Der Himmel ist ein Bissen frischer Blumenkohl, direkt aus dem Garten.

Ich habe das immer geliebt Kreuzblütler Gemüse am besten roh gegessen, oder zu einer Basis für Suppen oder vegane Pastasauce gemischt.

Wie im Fall seiner naher Verwandter, Brokkoli , ein Kopf Blumenkohl ( Brassica oleracea div. Botrytis ) besteht aus Tonnen winziger, ungeöffnete Blütenknospen.

Die meisten von uns kennen weiße Röschen, aber du kannst lila finden, Orange, und auch grüne Sorten. Diese Sorten haben die gleichen köstlich glatten, nussiger Geschmack, den die Weißen haben, und sie werden alle auf die gleiche Weise geerntet.

Während die meisten Leute wissen, dass sie die ungeöffneten Knospen essen können, oder Quark, Sie werden überrascht sein, dass die Blätter und Stängel essbar sind, auch.

Diese Pflanze nimmt viel Platz in Ihrem Garten ein, aber jeder Teil davon ist zum Essen verfügbar.

Ziemlich hübsch, meinst du nicht? Aber nur, wenn Sie wissen, wie und wann Sie die Köpfe ernten müssen, Stiele, und verlässt.

Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie!

Folgendes werde ich behandeln:

Was Sie lernen werden

• Wann Blumenkohl ernten
• Zeichen der Bereitschaft
• Ernten und konservieren
• Rezeptideen

Wann Blumenkohl ernten

Es kann zwischen 85 und 130 Tagen ab dem Datum der Keimung dauern, bis Ihre Kohlpflanzen erntereif sind. also vergiss nicht, dieses Datum zu notieren in dein Gartenheft .

Die Länge der Zeit, selbstverständlich, variiert je nachdem, welche Sorte Sie anbauen, Ihr Standort, und die Wachstumsbedingungen der Saison.

Aber im Allgemeinen, Sie können damit rechnen, dass die Köpfe etwa drei bis fünf Monate nach der Keimung der Samen erntereif sind.

Behalten Sie die Größe des Blütenkopfes im Auge. Wenn es ungefähr drei Zoll breit ist, Sie müssen die Köpfe wahrscheinlich blanchieren, indem Sie die Blätter darüber binden, um sie vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen.

Blanchieren hilft, die Farbe und den Geschmack des Gemüses zu erhalten, da zu viel Sonne dazu führen kann, dass es gelb oder braun wird, und schmecken bitter.

Wenn Sie eine selbstblanchierende Sorte wie ‘Snowball Self-Blanching’ anbauen, ' jedoch, die Blätter werden sich auf natürliche Weise über den Kopf kräuseln, wenn das Wetter abkühlt.

Erfahre alles, was du wissen musst Blumenkohl blanchieren in unserem Ratgeber .

Zeichen der Bereitschaft

Das Letzte, was Sie wollen, ist, dass Ihre Pflanzen schrauben. Im Gegensatz zu Brokkoli, die nach der Blüte noch gut schmeckt, Blumenkohlblüten sind bitter.

Was sind also die sichtbaren Anzeichen dafür, dass es reif für die Ernte ist?

Die Kopfgröße ist ein wichtiger Indikator. Achten Sie auf die zu erwartende reife Kopfgröße für jede Sorte, die Sie anbauen. und stellen Sie sicher, dass Sie ein Lineal oder ein Maßband zur Hand haben.

Wenn sich der Kopf entwickelt, Überprüfen Sie die Größe alle paar Tage.

„Schneeball Y verbessert“

Einige Sorten erreichen einen Durchmesser von etwa sechs Zoll, wie bei „Snowball Y Improved“, “, die Sie finden können online bei Eden Brothers .

„Cheddar-Hybrid“

Andere haben einen Durchmesser von vier bis sieben Zoll, wie die Orange, Beta-Carotin-reich ‘Cheddar-Hybrid, ’ erhältlich im True Leaf Market .

Zu wissen, wie groß der Kopf werden sollte, kann Ihnen bei der Entscheidung helfen, wann die Erntezeit ist.

Zusätzlich, der Quark sollte glatt und fest sein. Wenn Ihre Pflanzen lockere oder deformierte Köpfe haben, Lesen Sie unseren Artikel, 11 Gründe, warum Ihr Blumenkohl möglicherweise keine Köpfe bildet , für Hilfe.

Und wenn der Quark eine raue Textur zu haben scheint, dies zeigt an, dass sie zu blühen beginnen und sofort geerntet werden sollten. egal wie groß.

Ernten und konservieren

Die Ernte ist schnell und einfach. Alles was Sie brauchen ist ein scharfes Küchenmesser!

