Ein semi-aquatisches Tier, das in Südamerika beheimatet ist, Nutria (auch bekannt als „Coypu“ oder „Flussratte“) fand ihren Weg in die Sümpfe von Louisiana ab den 1930er Jahren, nachdem sie aus Pelzfarmen geflohen waren, die ihre glänzenden braunen Felle in Hüte und Muffs verwandelten. Bis Ende der 1970er Jahre die Pelzfarmen waren fast geschlossen, aber nutria blieb in freier Wildbahn.

Während einige Leute vom haarlosen Schwanz des Lebewesens abgeschreckt werden, Es sind die Zähne, die mich erwischen. Nutria-Zähne – hakenförmig, stämmige tangfarbene Reißzähne – sind ein Orangeton, der für den Zahnschmelz unnatürlich hell ist. Nutrias knorrige Zähne funktionieren als lebensraumzerstörende Maschinen, essen die meisten Sumpfpflanzen (sie unterscheiden nicht) sowohl an der Wurzel als auch am Stängel. Wenn Nutria durch das vegetative Wurzelsystem (oder „Matte“) des Feuchtgebietes nagen, das das empfindliche Ökosystem an Ort und Stelle hält, Sie schaffen dauerhaft überflutete Teiche, die als „Eat Outs“ bekannt sind, und zerstören den Lebensraum für zusätzliche Wildtiere.

Die Reproduktionsrate von Nutria – eine Nutria kann drei Liter pro Jahr mit bis zu 13 Welpen pro Wurf gebären – ist geradezu beunruhigend. und hat sich als Fallstudie dafür erwiesen, wie schnell und verheerend sich eine invasive Art entwickeln kann. Zwanzig Nutria wurden 1938 in Louisiana eingeführt. Zwei Jahrzehnte später die Zahl überstieg 20 Millionen, wobei sich die Art in ihrer neuen Rolle als „meistgesuchte“ invasive Marschlandart festsetzt.

Eine Nutria kann drei Liter pro Jahr mit bis zu 13 Welpen pro Liter gebären.

Um die Bevölkerung zu kontrollieren, die erste Prämie auf Nutria wurde 1958 eingeführt (ohne Finanzierung), eine kleine Delle in den Reihen der immer hungrigen Nagetiere hinterlassen. Fast 50 Jahre – und Zehntausende beschädigter Bayou-Acre – später ein umfassenderer Ansatz entwickelt. Das küstenweite Nutria-Kontrollprogramm von Louisiana wurde 2002 angekündigt. bietet ein Kopfgeld von 5 USD pro Schwanz auf Nutria für Jäger und Fallensteller entlang der Küste von Louisiana mit dem Ziel, 400 zu ernten, 000 Nutria jährlich.

Das Programm hat sich als erfolgreich erwiesen. Ungefähr 304, 000 Schwänze werden durchschnittlich pro Saison gesammelt, und eine Vielzahl von Veranstaltungen – von Nutria-Rodeos bis hin zu von Sheriffs geleiteten Nutria-Kanaljagden – haben den Schaden der Nagetiere an der empfindlichen Küste von Louisiana verringert.

Das schwanzbasierte Jagdsystem hat auch einen neuen Markt für den Umgang mit den verbleibenden Nutria-Kadavern geschaffen. die allzu oft einfach wieder in den Bayou geworfen werden. Die offensichtlichste Antwort für viele? ISS es.

Chefkoch Phillippe Parola hat es sich zum Beruf gemacht, den Verzehr invasiver Arten zu fördern. einschließlich Nutria, welches cholesterinarm ist und ähnlich wie Pute zubereitet werden kann.

„Der beste und schnellste Weg ist, den Hintersattel zu nehmen, mit Knochen, und ein Honig-Senf-Dressing mit braunem Zucker darauf geben, dann auf einen Grillplatz stellen, “, sagt Parola. „Wer grillen kann, wird auch kochen können. genau wie Schweinefleisch. Ich garantiere Ihnen, dass es jeder gerne essen wird.“

Das schwanzbasierte Jagdsystem hat auch einen neuen Markt für den Umgang mit den verbleibenden Nutria-Kadavern geschaffen. Die offensichtlichste Antwort für viele? ISS es.

Der Küchenchef unterstützt die Bemühungen, die mageren, mageren, eiweißreiches Fleisch, hat es aber fest auf seinem persönlichen Backburner positioniert. Die neuesten invasiven Arten du jour für Parola? Der allgegenwärtige (vielleicht schmackhaftere) asiatische Karpfen.

