Cichorium intybus

Kräuter und Wurzeln werden seit Jahrhunderten in der Alternativmedizin verwendet. und Chicorée ist keine Ausnahme.

Was ist diese mystische Pflanze, und bietet es wirklich legitime gesundheitliche Vorteile?

Das kommt in diesem Artikel:

Was Sie lernen werden

• Was ist Chicorée?
• Kulinarische Anwendungen
• Gesundheitliche Vorteile

Was ist Chicorée?

C. intybus ist eine mehrjährige Pflanze, die mit verwandt ist der Löwenzahn das blüht mit schönen blauen Blumen.

Sowohl die Blätter als auch die Wurzeln sind essbar, aber traditionell findet man die Wurzel häufiger in der Küche, um gebrühte Heißgetränke zuzubereiten.

Chicorée stammt aus Europa, West-Asien, und Teile Nord- und Westafrikas, und heute hat es sich in Nordamerika eingebürgert.

Kulinarische Anwendungen

C. intybus Blätter haben einen bitteren Geschmack, Daher werden sie oft gekocht, um ihren Geschmack milder zu machen. Wilde Chicorée-Blätter werden häufig in Griechenland und Albanien gegessen. und sie sind köstlich gepaart mit Knoblauch oder Sardellen.

Kultivierte Blätter anderer mit dieser Pflanze verwandter Unterarten sind allgemein bekannt als Radicchio , belgische Endivie , Eskariol , und Zuckerhut.

Dies sind auch bittere Blätter, die in Salaten verwendet oder gekocht werden können, ähnlich wie wilde Blätter. Wir werden diese in separaten Anleitungen ausführlicher behandeln.

C. intybus Wurzel wird oft als Nahrungsergänzungsmittel oder Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Die Wurzeln werden verarbeitet, damit die Hersteller das enthaltene Inulin extrahieren können. eine Art unlöslicher Ballaststoffe.

Die Wurzel kann auch geröstet und gemahlen werden, um ein kaffeeähnliches Getränk zuzubereiten. oder Chicorée und Kaffee werden manchmal gemischt, um ein weniger teures Getränk herzustellen, das auch weniger Koffein enthält.

Gesundheitliche Vorteile

Eine der Hauptverbindungen in C. intybus Wurzel ist Inulin, wie oben erwähnt, ein stärkeähnliches Molekül ähnlich der Fruktose (auch bekannt als Fruchtzucker). Inulin ist ein kalorienarmes, lösliche Ballaststoffe – bekannt als Fructan oder Fructooligosaccharid – die es ideal für die Extraktion und Verwendung als künstlicher Süßstoff machen.

Inulin ist auch ein Präbiotikum, Das heißt, es hilft, die hilfreichen Bakterien in unserem Darm zu ernähren.

Chicorée enthält auch Phenolsäuren, die eine Art von Polyphenol sind. Zu den phenolischen Verbindungen zählen Cumarine, Tannine, Chlorogensäure, und Kaffeesäuren, und kann entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften haben.

C. intybus Blätter und Wurzeln enthalten Verbindungen, die bestimmte Arten chronischer Krankheiten potenziell mildern oder verhindern können.

Ein weiterer Vorteil von C. intybus Wurzel ist seine Fähigkeit, Verdauungsstörungen zu lindern. Einige Studien haben gezeigt dass die Wurzel bei Verstopfung helfen kann, Blähungen, Durchfall, oder Gallenblasenerkrankungen. Diese Behauptungen müssen weiter untersucht werden.

Es wurden viele Studien durchgeführt, um die Auswirkungen auf Verdauung bei Wiederkäuern .

Die Blätter der Pflanze bieten ihre eigenen ernährungsphysiologischen Vorteile. Sie sind reich an Vitamin A und K, und kalorienarm. Die Blätter sind auch eine gute Quelle für Vitamin C.

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Chicorée-Samen

Die schönen blauen Blumen werden eine großartige Ergänzung für den Garten sein, die auch die Bestäuber lieben werden.

Lerne mehr über wie man Chicorée in dieser Anleitung anbaut .

Wählen Sie Chicorée

C. intybus Wurzel (und ihre Blätter!) bieten einige gesundheitliche Vorteile. Bevor Sie zu viel zu Ihrer Ernährung hinzufügen, Konsultieren Sie Ihren Arzt, um sicherzustellen, dass es keine medizinischen Probleme, die Sie möglicherweise haben, oder Medikamente, die Sie einnehmen, beeinträchtigt.

Haben Sie schon Chicorée probiert? Lass mich in den Kommentaren wissen, wie du es am liebsten genießen kannst!

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