Heute, Wir denken oft an den Kohl als bescheidenes Gemüse. Jedoch, die stets weisen alten Römer schätzten Kohl als Genussmittel, und viele schätzten seinen Geschmack über dem von anderem Gemüse.

Sie schätzten auch seine wahrgenommenen medizinischen Eigenschaften, Verwenden Sie es zur Behandlung von Gicht und Kopfschmerzen.

Während Kohl in unseren Küchen nach wie vor ein wichtiger Nutzfaktor ist, es gilt heutzutage nicht gerade als Genussmittel, obwohl es vielleicht sein sollte.

Mit nur 22 Kalorien pro Tasse, Kohl ist eine gesunde Wahl , Bereitstellung eines Gramms Protein , zwei Gramm Ballaststoffe, 85% der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin K, und 54% des empfohlenen Vitamin C.

Wenn Sie dieses bescheidene, aber schmackhafte Gemüse anbauen in deinem Garten, Sie könnten Fragen haben, wann und wie Sie ernten. Lass uns mehr erfahren!

Was Sie lernen werden

• Wann ernten
• Wie man erntet
• Vorbereitung und Lagerung
• Erhaltung
• Rezepte und Kochideen

Wann ernten

Das erste, was zu bestimmen ist, selbstverständlich, ist das Timing. Ist es der richtige Zeitpunkt, um Ihren Kohl zu ernten oder sollten Sie ihm etwas mehr Zeit geben?

Bestimmen Sie dies, indem Sie zuerst die Reifezeit für die von Ihnen gepflanzte Sorte konsultieren. Einige Kohlsorten sind in nur 80 Tagen nach der Aussaat und 60 Tagen nach dem Umpflanzen fertig. während andere bis zu 180 Tage nach der Aussaat oder 105 Tage nach der Umpflanzung brauchen.

Beginnen Sie damit, die ungefähre Erntezeit zu kennen, pro Sorte, die Sie anbauen.

Nächste, Treten Sie hinaus in Ihren Garten. Atmen Sie tief ein und nehmen Sie die Perfektion von Mutter Natur in sich auf.

Schauen Sie sich Ihren Kohl genau an. Wieder, Sie möchten die konsultieren Informationen zum Seed-Paket über Ihre spezielle Sorte.

Einige Kohlköpfe sind fertig, wenn der Kopf kompakt und weichballig ist. während andere reif sind, wenn sie näher an der Größe eines Fußballs sind – oder noch größer, wie dieser Ball, auf dem man bei der Arbeit sitzt und aus welchen Gründen auch immer auf normale Stühle verzichtet. Okay, vielleicht nicht so groß...

Eine weitere Überlegung ist, wie sich der Kopf anfühlt. Drücken Sie es. Ist es fest, ganz durch? Wenn Sie immer noch eine gewisse Weichheit spüren, für die meisten Sorten, du solltest ein bisschen warten.

Ein weiteres Zeichen der Erntebereitschaft sind die Anfänge rissiger Blätter. Schauen Sie sich die Blätter an, die fest am Softball oder Fußball kleben oder was Sie haben. Wenn Sie sehen, dass sie beginnen, sich zu trennen, es ist Zeit zu ernten.

Regen ist eine weitere Überlegung. Wenn Sie überlegen, ob Sie Ihrem Gemüse noch ein paar Tage Zeit zum Wachsen geben sollen, Aber du weißt, dass Regen angesagt ist, es könnte ein guter Zeitpunkt sein, sie zu ziehen. Übermäßiger Regen oder Überwässerung kann reife Kohlköpfe spalten , sie ungenießbar machen.

Wie man erntet

Jetzt, der lustige Teil. Könnt ihr den frischen hausgemachten Krautsalat schon probieren?

Wenn es um die Kohlernte geht, du hast ein paar möglichkeiten. Was auch immer Sie wählen, Es ist am besten, morgens Kohl zu pflücken, bevor es zu heiß wird und die Blätter welken.

Sie können einfach mit Ihrer superstarken behandschuhten Hand hineingehen, nimm die Basis eines Kohlkopfes, und ziehe mit aller Kraft. Bei lockerem Boden, du bringst die ganze Pflanze hoch, Wurzel und alles. Möglicherweise ist bei dieser Methode ein leichtes Verdrehen des Handgelenks erforderlich.

Ein anderer Ansatz beinhaltet scharfe Werkzeuge und könnte zu einem Kindergarten voller Babykohl führen.

Verwenden Sie ein sehr scharfes Messer oder eine Baumschere, den Kohlkopf abschneiden, Lassen Sie ein paar Zentimeter des Stiels und einige der großen, schlaff, Von Wurmlöchern durchzogene Blätter intakt – und die Wurzel im Boden.

