Ernte Artischocken, wenn die Knospen fest und fest sind und einen Durchmesser von etwa 8 cm haben. Ernte Knospen, bevor sich die Blütenblätter öffnen. Wenn Sie warten, bis sich die Knospe öffnet, die Blütenblätter werden nicht mehr zart.

Wann man Artischocken ernten sollte

• Artischockenpflanzen leben etwa 5 Jahre. Die Produktion beginnt etwa ein Jahr nach der Pflanzung. Eine ausgewachsene Pflanze produziert jede Saison 10 oder mehr Stängel; jeder Stiel produziert vier bis fünf Knospen.
• Wenn sich im Frühjahr Blütenknospen an den Stielen bilden, Überprüfen Sie die Pflanzen täglich, um sicherzustellen, dass Sie die Knospen schneiden, bevor sie sich öffnen. Knospen, die sich öffnen dürfen, sind faserig, strähnig, und ungenießbar.
• Eine Artischockenpflanze produziert ab dem späten Frühjahr mehrere Blütenknospen. Die Knospe auf jedem Stiel wird zuerst reifen und die Knospen weiter unten am Stiel folgen – aber nicht so groß wie die oberste Knospe.
• Artischocken bevorzugen kühle Sommer; Pflanzen vertragen Hitze nicht gut, trockene Bedingungen; Knospen reifen zu schnell und werden zäh.

Artischocken ernten

• Schneiden Sie Artischockenknospen mit einer Gartenschere oder einer Baumschere vom Stiel ab; Lassen Sie etwa 1 bis 3 Zoll unter der Knospenbasis. Der Stiel, den Sie anhängen lassen, erleichtert die Handhabung der dornigen Knospe und einige Stiele sind zart genug, um sie zu essen. Behandeln Sie die Knospen während der Ernte vorsichtig, um ein Quetschen der Blütenblätter zu vermeiden.
• Sobald alle Knospen an allen Stielen geerntet sind, Schneiden Sie die gesamte Pflanze bis etwas unter das Bodenniveau und reduzieren Sie die Bewässerung. Bald werden sich neue Stängel mit neuen Knospen für die Herbsternte entwickeln.

Artischocken lagern

• Bewahren Sie die Artischockenknospen so bald wie möglich nach der Ernte im Kühlschrank auf. Bewahren Sie die Knospen in einer perforierten Plastiktüte im Gemüsefachbereich auf. Artischocken können 1 bis 2 Wochen im Kühlschrank bei etwa 0 °C gelagert werden.
• Gekochte Artischocken können eingefroren werden und sind 10 Monate haltbar. Gekochte Artischocken vor dem Einfrieren mit Zitronensaft beträufeln. Friere die Knospen in einem luftdichten Gefrierbehälter oder einem robusten Gefrierbeutel aus Plastik ein.

Weitere Tipps unter Artischocken anbauen und Starttipps für Artischockenpflanzen .