Fassen Sie den Stiel etwa zwei bis drei Zoll unterhalb des Kopfes fest und schneiden Sie ihn sauber ab.

Das ist alles dazu!

Im Gegensatz zu Brokkoli, diese Brassica neigt nicht zu Seitentrieben, Jetzt ist also ein guter Zeitpunkt, um auch die Blätter zu ernten, indem Sie sie vom zentralen Stiel wegschneiden.

Bring die Blätter und den Stiel hinein, in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahren, und innerhalb von drei bis fünf Tagen verbrauchen.

Wischen Sie alle Rückstände vom Kopf ab und vermeiden Sie es, ihn zu waschen oder noch anhaftende Blätter zu entfernen. Wickeln Sie es in ein feuchtes Papiertuch und bewahren Sie es in einem Reißverschlussbeutel mit einem oder zwei Löchern für die Luftzirkulation auf.

Legen Sie es in die Gemüseschublade Ihres Kühlschranks, und hält sich bis zu zwei Wochen.

Blumenkohl ist auch eines dieser praktischen Gemüse, das sich wunderbar einfrieren lässt.

Um es zum Einfrieren vorzubereiten, Waschen Sie jeden Kopf gründlich und schneiden Sie ihn in Viertel. Ziehe alle Röschen auseinander.

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und lassen Sie die Röschen darin nur 60 Sekunden blanchieren. Übertragen Sie die Röschen in ein Eisbad, bis sie abgekühlt sind, Dann in einem Sieb oder auf Küchenpapier abtropfen lassen. Verwenden Sie ein Handtuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Die getrockneten Röschen in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen und zwei Stunden einfrieren, Dann in beschriftete Gefrierbeutel geben und bis zu einem Jahr lagern.

Durch Blitzkochen (auch bekannt als Blanchieren, einer anderen Sorte als das, was Sie im Garten tun würden), Sie bewahren ihre Textur und ihren Geschmack für alle zukünftigen Suppen oder sogar Smoothies, in die Sie sie werfen möchten.

Und ja, in einem Smoothie schmeckt es fantastisch. Seine Schwester, Brokkoli, nicht. Das habe ich (sehr) auf die harte Tour gelernt.

Rezeptideen

Blumenkohl ist ein ausgezeichneter Reisersatz für diejenigen von uns, die darauf abzielen, die Menge an Kohlenhydraten, die wir essen, zu reduzieren.

Eines meiner kohlenhydratarmen Grundnahrungsmittel ist dieses Rezept für cremige, geriebene Blumenkohl-Paprikaschoten von unserer Schwesterseite, Lebensmittel . Mein nicht-kohlenhydratarmer Mann liebt es, auch!

Es ist wirklich einfach, frischen Blumenkohl aus eigenem Anbau zu „reisen“. Alles, was Sie tun müssen, ist, es zu reiben, wie Käse, oder in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie in kleine Krümel verwandelt sind.

Ich reibe meine von Hand, und es ist überraschend einfach.

Ein Favorit für meine Cheat Days sind diese gerösteten Blumenkohl-Enchiladas mit Poblano-Sahnesauce. auch von Foodal .

Absolut lecker und jede Süße wert, süßes Kohlenhydrat.

Und natürlich, schleichen Sie es in die Smoothies Ihrer Kinder, so wie ich, für eine Dosis nahrhaftes, aber harmlos schmeckendes Gemüse. Oder mach daraus einen kohlenhydratarmen Pizzaboden mit dieses Rezept von Foodal .

Mal ehrlich, die Möglichkeiten, Ihre selbst angebauten Pflanzen zu verwenden, sind praktisch endlos. Obwohl ich Brokkoli liebe, Ich denke, Blumenkohl könnte einfach wegen seiner Vielseitigkeit mein Favorit der beiden Kohlsorten sein.

Und vergiss nicht, die Blätter und Stängel in deinen nächsten Salat zu werfen! Auch mit Olivenöl geröstet schmecken die Blätter herrlich und Knoblauch .

Ein köstlicher Genuss

Es ist eine fantastische Zeit, diese oft vergessene Brassica anzubauen.

Vor ein paar Jahren, Ich bezweifle, dass ich jemals geriebenen Blumenkohl im Laden hätte finden können. Jetzt, Es ist überall. Aber frisch, im Garten angebauter Reisblumenkohl schmeckt unendlich viel besser, wenn du mich fragst.

Haben Sie schon einmal Ihren eigenen Blumenkohl angebaut und geerntet? Wie isst du es am liebsten? Teile deine Tipps, Tricks, und Fragen mit uns in den Kommentaren unten!

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