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Sind Sie ein Sellerie-Fan? Richtig gemacht, Es ist zufriedenstellend würzig mit einer angenehmen Textur, die Lust auf mehr macht.
Aber es kann für den Heimgärtner schwierig sein, dies zu erreichen, ohne ein wenig besonders aufmerksame Pflege anzuwenden.
Falsch gemacht, Sellerie ist entweder zu wässrig und zu faserig, um sie zu genießen, oder so bitter, dass man versucht ist, es in eine Serviette zu spucken.
Kochen kann die Bitterkeit reduzieren, aber das ist nicht die Art des Blanchierens, von der wir hier sprechen.
Anstatt die Stängel nach der Ernte wärmezubehandeln und ihrer Knusprigkeit zu berauben, In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie eine Gartentechnik auf Ihre Pflanzen anwenden, die Textur und Geschmack verbessert.
Diesen Schritt möchten Sie nicht verpassen!
So, jetzt hast du dein Sellerie hat in deinem Garten angefangen , Es ist an der Zeit, herauszufinden, wie Sie es blanchieren, damit Sie es perfekt knusprig genießen können. würzige Stiele kommen zur Erntezeit.
Ich weiß, dass ich nicht der einzige sein kann, der es hasst, das Leben aus frischem Gemüse zu kochen.
Nach dem Blanchieren, Ihr selbst angebauter Sellerie behält seine Textur und seinen Geschmack, auch wenn es in einer Suppe oder einem Eintopf etwas eingekocht wurde.
Das Wort „blanch“ tauchte in England erstmals im 14. Jahrhundert auf. Abgeleitet von den französischen Wörtern blanc und blanchire , es bedeutet „aufhellen“.
Bei vielen Pflanzenarten wie Kohl, Blanchieren geschieht natürlich. Ist Ihnen schon einmal aufgefallen, dass die äußeren Kohlblätter viel grüner sind als die innersten Falten der Pflanze?
Dies liegt daran, dass die Sonne diese inneren Schichten nicht erreicht. Die äußeren Blätter wirken als Barriere, verhindert die Photosynthese und die Produktion von Chlorophyll.
Blanchieren ist die Praxis, die Stängel Ihrer Pflanze zwei bis drei Wochen vor der Ernte zu bedecken. um die Sonneneinstrahlung zu begrenzen.
Die blanchierten Teile jeder Pflanze sind blass und es fehlt die leuchtend grüne Farbe von nicht blanchierten Pflanzen. und es gibt auch geschmacksunterschiede.
Das merkt man wirklich herzhaft, bittere Pflanzen wie Sellerie. Blanchieren reduziert die Bitterkeit, lässt die natürliche Süße der Pflanze erstrahlen.
Sellerie ist eine von vielen Pflanzen, die vom Blanchieren im Garten profitieren. Diese Technik wird auch verwendet, um den Geschmack von zu verbessern belgische Endivie , Spargel , Lauch , Blumenkohl , und Rhabarber .
So wenn du mit der Bitterkeit kämpfst von Ihrem hausgemachten Sellerie, es ist Zeit, es auszuprobieren.
Vielleicht möchten Sie Ihre Pflanzen blanchieren, sobald kleine Stängel aus der Erde schießen.
Aber das erste, was Sie tun müssen, ist, Ihre Pflanzen so auszudünnen, dass nicht mehr als eine Pflanze im Abstand von 15 cm steht. den Wurzeln viel Platz zum Wachsen und Gedeihen zu geben.
Dann, Sie müssen warten.
Und warte, und warte, bis Ihre Stiele zwei oder drei Wochen von der Erntereife entfernt sind.
Da Sellerie eine ungefähre Reifezeit von 130-140 Tagen hat, Sie möchten eine Notiz in Ihrem Telefon machen oder Notizbuch zur Gartenplanung So verpassen Sie nicht die Gelegenheit, Ihre Ernte zu blanchieren.
Sobald Ihr Sellerie etwa drei Wochen von der Ernte entfernt ist, du kannst es blanchieren.
Beginnen Sie drei Wochen mit dem Blanchieren für Feuerzeug, süßer Sellerie, oder zwei Wochen nach der Ernte, um einen etwas stärkeren Geschmack und robustere Stiele zu erhalten. Denken Sie daran, dass je grüner der Stiel ist, desto nährstoffreicher es ist.
