Früchte, Kräuter, und Gemüse ziehen die ganze Aufmerksamkeit der Gärtner auf sich.

Hinterhofgeflügel und Ziegen liefern für manche Eier und Milchprodukte (und vielleicht auch Fleisch). aber was ist mit den Grundnahrungsmitteln? Weizen, Hafer, Hirse, und andere Getreidesorten sind tatsächlich viel einfacher anzubauen als die meisten Obst- und Gemüsesorten. Dennoch neigen wir dazu, diese Lebensmittel großen Farmen zu überlassen und unser Mehl und Maismehl im Supermarkt zu kaufen. Für den Getreideanbau ist ein wenig Spezialwissen erforderlich. aber es gibt ein paar Mythen, die die Leute von der Idee abgehalten haben.

Die erste ist, dass Sie Hektar und Hektar benötigen, um auch nur ein paar Pfund Mehl zu produzieren. Die Wahrheit ist, dass 1. 000 Quadratmeter – die Größe eines durchschnittlichen Gartens – reichen aus, um einen Scheffel Weizen anzubauen. Ein Scheffel Weizen entspricht 60 Pfund Getreide, Das reicht aus, um 90 Brote zu backen. Selbst wenn Sie in Ihrem Gemüsegarten eine Reihe einem Getreide widmen, wird die Ausbeute genug, um es lohnenswert zu machen.

Der zweite Mythos ist, dass Sie spezielle Ausrüstung benötigen, um Getreide zu ernten und es zu etwas zu machen, das Sie essen möchten. Nicht so. Traditionell wird Getreide mit der Sense geerntet, Sie können die Stängel aber auch mit einer Gartenschere oder einer Heckenschere kürzen. Das Dreschen – das Entfernen des Korns von den Samenköpfen – ist so einfach wie das Schlagen der Stängel mit einem Stock. Das Winnowing – das Entfernen der Spreu (die papierartige Hülle um das Korn) – ist mit einem kleinen Haushaltsventilator leicht zu bewerkstelligen. Ein hochwertiger Mixer dient als Mühle, um Körner in Mehl zu verwandeln.

Starten Sie ein Getreidefeld

Getreidesorten

Weizen: Wählen Sie aus Winter- oder Sommerweizensorten, je nach Pflanzzeit; „hartrote“ Weizensorten werden am häufigsten zum Backen verwendet und sind sowohl in Sorten für die kühle als auch für die warme Jahreszeit erhältlich
Hirse: Wächst gut in armen Böden und reift in nur 30 Tagen; jederzeit im Frühjahr oder Sommer pflanzen
Roggen: Gleiche Wachstumsanforderungen wie Winterweizen, wächst aber gut auf kargen Böden und ist kältetoleranter als Weizen
Dinkel: Ein Getreide für kühles Wetter, ähnlich wie Weizen; verträgt schlechte Böden und trockene Bedingungen
Hafer: Im Süden, im Herbst für eine Frühjahrsernte pflanzen; in kalten Klimazonen, im zeitigen Frühjahr für eine Sommerernte pflanzen; Die meisten Hafersorten haben eine harte Schale, die mit zusätzlichem Aufwand entfernt werden muss. also suche nach rumpflosen Sorten, wie „Freiheit“
Mais: Sorten zum Mahlen zu Maismehl oder Maismehl werden oft als indischer Mais oder Feldmais bezeichnet; wie Zuckermais, sie brauchen eine lange heiße Vegetationsperiode und einen reichen Boden; kein Dreschen oder Wischen nötig, einfach die Kerne mit der Hand vom Kolben schieben und aufbewahren
Gerade noch: Pflanzen Sie im zeitigen Frühjahr für eine späte Frühjahrsernte oder im Herbst für die Ernte im folgenden Frühjahr; hat einen robusten Rumpf, der die Verarbeitung zu Hause erschwert
Buchweizen: Ein Warmwetterkorn, das auf kargen Böden gut wächst und in nur 75 Tagen reift
Reis: Es besteht keine Notwendigkeit, ein überflutetes Reisfeld zu haben, aber der Boden muss ständig feucht gehalten werden; Andernfalls, Reis wächst wie die meisten anderen Getreidearten, aber es hat einen harten rumpf

Die Körner werden unterteilt in solche, die gerne bei warmem Wetter wachsen, und solche, die kühle Temperaturen bevorzugen. Die Mehrheit fällt in die letztere Gruppe, dazu gehören Hafer, Roggen, Dinkel, und die meisten Weizensorten. Diese werden in der Regel im frühen Herbst gepflanzt und im späten Frühjahr des folgenden Jahres geerntet. (Sie überwintern in kalten Klimazonen unter dem Schnee.) Buchweizen, Hirse, und bestimmte Weizensorten brauchen heißes Wetter, um zu reifen und werden im Frühjahr gepflanzt. Einige Futtermittelgeschäfte verkaufen Körnersaatgut, das für die Küche geeignet ist. aber es ist oft einfacher, es online zu finden. Wir empfehlen Johnny’s Selected Seeds, Nachhaltiges Saatgutunternehmen, und Peaceful Valley Farm Supply.

