Mangold ernten, wenn die Blätter zart und groß genug zum Essen sind.

Mangold kann 30 Tage nach der Aussaat gepflückt werden, wenn Sie Babyblätter wünschen. Ernten Sie Mangold 45 bis 60 Tage nach der Aussaat, wenn Sie große Blätter mit einer dicken Mittelrippe wünschen.

Wann man Mangold ernten sollte

• Ernten Sie Mangold immer dann, wenn die Blätter groß genug zum Essen sind.
• Die Blätter von Mangold in voller Größe können roh in Salaten gegessen oder gekocht werden und die Mittelrippe kann ähnlich wie Sellerie verwendet werden. Baby-Mangold hat keine Mittelrippe und ist zart in Salaten.
• Bauen Sie Mangold für die Ernte im späten Frühjahr und Frühsommer in kalten Winterregionen an.
• In sehr heißen Sommerregionen Mangold für die Herbst- und Winterernte anbauen.
• Mangold hält warmen Temperaturen gut stand, im Gegensatz zu anderen Blattgemüsen. Mangold wächst dort, wo die Sommertemperaturen konstant bei 80°sF (26°+C) liegen und umgekehrt, kann niedrigen Temperaturen von 30°sF (-0°C) standhalten. Wenn Mangold bei sehr warmem Wetter zu blühen beginnt, Schneiden Sie sofort den Blütenstiel ab und die Pflanze produziert mehr Blätter.
• In kalten Winterregionen, Mangold unter einem Plastiktunnel oder in einem Frühbeet anbauen. In einem Frühbeet, Sie können Mangold vor dem Einfrieren bewahren, indem Sie Pflanzen mit Stroh oder Heu abdecken. Überwinterter Mangold wird Ihnen eine frühe Frühjahrsernte bescheren.

Wie man Mangold erntet

• Ernten Sie Mangold möglichst kurz vor der Mahlzeit, um den besten Geschmack zu erzielen.
• Mangold mit einer Gartenschere oder einem gezahnten Brotmesser schneiden.
• Schneiden Sie Mangold Blatt für Blatt ab – schneiden Sie zuerst die äußeren Blätter ab, damit die inneren Blätter größer werden – oder schneiden Sie die ganze Pflanze 2,5 cm über dem Boden ab. In jedem Fall, die Pflanze wird immer wieder neue Blätter produzieren.
• Erde klebt oft an den zerzausten Blättern von Mangold. Um die Blätter zu reinigen, füllen Sie ein Waschbecken mit lauwarmem Wasser und schwenken Sie die Blätter herum, dann heben Sie die Blätter an und legen Sie sie zum Abtropfen in ein Sieb; Wiederholen Sie diesen Vorgang, wenn Erde zurückbleibt. Lassen Sie die Blätter an der Luft trocknen oder tupfen Sie sie mit einem Tuch oder Papiertuch trocken, bevor Sie sie aufbewahren.
• Schneiden Sie die Mittelrippe der größeren Blätter aus, bevor Sie das Gemüse roh oder gekocht servieren. Große Blätter werden am besten gehackt und wie Spinat gekocht, oder in Aufläufen verwendet, Suppen, und Nudeln.

Wie man Mangold lagert

• Mangold kalt und feucht lagern, 32°–40°F (0°–5°C) und 95 Prozent relative Luftfeuchtigkeit. Legen Sie Mangold in eine perforierte Plastiktüte in den Kühlschrank im Gemüsefach. Mangold hält sich im Kühlschrank etwa 10 Tage.
• Mangold, das zu kalt oder zu lange gelagert wird, entwickelt braune Flecken auf der Mittelrippe und die Blätter werden welken und gelb.

Wie man Mangold anbaut .

Mangold:Küchengrundlagen