Also ja, Wenn Sie die Stiele blanchieren, sie haben dadurch eine geringere Konzentration an Nährstoffen. Aber es ist immer noch reich an Ballaststoffen, Vitamine K1 (die pflanzliche Form von Vitamin K, auch als Phyllochinon bekannt), C, und ein, Magnesium, Folat, Phosphor, Kalium, und Kalzium .
Und es ist viel schmackhafter als bitter, ungebleichter Sellerie!
Nehmen Sie eine Gartenschere heraus oder Gartenschere und schneiden Sie alle vergilbten oder abgebrochenen Stiele ab. Bewahren Sie diese auf, um sie zu Ihrem hinzuzufügen Komposthaufen .
Diese kleine Reinigung wird es einfacher machen, Ihre gewählten Blanchiermaterialien um Ihre Selleriepflanzen zu wickeln.
Die im Boden verbleibenden Pflanzen sollten glatt und grün sein, und mit einem Abstand von mindestens vier bis sechs Zoll beabstandet. Jetzt ist es Zeit für den nächsten Schritt:Blanchieren!
Es gibt drei grundlegende Möglichkeiten, Ihren Sellerie zu blanchieren. Wir werden jede dieser hier behandeln, und Sie können wählen, was für Sie am besten ist.
Für diese Methode, Sie benötigen einen Stapel Zeitungspapier und etwas Garn oder Gartenband.
Diese Methode ist ideal, wenn Sie einen kleinen Stadtgarten haben oder nicht viel zusätzlichen Platz für etwas wie Hügel haben, die wir uns als nächstes anschauen.
Um deine Selleriestangen mit Zeitungspapier zu blanchieren, Zuerst die Stiele locker unter den Blättern zusammenbinden. Die Verwendung eines Schleifenknotens erleichtert das Entfernen, Außerdem können Sie die Zeichenfolge wiederverwenden!
Wickeln Sie ein oder zwei Seiten Zeitungspapier um die Stängel. Die Oberseite der Zeitung sollte direkt unter den Blättern enden – Sie möchten trotzdem, dass die Blätter die Sonne sehen, damit die Pflanze weiter wachsen kann.
Möglicherweise müssen Sie das Papier abschneiden oder falten, um sicherzustellen, dass es zu den Stielen passt.
Binden Sie mehr Garn oder Gartenband fest um die Zeitung, um sie an Ort und Stelle zu halten. und voila! Sie sind fertig. Die Zeitung verhindert, dass das Sonnenlicht die Stängel erreicht, und sie werden eine blassere grüne Farbe.
Gießen Sie Ihre Pflanze wie gewohnt, aber versuchen Sie zu vermeiden, die Zeitung zu sättigen.
Die Zeitung könnte etwas matschig werden, Aber es wird nur drei Wochen da sein, du solltest dir also keine allzu großen Sorgen machen.
Wenn Sie in einem Gebiet mit starken Regenfällen leben, Vielleicht möchten Sie die Zeitung nach jedem Regentag wechseln oder eine andere Methode anwenden.
Sie können auch versuchen, anstelle von Zeitungspapier Stücke aus Pappe oder Aluminiumfolie zu verwenden. Achten Sie darauf, es nicht zu zerreißen, wenn Sie es befestigen.
Das Letzte, was Sie tun müssen? Denken Sie daran, Ihren Sellerie zu ernten!
Wenn ungefähr drei Wochen vergangen sind und Ihre Stiele mindestens 15 cm lang sind, Mach die Bögen auf, Legen Sie die Zeitungen beiseite, um sie wiederzuverwenden, wenn sie noch in gutem Zustand sind, und genießen Sie einen hausgemachten, im Garten blanchierten Selleriestängel, der in Hummus getaucht wird.
Mein Lieblings-Hummus-Rezept findet ihr auf unsere Schwesterseite, Lebensmittel .
Wenn Sie alle Samen auf einmal gepflanzt haben, sie werden wahrscheinlich alle gleichzeitig oder innerhalb weniger Tage fertig sein.
Wenn Sie die Stängellänge jeder Pflanze schnell messen, indem Sie ein Lineal auf die Außenseite der Zeitung legen und von der Basis der Pflanze bis zum Beginn der Blätter messen, erfahren Sie, wann die Stängel bereit zum Pflücken sind.
