Wenn Sie Hardneck-Knoblauch anbauen, werden Sie eine Freude haben, da die Pflanze zwei Ernten liefert. Ein paar Wochen bevor die Knoblauchknolle fertig wächst, Sie haben die Möglichkeit, Knoblauch-Scapes zu ernten. Diese Ausschreibung, Triebe mit mildem Knoblauchgeschmack sind köstlich.

Ich habe sehnsüchtig darauf gewartet, dass die Knoblauch-Scapes zur Ernte bereit sind, nachdem ich über die Knoblauch-Scapes-Rezepte gesabbert hatte, die in einem früheren Beitrag geteilt wurden.

Schließlich, die Stengel traten auf und wuchsen. Ich beobachtete und wartete geduldig, wie sie nach dem Himmel griffen und dann anfingen, sich zu wölben, und schließlich zu locken. An dem Punkt, an dem sie sich einmal umschlingen und aufrollen, denke ich, dass sie bereit sind.

Knoblauch-Scapes sind die Blütenstiele, die normalerweise Mitte Juni in Maine aus harthalsigen Knoblauchsorten hervorgehen. Die Stängel wachsen mehrere Zentimeter gerade nach oben und kräuseln sich dann ein- oder zweimal, bevor sie nach oben wachsen und blühen. Das Abschneiden der Blütenstände vor der Blüte ermöglicht es der Pflanze, ihre Energie in den Anbau einer größeren Knoblauchknolle zu investieren.

Knoblauch Scapes zu ernten ist einfach. Warten Sie am besten auf einen schönen trockenen Nachmittag, damit die abgeschnittenen Stiele schnell verheilen. Dann schneiden Sie die Stängel einfach an der Stelle ab, an der sie auf das oberste Blatt der Pflanze treffen. Ich verwende gerne Schnittscheren, weil sie einen sauberen Schnitt hinterlassen.

Ernte Knoblauch-Scapes, sobald sie ihre erste Schleife bilden, um eine zartere Scape zu erhalten. Wenn etwas später geerntet wird, die basis wird faseriger und holziger. Entfernen Sie einfach die holzige Basis der Stiele wie bei Spargel. Ich friere die holzigen Enden ein, um sie in den Topf zu geben, wenn ich Hühner- oder Truthahnbrühe zubereite.

Im folgenden Artikel finden Sie über zehn köstliche Möglichkeiten, Knoblauch-Scapes zu verwenden: