Wenn die Cashew-Frucht und die Nuss reif sind, sie werden größtenteils von Hand geerntet, was zum Teil für ihren erhöhten Preis verantwortlich ist. Dann muss die Nuss vom Apfel getrennt und ganz gezielt verarbeitet werden, da die Cashewnuss noch nicht verzehrfertig ist. „Das Seltsamste an Cashewnüssen ist, dass man sie nie in der Schale sieht. “ sagt Ken Albala, Autor von „Nüsse:Eine globale Geschichte“. Dies liegt daran, dass ohne sorgfältige Behandlung die giftige Hülle verursacht Hautreizungen. Glücklicherweise, Durch das richtige Rösten werden alle Spuren des Toxins entfernt.

"Das Seltsamste an Cashewnüssen ist, dass man sie nie in der Schale sieht."

Obwohl aus Brasilien stammend, die Cashewpflanze reiste mit portugiesischen Kolonisatoren um die Welt, Westafrika erreichen, Indien und Südostasien. Heute, die größten Produzenten sind Nigeria und Indien, Brasilien belegt den sechsten Platz.

Die Nuss selbst ist reich an Öl, was es zu einer großartigen Nuss für Butter macht. Der saftige Cashewapfel, in den USA nicht häufig erhältlich, wird in den Anbaugebieten konsumiert, und oft zu Marmelade – oder Alkohol. (Es ist eine großartige Proteinquelle für diejenigen, die weniger Fleisch essen möchten.) In Goa Der Apfel wird doppelt destilliert, um einen beliebten 84-prozentigen Alkohol namens „feni“ herzustellen. Cashews enthalten auch Proanthocyanidine, eine Art Flavanol, die mit der Verlangsamung des Wachstums von Krebszellen in Verbindung gebracht wurde. Das alles, auf dem Boden einer Frucht stecken!