Wenn Sie ein Liebhaber aller scharfen Dinge sind, Ich wette, Sie haben eine Sammlung scharfer Soßen. Für diejenigen von uns, die es vier Sterne heiß oder höher mögen, Hot Sauce ist oft eine wesentliche Zutat in unseren kulinarischen Meisterwerken. In den vergangenen Jahren, eine schwindelerregende Vielfalt dieser zähmenden und zähmenden Genüsse steht dem Verbraucher zur Verfügung, Aber wussten Sie, dass die Herstellung Ihrer eigenen Paprika ziemlich einfach ist und damit beginnt, Ihre eigenen Paprika für die Herstellung von scharfen Saucen anzubauen? Was sind die besten Paprikaschoten für die Herstellung von scharfer Soße? Lesen Sie weiter, um es herauszufinden.

Arten von Peperoni für die Herstellung von Saucen

Es gibt eine fast unendliche Anzahl von Paprikapflanzen zur Auswahl. Allein die Chilifarben reichen von leuchtendem Orange bis Braun, Violett, rot, und sogar blau. Die Hitzestufen variieren je nach Scoville Hitzeindex, ein Maß des Capsaicins in der Paprika – vom heißen Ausziehen der Socken bis zu einem dezenten Kribbeln auf der Zungenspitze.

Bei einer solchen Vielfalt ist es schwierig einzugrenzen, welche Chilischote gepflanzt werden soll. Die gute Nachricht ist, dass sie alle eine tolle scharfe Sauce machen können. Denken Sie daran, dass Paprika im Garten zur Fremdbestäubung neigt. es sei denn, Sie pflanzen nur eine Art von Paprikapflanze, Es ist wirklich ein Mist, wie heiß verschiedene Sorten werden können.

Ich mag das Überraschungsmoment, jedoch, und die Verwendung verschiedener Arten von Peperoni für die Saucenherstellung ist wirklich ein Experiment. Beginnen Sie zuerst mit einer kleinen Charge. Zu heiß? Probieren Sie eine andere Kombination aus, oder versuchen Sie, die Paprikaschoten zu rösten, anstatt sie frisch zu verwenden, die ein ganz neues Geschmacksprofil verleihen. Trotzdem, Ich schweife ab, zurück zu den Arten von Peperoni für die Saucenherstellung.

Peperoni für Soße

Paprika werden teilweise nach ihrer Schärfe auf der Scoville-Skala kategorisiert:

• Chilischoten süß/mild (0-2500)
• Mittlere Chilischoten (2501-15, 000)
• Mittelscharfe Chilischoten (15, 001-100, 000)
• Scharfe Chilischoten (100, 001-300, 000)
• Superheiße (300, 001)

Zu den mild gewürzten Paprika gehören:

• Paprika-Chili, die normalerweise getrocknet und gemahlen wird.
• Soroa-Chili, auch getrocknet und gemahlen.
• Aji Panc, ein sehr milder tiefroter bis burgunderfarbener Pfeffer.
• Santa Fe Grande, oder gelber scharfer Chili
• Anaheim, ein milder und mittelgroßer Pfeffer, der sowohl grün als auch rot verwendet wird.
• Poblano ist eine sehr beliebte Sorte, die dunkelgrün ist, reift nach und nach zu dunkelrot oder braun und wird oft getrocknet – Ancho-Chili genannt.
• Hatch Chilischoten sind ebenfalls in der milden Scoville-Skala und sind lang und gebogen, perfekt zum Füllen.
• Peppadew-Paprikaschoten werden in der südafrikanischen Provinz Limpopo angebaut und sind eigentlich der Markenname für süße pikante Paprikaschoten.
• Spanisch, Rocotillo, und New Mex Joe E Parker Paprika sind auch auf der milden Seite.

Pasilla Chili Peppers sind wirklich interessant. Sie sind getrocknete Chilica-Paprikaschoten, die frisch als Pasilla Bajio oder Chili Negro bekannt sind. Acht bis zehn Zoll lang, Der Schärfeindex dieser Paprika reicht von 250 bis 3, 999 Scoville. So, Diese Paprika reichen von mild bis mittel.

Wird ein bisschen wärmer, Hier sind ein paar mittlere Möglichkeiten:

• Cascabel Chilis sind klein und tiefrot.
• New Mex Big Jim ist eine riesige Sorte und ist eine Kreuzung aus einigen verschiedenen Chilisorten und einer peruanischen Chili
• Noch schärfer sind Jalapenos und Serrano Paprika, was ich gefunden habe, kann von sehr mild bis leicht scharf variieren.

Die Hitze ankurbeln, Hier sind einige mittelgroße Paprika:

• Tabasco
• Cayenne
• Thai
• Datil

Als scharfe Chilischoten gelten:

• Fatalii
• Orange Habanero
• Schottische Mütze

Und jetzt verschieben wir es in die Kernenergie. Zu den Superhits gehören:

• Rote Savina Habanero
• Naga Jolokia (auch bekannt als Ghost Pepper)
• Trinidad Moruga Skorpion
• Carolina Reaper, gilt als eine der schärfsten Paprikas aller Zeiten

Die obige Liste ist keineswegs vollständig und ich bin mir sicher, dass Sie viele andere Sorten finden werden. Der Punkt ist, beim Anbau von Paprika für die Herstellung von scharfen Soßen, Die Eingrenzung Ihrer Auswahl kann die Herausforderung sein.

Wie für die besten Paprikaschoten, um scharfe Soße zuzubereiten? Eines der oben genannten kombiniert mit den drei Grundelementen für die perfekte scharfe Sauce – die süße, das saure, und das Scharfe – ist mit Sicherheit das perfekte Gewürzelixier.