Rüben ernten, wenn sie groß genug zum Essen sind. Rübenwurzeln sind 40 bis 50 Tage nach der Aussaat erntereif.

Rüben dürfen nicht zu groß werden, sonst verholzen sie, strähnig, und bitter schmeckend.

Wann man Rüben ernten sollte

• Ernte Rüben, wenn die Wurzelspitzen einen Durchmesser von 1 bis 1½ Zoll haben, aber nicht mehr als 2½ Zoll im Durchmesser.
• Zu große Rüben haben ein starkes Aroma und werden oft zäh und faserig.
• Rübengrüns jung und zart ernten. Schneiden Sie die äußeren Blätter etwa einen Zentimeter über der Krone ab und die Blätter wachsen schnell nach. Schneiden Sie nicht zu viele Blätter ab, sonst verlangsamen Sie das Wurzelwachstum.
• Rüben sind Pflanzen in der kühlen Jahreszeit, die bei Temperaturen zwischen 15 und 18 °C am besten wachsen. Rüben wachsen nicht gut und der Geschmack leidet, wenn sie bei Tagestemperaturen von konstant über 26 ° C angebaut werden.
• Wo die Winter mild sind und der Boden gut durchlässig ist, Lassen Sie die Rüben im Boden, bis Sie sie brauchen, aber ernten Sie sie, bevor sie im Frühjahr wieder wachsen.
• Rüben können Top-Zuckerguss vertragen, aber wo der Boden gefriert, Wurzeln heben, bevor der Boden gefriert. Ein Einfrieren vergilbt und verwelkt das Rübengrün.

Wie man Rüben erntet

• Ziehen oder heben Sie Wurzeln vorsichtig aus dem Garten, um sie nicht zu brechen oder zu verletzen. Verwenden Sie bei Bedarf eine Gartengabel, um die Erde um die Wurzeln herum zu lockern.
• Am besten ziehen Sie Rüben, wenn die Erde trocken ist.
• Drehen Sie die Grüns ab, nachdem Sie die Wurzeln angehoben haben. Das Entfernen der Oberteile vor der Lagerung verlängert die Lagerdauer erheblich.

So lagern Sie Rüben

• Lagern Sie die besten Rüben; beschädigte oder gequetschte Wurzeln sind nicht gut lagerfähig und sollten bald nach der Ernte gegessen werden. Reiben Sie die Erde vorsichtig von den Wurzeln ab, bevor Sie sie lagern. Waschen Sie die Wurzeln nicht, bevor Sie sie lagern; wenn Sie tun, Achten Sie darauf, sie gründlich zu trocknen.
• Lagern Sie die Rüben an einem kalten, feuchten Ort so nah wie möglich am Gefrierpunkt, ohne dass sie tatsächlich gefrieren. 32°–40°F (0°–4°C) und 95 Prozent relative Luftfeuchtigkeit.
• Bewahren Sie Rüben in einem feuchten Tuch oder Papiertuch eingewickelt in einer perforierten Plastiktüte in der Gemüseschublade des Kühlschranks auf. Im Kühlschrank halten sich Rüben 4 bis 5 Monate.
• Bewahren Sie Rübengrüns genauso auf wie Rübenwurzeln.
• Wenn kein Platz im Kühlschrank ist, Rübenwurzeln können auch in einem Behälter – einem Eimer oder einer Plastikbox oder einem Kühler – in feuchtem Sand verpackt werden, Torfmoos, oder Sägemehl. Packen Sie die Wurzeln nicht zu fest; wenn sich die Wurzeln berühren, können sie anfangen zu faulen; Stellen Sie sicher, dass Sie oben 5 cm Isoliermaterial freilassen, Unterseite, und Seiten der gespeicherten Wurzeln. Setzen Sie den Deckel locker auf, damit eine gute Luftzirkulation gewährleistet ist und stellen Sie den Behälter an einen kalten Ort wie einen Keller, Garage, oder Schuppen.
• Überprüfen Sie die Wurzeln im Lager häufig und entfernen Sie alle, die Anzeichen von Verfall aufweisen.

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