Lange bevor Rüben als Lebensmittel galten, Sie wurden als Kräutermedizin verwendet.

Überraschend, rechts?

Auch heute noch, Untersuchungen zeigen, dass Ihre selbst angebauten Rüben wirklich eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen mit sich bringen können!

Bereit, mehr zu erfahren? Das sehen wir uns in diesem Artikel an:

Was Sie lernen werden

• Rübenhintergrund
• Nährwert
• Gesundheitliche Vorteile
• Empfohlene Sorten

Rübenhintergrund

In Europa, West-Asien, und Nordafrika, wo sie herkommen – und lange bevor sie zum ersten Mal als Wurzelgemüse verzehrt wurden – wurden die alten Vorfahren der Rüben für die Verwendung in der Kräutermedizin geerntet.

In der Traditionellen Chinesischen Medizin und im Ayurveda werden Rote Beete bis heute medizinisch zur Ernährung und Regeneration des Körpers verwendet.

Aber zum größten Teil, Rüben werden heute zu Nahrungsmitteln angebaut – zum Braten, Dosen, oder eingelegt – oder zu Zucker verarbeitet werden, Im Falle des Zuckerrüben .

Dieses lebendige Wurzelgemüse verleiht jedem Gericht, dem Sie es hinzufügen, einen erdigen Geschmack. Sie ist einfach zu züchten und gedeiht bei vollem Sonnenlicht, und es kann früh geerntet oder für eine größere Wurzel reifen gelassen werden.

Während die violette oder rote Knollenwurzel wahrscheinlich die bekannteste Form dieses Gemüses ist, Es kommt auch in Gold, Orange, Weiß, Rosa, und bunte Sorten, und die Blätter sind auch essbar und sehr nahrhaft.

Lesen Sie mehr über Ernten und genießen Sie die Grüns in diesem Artikel . Hier, Wir werden uns auf die ernährungsphysiologischen Vorteile der Wurzeln konzentrieren.

Nährwert

Die Wurzeln sind reich an mehreren Nährstoffen, und auch kalorienarm. Eine halbe Tasse Portion hat 34 Kalorien, 1,5 Gramm Ballaststoffe, und praktisch kein Fett.

Für die Bedürfnisse eines gesunden Erwachsenen, diese Portion deckt über 100 Prozent des Tageswertes an Vitamin K und 32 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Folsäure (Vitamin B9).

Vitamin K hilft bei der Blutgerinnung, die Einnahme sollte jedoch für diejenigen begrenzt werden, die blutgerinnende Medikamente einnehmen. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, wenn Sie diesbezüglich Fragen haben.

Der Schub von Folat hilft deinem Körper, DNA zu machen . Folat ist auch ein wichtiger Bestandteil der Zellteilung, was für das Wachstum notwendig ist.

Eine volle Tasse geröstete frische Rüben bietet außerdem 9 Prozent des Tageswertes an Vitamin C und 7 Prozent des Tageswertes an Eisen. Obwohl diese Mengen nicht die Mindestanforderung von 10 Prozent erfüllen, um als gute Quelle für diese Nährstoffe angesehen zu werden, sie tragen zu Ihrer Gesamtaufnahme bei.

Vitamin C und Eisen passen gut zusammen, da das Vitamin C Ihrem Körper hilft, das Eisen besser aufzunehmen.

Beachten Sie, dass nur weil granulierter Rübenzucker von einem Gemüse stammt, das macht es nicht gesünder. In seiner raffinierten Form Saccharose aus Rüben ist kalorien- und ernährungsphysiologisch noch identisch mit Rohrzucker.

Unraffiniert, oder in Form von süßem Sirup oder Rübenmelasse, finden Sie einige wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Denken Sie jedoch daran, dass im Rahmen einer gesunden Ernährung eine minimale Aufnahme von verarbeitetem Zucker empfohlen wird.

Gesundheitliche Vorteile

Das Gemüse ist reich an Nitraten, Nährstoffe, die einen schlechten Ruf haben, wenn sie in verarbeitetem Fleisch wie Speck vorkommen.

Bei diesen Fleischsorten sie wirken als Konservierungsmittel, in Form von Natriumnitrat. Diese Nitrate sind selbst nicht schädlich, kann aber so werden, wenn mit hoher Hitze gekocht wird, wie wir es normalerweise mit Speck tun.

Bei Gemüse, mit niedrigeren Kochmethoden, Nitrate können tatsächlich dazu beitragen, die Herzfunktion zu verbessern und den Blutdruck – insbesondere Bluthochdruck – zu regulieren.

