Kräuter und Gewürze können Ihren Mahlzeiten Geschmack verleihen.

Aber wussten Sie, dass sie auch mit Nährstoffen gefüllt sind, die Ihre Gesundheit fördern können?

Kümmel, Carum carvi , ist Mitglied von die Familie der Apiaceae , welches beinhaltet Möhren , Sellerie , Fenchel , und Petersilie .

Die Samen werden in Amerika häufig in Roggenbrot gefunden, Kümmelrollen, und mehr. Es ist auch beim europäischen Kochen und Backen üblich. Und diese geschmackvolle Ergänzung bringt einige potenzielle gesundheitliche Vorteile mit sich.

Bereit, mehr zu erfahren? Hier ist, was wir behandeln werden:

Was Sie lernen werden

• Kulinarische Verwendung von Kümmel
• Ernährungszusammensetzung
• Potenzielle gesundheitliche Vorteile

Kulinarische Verwendung von Kümmel

C. carvi ist auch als Meridianfenchel oder persischer Kreuzkümmel bekannt. Während es allgemein als Kümmel bezeichnet wird, der essbare Teil der Pflanze ist eigentlich eine getrocknete Frucht.

Es ist einzigartig anisähnlicher Geschmack eignet sich perfekt für die Verwendung in süßen und herzhaften Speisen, darunter Roggenbrot, wo es eine Hauptrolle spielt.

Dieses Gewürz ist dominant in der deutschen Küche, besonders in Kartoffel- und Kohlgerichten, wie dieser bayerische Krautsalat von unsere Schwesterseite, Lebensmittel .

Kummelweck- oder „Weck“-Brötchen nach deutscher Art, eine Art Kaiserbrötchen mit Kernen und grobem Salz, sind eine weitere beliebte Verwendung dieses Gewürzes.

Diese Brötchen wurden in den Staaten mit dem Beef-on-Weck-Sandwich populär gemacht. mit saftigem Roastbeef und Meerrettichaufstrich. Besonders bekannt ist das Sandwich in Buffalo, New York.

Um die süßere Seite der Würze zu zeigen, die Engländer verwenden es oft in Kümmelkuchen, und die Libanesen fügen es zu einem gewürzten Milchreis hinzu, der als Meghli bekannt ist.

Ernährungszusammensetzung

Wenn es um Ernährung geht, Kümmel enttäuscht nicht!

Pro Esslöffel, die gemahlenen Trockenfrüchte enthalten 1,1 Milligramm Eisen, das sind 6% des empfohlenen Tageswertes für gesunde Erwachsene.

Die gleiche Menge bietet auch 2,5 Gramm Ballaststoffe. Dies sind 10 % des empfohlenen Tageswertes, macht es zu einer guten Quelle!

Natürlich, Es ist wichtig zu beachten, dass ein Esslöffel in einem ganzen Rezept verwendet werden kann, anstatt in einer Portion eines bestimmten Lebensmittels genossen zu werden. Daher erreichen Sie diese Prozentsätze möglicherweise nicht in einer Mahlzeit.

Dennoch, C. carvi Samen können immer noch von Vorteil sein, wenn sie in Rezepten verwendet werden, um das hinzugefügte Salz oder den Zucker ganz oder teilweise zu ersetzen.

Überschüssiges Natrium und Zucker können zu einem erhöhten Risiko für chronische Krankheiten wie Bluthochdruck oder Diabetes führen. Aber sie durch ein aromatisches Kraut oder Gewürz zu ersetzen, ist eine schmackhafte und gesundheitsbewusste Wahl.

Obwohl der Eisengehalt in diesem getrockneten Gewürz nicht hoch genug ist, um als "gute" Quelle angesehen zu werden – technisch gesehen als 10-19% des Tageswertes eines bestimmten Nährstoffs pro Portion – ist der Eisengehalt von Kümmel definitiv wert beachten!