Alle Körner brauchen einen sonnigen Standort. Füllen Sie die zu bepflanzende Fläche bis zu einer Tiefe von mindestens 6 Zoll aus. Die meisten Körner haben geringe Fruchtbarkeitsanforderungen, aber wenn der Boden extrem arm ist, Verteilen Sie ein paar Zentimeter Kompost auf der Oberfläche und pflanzen Sie ihn ein, bevor Sie ihn pflanzen. Um die Körnersaat gleichmäßig über die Bodenoberfläche zu verteilen, Zur Aussaat verwenden Sie am besten einen Saatstreuer, anstatt zu versuchen, es von Hand zu verteilen. Befolgen Sie die Anweisungen auf der Packung für die entsprechende Aussaatmenge – diese wird normalerweise in Pfund pro 1 angegeben. 000 Quadratmeter.

Nach dem Ausbringen der Saat, Die Fläche mit einem Hartmetallrechen leicht harken, um sie in die Oberflächenschicht des Bodens zu mischen. Verteilen Sie eine dünne Strohschicht über dem Boden, um Vögel davon abzuhalten, sich an den Samen zu fressen, und um die Bodenfeuchtigkeit zu erhalten. Weiche den Bereich mit einem Sprinkler ein, um die Keimung zu fördern, und halte den Bereich weiterhin feucht (aber nicht durchnässt), bis die Sämlinge aufgegangen sind. Beim Pflanzen im Herbst kühles Wetter kann eine zusätzliche Bewässerung ausschließen. Frühjahrspflanzungen benötigen etwa einen Zentimeter Wasser pro Woche. Wenn im Zweifel, gießen, wenn der oberste Zentimeter der Erde trocken ist.

Ernte und Verarbeitung

Einige Körner der warmen Jahreszeit reifen in nur 30 Tagen nach der Keimung, Überwinterte Körner können bis zu neun Monate brauchen, bis sie erntereif sind. Hier sind die grundlegenden Schritte, um Ihre Ernte vom Feld in die Speisekammer zu bringen.

1. Ernten Sie die Körner, wenn die Stängel gerade anfangen, von grün nach braun zu werden. mit einer Sense oder einem anderen Werkzeug. Schneiden Sie sie knapp über dem Boden ab.
2. Binden Sie die Stängel mit Bindfaden zu Bündeln zusammen und lassen Sie sie an einem vor Regen geschützten Ort etwa zwei Wochen trocknen. Sie können auf dem Boden trocknen oder an der Decke einer Scheune oder Veranda aufgehängt werden. Das Getreide ist ausreichend trocken, wenn es beim Hineinbeißen hart und knusprig ist.
3. Breiten Sie eine Plane oder ein Laken über den Boden aus, und schlagen Sie die Stängel mit einem Holzdübel, um das Korn von den Samenköpfen zu lösen. (Dies wird Dreschen genannt.)
4. Sammeln Sie das Getreide in einer großen Schüssel oder einem Eimer. Stellen Sie einen Ventilator mit mittlerer Geschwindigkeit auf (stark genug, um die Spreu wegzublasen, aber nicht so stark, um das Korn wegzublasen. Dies ist nicht allzu schwierig, da die Spreu – die papierartige Hülle um das Getreide – viel leichter ist als das Getreide.) Geben Sie eine Handvoll Getreide in einen zweiten Behälter, damit die Brise die Spreu abblasen kann, wenn sie fallen. (Dies wird Winnowing genannt.)
5. Bewahren Sie das gereinigte Getreide in Gläsern an einem kühlen, dunklen Ort auf.
6. Mahlen Sie das Getreide nach Bedarf mit einem Hochleistungsmixer (wie einem Vitamix) oder einer Aufsatz-Getreidemühle.

Ein zusätzlicher Schritt ist erforderlich, bevor einige Körner gemahlen werden können. das heißt, den Rumpf zu entfernen. Reis, Buchweizen, und Hafer sind Beispiele für Körner mit einer harten Außenhülle. Eine Methode, was bei großen Mengen etwas mühsam ist, besteht darin, das Getreide leicht durch einen Mixer zu laufen, um die Schalen zu knacken und sie vom Getreide zu trennen. Sie können dann die Schalen mit den Fingern aussieben oder das Metallgitter der richtigen Größe finden, durch das das Getreide durchfallen kann. aber entfernt die Rümpfe. Glücklicherweise, Die meisten Getreidemühlen sind in der Lage, die Hüllen zu entfernen, und einige werden sogar mit einem speziellen Aufsatz für diesen Zweck geliefert.