Ernten Sie alle Salatsorten fast zu jeder Zeit während des Wachstums. Der Salat ist etwa 45 bis 60 Tage nach dem Pflanzen erntereif. länger, wenn im Herbst oder Winter gepflanzt.

Wann Salat ernten

• Salat wächst am besten und schmeckt am süßesten, wenn er bei kühlem Wetter geerntet wird. Wenn das Wetter zu warm wird – Tagestemperaturen über 24 °C und Nachttemperaturen über 16 °C – schickt Salat einen Samenstiel (sogenannte Schossen) und die Blätter werden bitter.
• Loskopfsalat ernten wenn die Blätter groß genug sind – nur 5-7 cm lang.
• Ernten Sie die Salatsorten Bibb und Butterhead -mit großen gekräuselten äußeren Blättern, die einen weichen, gefaltetes Herz – wenn die Blätter beginnen, sich nach innen zu wölben, um einen lockeren Kopf zu bilden, oder warten, bis sie eine Rosette in voller Größe bilden – 15-20 cm breit.
• Römersalat ernten , auch Kossalat genannt, wenn sich die Blätter verlängert haben, gebildete Mittelrippen, und überlappt, um einen ziemlich engen Kopf zu bilden – etwa 6 bis 8 Zoll groß.
• Knuspriger Salat ernten – wie Iceberg mit einem festen, fest, kugelförmiger Kopf – wenn die Köpfe mittelgroß sind (6 bis 8 Zoll/15-20 cm), runden, und fest.
• Pflücken Sie den gesamten Salat, bevor sich ein Samenstiel bildet.
• Junge Blätter sind die leckersten und nahrhaftesten. Babyblätter eignen sich am besten für zarte Salate.
• Wenn heißes Wetter vorhergesagt wird, ist es besser, die Ernte zu ernten und im Kühlschrank zu lagern, als zuzusehen, wie sie zu Samen wird und ungenießbar wird. (Bittere Salatblätter können als würziger Akzent in Salaten verwendet werden.)
• Kopfsalat macht in warmen Regionen oft keine Köpfe.

Salat ernten

• Ernten Sie ganze Köpfe oder einzelne Blätter mit einem scharfen Messer oder einer Gartenschere.
• Wenn Sie nicht die ganze Pflanze auf einmal schneiden möchten, schneiden oder brechen Sie ältere Blätter – egal welcher Größe – von außen ab, damit jüngere Blätter in der Mitte (die zentrale Knospe) für die spätere Verwendung weiter wachsen können. Diese Art der Ernte wird „cut-and-come-again“ genannt.

Salat aufbewahren

• Salat kalt und feucht lagern, 32°–40°F (0°–5°C) und 95 Prozent relative Luftfeuchtigkeit.
• Legen Sie den Salat in einen perforierten Plastikbeutel in den Kühlschrank im Gemüsefach.
• Knuspriger Salat kann unter optimalen Bedingungen zwei Wochen gelagert werden.
• Leaf und Bibb sind bis zu vier Wochen lagerfähig, wenn die Blätter beim Einsacken trocken sind.
• Zu kalt oder zu lange gelagerter Salat entwickelt braune Flecken auf der Mittelrippe und vergilbt die Blätter.