Das Hinzufügen von tierischen Quellen zur eigenen Ernährung ist am besten, um den Eisengehalt zu erhöhen, da sie Häm-Eisen enthalten. die vom Körper leichter aufgenommen wird. Aber das bedeutet nicht, dass pflanzliche Quellen nicht wertvoll sind!

Die Zugabe von Kümmel und anderen eisenreichen Pflanzen wie Blattgemüse zu Mahlzeiten kann dennoch helfen, den Eisenspiegel zu verbessern. obwohl es eine größere Menge dauern kann, um dies zu erreichen.

Potenzielle gesundheitliche Vorteile

Neben der Eisenversorgung Dieses Gewürz hat einen großen Nährwertbereich. Die enthaltenen Ballaststoffe und Terpene bringen Vorteile auf den Tisch, auch.

Eisen

Eisen spielt eine entscheidende Rolle bei der Erhaltung unserer roten Blutkörperchen. Es ist ein Hauptbestandteil von Hämoglobin und Myoglobin, Proteine, die Sauerstoff aus der Lunge durch den Körper transportieren, und in unsere Muskeln.

Für Menschen mit Eisenmangel, eine erhöhte Aufnahme kann dazu beitragen, Müdigkeit und Schwäche zu verringern, und die sportliche Leistung verbessern. Die am stärksten gefährdeten Bevölkerungsgruppen sind schwangere Frauen, Teenager-Mädchen, Säuglinge, und diejenigen, die häufig Blut spenden.

Faser

Die Ballaststoffe in den Samen machen sie zu einer ausgezeichneten Ergänzung. Ballaststoffe fördern einen regelmäßigen Stuhlgang und ein blühendes und vielfältiges Darmmikrobiom. Die Förderung des Gedeihens einer Vielzahl nützlicher Darmbakterien kann dazu beitragen, Ihr Immunsystem zu unterstützen und die Verdauung zu unterstützen.

Die Verdauung von Ballaststoffen dauert relativ lange, Das bedeutet, dass es über einen längeren Zeitraum ein Sättigungsgefühl vermittelt, als es andere Lebensmittel bieten könnten. Das Hinzufügen zusätzlicher Ballaststoffe zu Ihrer Ernährung kann dazu beitragen, das Naschen zwischen den Mahlzeiten zu begrenzen. und hilft, den Blutzuckerspiegel konstant zu halten.

Terpene

Jenseits von Eisen und Ballaststoffen dieser duftende Samen enthält auch einige Terpene. Diese Verbindungen kommen in einer Vielzahl verschiedener Pflanzen vor und verleihen ihnen typischerweise einen besonderen Duft.

Limonen, ein Terpen, das häufig in Zitrusschalen vorkommt, ist auch in diesen Samen vorhanden. Etwas Studien haben herausgefunden dass Limonen krebshemmende Wirkungen haben kann, durch die Erhöhung der Produktion bestimmter Leberenzyme, die bei der Entgiftung von Karzinogenen helfen.

Die Samen enthalten auch D-Carvon, ein Terpen, das ihnen den erdigen Geschmack und Duft verleiht, für den Roggenbrot bekannt ist. Für schlüssige Beweise für die gesundheitlichen Vorteile dieses Terpens ist weitere Forschung erforderlich.

Eine Studie zeigte, dass D-Carvon dazu beitragen kann, das Wachstum von Dickdarmkrebs zu unterdrücken. und ein anderer in Ratten gemacht zeigte eine Abnahme einer bestimmten Art von Bluthochdruck.

Fang an Kümmel

Kümmel enthält eine beträchtliche Menge an Geschmack und Nährstoffen. Wenn Sie diese Pflanze in Ihrem Garten anbauen und dieses Gewürz probieren, können Sie Gerichten neues Leben einhauchen. und kann sogar Ihre Gesundheit verbessern!

Bewahren Sie Kümmel in Ihrem Schrank auf? Teilen Sie mir in den Kommentaren unten einige Ihrer bevorzugten Verwendungsmöglichkeiten mit!

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• Wann und wie man Kümmel erntet