. Tatsächlich kann ein zu nährstoffreicher Boden zu einem zu starken Blattwachstum führen und die Produktion seiner Blüten und Samen gefährden.
Bewässerung und Klima
Für die Kalonji-Pflanze reicht mäßiges Gießen, zwischendurch können Sie die Erde austrocknen lassen. Genau wie Fenchel müssen Sie sich keine Sorgen machen, wenn Sie vergessen, ihn zu gießen. Auch Kalonji verträgt Trockenheit, sobald er sich etabliert hat.
Ernte
Sie können diese Samenkapseln am besten ernten, wenn sie trocken sind und braun werden, normalerweise etwa nach drei Monaten. Zur Heilung die Schoten aufschneiden und die Samen trocknen lassen.
Dieses Gewürz gewinnt in meinem Buch den Preis für das „schönste“. Sternanis ist eine duftende und schöne Ergänzung zu Tee, gewürztem Apfelwein oder Glühwein, wo er die Präsentation verschönert, wenn man ihn oben schwimmen lässt.
Diese Samenkapsel von Illicium verum , oder Sternanis, hat einen stark anis- und lakritzartigen Geschmack und verleiht den Speisen ein Gefühl von Wärme. Im Osten wird es häufig verwendet, wo es eines der Gewürze in Chinas berühmtem 5-Gewürze-Pulver ist. Es wird oft mit Ente, Meeresfrüchten oder Früchten gekocht.
Der Anbau von Sternanis stellt die gleichen Herausforderungen dar wie die anderen tropischen Sträucher in dieser Liste. Für ein gutes Wachstum braucht es warme, feuchte und feuchte Bedingungen. Dieses wunderschöne tropische Immergrün kann in Töpfen gezüchtet werden. Wenn Sie sich also der Herausforderung stellen möchten, probieren Sie die ungewöhnliche Zimmerpflanze/Terrassenpflanze/den Freilandstrauch aus.
Wachstumszone
Wenn Sie davon träumen, Ihren eigenen Sternanis anzubauen, müssen Sie sich in den Zonen 8 bis 10 befinden oder bereit sein, mit einem Behälter kreativ zu werden. Dieser langsam wachsende Baum gedeiht in warmen, frostfreien Gebieten, was ihn für die Bewohner des Nordens zu einer kleinen Herausforderung macht.
Sonnenlicht und Boden
Sternanis ist nicht wählerisch, gedeiht aber am besten in leicht sauren, gut durchlässigen Böden.
Achten Sie darauf, Ihren Sternanis vor grellem Sonnenlicht zu schützen, da er eine eher gesprenkelte Belichtung bevorzugt.
Bewässerung und Klima
Halten Sie den Boden für Ihren Sternanis stets feucht, insbesondere wenn das Wetter trocken wird. Es liebt warme, feuchte Bedingungen und verträgt keinen Frost. Wenn Sie sie in Töpfe pflanzen, bringen Sie sie für den Winter ins Haus.
Ernte
Bei Sternanis ist Geduld gefragt. Es dauert mindestens sechs Jahre, bis die ersten Schoten fertig sind. Wenn sie tiefbraun werden, wissen Sie, dass es Zeit für die Ernte ist. Sie sollten sicherstellen, dass sie vollständig trocken sind, damit ihr charakteristischer Geschmack erhalten bleibt.
Schalten Sie den Geschmack frei. Foto mit freundlicher Genehmigung von Wren Everett. Wenn Sie anfangen, Ihre eigenen Gewürze zum Kochen zu kaufen (Juhu!), werden Sie schnell feststellen, dass vorgemahlene Gewürze im Vergleich zu selbst gemahlenen Gewürzen fast wie Sägemehl sind. Ich empfehle dringend, Gewürze nach Möglichkeit im Ganzen zu kaufen und sie direkt vor der Verwendung zu Hause zu mahlen. Ich verwende einen guten, altmodischen Molcajete (Mörser und Pistill im Bild), um meine Gewürze von Hand zu pulverisieren, und der Geschmacksunterschied ist unwirklich. Probieren Sie es selbst aus und überzeugen Sie sich selbst.
Und wenn Sie Ihre eigenen Gewürze anbauen, erfahren Sie natürlich direkt, welche Geschmacksunterschiede es gibt.
Als ich in meinen Zwanzigern war und unbekannte Gewürze ausprobierte, entdeckte ich durch das Experimentieren damit in der Küche, wie sehr ich das Kochen liebte. Sie sind immer noch ein wichtiger Teil meiner Küche und jetzt sind sie alte Freunde. Ich hoffe, dass auch Sie in den Gewürzregal gehen, neue Bekanntschaften schließen und Ihr Gewürzrepertoire um ganz neue Geschmacksrichtungen erweitern können.
Wenn Sie ein Lieblingsgewürz haben, das Sie zum Kochen gebracht hat, oder noch besser, wenn Sie Ihre eigenen ungewöhnlichen und aromatischen Gewürze anbauen, teilen Sie uns dies unten in den Kommentaren mit.
![Können Trauben drinnen angebaut werden? [Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung]](https://modernagriculturefarm.com/article/uploadfiles/202211/2022111622144936_S.jpg)