Während die Gäste davon zu überzeugen, Nutria-Soße mit ihrem Maisbrot zu trinken, wird es wahrscheinlich immer einige Hürden geben, In den Sümpfen tauchen immer weniger Feinschmecker für diese Nager mit Buckelzähnen auf. Am Rande des Bayou in Thibodaux gelegen, Das Barataria-Terrebonne National Estuary Program (BTNEP) hat sich verpflichtet, kleine Unternehmen zu fördern, die Wege finden, das zerstörerische Nagetier – sowohl Fleisch als auch Pelz – in funktionale, Produkte des täglichen Bedarfs.

Der berühmteste und erfolgreichste von ihnen ist Marshdog, eine Reihe von Hundeleckerlis, die von einem Bruder-Schwester-Team aus Baton Rouge mit Nutria-Fleisch aus Louisiana (aus der schnell verschwindenden Mündung) hergestellt werden.

„Wir wollten nicht in das Hundefuttergeschäft einsteigen, “ sagt Veni Harlan von Marshdog, die persönlich am liebsten ihre Nutria in Wurst mit Schweinefleisch isst. „Wir kamen dazu, indem wir sagten, „Dies ist etwas, das jeder tun kann, um die Feuchtgebiete zu retten, indem er eine umweltfreundliche Proteinquelle verwendet.“

Die Zutaten in den (glutenfreien) Barataria Bites des Unternehmens lesen sich wie ein "Was ist was" von Welpenfreundlich, Lokale Zutaten aus Louisiana:Rohrsirup, Süßkartoffel, Pfeffer und – natürlich – Nutria.

„Eines der größten Hindernisse bei Nutria ist, dass die Leute denken, es sei eine Ratte. aber es ist nicht, “, sagt Harlan. „Nutria ist ein Nagetier, wie ein Eichhörnchen ein Nagetier ist. Ich denke, es liegt hauptsächlich daran, dass es einen größtenteils haarlosen Schwanz hat. Es ist ein sehr missverstandenes Tier in einer sehr missverstandenen Umgebung – den Feuchtgebieten.“

Nutria hat durch die Künstlerin Cree McCree und ihre auf Nutria basierende Modelinie Righteous Fur sogar modische Bekanntheit erlangt. ein weiterer BTNEP-Stipendiat. „Ich habe eine ganze Schmucklinie aus den Nutria-Zähnen entwickelt, und Outfits aus dem Nutria-Fell, “, sagte McCree. „Die Leute warfen diese Nutria einfach zurück in die Sümpfe, nachdem sie die Schwänze abgeschnitten hatten. den Sauerstoff im Wasser verbrauchen.“

Die jährliche „Nutria-palooza“-Veranstaltung von Righteous Fur in New Orleans bringt Modedesigner zusammen, um Outfits aus den in Louisiana geernteten Pelzen zu kreieren. von Miniröcken mit Nutria-Futter bis hin zu von Mad Men inspirierten Tüchern.

Die Nager sind jetzt gut aufgestellt, um ein umweltbewusster Modetrend zu werden. Christian Louboutin hat vor einigen Saisons ein Paar Nutria-Pelz-Pumps (nicht Louisiana) kreiert. und Billy Reid-Modelle liefen 2012 auf den Laufstegen der New York Fashion Week im in Louisiana geernteten Righteous Fur.

McCree ist optimistisch, dass Nutria-Fell zu einem Sweet Spot wird, um auf stilvolle Weise zur Rettung der Küste beizutragen:„Wir sagen gerne, „Rette unsere Feuchtgebiete, trage mehr Nutria.‘“

Nutria Spaghetti-Auflauf

Küchenchef Philippe Parola

Dient 8 bis 10

Zutaten

1 Tasse Sellerie, gehackt
1 Stange Butter oder Margarine
1 Knoblauchzehe
1 (16 oz.) Dose Tomaten
3 med. Zwiebeln, gehackt
1 (16 oz.) Pkg. dünne Spaghetti
2 Paprika, gehackt
½ Tasse Cheddar-Käse, gerieben
1½ Pfund Nutria
1 Jalapenopfeffer, gewürfelt
1 Teelöffel Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver

Zusammensetzen:

Nutria in genug Wasser vorkochen, um 2 Liter Brühe herzustellen. Gemüse in Butter anbraten. 1 Liter Brühe und Tomaten hinzufügen und 1 Stunde köcheln lassen. Fleisch in kleine Stücke schneiden. Mit Sauce mischen und in eine Auflaufform geben. Gekocht legen, abgetropfte Spaghetti (in restlicher Nutriabrühe gekocht) in Sauce und Nutria. Gut mischen. Füge Salz hinzu, Pfeffer, Knoblauchpulver, nach Geschmack würzen. 40 Minuten bei 350 Grad backen. Mit geriebenem Käse und Jalapenopfeffer bestreuen. Noch etwa 20 Minuten backen. Lässt sich gut einfrieren.