Diese Methode erfordert a Handgrubber und eine Kelle (oder eine Schaufel und Rechen, abhängig von der Größe Ihres Gartens) und etwas zusätzlicher Muttererde.
Sie können auch verwenden Mulchmaterial wie Holzspäne, Bellen, Stroh, oder sogar getrocknete Herbstblätter, die Sie gerettet haben.
Haben Sie viel Sellerie und einen großen Garten, um alles zu unterstützen? Die Anhäufungsmethode des Blanchierens könnte perfekt zu Ihnen passen.
Alles, was Sie für diese Methode tun müssen, ist den Boden zu harken oder um die Stängel herum bis zum Beginn der Blätter zu mulchen.
Sie werden am Ende Reihen von vergrabenen Stielen haben, aus denen nur die Blätter herausragen. Es sollte keine Zunahme von Schädlingen oder Krankheiten geben, auf die Sie achten sollten. solange Sie die Stängel an der Basis jeder Pflanze gießen und die Hügel relativ trocken halten.
Möglicherweise müssen Sie die Hügel alle paar Tage überprüfen und bei Bedarf wieder aufbauen, um mit dem Pflanzenwachstum Schritt zu halten.
Sie können wahrscheinlich feststellen, dass, wenn Sie eine große Anzahl von Pflanzen anbauen, diese arbeitsintensive Methode kann ermüdend werden. Aber denken Sie nur an diese knusprigen, saftige Stängel, die Sie zur Erntezeit genießen können!
Mit einem Vorrat gewachster halber Gallonen-Milchkartons und einer scharfen Schere griffbereit, Diese Methode ist perfekt für die Recycling-Begeisterten unter uns.
Das erste, was Sie tun müssen, ist die Innenseiten der Kartons gründlich zu waschen.
Diese Technik könnte mein Favorit sein, und ich benutze es in meinem Garten. Normalerweise fange ich in den Wintermonaten an, Milchkartons aufzubewahren, damit ich einen schönen kleinen Vorrat habe, wenn die Gartensaison hier in Alaska beginnt.
Um deine Stiele mit einem Milchkarton zu blanchieren, Sie müssen zuerst die Oberseite des Kartons abschneiden und den quadratischen Boden herausschneiden, um ihn zu entfernen. Um die Höhe zu messen, Legen Sie den Karton gegen Ihre Stiele und markieren Sie die Stelle auf dem Karton, an der die Stiele enden. Schneide das, auch.
Schieben Sie den Karton vorsichtig über Ihre Sellerieblätter und -stängel, einen Karton für jede Pflanze verwenden. Stellen Sie sicher, dass die Oberseite des Kartons positioniert ist unter die Blätter, da Sie diese nicht abdecken möchten.
Boom! Sie sind fertig.
Dies ist bei weitem die einfachste Methode, aber Sie müssen Ihre Milchkartons im Voraus aufsparen. Wie immer, Denken Sie daran, sich zu notieren, wann sie erntereif sind, und machen Sie sich bereit, Ihre frischen, knackiger Sellerie.
Das Blanchieren von Sellerie braucht ein bisschen Ellenbogenfett, aber wenn Sie die notwendige Arbeit erledigt haben, Sie können sich zurücklehnen und zusehen, wie Ihr Sellerie verblasst (wenn Sie einen Blick darauf werfen).
Bevor du es weißt, Es wird Zeit, etwas Zärtliches zu genießen, leckere Stängel mit Hummus oder Erdnussbutter bestrichen!
Es kann ein wenig Versuch und Irrtum dauern, bis Sie die Länge der Blanchierzeit gefunden haben, die Ihren Geschmacksknospen am besten entspricht.
Wenn es Ihrer Ernte an Geschmack fehlt, Vielleicht möchten Sie nächstes Jahr erneut versuchen, 10 Tage vor der Ernte zu blanchieren. statt drei Wochen im Voraus.
Auf der anderen Seite, für Sellerie, der noch zu stark ist, Im nächsten Jahr sollten Sie planen, vier Wochen vor dem erwarteten Erntetermin zu blanchieren.
Haben Sie schon einmal Sellerie in Ihrem Garten blanchiert? Was ist deine Lieblingsmethode? Haben Sie Tipps zum Teilen? Lass es uns in den Kommentaren unten wissen!
Und für Weitere Tipps zum Sellerieanbau , Wir laden Sie ein, als nächstes die folgenden informativen Leitfäden zu lesen:
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