Ernte Karotten, wenn sie ihre Farbe entwickeln und die Spitzen einen Durchmesser von 1 Zoll oder kleiner haben. Karotten können gehoben werden, sobald sie eine brauchbare Größe haben.

Karotten sind je nach Sorte 60 bis 90 Tage nach der Aussaat erntereif; Sie werden weiter wachsen und sich vergrößern, wenn Sie sie in der Erde lassen – aber sie werden normalerweise nicht schmackhafter und können bitter werden.

Wann Karotten ernten

• Der beste Weg, um zu wissen, wann Ihre Karottenernte erntereif ist, besteht darin, alle paar Tage eine oder zwei anzuheben und zu probieren. Beginnen Sie Ihre Ernte, wenn die Wurzeln süß sind.

• Karotten, die für die Sommerernte gepflanzt werden, sollten häufig gezogen werden, wenn sie süß sind.

• Karotten, die für die Herbst- und Winterernte angebaut werden, können bis zur Verwendung im Boden belassen werden. (Sobald das Wetter kalt wird, Karotten werden nicht weiter stark wachsen.) Aber wenn Sie dort leben, wo der Boden gefriert, Sie sollten Ihre Ernte bald nach dem ersten starken Frost ernten, es sei denn, Sie können sie schützen.

• Wenn Sie Karotten im Boden haben, wenn eine Hitzeperiode oder heißes Wetter für den Sommer kommt, es ist am besten, die gesamte Ernte anzuheben; Hitze kann dazu führen, dass Karotten bitter schmecken. Überprüfen Sie Ihre Ernte alle paar Tage stichprobenartig und probieren Sie sie aus. ernten, wenn die Hitze die Süße nachlässt.

• Die beste Tageszeit, um Karotten zu heben, ist am späten Nachmittag oder frühen Abend, wenn der Zucker in den Wurzeln konzentriert ist.

Wie man Karotten erntet

• Ernten Sie Karotten, indem Sie sie vorsichtig aus der Erde ziehen oder anheben; wenn sie sich nicht leicht lösen lassen, Lockern Sie die Erde um die Wurzeln herum mit einer Handgabel. Das Rucken oder Zerren von Karotten kann die Wurzeln brechen.

• Waschen Sie die Wurzeln und entfernen Sie die belaubten Spitzen vor der Lagerung; Wenn das Grün angehängt bleibt, wird den Wurzeln Feuchtigkeit und Geschmack entzogen. Beschädigte oder gequetschte Wurzeln sollten bald nach der Ernte gegessen werden; sie werden nicht gut halten.

Wie man Karotten lagert

Karotten lagern in einer perforierten Plastiktüte in der Gemüseschublade des Kühlschranks. Das hält Karotten kalt und feucht (32-40°F/0°-4°C und 95 Prozent relative Luftfeuchtigkeit). Ein Kühlschrank sorgt für die Kälte, aber auch trockene Luft. Wenn Sie Karotten in einem perforierten Plastikbeutel in den Kühlschrank legen, entsteht eine kalte und feuchte Umgebung.

Karotten können auf verschiedene Arten für den Winter gelagert werden:

• Lagern Sie Karotten während der kühlen Wintermonate im Boden, es sei denn, ein Frost ist zu erwarten; wenn Frost vorhergesagt wird und die Wurzeln nicht geschützt werden können, ausgraben und woanders aufbewahren. Wenn Karotten den ganzen Winter im Boden bleiben, ernten Sie sie, bevor im Frühjahr neues Spitzenwachstum einsetzt. Wurzeln, die über den Winter im Boden gelagert werden, sollten sehr bald nach der Ernte gegessen werden; sie werden nicht gut halten.
• Lagern Sie Karotten im Boden, wo der Boden gefriert, wenn der Boden vor eisiger Kälte isoliert werden kann. Halten Sie den Boden bei 35 bis 40 ° F, indem Sie eine 10 bis 12 Zoll dicke Schicht Heu legen. Laub, oder Strohmulch über den Reihen; Erweitern Sie den Mulch auf beiden Seiten jeder Reihe um weitere 18 Zoll oder mehr. Dies sollte die Wurzeln sogar unter zwei Fuß Schnee schützen. Graben Sie nach Bedarf Wurzeln durch den Winter.
• Lagern Sie Karotten in einem Wurzelkeller oder Keller oder in einer Garage, wo die Temperatur im Winter etwa 32°-38°F beträgt; lagern Sie die Wurzeln in einem Eimer oder einer Holzkiste, die entweder mit Sand gefüllt ist, Torfmoos, oder Sägemehl; die Wurzeln so verpacken, dass sie aufrecht oder senkrecht stehen und isoliert und bedeckt sind und sich nicht berühren; etwas feuchte Luft muss zirkulieren können, also den Behälter nicht vollständig verschließen. Bevor Sie die Karotten lagern, Lassen Sie die Häute einige Tage aushärten oder trocknen, bevor Sie sie im Wurzelkeller lagern. Waschen Sie die Karotten nicht, bevor Sie sie lagern; Bürsten Sie einfach jede Erde weg.

Karotten, die unter kalten, feuchten Bedingungen gelagert werden, sind 4 bis 6 Monate haltbar.

Karotten, die sehr kalten Temperaturen ausgesetzt sind, werden bitter schmecken. Karotten, die zu lange im Boden gelassen werden, werden berührt, holzig, und kann knacken.

Überprüfen Sie die Wurzeln während der Lagerung und entfernen Sie diejenigen, die sich zu verschlechtern beginnen.