In Dankbarkeit dafür, ein bisschen von sich selbst zurückgelassen zu haben, die Kohlpflanze wird Sie mit neuem Leben belohnen – in etwa zwei Wochen, Sie werden sehen, wie die Knospen neuer Kohlköpfe auftauchen, um die Mutterpflanze zu ersetzen. Wenn zahlreiche Babys erscheinen, Schneiden Sie einige ab, damit nur zwei oder drei gedeihen.

Keiner dieser „Sideheads“ der zweiten Generation wird so groß sein wie der erste, aber sie werden genauso essbar sein, solange sie Zeit haben, weiter zu wachsen, bevor die Saison endet.

Vorbereitung und Lagerung

Bereiten Sie die geschnittenen Kohlköpfe vor, indem Sie zuerst die großen, lose Blätter. Füttere diese an deine Hinterhofhühner oder füge sie dem Komposthaufen hinzu .

Legen Sie die abgeschnittenen Köpfe an einen schattigen Platz, oder gleich mit ins Haus nehmen, damit sie nicht in der Sonne backen.

Innerhalb, Legen Sie die Kohlköpfe auf die Küchentheke, bis sie trocken sind, Dann in Plastik einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind in der Regel mehrere Wochen haltbar.

Erhaltung

Wenn der Gedanke, in ein paar Wochen 85 Kohlköpfe zu verzehren, Ihren Magen revoltieren lässt, Speichern Sie einen Teil Ihrer Ernte für später! Frisch geernteter Kohl sollte im Kühlschrank 1-2 Monate haltbar sein. Es wird am besten ungewaschen in einem porösen Beutel aufbewahrt und erst gewaschen, wenn Sie es verwenden möchten.

Es gibt verschiedene Methoden, um Kohl langfristig zu lagern.

Einfrieren

Sie können Kohl einfrieren, wenn Sie einige Schritte unternehmen, um ihn richtig zuzubereiten. Beginnen Sie damit, alle vergilbten Blätter von der Außenseite des Kopfes zu entfernen.

Anschließend den Kopf gründlich waschen. Um alle Fehler zu entfernen, die sich möglicherweise verstecken, Kohlkopf 30 Minuten in Salzwasser einweichen. Verwenden Sie 1 bis 3 Esslöffel Salz pro Liter Wasser.

Den gereinigten Kopf in Keile schneiden, oder die Blätter trennen. Für beste Ergebnisse, Den Kohl in kochendem Wasser 90 Sekunden blanchieren, und dann die Bits in Eiswasser tauchen.

Blanchieren hilft, Nährstoffe zu erhalten, die beim Einfrieren verloren gehen können. und es hilft dem Kohl, länger essbar zu bleiben. nicht blanchiert, gefrorener Kohl muss in vier bis acht Wochen verwendet werden, in der Erwägung, dass blanchiert, gefrorener Kohl bleibt neun bis 14 Monate lang lecker.

Entwässern

Du kannst Kohl auch dehydrieren. waschen und in dünne Streifen schneiden, und ordnen Sie sie auf Dörrtabletts an.

7-11 Stunden bei 125-135 °F dehydrieren. Genauere Empfehlungen finden Sie in der Anleitung Ihres Dörrgeräts.

Bewahren Sie getrockneten Kohl in Gläsern oder in vakuumversiegelten Beuteln auf.

Fermentation

Eine weitere beliebte und gesunde Option ist die Konservierung von Kohl durch Fermentieren. Sauerkraut oder Kimchi zubereiten.

Der grundlegende Prozess der Lactofermentation verwendet Salz und Wasser, um eine Umgebung zu schaffen, in der nützliche Bakterien gedeihen können. Diese Bakterien ernähren sich vom Zucker im Kohl und das resultierende Ferment ist voller nützlicher probiotischer Bakterien, die Ihren Darm gesund halten!

Rezepte und Kochideen

Nachdem Sie Ihren Kohl geerntet haben, Es ist Zeit, es zu genießen!

Kohl, selbstverständlich, ist die Hauptzutat von Krautsalat, und wir empfehlen Ihnen, dieses klassische Rezept auszuprobieren von unserer Schwesterseite, Lebensmittel .

Kohl ist auch lecker in Pfannengerichten, und Vielleicht möchten Sie Foodal’s probieren Asiatische Hühnerkohlpfanne.

Eine weitere Option für das Abendessen heute Abend:Lachstacos mit Tomatillo-Guacamole und Rotkohlsalat, auch von Foodal .

Von Rom nach Hause

Demütig oder hochmütig, Kohl verdient sicherlich einen Platz in Ihrem Garten und auf Ihrem Tisch.

Jetzt, da Sie wissen, wann und wie Sie diesen antiken römischen Favoriten ernten können, Sie sollten keine Probleme haben, die Kreuzblütlerbedürfnisse Ihrer Familie zu befriedigen.

Sind Sie ein erfahrener Kohlpflücker? Haben Sie Tipps für unsere Leser? Teilen Sie Ihre Gedanken im Kommentarbereich unten mit.

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