Ernte Knoblauch im Sommer, wenn die Spitzen gelb werden und teilweise trocken sind. Knoblauch ist 90 bis 100 Tage nach der Frühjahrspflanzung und etwa 8 Monate nach der Herbstpflanzung erntereif.

Wann Knoblauch ernten

• Ernten Sie Knoblauchzwiebeln, wenn zwei Drittel der Blätter der Pflanze gelb werden und über 90 bis 100 Tage nach der Frühjahrspflanzung und etwa 8 Monate nach der Herbstpflanzung zu fallen beginnen.
• Die Zehen einer reifen Knoblauchzwiebel sollten die Haut der Zwiebel ausfüllen und sie prall machen; um sicher zu wissen, dass Ihre Ernte fertig ist, Ziehen Sie ein paar Glühbirnen hoch und überprüfen Sie. Die Außenhaut einer reifen Zwiebel – auch „Kopf“ genannt – sollte fest sein; die papierartigen Häute zwischen den einzelnen Gewürznelken sollten intakt sein.
• Ernten Sie die Zwiebeln nicht zu früh, wenn Sie sie lagern möchten. klein, unentwickelte Köpfe lagern nicht gut. Umgekehrt, Lassen Sie die Zwiebeln nicht zu lange im Boden, sonst beginnen sich die Nelken zu lösen und von ihrer Schale zu platzen; überreife Knoblauchköpfe sind anfällig für Fäulnis und sind nicht lagerfähig.
• Wenn die Blätter der Knoblauchpflanze zu sinken beginnen und die Zwiebelernte fast aufhört zu gießen, damit die Zwiebeln mit dem Trocknungs- und Aushärtungsprozess beginnen können.
• Nicht alle Knoblauchsorten reifen gleichzeitig. Normalerweise ist Knoblauch auf der nördlichen Hemisphäre Ende Juli zur Ernte bereit.
• Knoblauch kann geerntet werden, bevor sich Zwiebeln bilden. Im zeitigen Frühjahr, wenn die Pflanze etwa einen Fuß groß ist, Sie können Knoblauchgemüse schneiden – oder die ganze Pflanze ziehen – und das Grün wie Frühlingszwiebeln verwenden. Im Frühsommer, Sie können die Blütenknospen – sogenannte Scapes – abschneiden; scapes können wie Knoblauchzwiebeln verwendet werden. Wenn Sie die Scapes im Frühsommer nicht entfernen, für die Haupternte Mitte bis Spätsommer quellen die Zwiebeln nicht auf. (Scapes können in Plastiktüten 3 Monate gekühlt werden.)

Wie man Knoblauch erntet

• Hebe Knoblauchknollen und Gemüse mit einer Gartengabel oder einem Spaten an. Lockern Sie die Erde, bevor Sie die Zwiebeln anheben. Ziehen oder zerren Sie nicht an den Glühbirnen.
• Achten Sie darauf, die Glühbirnen nicht zu quetschen; gequetschte Zwiebeln verrotten leicht. Eine geschnittene oder eingeschnittene Zwiebel kann weiterhin verwendet werden, kann aber nicht gespeichert werden.
• Reinigen Sie die Zwiebeln sofort nach der Ernte und vor dem Aushärten von der Erde.

Knoblauch heilen

• Zwiebeln (mehrere Monate lagernd) zwei Wochen an einem schattigen Ort mit viel Luftzirkulation aushärten lassen.
• Hängen Sie die ganze Pflanze an eine Schnur oder stellen Sie die Zwiebeln an einem gut belüfteten Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf ein Gitterrost.
• Die Zwiebeln sind ausgehärtet und lagerbereit, wenn die Schalen oder Hüllen trocken und papierartig sind. die Wurzeln sind trocken, und die Nelken lassen sich leicht auseinander brechen. Der Geschmack nimmt zu, wenn die Zwiebeln trocknen.
• Sobald die Zwiebeln ausgehärtet sind, Schneiden Sie die Stiele auf 4-5 cm Länge ab und entfernen Sie die Wurzeln. Sie können die Glühbirnen weiter reinigen, indem Sie die Außenhäute entfernen, aber achten Sie darauf, die Nelken nicht freizulegen.

So lagern Sie Knoblauch

• Wenn Sie die Glühbirnen innerhalb eines Monats verwenden möchten, Lagern Sie Knoblauch bei Raumtemperatur von 60 bis 70 ° F (15-21 ° C) bei niedriger Luftfeuchtigkeit. Bewahren Sie die Zwiebeln in einem Netzbeutel oder einer Schüssel in einem Schrank auf. Hängen Sie keinen Knoblauch in die Küche, wo es hellem Licht ausgesetzt ist. Bei Raumtemperatur, Knoblauch ist 1 bis 2 Monate haltbar.
• Wenn Sie die Zwiebeln mehrere Monate lagern möchten, kühl (32°-40°F/0°-4°C) aufbewahren, trocken, dunkler Ort.
• Hardneck-Knoblauch hält sich im Kühlschrank 3 bis 6 Monate; Softneck-Knoblauch hält sich im Kühlschrank 6 bis 9 Monate.
• Entsorgen Sie Knoblauch, der während der Lagerung Schimmel entwickelt.
• Wenn Sie in der nächsten Saison wieder Knoblauch anbauen möchten, rette einige deiner größten, am besten geformte Zwiebeln, um im Herbst wieder zu pflanzen.

Arten von Knoblauch

Es gibt drei Arten von Knoblauch:Softneck, Hardneck (Steifhals), und Großköpfig (Elefant). Die meisten Sorten sind etwa 90 Tage nach dem Pflanzen erntereif.

• Weichhals Sorten haben Hälse, die nach der Ernte weich bleiben. Softneck-Sorten wie ‚Persian Star‘ und ‚Mother of Pearl‘ werden am besten in warmen Winterregionen angebaut; sie sind weniger winterhart als andere Arten. Diese Sorten werden üblicherweise zur Aufbewahrung geflochten. Softneck-Sorten sind intensiv aromatisiert.
• Hardneck Sorten wachsen einen einzelnen Nelkenring um einen Stiel; sie sind nicht wie Softneck-Sorten geschichtet. Hardnecks sind extrem winterhart, lagern aber nicht so gut oder so lange wie andere Sorten. Hardneck-Sorten sind mild im Geschmack.
• Großköpfig ist eng mit Lauch verwandt. Ihr Geschmack ähnelt eher einer Zwiebel als einem traditionellen Knoblauch. Zwiebeln und Nelken sind groß, mit etwa 4 Nelken zu einer Zwiebel. Großhals sind nicht winterhart und lagern nicht so gut wie Softneck- und Hardneck-Sorten.