Das USDA, es scheint, macht in diesen Tagen Überstunden an der Erdnuss. Erst letzten Monat wurde eine allergenfreie Erdnuss angeboten, die es diesen unglücklichen reaktiven Seelen ermöglichen könnte, diese köstliche Hülsenfrucht wie der Rest von uns zu genießen. Und nun, durch die Finanzierung eines Projekts der Oklahoma State University, Das USDA hat kürzlich eine neue Erdnusssorte herausgebracht, die in vielerlei Hinsicht eine Verbesserung gegenüber bestehenden Erdnusssorten zu sein scheint.

Die neue Erdnuss, OLé genannt (und Gott helfe dir, wenn du diesen Akzent vergisst oder ihn enthauptest) ist eine spanische Erdnusssorte, die so entwickelt wurde, dass sie ein paar wichtige neue Eigenschaften hat. Spanische Erdnüsse sind am leichtesten visuell aufgrund ihrer papierroten Schale zu erkennen. aber es gibt auch andere unterschiede. Sie sind in der Regel kleiner, und sie haben auch einen viel höheren Ölgehalt, das gibt ihnen eine nussigere, reicherer Geschmack.

Die OLé-Erdnüsse sind sogenannte High-Oleic-Erdnüsse, was bedeutet, dass sie eine erhöhte Menge an Ölsäure haben, eine Fettsäure, die auch in Olivenöl enthalten ist, im Vergleich zu anderen Arten von Fettsäuren. Dieser höhere Ölsäuregehalt ist nützlich:Er erhöht die Haltbarkeit dramatisch, und es wurde mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. (Ölsäure ist der Grund, warum Olivenöl manchmal als „gutes Fett“ bezeichnet wird.)

Erdnüsse mit hohem Ölsäuregehalt sind im Allgemeinen nicht neu; sie gibt es schon seit ein paar Jahren, ihre kommerzielle Einführung im Jahr 1995, wenn auch in extrem kleinen Mengen. (Sie scheinen auch keinen Unterschied in Bezug auf Allergene zu machen, leider.) Aber die Sorte OLé interessiert uns aus zwei Gründen:Erstens, die OLé-Erdnuss wurde auch so entwickelt, dass sie gegen Krankheiten wie Schotenfäule und Sklerotinia-Fäule resistent ist. die entweder Erdnussfelder verwüsten oder Landwirte zwingen können, große Mengen möglicherweise gefährlicher Fungizide einzusetzen. Der andere Grund ist eher marktorientiert:Spanische Erdnüsse mit hohem Ölsäuregehalt wurden erstmals 2002 mit einer Sorte namens Olin hergestellt. aber die neue Erdnuss OLé ist widerstandsfähiger gegen Krankheiten und produziert eine deutlich höhere Menge an Erdnüssen pro Hektar.

Erdnüsse nach spanischer Art sind die Erdnüsse der Wahl für hochwertige Erdnussbutter, ein Produkt, das in 91 Prozent der US-Haushalte zu finden ist und in diesem Land etwa 1,18 Milliarden US-Dollar pro Jahr einbringt. All dies zusammen macht diese Erdnuss zur ersten High-Oleic-Sorte, die Sie wahrscheinlich in Ihren Ladenregalen sehen werden.

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