Die Forschung hat auch gezeigt dass Nitrate dazu beitragen können, die Gesundheit des Gehirns zu erhalten und die kognitive Funktion in alternden Bevölkerungen zu unterstützen. In diesem Bereich sind weitere Studien erforderlich.

Zusätzlich, Die Betalaine, die der Wurzel ihre rote oder goldene Farbe verleihen (und die auch diesen erdigen Geschmack verleihen), sind für einige ihrer stärksten gesundheitlichen Vorteile verantwortlich – einschließlich entzündungshemmender und antioxidativer Eigenschaften.

Diese können dazu beitragen, das Risiko einer chronischen Herzerkrankung zu verringern, und arbeiten auch gegen zellschädigende freie Radikale.

Jetzt, Sie können Herzkrankheiten wahrscheinlich nicht heilen, Krebs, oder entzündliche Zustände, indem Sie sie essen. Die bisherige wissenschaftliche Evidenz legt dies nicht nahe. Der regelmäßige Verzehr von Rüben könnte jedoch dazu beitragen, einige dieser Gesundheitsprobleme zu vermeiden – und Sie mit gesunden Nährstoffen zu versorgen.

Denken Sie daran, dass die meisten Untersuchungen an frisch gekochten Rüben oder manchmal an Saft durchgeführt werden. nicht die, die in Dosen oder eingelegt waren. Mit Essig eingelegte Rüben neigen dazu, einige Nährstoffe zu verlieren. während lacto-fermentierte Rüben tatsächlich nützliche probiotische Bakterien gewinnen, die die Darmgesundheit unterstützen können.

Der Nährwert und die gesundheitlichen Vorteile können je nach Zubereitung der Rüben leicht variieren. Ungeachtet, sie werden noch etwas von ihrer gesunden Güte behalten!

Empfohlene Sorten

All diese Vorteile, und mit so wenigen Kalorien? Tolle! Sicherlich jucken Sie es, diese erdigen Wurzeln in Ihren Garten zu integrieren.

Detroit Dunkelrot

Eine meiner Lieblings-Erbstücksorten ist die beliebte ‘Detroit Dark Red’ wegen ihres tiefroten Fleisches und ihrer Vielseitigkeit in der Küche.

‘Detroit Dunkelrot’

Samen sind erhältlich bei Burpee .

Rubinkönigin

Wenn Einlegen oder Einmachen Ihr Ziel ist, Suchen Sie nach „Ruby Queen“. Diese Erbstücksorte ist perfekt für diese Verwendungen. und behält auch nach der Verarbeitung seine schöne Farbe.

„Ruby-Königin“

Samen sind erhältlich im True Leaf Market .

Lutz Grünes Blatt

Wenn es Ihr Ziel ist, sowohl die Wurzeln als auch das Grün zu essen, ‘Lutz Green Leaf’ ist vielleicht die bessere Wahl. Seine Blätter ähneln dem Mangold und produzieren fast doppelt so viele Blätter wie andere Sorten.

„Lutz Grünes Blatt“

Samen für diese Art sind erhältlich bei Eden Brothers .

Regenbogen-Mix

Wenn Sie ein bisschen Abwechslung in einer Packung Samen suchen, Probieren Sie diese Regenbogenmischung aus, auch von Eden Brothers .

Regenbogen-Mix

Es umfasst mehrere verschiedene Sorten – ‘Detroit Dark Red, “ „Goldenes Detroit, “ „Weißer Albino, “ und „Chioggia“ – damit du sie alle probieren kannst!

Um mehr über die . zu erfahren verschiedene Sorten sehen Sie sich hier unsere Zusammenfassung an .

Drehen Sie die Rüben auf

Welche Sorte Sie auch immer im Garten anbauen möchten, oder was auch immer Sie vom Bauernmarkt abholen, Sie werden in der Lage sein, diese kleinen Edelsteine ​​​​mehrfach zu verwenden.

Beginnen Sie mit diesem schnellen Ofenbraten-Rezept von unserer Schwesterseite Foodal , und dann von dort aus selbst kreativ werden!

Wenn Sie Ihren Rübenkonsum steigern, werden Ihre Geschmacksknospen glücklich, und der Verzehr dieses nahrhaften Wurzelgemüses kann möglicherweise auch einige gesundheitliche Vorteile mit sich bringen.

Züchten Sie diese köstlichen Wurzeln? Wie isst du sie am liebsten? Lass es uns in den Kommentaren unten wissen!

Und für weitere Informationen über wachsende Rüben in deinem Garten, Sehen Sie sich als nächstes diese Anleitungen an:

• Wie man Rüben pflanzt und anbaut
• Wie man Rüben in Containern anbaut
• So ernten Sie Rüben